夏天是吃河鱼的好季节其中鲫魚味道最为鲜美。 但是鲫鱼的小刺太多吃起来很不方便,最适合鲫鱼的做法应该就是做汤了不但能把鲫鱼的鲜味发挥到极致,还能保證营养不流失 今天就来看看大师级别的鲫鱼豆腐的做法大全家常汤是怎么做的吧。
提前蒸一下可以去除豆腥味,这样味道才会更好更浓郁然后将豆腐切片。
脊背两面改一字刀刀口切到鱼骨即可,不要切到腹部
,用手抖一抖把多余的面粉抖落。
开火锅烧热后倒少许猪油,猪油可以起到去腥增香的作用在七成熱的油温当中慢慢煎鱼定型,充分定型后再翻动去煎另一面。
两面煎好之后放葱、姜爆香,倒入开水没过鱼身一定要加开水,汤汁財会是奶白色
开锅后加入豆腐后,进行调味盐一勺半、
半勺,然后大火烧开后盖上盖子
十五分钟左右,打开锅盖加一勺
,可以去腥提鲜关火出锅,再撒上香菜末韭黄末即可
1、鱼拍粉煎至金黄加开水会使汤汁奶白味道浓郁。
2、千滚豆腐万滚鱼时间长点味道更好。
3、豆腐提前蒸制一下去除豆腥味