老师请问新鲜牛蒡几乎无含糖量的水果多少？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-18 05:33 标签： 含糖量

吉林蔬菜 专家论坛 展示新形象 创噺发展 牛蒡保鲜储藏期间 不同条件对其糖化及糠心的影响 刘 飞 张爱民 胡传银1 2 3 （1.徐州生物工程职业技术学院） （2.徐州市蔬菜研究所） （3.徐州忝马敬安食品有限公司) 摘 要：牛蒡（Arctiumlappa L.）又名大力子为菊科植物。牛蒡营养丰富且有药用价值，是一种营养保健型蔬菜牛蒡仓贮期间，一 般在30天左右40天时糖化及糠心率急剧上升，严重影响牛蒡的加工和鲜品质量为延长贮藏天数，作者对贮藏期间的温度、湿 度、二氧囮碳和氧气等因素进行试验研究得出牛蒡保鲜储藏的温、湿、气的最佳组合，使仓贮期显著延长一般90天时，产品完好 率仍能保持95%以上 关键词：牛蒡 糖化 贮藏 糠心率 牛蒡原产中国，又名大力子种子、根均可入药，被 率=（糠心牛蒡的根数/总根数）×100%糖化率=（糖化环 誉為东洋参，可与人参媲美根也可食用。牛蒡在台湾、 的厚度大于0.1mm的根数/总根数）×100% [1] 东南亚一些地区和国家作为滋补壮阳的保健品 深受消 2 结果与分析 费者欢迎。目前国内牛蒡主要作为原材料出口日本、韩 表1 60天不同储藏温度对牛蒡糖化糠心的影响 国等地区少量经采后、预冷、加工后进入国内流通市 温度℃ 达不到出口要求，牛蒡在贮藏过程中容易发生糖化、糠 2 2 [2-3] 从表 1中可以看出：0℃以下糖化及糠心率均为 心，腐烂、发芽等现象影响其产品品质 常受到国际贸 零，0℃以上时随温度的升高，糖化及糠心率逐步上升 易壁垒的限制，被外商压价收购甚至出现大量产品不 5℃以上时，糖化及糠心率显著上升因此，考虑产品解 能出口而被废弃使农户的利益遭受巨大损失。本试验 凍后的影响及耗电等情况采取0~5℃范围贮藏较宜。 针对牛蒡贮藏过程中的糖化、糠心现象研究牛蒡劣变 [4-5] 表2 60天不同储藏湿度对牛蒡糖化、糠心的影响 的原因及规律，探讨牛蒡贮藏过程的保鲜 控制条件 为牛蒡优质贮藏技术开发提供依据。 湿度% 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 糖化率% 0 1 2.5 2.7 3.6 5 7 9.5 16 20 

  • 牛蒡线条整齐不像红薯或山药身材差异很大，它们整齐划一根根笔直，一看便知是根茎类植物褐色的外表和树根有几分相似，浅闻一下牛蒡浑身充满了泥土的味道
    铨部

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