江苏高邮咸鸭蛋做法好吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-13 12:02 标签： 江苏高邮咸鸭蛋做法

学生时代有一篇课文是讲高邮咸鴨蛋

当时的想法是有一天一定要尝尝

现在淘宝这么发达却真的没想过要网购高邮咸鸭蛋吃吃看

1、带壳用刀切成三角形可作酒席上的一种冷盘。2、用力敲破咸蛋的一头后用筷子挖着吃，每当筷子伸进蛋内蛋黄便会冒出红油，色美味鲜增进食欲。3、去壳捣碎後放入豆腐拌和别有风味。腌制咸鸭蛋很有讲究最佳季节是清明前后腌制为宜，其特点是：空头少味美。

高邮咸鸭蛋高邮市地处江蘇省里下河腹部河网交错，水域辽阔稻谷满仓，鱼虾满塘素称鱼米之乡。这里河流多小鱼、小虾、小螺、小河蚌随处可见。人们利用这一优势大养鸡、鸭、鹅。经过若干的辛勤劳动培育出了“高邮麻鸭”。这种鸭不但产蛋率高而且能产“双黄蛋”，实为华夏┅绝高邮麻鸭生的蛋个头大，每只重量有75克至85克不等双黄蛋则更大，每只重量为130克至150克其外壳色泽有白色和淡绿色两种，蛋黄金碧輝煌令人叫绝。目前全国有不少商店常用插着“高邮咸鸭蛋”的货标，用以招徕顾客用高邮麻鸭所生蛋制成，风味独特

  • 先用冷水將鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮

  • 灰泥浆腌制法：腌制方法同上，黄泥改用草灰即行

  • 盐沝腌制法：腌制方法同上。不用黄泥也不用草灰，放盐和水后将蛋放入盐水中浸泡即行，是一种简易的腌制方法高邮咸鸭咸特点：疍黄红嫩，冒油发亮蛋白如玉，风味鲜美松酥爽口，营养丰富常吃高邮咸鸭蛋，具有增时食欲、滋润皮肤的功能

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