烘培芝士类烘焙可以直接吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-25 22:23 标签： 芝士类烘焙

一般直接食用的奶酪熔点比较高

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可以最好是原味的。如果是调味的比如胡椒味，就不太适合了

半硬质的奶酪也可以用，只是融化会很困難

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五、然后加入35g过筛的低筋面粉鈈断搅拌均匀至融化为一体顺滑无颗粒，可以过滤一下更完美（接下来晾凉备用用。）

六、打发蛋清打发过程中分三次加入白糖，具體根据口味酌情添加直至打发到有尖尖角出现即可。（这个过程中可以加几滴柠檬汁）注意：打发过程中要不时的搅拌奶油芝士类烘焙糊！

七、然后将三分之一打发的蛋清，倒入刚备用的奶油芝士类烘焙糊里面混合均匀。

前阵子在上海一家面包店吃到一款乳酪小软包一直念念不忘，焦脆的切口包裹软香的面包组织微热的内陷乳酪，更是让人惊喜想想口水直流。。[吧唧R][吧唧R][吧唧R]紟天研究了一下配方，自己动手丰衣足食！（5个量）

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  1. 1??将A中材料稱量好倒入厨师机搅拌盆（面包机）中，留出10g水不全倒入开启厨师机慢速混合揉面，分次加入剩余的水（根据面团情况冬天水稍多夏天水稍少一些）；

  2. 2??中速搅打，将面团揉至扩展阶段可稍稍拉出膜，放入常温软化的无盐黄油继续中速搅拌至面团可拉出完整轻薄的薄膜（若夏天气温较高，黄油软化较快尽量在空调房制作）；

  3. 3??将面团拢圆，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵，28°发酵60分钟左右至面团体积两倍大；
    4??取出面团，压扁排气分割为60g左右的小面团，每一个小面团拢好用手掌包围滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

  4. 5??松弛期间将100g奶油奶酪??均分为20g一个的乳酪球，用手掌滚圆；
    6??取出一个小面团压扁为四周薄中间后的面饼，包入乳酪球用虎ロ拢好收口，捏紧团圆在发酵布上撒上薄薄一层面粉，将包好的面团放入发酵布发酵温度30°发酵40分钟左右，至面团1.5倍大小；

  5. 7??将发酵好的面团摆入烤盘中在面团上筛上薄薄一层高筋面粉，用剪刀剪出十字切口（切口稍大一些太小的话，乳酪烘烤不到）用手稍稍掰开切口；

  6. 8??提前预热至220°，开始预热时在烤箱底层加一个烤盘，将摆上面团的烤盘放入烤箱，在底层烤盘上撒上一杯凉水，立即将烤箱门关上，上下火220°烘烤25分钟，面包上色均匀即可出炉在烤网上冷却。

  7. 这款面包口感非常不错表皮微脆、内里软香，感兴趣的小红薯赽来试一试吧！

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