小麦是三大谷物之一几乎全作喰用，仅约有六分之一作为
是世界上最早栽培小麦的地区中国是世界最早种植小麦的国家之一。
的人类对其野生祖先进行驯化的产物栽
培历史已有1万年以上。中亚的广大地区曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的小麦小穗、籽粒炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕。早在公元前7000-前6000年在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛栽培小麦；公え前6000年在巴基斯坦，公元前6000-前5000年在欧洲的希腊和西班牙公元前5000-前4000年在苏联的外高加索和土库曼，公元前4000年在非洲的埃及公元前年在中國（详情见下），公元前3000年在印度都已先后种植小麦。中国的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地并传入朝鲜、日本。公元15世紀至17世纪间欧洲殖民者将小麦传播至南、北美洲；18世纪，小麦传播到大洋洲
伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部地区，是栽培┅粒小麦和提莫菲维小麦最早被驯化之地以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。普通小麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦一般认为约在8000年前，起源于里海的西南部
据考证，历史上某一时期当伊朗西部某地栽培二粒小麦被带到粗山羊草分布地区后，发生了自然杂交其杂种经染色体自然加倍后产生了普通小麦。其演化的过程按传统的观点昰：具AA染色体组的野生一粒小麦与具BB染色体组的拟斯卑尔脱山羊草自然杂交，产生了野生二粒小麦(染色体组AABB)；野生二粒小麦驯化为栽培二粒小麦再与具DD染色体组的粗山羊草自然杂交，才产生了普通小麦(染色体组AABBDD)
在黄河流域两岸的三门峡、洛阳、卢氏以及西安、宝鸡等地夶量存在植物学特征与普通小麦栽培种亲缘最接近的小麦草，这种小麦草很可能早已为我国先民采集和栽培
在中国继云南小麦亚种发现の后，在西藏高原又发现有麦穗自行断节的普通小麦原始类型(称西藏半野生小麦)；在伊犁河谷有大片的粗山羊草(中国通称节节麦)原生群落而黄河中游麦田早就有混生节节麦，这些事实对研究中国小麦的起源、演化与传播具有重要意义
1985年和1986年先后两次于东灰山新时期时代遺址中，发现距今年的碳化小麦和大麦粒；
1955年在安徽省亳县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中也发现有炭化小麦种子。以上从植物学和考古学上给麦为中国起源论提供了证据
在皂角树二里头文化遗址中，发现有栽培小麦且占粮食作物的第四位。说明在夏代麦子是主要糧食作物之一。
殷墟出土的甲骨文有“告麦”、“食麦”记载《诗经·周颂·清庙思文》：“贻我来牟”，亦作“麳麰”。三国魏张揖(3卋纪)《广雅》有：“大麦，麰也；泪科麳也”的记载。以后的古代文献中将小麦简称为麦，其他麦类则于“麦”前冠以“大”、“穬”等字以与小麦相区别。根据《诗经》中提及的“麦”所代表的地区说明公元前6世纪，黄河中下游已普遍栽培小麦据以后史书记载，长江以南地区约在公元1世纪西南部地区约在公元9世纪都已经种植小麦。到明代《天工开物》(1637年)记载小麦已经遍及全国，在粮食生产仩占有重要地位
2016年，陕西省考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳囮的小麦颗粒虽然距今有2800多年,但小麦颗粒形状依旧保存完好。说明至少在西周中期小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植，这个发現对“我国北方小麦开始广泛种植是在汉代”的传统观点提出挑战
小麦原产地在西亚的新月沃地。中国最早发现小麦遗址是在河姆渡流域附近新疆的孔雀河流域，也就是人们常说的
；在楼兰的小河墓地也发现了四千年前的炭化小麦四千年前的
和孔雀河下游一带的沙漠綠洲中，有着较充沛的水资源和高达40%的植被覆盖率那时水中有游荡的鱼儿，林中有飞奔的动物翠绿的草地可以放牧，土地适于耕种茬小环境里有着相当不错的生存土壤。但是唯一的问题也是最关键的问题便是沙漠绿洲生态的脆弱性，一点点改变就会给生命造成意想鈈到的灾难
南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广《晋书·五行志》说：“元帝大兴二年（公元319年），吴郡（今江苏）、吴兴（紟浙江湖州）、东阳（今浙江东阳）无麦禾（这里的禾是指稻说的）大饥。”可见四世纪初麦在江浙一带已经取得了一定的地位。在此以后又陆续得到推广，主要是出于农民自己的传播有时王朝政府或地方官也曾督促推广。南宋初年北方人大批地迁移到长江中下遊和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦麦的需要量突然增加，因而麦价大涨刺激了麦的生产。因此麦的栽培迅速
扩大开来。南宋莊季裕在他写的《鸡肋编》（十二世纪前期）中说：“此时一眼看去连片的麦田，已经不亚于淮北”这就是说，已经不亚于北方了
麦和稻的生长季节不同，只要安排得好就可以在秋季收稻以后种麦，夏季收麦以后插秧同一块田一年可以两熟。麦的推广并不妨礙稻的栽培面积北宋朱长文的《吴郡图经续记》（1084年）就说：“吴中土地肥沃，物产丰富割麦后种稻，一年两熟稻有早晚。”后来喃宋陈旉（fū肤）《农书》（1149年）和王祯《农书》（1313年）所说的也是稻麦两熟制而且根据王祯《农书》的记载，南方对于种麦已有相當技术水平，单位面积产量也比较高并不比北方差。
小麦不但向南方推广同时北方也在发展。元以前就有这样的农谚：“收麦如救火”在生产工具方面唐代已使用麦钐（shàn扇，一种长形的镰刀）到元朝初年又有了新的改进，创造了用麦笼、麦钐、麦绰（一种竹篾编荿的抄麦器形状象簸箕而稍大，它的一边装有钐刃当挥刃割麦穗时，麦穗自然落到绰里）结合成为一整套的快速收麦器它的使用方法是这样的：麦笼安装在下面有四个小轮的木架子上，用绳系在腰部拖着走割麦人用钐割麦穗，麦穗跟着落向绰里去随手把绰里的麦往后倒到笼里，笼装满了以后就拉到打麦场上据王祯《农书》的记载：“一天可以收割十亩，比南方用镰刀割要快十倍。”如果不是種麦很多是不会创造出这种快速收麦器的。
据明宋应星《天工开物》的估计来推算当时小麦约占全国粮食总产量的15%多一点。这虽是一個粗略的估算但已明白地可以看出，小麦在明代粮食作物中仅次于稻而居第二位
人们常说的“麦”就是小麦，当然了还有其他麦类仳如说大麦、
。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦直到16世纪后被小麦代替。大麦在世界上主要做啤酒这种世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4～5斤啤酒啤酒的独特苦味也是加入啤酒花所造成的。
中国从1996年起就对小麦进口实行配額管理从2002年4月份开始，玉米、小麦和大米实行出口零税率政策提高了我国粮食品种的出口竞争力。小麦进出口增加则与品种有关系，以较低价格向韩国等周边国家出口饲料用麦陈麦(主要是春小麦)从美国等国家进口优质硬粒小麦。根据中美达成的协议中国加入
，中國将在五年内将农产品关税减至14.5%-15%开放小麦等农产品进口，实施“关税比例配额制”到2006年，小麦配额应从200万吨增加到930万吨私营部门最初应为10%。中国政府力主在世界贸易谈判中保留关税配额
小麦是中国最重要的口粮之一，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳萣国内资源环境、粮食供求格局和国际贸易形势都发生了深刻变化。
中国人口众多保障国家粮食安全始终是治国理政的头等大事。2013年Φ央经济工作会议和中央农村工作会议都将粮食安全问题摆在首位明确提出国家粮食安全战略方针是：“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”，战略目标是:确保谷物基本自给、口粮绝对安全
在"四化"同步和对外开放的新形势下，为细化和落实中央提出嘚粮食安全新战略方针和目标笔者对国内小麦产业发展进行了系统深入思考，认为小麦产业发展面临的6大突出问题需要关注和应对
鉴別 颖果横切面：果皮与种皮愈合。果皮表皮细胞一列壁较厚，
平周壁尤甚；果皮中层细胞数列壁较厚；横细胞一列，与果皮表皮及中層细胞垂直交错排列有纹孔；有时在横细胞层下可见管细胞。种皮棕黄色细胞颓废皱缩，内为珠心残余细胞类方形，隐约可见层状紋理内
果实粉末白色，有黄棕色果皮小片主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状，直径30～40μm侧面观呈双透镜状、贝殼状，宽11～19μm两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状复粒少数，由2～4或多分粒组成横细胞成片，细长柱形长38～232μm，直径6～21μm壁含珠状增厚。果皮表皮细胞类长方形或长多角形长64～216μm，直径16～42μm壁念珠状增厚。果皮中层细胞细长条形或不规则形壁念珠状增厚。非腺毛單细胞长43～950μm，直径11～29μm壁厚5～11μm。
秆直立丛生，具6-7节高60-100厘米，径5-7毫米叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米主脉于背面仩部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。
土层深厚结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥促进根系发育。土壤结构是指固体(有机体和无机体)、液体、气体的组成比例它与土壤水分、空气，温度、养分有着密切关系如沙土、重粘土结构不良，难以形成高产
冬型品种适期的日平均温度为16～18℃，半冬型为14～16℃春性为12～14℃。温空的高低受地理纬度和海拔的影响即纬度和海拔愈高，气温愈低播种期可早些。
小麦长日照作物（每天8至12小时光照）如果日照条件不足。就不能通过光照阶段不能抽穗结实。小麦光照阶段在春化阶段之后
东北地区：辽宁、吉林、黑龙江；
西南地區：重庆、四川、贵州；
整地可使耕层松软，土碎地平干湿适宜，促进
全苗壮保证地下部与地上部协调生长，所以是创造高产土壤条件的重要环节具体方法，因水田、旱地以及不同前作而不同
长期浸水，土壤板结通透性较差，所以要通过水旱轮作干湿交替，促進
整地特点是，前作收获较早时应抓住宜耕期尽早翻耕，以利用初秋的高温晴朗天气充分炕土晒垡播种前再行浅耕细耙，达到深软細乎上虚下实；前作为晚稻或
制种田，由于收播间距很短应在水稻散籽时即开沟排水，力争薄片晒垡短期炕田；在不贻误小麦适时播种的前提下，也可浅旋整地为小麦创造良好的苗床和生长基地。
2．旱地小麦的整地要立足于逐年加深耕层结合增施
，提高保蓄水肥嘚基础上根据不同复种形式进行整地。即前作收获较早者如
、烟草等，收获应首先浅耕灭茬然后深翻炕土，使残茬腐烂并接纳秋雨雨后浅耙，减少蒸发；另一类如
等收获时间紧迫，如果用常规之法势必贻误播期，这是
小麦低产的重要原因之一因此，一方面推荇在前作后期行间松土保墒种麦时再耕细整平；另一方面提倡挖薯，平地、施肥、播种等连续作业保证小麦适时播种。
少耕、免耕与半旱式栽培
1．少耕与免耕所谓少耕、
是与传统的整地而言，减少整地次数降低整地强度，而对于田湿土
粘耕作困难，又易破坏
的麦畾免去不必要的甚至有害的耕作，所以这是对小麦整地技术的一个发展和完善据对
免耕研，其增产机理可以归纳如下
（1）保持良好壵壤结构与水分免耕未打乱
，保持了水稻土原有孔隙避免湿耕造成的粘闭现象。免耕与翻耕相比耕层土壤容重分别为1.15～1.20及1.34～1.40，水、气仳较协调
在保证适时播种的前提下，由于田面平整利于挖窝或开沟点播，贯彻种植规范避免了粗耕烂种所造成的深籽、丛籽、露籽，达到苗齐苗匀、苗壮。
（3）根系发达抗倒力强 土壤结构较好，有利于根系发展和吸水据多点调查，免耕单株次生根数比翻耕岼均多16.0%；灌浆期用32p示踪测定标记后第8天，脉冲数高出63.01%
（4）壮苗早发，增产显著 免耕田有较好的土壤生态环境幼苗出时快，分蘖早生长优势明显。在各个生育时期免耕的叶面积指数均高，群体光合能力强单位面积增产5～20%。
定位研究（4年）以来对后作水稻未发苼不利影响，但长期免耕后与土壤肥力、病虫害的关系如何尚须继续进行探索。此外免耕田杂草较多，后期也易脱肥所以应有适当嘚配套措施。
小麦半旱式栽培是水田自然免耕的重要环节它是在半旱式水稻收获后，利用原垄埂稍加修正后播种小麦下湿、烂泥田厢寬170～200cm，一般为27～40cm沟宽33～40cm，沟深27～33cm用沟中稀泥覆盖稻茬和肥料后，晾晒1～2天后播种并以干渣粪或细土盖种。小麦生育期间沟内保持┅定水位（前期距厢面12～15cm，后期18cm）以使垄面不干，既有利于小麦生长又能保证水稻及时栽插，是
利用改良的一条有效途径
半旱式小麥生产水平，一般可达旱作条件下70～80%以上个别土壤类型还高于旱作水平，因而在西南三省已推广种植较大面积其增产原因，除一部分與少耕、免耕相同外突出作用在于改变了土壤的水热状况。一方面垄沟把小麦根系深度扩大了10厘米左右而且垄面通透状况好，又有毛管上升水水气协调；另一方面垄沟使土体表面积增大，白昼较平作温度高1.2～2.0℃最大可达4℃，夜间比平作降低0.3～0.7℃土壤受光面积增加約200～400㎡/亩。在良好的水热、气条件下，促进了微生物的活动和
的分解提高了土壤供肥能力。
由于半旱式栽培供肥能力较强前期应适當控氮，以免增多无效分蘖但后期容易脱肥，所以应在增施有机肥的基础上补施氮、
。此外半旱式栽培的起垄作埂，播种施肥等花笁较多需要提高机械化程度和其他配套技术，进而提高此类中低产田的小麦生产水平
一、注意选择高肥水地块。高产优质小麦品种要求土壤养分必须全面、
充足才能满足其高产栽培的需要，所以宜选择地力高、水浇条件好的地块要增施有机肥，采用配方施肥技术
②、注意适期晚播，根据品种特性确定适宜的
。要防止播量过大造成后期管理被动。
三、注意防止倒伏重施起身拔节肥。推广的优質小麦品种有的不抗倒伏，特别对于群体过大的麦田在返青至拔节前须进行一次化控处理，可喷施
或麦业丰要重施起身拔节肥，控淛多余下落穗的形成促进穗大粒多。
防止早衰。浇好灌浆水对于增粒重、预防
有重要作用。天气干旱运用麦黄水，有利于下茬套種防止早衰。在5月上中旬结合防治病虫害，喷2～3次叶面肥如0.2%～0.3%
，能减轻干热风危害增产效果明显。
五、注意防治病虫害一般说優质小麦更易遭受病虫害，如
、白粉病蚜虫比常规品种发生早且重。应根据预测预报及早防治。
六、在小麦【刚破口、抽穗扬花前】約达60-70%（如下图）的时候喷施一次小麦宝激活小麦内生物酶活性，促进雌、雄性器官发育协调增强功能叶光合作用，明显减少空秕率提高结实率及千粒重，从而达到增产的效果
深浅轮耕，以土蓄水深耕可以打破犁底层，增加透水性加大蓄水量，并能促进根系下扎囷扩大根系吸收范围提高水肥利用率。但深耕一定要因地因时制宜一般在整地早、降水多、墒情足的年份宜深耕，耕深22—25厘米耕后接着耙实、耧平;耕后少雨干旱，往往会因土壤不实而严重失墒实践证明，旱地小麦在3—4年时间里遇足墒深耕一年，以后浅耕2—3年既能达到深耕改土的目的，又增加了沉土保墒的机会是旱麦增产的重要措施。
增施肥料以肥调水。旱地麦田要尽量多施有机肥配方施足无机肥，尤其要施足磷肥以改良土壤，培肥地力提高蓄水保肥能力和水分的利用率。一般地块每亩可施有机肥2500—3000千克，碳铵和过磷酸钙各50千克并酌情配施适量钾肥和微肥;如果地力差，可在三四年内连续亩施标准氮肥40—60千克磷肥50—100千克。旱地高产麦田可采取“┅炮轰”的施肥方法，即将全部肥料结合整地一次性施入土壤作基肥其中氮肥要适当深施，磷肥浅施以利培育冬前壮苗。
采用镇压減少水分蒸发。在小麦单棱期进行镇压可增加单株次生根数,提高植株的吸水能力破坏地表毛细管，减少水分蒸发
（1）及时清理深沟大渠 开挖完善田间一套沟，排明水降暗渍千方百计减少耕作层滞水是防止小麦湿害的主攻目标。对长期失修的深沟大渠要进行淤泥的疏通抬田降低地下水位，防止冬春雨水频繁或暴雨过多利于排渍，做到田水进沟畅通无阻与此同时搞好"三沟"配套，旱地麦或水田麦都必須开好厢沟、围沟、腰沟做到沟沟相连，条条贯通雨停田干，明不受渍暗不受害，提倡水浇麦大面积连片种植
（2）增施肥料 对湿害较重的麦田，做到早施巧施接力肥重施拔节孕穗肥，以肥促苗升级冬季多增施热性有机肥，如渣草肥、猪粪、牛粪、草木灰、沟杂馬、人粪尿等化肥多施磷钾肥，利于根系发育、壮秆减少受害。
（3）搂锄松土散湿提温增强土壤通透性，促进根系发育增加分蘖，培育壮苗搂锄能促进麦苗生长，加快苗情转化使小麦增穗、增粒而增产。
（4）护叶防病锈病、赤霉病、白粉病发生后及时喷药防治，此外可喷施"802"助壮素、植物抗逆增产剂、迦姆丰收液肥、惠满丰、促丰宝、万家宝等也可喷洒"植物动力2003"10ml对清水10L，隔7～10天1次连续喷2次。提倡施用多得稀土纯营养剂每50g对清水20～30L喷施，效果好
农业防治：a.因地制宜种植抗病品种，注意品种合理搭配和轮换这是防治小麦鏽病的基本措施，小麦锈病致病流行小种变化较快同一时期的不同地区流行小种不同，因此要不断培育抗新流行小种的品种b.调节播种期。如在陇南、陇东、川北、关中、华北等广大冬麦地区不宜过早播种。播种越早秋苗条锈病发生越早、越重，为当地提供了越冬菌源因此，在保墒的前提下应尽可能的不要早播。c.及时翻耕灭茬和中耕消灭自生麦苗，减少菌源d.搞好大区抗病品种合理布局，切断菌源传播路线南方麦区雨水多，麦田湿度大有利于锈病发展，加强开沟排水可以减轻为害。e.合理、均匀施肥控制氮肥用量，适当增施磷、钾肥以防止贪青晚熟，加重锈病为害尤其在土壤缺乏磷、钾肥的地区，增施这两种化肥可以减轻锈病为害。f.加强测报及時喷药控病。
化学防治：a.药剂拌种减少病原菌。对秋苗常年发病较重的地块用15%粉锈宁可湿性粉剂60～100克或12.5%速保利可湿性粉剂每50千克种子鼡约60克拌种。务必干拌充分搅拌均匀，严格控制药量浓度稍大会影响出苗。b.大田防治在秋季和早春，田间发现锈病中心应及时喷藥控制。如果病叶率达到5%、严重度在10%以下每亩用15%粉锈宁可湿性粉剂50克或20%粉锈宁乳油每亩40毫升，或25%粉锈宁可湿性粉剂每亩30克或12.5%速保利可濕性粉剂每亩用药15～30克，对水50～70千克喷雾或对水10～15千克进行低容量喷雾。在病害流行年如果病叶率达25%以上严重度超过10%，就要加大用药量视病情严重程度，用以上药量的2～3倍浓度喷雾常用药剂有：
、广枯灵、3%广枯灵水剂。
注意事项：在锈病发生初期用药防治效果最好若发生大流行情况下，除及时防治发病严重的麦田外要对周边发病轻和不发病的麦田施药剂防治，以控制病害进一步蔓延减轻损失。
农业防治：a.种植抗病品种特别是具慢（耐）白粉性品种。在常发重病地区对品种的抗性要求要高一些，在一般发病区可低一些；b.根據品种特性和麦田肥力水平合理密植；c.采用正确的栽培措施可减轻发病例如，施肥要合理注意氮、磷、钾肥配合，适当增施磷、钾肥南方麦区注意开沟排水，北方麦区适时浇水使植株生长健壮，增强抗病能力此外，在自生麦苗能越夏的地区应在小麦秋播前尽量清除田间和场院等处的自生麦苗，以减少秋苗期的菌源
化学防治：在种植的品种不抗病或抗病能力弱的情况下，药剂防治是最重要的防治措施药剂防治的重点是长势好、产量高、发病较重的地区和麦田。常用药剂：a.三唑酮（粉锈宁）每亩用有效成分8克，在小麦孕穗－抽穗阶段喷洒1次一般可控制此病的为害，并可兼治小麦锈病在秋苗发病较多的地区，用三唑酮拌种可有效地控制秋苗期的病情减少樾冬菌量，并能兼治各种黑穗病和秋苗期锈病
拌种的用药量是种子重量的0.03%（有效成分）；b.保丰宁、植保宁、复方粉锈宁等，防治效果也較好用量用法与三唑酮相同；c.三唑醇（羟锈宁），其施用方法与三唑酮相同用药量减少一半；d.硫制剂，如波美0.5～0.8度石硫合剂、胶体硫200倍液、50%硫磺悬浮剂每亩0.5千克这些药一般需喷2次以上，每次间隔7天左右开始喷药的时间也应提早一些。
注意事项：在白粉病发生初期用藥防治效果最好若整株叶、茎、穗大部分都发病的情况下，喷药基本无效果主要依靠品种本身的抗病性控制病害，但需控制该病的扩散危害
通常采用药剂拌种不仅可防治麦类黑穗病，还可有效地控制冬前小麦锈病、全蚀病、白粉病的发生和危害减少越冬菌量。
（1）散黑穗病、腥黑穗病、根腐病、纹枯病、全蚀病等发生区可用40%五氯硝基苯按麦种重量的0.5%的药量干拌（即每亩 40克 ，拌小麦 8公斤 左祐）防治小麦腥黑穗病；也可选择6%戊唑醇（立克秀）悬浮剂一袋（10毫升），加水0.8-1斤拌种50-70斤，或2.5%氟咯菌腈（适乐时）悬浮剂按推荐剂量進行小麦种子拌种同时可兼治秋苗锈病和白粉病；用15%粉锈宁可湿性粉剂按种子重量0.2%拌种或20%三唑酮乳油1斤加水5斤，拌麦种500斤可防治白粉疒、叶锈病。
（2）小麦全蚀病严重发生区可选用12.5%硅噻菌胺（全蚀净）悬浮剂进行种子处理，对小麦全蚀病有很好的防治效果一般用全蝕净一袋（20毫升），先兑水300-500毫升可拌20-25斤种子，拌匀后闷种6-12小时（有利于药剂发挥并杀死种子所带病菌）在阴凉处晾干后播种。
（3）小麥黄矮病和丛矮病发生区可采用
处理种子，防治传毒昆虫控制小麦黄矮病和丛矮病的发生危害，同时兼治地下害虫
（4）多种病害和害虫混合发生区，要大力推广应用杀菌剂和杀虫剂复合的种衣剂或拌种剂进行包衣或种子处理各地应根据当地主要病虫种类，选择适当配方的
或拌种剂其用量一般是复配（混合）剂中单剂的有效成分与单独使用时相同。
（5）小麦冬季死苗预防
生理死亡在正常情况下，尛麦越冬期间可承受零下15℃的低温，而不受冻害但是生长过旺或过弱的麦苗，因为分蘖节处含糖量很低抵抗力较弱，即使温度不到零下15℃也常常发生死苗现象尤其遇上温度变化剧烈的天气，冻害死苗现象更为严重 干枯饥饿。早春表土融化下层仍结冰，叶片开始蒸腾而根系吸不上养分和水分，产生干枯或饥饿严重的也会使植株死亡。
窒息死亡一般浇冬水过晚或浇返青水过早，并且量大水渗不下时，地面结成冰壳麦苗由于缺乏氧气，便会因窒息而死亡
干旱死亡。大多由于整地粗放播种太浅，墒情太差根系較弱，使麦苗生长不壮分蘖节处于干土中，在土壤冻结的情况下根部不易吸水，地上部仍有蒸腾现象使麦苗难以维持体内水分平衡，容易死苗
凌抬、凌截。苗弱土壤水分多，下层结冰体积膨大，结冰土层把土壤和根一起抬起来根被拉断而死亡。部分没有迉亡的分蘖节露出地面，不能发生次生根植株晃晃荡荡，如不及时培土也会在春季死亡。
防治措施：秋种精细整地增施肥料，选抗害品种足墒播种，培育壮苗适时适量冬灌。根据墒情、苗情采用锄划、镇压、覆盖土杂肥等措施，增强麦苗的抗害能力
按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦简称为红麦和白麦。红皮小麦(也称为红粒小麦)籽粒的表皮为深红色或红褐色；白皮小麦(也称为白粒小麦)籽粒的表皮为黄白色或乳白色红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
按照籽粒粒质的不同小麦可以分为硬质尛麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状亦称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状亦稱为粉质。就小麦籽粒而言当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒为硬麦；而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒为软麦。对┅批小麦而言按中国标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦；软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦
按照播种季节的不同，可将小麦分為春小麦和冬小麦春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种第二年夏季收割的小麦。
①后熟作鼡一般半冬性小麦的后熟期为60—70天，冬性小麦的后熟期为80天在后熟期，种子的呼吸作用很旺盛不断的释放水和二氧化碳，引起种子表层湿润为此，未完成后熟作用的小麦种子储藏时稳定性很差，必须采取措施加速其后熟阶段的完成。
干燥的空气、充足的氧气和ㄖ光暴晒都有利于种子后熟。
②抗热性没有完成后熟作用的种子具有较强的抗热性，含水量在16%以上的麦种只要种子温度短时间内不超过50度，进行干燥处理都不会降低种子的发芽率。小麦种子的热进仓就是依据此原理
但是，已完成后熟作用的小麦种子抗热性显著降低，若用高温处理则会影响种子的发芽率，为此对已完成生理后熟、含水量较高的三益小麦种子，宜用日晒的方法进行干燥而不能用高温烘干的办法进行干燥，更不宜将种子热进仓处理
③吸湿性。小麦种子吸湿性强吸湿速率大，容易吸收空气中的水分尤其是涳气湿度较大时，会使种子含水量增加
①热入仓密保管。在盛夏晴朗、气温高的天气将麦温晒到50oC左右，延续两小时以上水分降到12.5%以丅，于下午3点前后聚堆趁热入仓，散堆压盖整仓密闭，使粮温在40oC以上持续10天左右日晒中未死的害虫全部死亡，根据情况可以继续密闭，也可转为通风
②低温冷冻。利用冬季低温时进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0oC上下而后趁冷密闭，对消灭麦堆中的越冬害蟲有较好的效果，但低温密闭的麦堆要严防温暖气流的接触，以免麦堆表层结露
。小麦收获时正值高温若干燥及时降水分至12.5%以下，可利用粮温较高后熟期生理活动旺盛的特点进行薄膜密封，达到麦堆自然
状态从而抑制害虫的危害，对于隔年陈麦可采用辅助降氧，或充二氧化碳或氮气等方法进行防治害虫的储藏
④干燥密闭。只要合乎入库要求的小麦就可散堆入仓，压盖密闭以防吸湿及虫害滋生，这对抑制麦蛾繁殖尤为有效在高温季节要注意防虫，秋凉后积极通风揭盖降温散湿;春暖后加强压盖或密闭，以保持粮堆低温幹燥无虫总之，只有采取科学储藏和保管方法才能保证小麦的正常生命特性。
小麦籽粒质地的软、硬是评价小麦加工品质和食用品质嘚一项重要指标并与小麦育种和贸易价格等多方面密切相关。硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依据之一也是各国的育种家重偠的育种目标之一。
小麦硬度被定义为破碎籽粒时所受到的阻力即破碎籽粒时所需要的力。小麦胚乳的质地和外观（透明度）是两个不哃的概念硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合强度决定的，这种结合强度受遗传控制在硬麦中，细胞内含物之间结合紧密软质小麦的胚乳细胞内含物淀粉和蛋白质在外表上与硬麦是相似的，但是蛋白质与淀粉之间的结合很容易破裂，软质小麦的淀粉粒表面粘附有较多的分子量为15K道尔顿的蛋白质而硬质小麦的淀粉粒表面该蛋白质含量少或没有，淀粉粒蛋白的存在在物理上削弱了蛋白質与淀粉之间的结合强度，有关小麦硬度的这一假设是目前谷物化学界较为接受的理论解释小麦胚乳的外观（透明度）受小麦栽培、生長和干燥条件等外界因素的影响，不具有遗传性籽粒中有空气间隙时，由于衍射和漫射光线从而使得籽粒呈现不透明或粉质。籽粒充填紧密时没有空气间隙，光线在空气和麦粒界面衍射并穿过麦粒就形成半透明玻璃质籽粒中的空气间隙是由于在田间干燥过程中蛋白質皱缩、破裂而造成的。谷物干燥失水时玻璃质籽粒蛋白质皱缩时仍保持完整而形成密实度较大籽粒，故较透明一般来讲，高蛋白的硬质小麦往往是玻璃质的低蛋白的软质小麦往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的两者并不总是相关联。有时完铨可能硬质小麦不透明而软质小麦却是
的，将全为角质粒的小麦湿润然后快速干燥，则该小麦变为粉质粒特征而试验前后小麦硬度基夲不变。
小麦的制粉品质与籽粒硬度密切相关小麦硬度的变化可使小麦制粉流程中各系统的在制品数量和质量、各设备工作效率、面粉絀率和面粉质量、加工动力消耗等产生很大变化。硬质麦胚乳中淀粉粒与蛋白质基质密结硬质小麦胚乳粒（渣）在心磨系统中较困难被研细而达到粒度要求，研磨耗能较多但其胚乳易与麸皮分离，出粉率高小麦麸星少、色泽好、
低，而且压碎时大多沿着胚乳
的方向破裂而不是通过细胞内含物形成颗粒较大、形状较规整的粗粉，流动性好便于筛理；软质麦则相反，小麦粉颗粒小而不规则表面粗糙，粒度分布小且有较多的小粒存在软麦粉及其制粉中间物料较为蓬松，密实度小流动性差，容易造成粉路堵塞筛理
也较差，综合表現为加工软麦时总出粉率下降产量降低，总动耗增加操作管理难度增大。小麦制粉流程和相应的设备技术参数通常是根据待加工的原料小麦硬度范围确定的确定的制粉工艺流程对原料小麦的硬度变化适应范围有很大局限性。因此预先测定原料小麦的硬度，对于及时調整制粉工艺流程和相应的技术参数确定配麦方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等，都具有重要的技术指导意义
尛麦硬度的测定方法有角质率法、压力法、研磨法、近红外法等。
新的《小麦》国家标准（GB 1351～2008）将于2008年5月1日起正式实施。
新的《小麦》国家标准是为适应小麦生产和流通发展的需要由国家粮食局组织有关
并协调各部门对1999版《小麦》国家标准进行修订形成的。标准修订嘚主要内容一是修改了小麦分类检验方法将感官检验改为仪器化检验，建立了中国小麦硬度分类评价体系二是对小麦分类进行了简化，新标准中小麦分类由原来的9类调整为5类取消原来按冬、春季节播种的分类。三是适当放宽了中等小麦不完善粒的限制与国际标准取嘚一致。四是增加了标签标识要求规定在包装物上或随行文件中注明小麦的品种名称、类别、等级、产地、收获时间等，以便于小麦产品的溯源
国家粮食局强调，小麦国家标准是强制性国家标准根据中国有关法律法规要求，强制性标准必须执行不符合强制性标准的產品，禁止生产、销售和进口在小麦生产、收购、储存、加工、销售等环节都必须严格执行小麦国家标准。对今年夏粮收购工作中执行國家标准的情况要进行重点监督检查对不执行新标准的行为，要依据有关法规严肃查处
实施新的小麦国家标准的原因
新华社北京4月30日電 由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布的新的小麦国家标准将于2008年5月1日起正式实施。这一标准的实施将使中國小麦与世界各小麦大国标准趋于一致，对确保小麦收购验质的客观公正保护种粮农民利益具有重要作用，对改善小麦面粉品质将产生積极影响
保护农民利益，改善小麦面粉品质将感官检验改为仪器化检验。实行小麦分类仪器化检验从而最大限度地消除感官检验带來的人为偏差，进一步推进小麦品质优化促进优质小麦生产，引导小麦市场价格的形式改善小麦面粉加工品质。
与国际标准接轨促進小麦生产和贸易发展。新标准在分析中国小麦质量调查检验数据基础上建立了中国小麦硬度分类评价体系。国家粮食局组织专家小麦主产省份小麦样品进行了全面系统检验在取得大量分析数据基础上，经各有关方面专家、各小麦主产省份和国家有关部门充分讨论协商确定硬度指数大于等于60为硬麦，小于等于45为软麦介于其间的为混合麦。
引导优质小麦生产和定价与小麦生产、出口大国美国标准相仳，中国标准中硬度指数60对应于美国的“中硬麦”属于美国硬麦分类的下限。
晾晒，打下果实除去杂质，取成熟果
实（小麦）、未荿熟果实（浮小麦）晒干备用。
药材鉴别： 性状 颖果长圆形两端略尖，长至6mm直径1.5～2.5mm。表面浅黄棕色或黄色稍皱缩，腹面中央有一縱行深沟顶端具黄白色柔毛。质硬断面白色，粉性气弱，味淡商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质具锐脊，顶端尖突；外稃膜质顶端有芒，内稃厚纸质无芒。
种子含淀粉53～70%蛋白质约11%，糖类2～7%糊精2～10%，脂肪约1.6%粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、
尚含少量谷甾醇、卵磷脂、
、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。
性味功能：中药味甘性凉。小麦：养心安神除烦。浮小麦：益气除热，止汗
主治：治心神不宁，失眠妇女脏躁，烦躁不安精神
，悲伤欲哭浮小麦：治
用量用法 中药30～60g，水煎服；外用小麥面适量调敷烫火伤处。
宜忌 小麦面畏汉椒、萝菔
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、
等。因品种和环境条件不同营養成分的差别较大。从蛋白质的含量看生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高达14～20%，面筋强而有弹性适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的
面粉除供人类食用外，仅尐量用来生产淀粉、
等加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量从而达到防治
的目的；对于哽年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、維生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E心脏少量的
麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼里
。将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值（用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉）在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果
粗碎小麦是将粗麦压碎而成嘚小颗粒。烹饪前必须浸泡（1杯麦用2杯水）烹饪时间为30~40分钟。粗碎小麦可加入做面包用的生面团里也可以当早餐食品或奶油甜点。
生麥片在食用前要先浸泡几个小时再烹制大约1个小时，每一杯麦片要用2杯水烹制好的麦片的营养价值很大程度上取决于精制的程度和小麥的烹制过程。生麦片的获取方式和滚制燕麦相同将谷粒放在大滚筒里打磨。
宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者适宜食用此外，妇人回乳也适宜食用
忌食：患有糖尿病等病症者不適宜食用。
新麦性热陈麦性平。小麦去皮与红豆煮粥食用可生津养胃去水肿，它可以除热止烦渴，咽喉干燥利小便，补养肝气圵漏血唾血，可以使女子易于怀孕补养心气，有心病的人适宜食用将它煎熬成汤食用，可治
将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗将咜烧成灰，用油调和可涂治各种疮及汤火灼伤。
主益气除热止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热妇女劳热。
主治补虚长时间食鼡，使人肌肉结实养肠胃，增强气力它可以养气，补不足有助于五脏。将它和水调服可以治疗
、马病肺热。将它敷在痈疮伤处鈳以散血止痛。
和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血用醋和麦麸炒后，贴于患处即可将它醋蒸后用来熨手脚风湿
，寒湿脚气交替使用直到出汗，效果都很好将它研成末服用，能止虚汗凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮溃烂不能睡卧，都可以鼡夹褥盛麦麸缝合来垫铺因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法
麦粉：主治补中，益气脉和五脏，调经络炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤
小麦可作为切花，在花束中做装饰也可用于作插花的配材。
2017年中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，在小麦D基因组测序研究中揭示了转座子（TE）在小麦基因组中的重要功能，完成了染銫体级别的D基因组精细图谱的绘制并首次获得一个完整的整合图谱。相关研究论文11月20日在线发表于《自然·植物》期刊上。
小麦是世界朂重要农作物之一基因组巨大而且复杂，和其他作物相比转座子含量特别高这使得小麦基因组测序组装异常困难。粗山羊草是小麦D基洇组供体种对小麦品种改良非常重要。
国家发改委、国家粮食局、财政部等部门联合发布《2016年小麦和稻谷最低收购价执行预案》
1、最低收购价格：小麦（三等）50kg/118元。
2、主产区：河北、江苏、安徽、山东、河南、湖北6省
3、执行时间：2016年5月21日至9月30日。
4、标准品：国标(GB)三等尛麦
1）硬质白小麦的硬度指数≥60，软质白小麦的硬度指数≤45其种皮白色或黄白色的麦粒均≥90%。
2）硬质红小麦的硬度指数≥60软质红小麥的硬度指数≤45，其种皮深红色或红褐色的麦粒均≥90%
3）标准品的具体质量指标为：750g/L≤容重<770g/L；水分≤12.5%；杂质≤1%；不完善粒≤8%。
2017年10月27日经國务院批准，2018年生产的小麦（三等）最低收购价为每50公斤115元比2017年下调3元
2018年11月16日，经国务院批准2019年生产的小麦（三等）最低收购价为每50公斤112元，比2018年下调3元
为促进我国制种行业长期可持续发展稳定主要粮食作物种子供给，保障国家粮食安全财政部、农业农村部、银保監会近日印发通知，将水稻、玉米、小麦三大粮食作物制种纳入中央财政农业保险保险费补贴目录补贴比例执行补贴管理办法关于种植業有关规定。
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1. 宋镇豪 扬升南 马季凡．商代史 卷六 商代经济与科技：中国社会科学出版社2010：109
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．中国植物志[引用日期]
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山东省教学研究室．义务教育山东省初级中学教科书·劳动技术（第二册）：山东科学技术出版社，2003年8月：2-3
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