用郫县豆瓣酱做麻辣烫张军把麻辣烫好吃吗 那个大爷还在卖麻辣烫吗

  • 1.准备好所有食材自己喜欢吃的菜随意添加,我这次用的菜比较多就不一一写了,请看图……

  • 2.锅内放麻辣油 油热加入葱姜蒜沫炒香!

  • 3.然后放入用郫县豆瓣酱做麻辣烫豆瓣酱适量炒出红油!

  • 4.加入适量调料炒两下加水!
    (我以前买的做麻婆豆腐用的料!懒得下楼买火锅料了!)

  • 5.加水后加入适量糖,盐生抽,鸡精粉麻汁酱,匀适量根据个人所放的水的量而定!

  • 6.水开后依次放入菜,先放耐煮的再放易熟的!(菜比较多就不一一数放的佽序了!还有粉条我没来的急烫,直接去汤锅煮的!)

  • 7.菜放入感觉八成熟再放青菜和海鲜

  • 10.出锅咯 加入几滴香油根据自己口味加入适量白醋!

因为用郫县豆瓣酱做麻辣烫豆瓣酱本来就很咸,所以放盐时候最好品下汤汁的咸度!
粉条时间允许的情况下先用热水烫一会再到快出鍋前入锅即可!
开始爆锅的时候可以先放食用油后面添加麻辣油,也可以直接像我一样直接用麻辣油!根据个人喜好吧我是不想太多油才这样做的!
祝友友们做的开心,吃的愉快!

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    河南 郑州市管城回族区
  • 最简单自制麻辣烫汤底:清汤高湯汤底

    材料:老母鸡1000克猪大骨800克,鸡脚2颗姜片3片,1根

    1、先将老母鸡,猪大骨鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水冷水先放入猪大骨鼡中火煮至水开,再煮约5分钟直至猪大骨里的血都出来了。

    2、然后再放入老母鸡中火煮至水开后再煮约3分钟。

    3、取出网锅用冷水将喰材冲洗干净。

    4、汤锅内重新注入清水18碗将所有材料放入网锅内,加盖大火煮开

    5、水开后打开锅盖,用中火煲煮3-4小时至汤量剩1/4的量,汤色转为奶白色即可

    最简单自制麻辣烫汤底:红汤五香辣椒汤底

    材料:干辣椒,花椒大葱,姜蒜,红油,用郫县豆瓣酱做麻辣燙豆瓣酱草果,大料丁香,砂仁香叶,豆蔻,小茴香花椒油。

    1、爆香葱姜蒜加入花椒,干辣椒继续煸炒

    2、加入大料、加入豆瓣酱、稍微炒下,加入水煮十分钟。

    3、加入其它香料再煮十分钟加入花椒油即可。

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