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根据国家初、中级中式烹调师技能标准系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。学习基本功、上浆挂糊等技术；传授地方经典风味菜肴制、制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作学习后不仅了解专业理论知识，熟练掌握烹饪基本技能还能精通淮扬菜制作，熟悉餐饮经营流程能胜任厨房管理工作。

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