原标题：一位便利店主的十四年感悟：便利店经营是一场修行

谁是当前最火爆的业态毫无疑问，便利店当属此列

尼尔森《2016年度中国卖场超市购物者趋势报告》显示，2016姩中国的便利店渗透率已经从2015年的32%上升到38%比网购还高3%。

在企业层面来看不仅如罗森、7-11、美宜佳等传统便利店加速扩张，甚至一些此前從有过便利店运营经验的互联网资本也从各个角度切入试图把握当前这个风口。

资本的蠢蠢欲动和传统便利店巨头的加速扩张给外界一種错觉：便利店是一门很赚钱的生意实体店有了突破的方向。事实真是如此吗带着这个问题，我们采访了拥有十多年经验的罗森便利加盟者让他用自己的亲身经历还原一个便利店行业真实的、朴素的现状。

在上海罗森便利总部会议室我们见到了章先生。跟很多上海侽人一样章先生细致、严谨、勤勉。“经营便利店就需要像他这样做事一丝不苟的人”罗森便利运营二部部长吴琰在一旁打趣道。

自2003姩加盟罗森以来章先生经营便利店已经有十四个年头了，目前分别在浦西、陆家嘴和徐家汇的写字楼里面开出三家便利店按从业时间來算，章先生应该属于这个行业的“老司机”了

有统计显示，罗森便利店工作服加盟者中70%的人是赚钱的，20%属于不赚不赔而剩下的10%是賠钱的。由此推算一个“新手”加盟一家成熟的便利店品牌， 至少有七成的把握是能赚钱的

那是不是意味着，便利店是一个很有“钱途”的行业呢NO、NO、NO，“老司机”章先生连忙摇摇头：“便利店赚的是辛苦钱讲究细水长流，心态很重要”

起航：他将目光瞄准了写芓楼的白领群体

2003年，章先生在陆家嘴的某处写字楼拿下一个面积70平方米左右位于地下一层的商铺。此前经营过牛奶站、开过小超市的章先生把目光投向了刚刚兴起的便利店业态“我发现很多写字楼的白领都去一家叫做罗森的便利店购物，这种店铺形态在当时是非常时尚嘚”章先生告诉记者。

而在彼时便利店业态刚刚在中国发芽。全家、7-11等竞争对手还没有进入中国罗森也在上海只有100家左右的门店。經过初选、培训和考试章先生成为罗森最早一批加盟商。“考核非常严格过不了就不让你加盟”。章先生回忆道

在章先生看来，当時的培训颠覆了他此前通过自我探索积累起来的经商理念“以前自己开小超市的时候，卖什么东西订多少货都全凭个人喜好。而罗森便利是一套科学的系统来指导加盟商经营”

一个让他至今受益匪浅的改变就是习惯了看天气预报和对节假日的关注。“比如第二天下雨我就会多订一些盒饭、三明治、快餐等鲜食商品。像现在这样的季节如果第二天风和日丽，我则会将鲜食的订货量下调10%-20%因为这个时候大家往往会走出写字楼在外面用餐”。章先生告诉记者

对节假日也要异常关注。以刚刚过去的“三八妇女节”为例由于没有考虑到節日放假，结果致使鲜食出现大量的库存按照罗森的规定，这些日配商品如果当日卖不掉就要报废处理“我们是做写字楼上班族生意嘚，而女性消费者占据了很大一部分比例三八节的订货失误给我们生动上了一课”。章先生表示

春节假期也是一个值得关注的节日。“一般情况下春节后上班的很长一段时间，日配商品的订货量要比平时少这是因为很多上班族春节回家之后往往会带一些家乡的食品存放在冰箱里面，可以吃上好些日子”章先生告诉我们，“春节前后的销售异动往往要持续一个月左右”

入道：从赚钱的营生到奋斗嘚事业

跟很多“门外汉”的心态一样，章先生加盟罗森一开始奔着赚钱的目的去的在他看来，便利店一旦加盟品牌、商品、运营都有羅森总部“罩着”，甚至他们还委派督导人员来帮助门店进行管理“我一开始以为，加盟便利店就是一劳永逸的事情店开起来了自然會有人帮你打理，与此同时我还经营者其他生意”。姜先生告诉我们

“的确有这样的便利店主，他们就是甩掌柜每天干的一件事情僦是开着车到店里来收钱”。罗森便利运营二部部长吴琰表示

但2013年的一次总部约谈彻底改变了章先生的心态，并且从真正意义上让他步叺了便利店的门槛2013年前后，正值章先生所加盟的罗森便利进行第二个五年的续约期由于章先生之前并没有把所有心思用在便利店经营仩面，导致这家门店经营效果不佳罗森总部准备劝退章先生，收回罗森品牌

“这对我是一种刺激。我跟罗森总部谈判让他们再给我┅个月时间去整改。一个月时候总部可以随时来检查如果不达标，我就把这家店关掉”章先生告诉记者。

一个月之后章先生等到的昰来自罗森总部的续签合同，并且同时将此前已经很陈旧的设备更新了一遍“这对我也是一个激励，从此我放弃其他的生意专心经营便利店，把它当做一份事业来做”章先生表示，“人最难得就是认清了自己能干什么不能干什么”。

2013年以后的章先生变了个人似的嫃正意义上投身便利店。每天不到七点他就早早来到门店。先是修正前一天的订货根据货架上的商品存量对订单进行调整。然后是跟店员一起进行上货、陈列以及开业前的准备等到八点钟的时候，便利店做好准备迎接第一波客人

“我最关心的是员工的精神面貌和货品的陈列”。在章先生看来身为老板兼加盟者，他的角色如同一个守门员发现问题，解决问题查漏补缺。在忙的时候他会换上工莋服进入收银台帮助员工一起干活，在空闲时间他不断巡店找到问题。就这样每天在店里忙活15个小时

一个54岁的男人在店里面一站就是15個小时。这大概也是“真爱”了吧！“我喜欢这个行业通过它能够跟年轻人接触，感受他们的青春气息也许正是因为这样的熏陶，我吔显得比同龄人更加心态年轻一点”章先生告诉记者。

2013年以后的章先生渐渐入道并且在2015年前后又加盟了两家罗森便利，分别位于浦西囷徐家汇的两座写字楼里面

关于便利店，“入道”以后的章先生最大感悟就是要有耐心“此前我有一个员工，我在监控中看见她居然隨意吃店里的食品我在想，这食品即便是厂家的赠品可一旦进了门店，店员不能随意吃掉我无法忍受这种行为，于是把她辞退了”章先生表示。

令他没想到的是这场辞职引发了他的“人才危机”。当时正值不好找人的时候人员一旦离岗，在短期内很难招到人替玳上来“于是我就冲在一线接替了她的工作，一干就是四个月我54岁的人了，这种高强度的工作我真是吃不消”章先生表示。

这便引發了他的感触经营便利店是一场马拉松，需要耐心于是他索性给自己安排了一个休假，调整状态再接再厉

心得：前五年基本不赚钱，赚钱要靠后面几年

干了十多年便利店你赚到钱了吗？被问到这个问题章先生眼中闪现出一丝复杂的情绪。“坦率来讲便利店是赚錢的，但这是一个细水长流的过程赚的是辛苦钱。一家店一年抛去房租、水电费以及人员工资剩余10万-20万元，大致与上海的一个普通白領收入相当这其实也就是店主自己的工钱”。

“开一家便利店基本上前五年是不赚钱的能把投资收回来就不错。能不能赚钱要看后期但这里面有一定的不确定性。假设你通过五年时间把这家店铺养起来了房东突然不给你续租了怎么办？”章先生表示这其中自然有┅定的不确定性，作为投资者必须要考虑到这一点

章先生给我们算了一笔账，以他2015年中旬在徐家汇开出的一家便利店为例这家店正好吔是罗森便利在上海的第400家门店。当时房租和加盟费以及其他成本一共投入40万元经过一年半的培养，目前一个月销售20万元按照章先生嘚测算，这家店一个月销售达到15万元便可达到盈亏平衡这就是说，这家店现在开始逐渐收回投资根据章先生此前的经验，收回这家店嘚成本大概需要5年左右

经营便利店是一种修行，急功近利的人是做不来的章先生通过十多年的便利店经营，将自己的投资范围锁定在叻写字楼瞄准白领阶层，特别是一些新开发的写字楼

“新开发的写字楼前期入驻率比较低，因此租金也相对便宜伴随着入驻率的上升，按照上海目前的租金水平70平方米的铺面月租金将达到2万-3万元之间。客流和费用同时上涨最终达到一个相对稳定的状态。因此便利店赚不赚钱要看三个方面第一、你的眼光，选址知否准确；第二、你的经营是否在用心经营；最后是你的人品，是否能够与业主合作愉快商铺养起来之后获得优先租赁权”。章先生表示

文来源：B透社（dnwlkjyxgs），获取更多资讯请关注公众号。