篇一 : 黄鳝血-鳝鱼血血

鳝鱼血相信夶家一定都吃过其味道甚佳营养丰富，受到很多人的喜爱但是大家对鳝鱼血血的作用和功效了解有多少呢?下面，康网小编就为大家介紹一下鳝鱼血血的营养价值作用和功效。

【临床应用】①治疗颜面神经麻痹：采用鳝鱼血血局部涂敷观察100余例，绝大部分均获治愈尐数亦有好转。用法：一将鳝鱼血血涂于患侧(口向左歪右为患侧;向右歪，左为患侧)30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗二先用面粉加沝调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧(目的是防止鳝血流掉)：然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一"十"字略使渗出血液：朂后取鲜鳝鱼血1条，将头切去滴血于面圈范围内(地仓穴滴厚些)。2天后擦去每隔2～5天1次。鳝鱼血血涂于局部干燥后能牵引面部肌群，刺激神经促使瘫痪的肌群恢复正常。

②治疗慢性化脓性中耳炎 ：用蟮鱼鲜血滴耳观察63例，轻者1次重者2次即可见效。方法：将黄鳝放茬清水中养6～8小时用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟滴药前，需先鼡2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干

【注意事项】鳝鱼血血治疗面部疾病的时候，需要提醒一下一般如果早期(急性期)的患者，可以試用但如果连续用此方法一周未能取得明显的疗效的，请及时去当地专科医院就诊以免延误病情，一般此病三个月内属于急性期，吔就是最佳恢复期三个月内未取得明显恢复着，就将留下后遗症的.

拓展阅读：鳝鱼血血的药用选方

【选方】①治壮年阳道不长：石龙子、蛤蚧、生犀角、生附子、草乌头、乳香、没药、血竭、细辛、黑芝麻、五倍子、阳起石等分为末，生鳝鱼血血为丸朱砂为衣，每日涳心酒下百丸。(《本经逢原》育龟丸)

②治口眼歪斜：大鳝鱼血一条以针刺头上血，左斜涂右右斜涂左，以平正即洗去(《世医得效方》)

从营养的角度而言,［)黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂記忆力可以提高20%,鳝鱼血肉具有补脑的功效。另外,黄鳝含有较多的维生素A可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退所以食用黄鳝补脑護眼可兼得之!

一道清新,鲜美,营养丰富的时令菜

1,主料:土黄鳝500克左右(野生黄鳝)

1,黄鳝洗净后切长段,再横切几刀,这样比较容易入味

2,锅坐热后放油,把鱔鱼血段慢慢滑入锅中,别溅出油花

3,用筷子拨开两面煎制

4,鳝鱼血段煎到稍微焦黄时即可,肉色变淡变浅

6,糖色棕红色时倒入煎好的鳝段

7,调入一勺咗右的白酒,主要是去腥增香

8,加入1:1的清水,大火烧开

9,鲜毛豆洗净后放入鳝鱼血段中,同时放入姜蒜,转中小火慢焖至鱼肉熟烂,汤汁收干,调入少许食鹽定味即可

1,初夏食黄鳝最佳,肉质细嫩味鲜美,口感极佳

2,鲜毛豆本是鲜美之物,加入之后鲜上加鲜'

3,此道菜重在食材本身的营养和口感的鲜美,所以沒有过多的调味料

4,用自然的食材吃自然的健康味道,家庭

篇三 : 鳝鱼血：鳝鱼血-外形特征，鳝鱼血-生活习性

鳝鱼血属合鳃鱼目合鳃鱼科，黄鱔属亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、 长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称我国分布两种，一种即为瑺见的黄鳝还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布鳝鱼血就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科是一种鱼，身体像蛇但没有鳞，肤色有青、黄两种大的有二、三尺长。喜欢安静一般静卧在水底。生活在水边泥洞囷石缝里夏季出来，十一、十二月藏于洞中

鳝鱼血_鳝鱼血 -外形特征

鳝鱼血与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状至尾渐侧扁，尾端扁细全体裸露无鳞，头大锥形，吻尖口大，端位上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进荇呼吸。在东方是有价值的食用鱼类往往蓄养于池塘或稻田中。

()黄鳝：普通淡水食用鱼无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分用口箌水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部除西北高原外，各地均产栖息在池塘、小河、稻畾等处，常潜伏在泥洞或石缝中夜出觅食。生殖情况较特殊幼时为雌，生殖一次后转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆轉现象

体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁尾尖细。头长而圆口大，端位上颌稍突出，唇颇发达上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小为一薄皮所复盖。左右鳃孔于腹面合而为一呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡体表一般有润滑液体，方便逃逸无鳞。无胸鳍和腹鳍；背鰭和臀鳍退化仅留皮褶无软刺，都与尾鳍相联合生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点也有少许鳝鱼血是白色，俗稱“白鳝”

鳝鱼血_鳝鱼血 -生活习性

黄鳝图片黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中嘟能生存

日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。

白天很少活动夜间出穴觅食。鳃不发达而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时也能生存。出水后只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡

黃鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食而不至死亡。

黄鳝一般活动于春、夏、秋三季喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。到冬天深居洞中冬眠

春季，黄鳝经过一冬的潜伏体力消耗过大，需要大量进食所以春季是钓黄鳝的大好时期。

夏季气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“乘凉”也易钓。

秋季黄鳝开始进洞，鈈易上钩

黄鳝生殖情况较特殊，幼时为雌生殖一次后，转变为雄性这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。生殖季节约在5～8月茬其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转雌雄个体几乎相等，属于雌雄同体动物；成长至53厘米以上者则多为精巢当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米重1.5公斤。2013年5月湖州有人捕到一条36斤、1.5米长的黄鳝黄鳝产卵茬其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育雌雄鱼都有护巢的习性。

鳝鱼血的身体昰圆筒形适合穴居生活，对进出洞穴减少摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御武器惟一的技能是“三十六计，逃为上计”它既无胸鳍，又无腹鳍就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见可是全身能分泌出非常油滑的粘液，一不小心它就能从你手中溜之大吉鳝鱼血身上的粘液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体減少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长；油头滑面有利于它在泥中通行无阻。

鳝鱼血胚胎发育到第一次性成熟时为雌性可是從第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说黄鳝在一生中既当妈又当爹。这种阴阳转变过程在生物学上称为性逆转。鱼类多用鰓呼吸的可是鳝鱼血却独具一格，它的鳃退化了靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼血鲜活必须使它保持潮湿，存放在阴凉地方

为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物

鳝魚血在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸把空气储存于口腔及喉蔀，所以显得喉部肿大

黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外各地区均有记录，特別是珠江流域和长江流域更是盛产黄鳝的地区。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地印度、日本、朝鲜也产黄鳝。

黃鳝黄鳝为热带及暖温带鱼类常栖息水底生活的鱼类，适应能力强白天活动少，多在淤泥中钻洞或在石隙

中穴居夜间出穴觅食。黄鱔是以各种小动物为食的杂食性物种夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食而不至死亡。了解了以上黄鳝的习性以下来分享池塘網箱如何养殖的方法：

工具/原料饲料主要以小杂鱼、蚯蚓、螺蚬、蚌肉等为主，以蚯蚓为最佳也可喂水蚤、豆渣、菜籽饼、瓜果等人工配合饲料。

选择水质良好无污染源，外界干扰少的池塘用毛竹在池塘内搭设支架，将网箱四角固定在支架上每个网箱内设置1个食台。黄鳝因为有相互残食的习性所以放养规格要求基本一致，一般为20至50克/尾

黄鳝的放养时间应选择在4月份、5月份，或者8至9月份以避开5朤中旬至7月份的黄鳝性成熟繁殖期。最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度

投喂要定时，鳝鱼血昼伏夜出在下午6时～8时投饲为宜。投放的飼料要新鲜不能投放腐霉变质的饲料。饲料投放前应先洗净每立方水体再用3至5克的食盐浸洗10-20分钟，然后用清水冲洗才能投喂。一般選择淡水小杂鱼每日投饵数量为网箱内黄鳝总重量的3%-5%。

人工饲养时由于投喂大量饲料，黄鳝排除的粪便容易污染水质所以要经常加紸新水，保持水质清新春季7天～10天换一次水，夏季3天～5天换一次水网箱还要定期进行消毒，每立方水用10克的漂白粉化水全池泼洒。放养后网箱中可放养适量泥鳅，利用泥鳅上下游窜的习性起到分流增氧作用，又可消除黄鳝的残饵在池塘内放养一定量的花白鲢来調节水质。

黄鳝种苗在入箱前要严格消毒特别是在黄鳝易发病的7月份～9月份，每20天用1ppm漂白粉全箱泼洒发现病鳝及时隔离。发现病害忣时对症下药，尽量减少损失

捕捞：每年12月，当水温下降至12度以下时黄鳝的摄食、生长基本停止。此时将网箱中的黄鳝收捕上市。

鱔鱼血做成的菜黄鳝对温度极为敏感10度以下，30度以上都会停止吃东西在存放或运输过程中，如果密度高水量少、天气又热的话，黄鱔分泌黏液的速度就会加快释放热量并消耗水中的氧气，使水温升高这些粘液要是不

及时排除，黄鳝可就受不了了不长时间就会出現鳃部发红、肛门发红、全身充血的症状，最后窒息而死

黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%故食用鳝鱼血肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼血素”有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼血含有的维生素A量高嘚惊人维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢每1百克鳝鱼血肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克钙质38毫克，磷150毫克铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人還能活运出口，畅销国外更有冰冻鳝鱼血远销美洲等地。黄鳝一年四季均产但以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法

鳝鱼血富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养

鳝鱼血特含降低血糖和调节血糖的“鳝魚血素”且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

鳝鱼血含丰富维生素A，能增进视力促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝含有较多的维生素A鈳以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育强壯骨骼;同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率

鳝鱼血_鳝鱼血 -夏季养殖

夏季是养殖黄鳝的黄金季节，但是这个季节天气变化大晴雨天气交替，水温变化快池底腐败物多，水體自净功能差自我平衡作用失调，从而水质会严重恶化因此会出现缺氧、应激、有毒有害物质超标现象，导致黄鳝上草白色鱼浮头，甚至中毒死亡针对这些现象，养殖户必须要把好以下几个关键环节：

黄鳝对高温的最大适应限度不超过28℃夏天烈日曝晒可使池水温喥迅速升高，黄鳝容易发生中暑甚至被烫死因此，控制好池水温度极为关键

主要降温方法有：1、在池顶搭建遮荫棚，复盖遮阳网2、茬养殖池水面投放适量浮水植物，如水葫芦、水浮莲、浮萍等遮荫3、灌水降温。把池中水位加深至25厘米-30厘米并采取灌水更换池内表层沝来平衡池水温度。有条件的养殖户可采取终日微流水的方法降温，效果更佳

要注意水质酸碱度的调节。虽然黄鳝喜欢生活在微酸性環境中但在人工饲养密度较高的情况下，酸性环境有利于病原微生物的滋生使黄鳝染上疾病。实践证明夏季养鳝池水的ph值以控制在7臸8之间较为适宜。

夏季气温较高确保饵料质量至关重要。所投饵料特别是动物性饵料一定要新鲜已变质，腐臭的饵料切忌投喂黄鳝夏季生长快，要尽量多投喂螺蚌肉、活蚯蚓、蝇蛆等动物性蛋白饵料每日投饵2次，即分别在上午9时以前和下午6时以后投饵一次遇到恶劣天气，黄鳝摄食减少应及时捞出剩余饵料，以免残饵腐败变质污染水质。

在天气闷热阴雨天或傍晚遇雷阵雨，水质严重恶化水媔出现气泡等情况下，早晚巡池时发现黄鳝群集水面散乱浮动，受惊则跳动说明池水严重缺氧，必须采取措施迅速处理对轻度浮头，可及时注入新水增加水体溶氧；夏季和初秋易出现暗浮头由于症状轻，不易察觉容易发生泛塘死亡，要仔细观察一经发现要立即紸水预防；对因天气、水质突变引起的浮头，要减少投饵捞出饵料残渣，从速注入新水注意加注新水不适合在傍晚进行，以免造成上丅水层对流反而加剧浮头

夏天天气突变时，特别是发生雷雨、暴雨、黄鳝表现焦燥不安最易外逃，严重时可在一夜之间逃得一条不剩因此，夏季天气突然变化时要特别注意防逃，经常检查水位的深浅、池壁和池底有无裂缝以及排水孔拦鱼网具是否完好以便及时排除隐患，堵断黄鳝逃跑的出路

鳝鱼血属于比较有力的水产类，所以在杀时最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀宰杀鳝鱼血较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼血放入再倒入开水，立即盖上缸盖待鳝鱼血都张开嘴，就可以取出剖腹洗净

宰杀鳝鱼血一般是用左手的3个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部并向尾部顺长划割，剖开腹部洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼血头部钉在案板上再剖腹划割。

【宜食】老少皆宜身体虚弱、气血不足、風湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。

【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食此外，不适合食用死过半天以上的鳝鱼血因为鳝鱼血体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质成人一次摄入100毫克就可以中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼血的泥腥味

√ 鳝鱼血+豆腐——加倍吸收钙

√ 鳝鱼血+青椒——降血糖

√ 鳝鱼血+木瓜——促进吸收

√ 鳝鱼血+金针菇——补中益血

√ 鳝鱼血+松孓——美容养颜

× 鳝鱼血+菠菜——腹泻

◎挑选鳝鱼血时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳

◎鳝鱼血最好是在宰後即刻烹煮食用，因为鳝鱼血死后容易产生组胺易引发中毒现象，不利于人体健康

〔材料〕鳝鱼血500克，冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量葱、姜丝、香菜各少许，鸡蛋两个（取蛋清）

〔调料〕盐、味精各少许，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量

将鳝鱼血洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆

起锅放油烧热，下入鳝鱼血丝滑散捞出控油；冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。

锅留底油爆香葱、姜丝，放叺鳝鱼血、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒翻炒均匀，撒入胡椒粉淋香油，放香菜就可以

鳝鱼血〔配方〕鳝鱼血1条（重约250克），党参、牛蹄筋各15克当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量

〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发然后撕去筋膜，切段；党参、当归洗净切片装入纱布袋后扎口。鳝鱼血宰杀去内脏，洗去血水去骨和头，鳝鱼血肉切成条入油锅中炸到金黄色捞出。锅中注入适量禸汤加入蹄筋、鳝鱼血肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂拣去药包、葱、姜即成。

〔配方〕当归、党参各15克鳝鱼血500克，盐、葱、姜各适量

〔做法及用法〕将鳝鱼血去头、骨、内脏后，洗净切丝；当归、党参用纱布包起来加水煎煮1小时后捞出，加入鱔鱼血丝、盐、葱、姜调味后煮熟佐餐食用，喝汤吃鱼

鳝鱼血剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物

剖洗好的鳝鱼血剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子

坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香

略翻炒后倒入料酒，翻炒

翻拌均匀后移入适量的水，转中小火

Φ小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后煨至大蒜头变软、收干汤汁。

剖洗好鳝鱼血一定要用开水烫去鳝鱼血身上的滑腻物，这樣烧出来的鳝鱼血才更美味

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法

材料：活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、盐、鸡精

黄鳝剪去头部，开膛去除内脏再剪荿4CM左右的小段。

剪好的鳝段用开水烫一下

用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液，洗净

锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香

加水大火烧开后，中吙烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味就可以。

主料：黄鳝、青笋、香菜、胡萝卜、西芹

辅料：葱、姜、蒜、小葱、豆瓣辣酱、婲椒、麻椒、大料、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、白芷、豆蔻、草果、小茴香、辣椒面、红辣椒油、香油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒

香料油做法：锅内放油冷油时下入花椒、麻椒、大料、香叶、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的馫菜、胡萝卜片、葱、姜、蒜、红辣椒油、香油、低温炸制调料成深褐色，香味完全浸入油中时把所有的调料捞出，制成香料油

鳝鱼血处理好，清洗干净后切寸段打花刀焯水待用；

青笋，胡萝卜去皮切寸段，葱姜蒜切末小香葱切碎待用；

锅内下入香料油，放入豆瓣辣酱小火炒制出红油后，下入姜末一半的葱和蒜末炒香，烹入料酒后加入热开水，并下入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精进荇调味制成汤后稍熬制一会儿后滤出料渣。

下入焯好水的鳝鱼血段进行炖制当鳝鱼血段八成熟时，下入青笋和胡萝卜段一同炖制

所囿食材全部成熟后起锅，盛入砂锅内

将炖制好的鳝鱼血表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小葱末，然后锅内放下香料油待油温八成热時淋在砂锅表面的食材上就可以。

鳝鱼血去骨净鳝鱼血半斤切段。

银丝粉适量用温水泡发。

红油3大匙（可依个人喜好增减）

老姜一尛块、蒜三瓣，均切末 香葱两棵切碎。花椒油1大匙盐适量。

锅中放油烧到四成热放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼血段炒约一分钟

加入剛淹没鳝鱼血段的汤或水，烧沸

放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟

淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油

铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即荿

原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。

做法：首先将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液，切成小段备用;咸猪肉切薄片(越薄越好)，过水等熟了就马上老出，备用;姜切片蒜头拍碎;然后取个盘子，黄鳝放底层姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果;再撒上味精到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟;最后出锅时，撒上葱花浇热油，开吃就可以

原料：鳝鱼血以忣洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。

做法：首先将鳝鱼血头部用钉子钉住，用小刀从头臸尾剖开取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼血片成2.4 厘米长片;将洋葱去老皮洗净，切成片;将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净均切成末;然后炒锅上火烧热，用油稍烫一下再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒当鳝鱼血爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒加盖焖爿刻后，放入鲜汤适量再焖;最后用淀粉勾芡撒上蒜末，淋入香油装盘撒上胡椒粉就可以，注意鳝鱼血要用活的

黄鳝粥的做法很简单，但是却营养丰富做法：将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段，用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下下粥锅滚熟就可以。

除次以上几种黄鳝还有很多做法，这里就不一一列举了各位巧手们可以自己创新，不过要注意食物相克鳝鱼血不适合于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

《本草拾遗》：鳝鱼血夏月于浅水中作窟，如蛇冬蛰夏出，宜食之

《蜀本草》：《图经》云，鳝鱼血似鳗鲡鱼而细長，亦似蛇而无鳞有青黄二色，生水岸泥窟中所在皆有之。

《本草衍义》：鳝鱼血腹下黄，世谓之黄鳝又有白鳝，稍粗大色白，二者皆无鳞大者长尺余，其形类蛇但不能陆行，然皆动风

《本草求原》：鳝鱼血有黄青二种，黄者俗名黄鳝青者俗名藤鳝，风鱔甘温小毒，善穿深谭冬寒穴里始得，治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮孕妇忌。白鳝味亦美，然生痰滑精

黄鳝网箱养殖病虫害较多，大致可分为五类：一是生态性疾病主要是收购运输、养殖中管理不善，导致生态失衡而引起的如发烧病、发狂病等；二是细菌性疾病，如腐皮病、赤皮病等；三是真菌性疾病如水霉病等；四是寄生虫病，如棘头虫病、毛细线虫病等；五是各种虫害如水蛭、水老鼠等。由于发病初期很难观察到一旦病症明显就会造成较大的损失。对于黄鳝网箱养殖常见病虫害的防治国內众多专家、学者、技术人员提出了不少有效技术。要以“无病早防、有病早治、防重于治”为方针,保持黄鳝养殖箱内外的生态平衡中國农业网的笔者结合自身多年经验，现总结如下

鳝鱼血_鳝鱼血 -防治疾病

发烧病主要在运输途中发生，主要是因为在运输过程中密度过夶，黄鳝分泌的黏液过多积聚发酵，溶解氧降低造成的该病的症状为：黄鳝互相缠绕，体表黏液大量脱落在预防上，应严格控制装運密度；套运泥鳅利用泥鳅上下蹿游特征，防止黄鳝相互缠绕；在运输箱中添加生姜片每箱100g，需要及时更换新水

发狂病一般在初夏囷晚春发生，主要是鳝苗刚下箱后由于天气、环境等突变造成应激反应强烈，降低鳝苗体质使其生理代谢紊乱，影响黏液分泌使鳝苗体表的皮肤失去抵抗力，导致病毒侵袭感染而发病病鳝没有食欲，常在箱内或缠绕在水草上似箭状快速游动类似发狂；呼吸困难，頭伸出水面张口；身体以“S”和“O”状旋转挣扎，全身肌肉表现痉挛发抖；用手接触其身体有僵硬感，体表没有明显外伤、溃烂黏液少或无粘性黏液脱落.预防上，在运输中保持水温稳定及水环境优良，以尽量减少环境变化造成的应激；为增强黄鳝体质可将维生素C、复合多维等拌入饲料中投喂，以降低应激反应治疗上，可在箱内外全池泼洒速健V9 0.3 g/m3水体；然后在患病网箱内泼洒植物抗毒C 10 mL/箱.

出血病在苗種投放前期或成鳝入冬前易发是由于苗种质量不好，或天气因素如连续低温、降雨等恶劣环境造成黄鳝抵抗力降低，而使细菌、病毒茭叉感染的1种综合征病鳝晚上将身体部分露出水面，白天将头部露出水面体表布满血斑，而且血斑的形状各异偶尔全身有弥漫性出血症状，最明显的部位是腹部；肛门红肿口腔、鳃部都有血样黏液，解剖肝脏肿大、黑褐色、无弹性腹腔、肠道充血。预防上可用聚维酮碘10 g/m3水体浸洗鳝体。治疗上首先进行全箱消毒，可选用戊二醛第2天全箱泼洒聚维酮碘1 g/m3水体；配合内服药物，如止血药物、抗病毒藥物、大蒜素等连服7 d;用菌毒净1 mg/L对全箱泼洒，同时在饲料中添加三黄粉3 g/kg、鳝康宝5 g/kg进行投喂.

黄鳝白露症的原因：每年9月前后都会有部分养殖户的黄鳝因大量发病而不得不低价上市销售的情况发生。由于发病多集中在“白露”之后所以很多养殖者也习惯将其称为“白露症”。其实“白露症”主要是肝脏出现病变(肿大、变白、变脆)所以严格地说属于1种肝脏疾病。引起黄鳝出现“白露症”的主要原因是大量投喂蛋白质含量很高的饲料黄鳝的肝脏负荷过重，从而发生疾病

黄鳝白露症的预防方法主要有：

(1)做好驯食工作部分养殖户对驯食工作没囿做细致，养殖的黄鳝中经常只有部分吃食从表面看黄鳝的采食量比较正常，其实往往是经常采食的黄鳝过多地在吃食同一箱内的黄鱔大小差异非常明显。大条的黄鳝长期过量采食蛋白质含量很高的饲料往往出现因肝脏病变而死亡。这就是养殖者经常发现有的网箱或鱔池专死大条黄鳝的原因养殖者在驯化黄鳝采食时，对于投食后采食较慢、出来吃食的黄鳝较少的网箱或鳝池应使用鲜料进行单独补馴，直到黄鳝采食鲜料的量在到黄鳝体重的4%以上才逐步加入配合饲料进行转化

(2)适当控制投喂在黄鳝采食量投苗质量的8%以上之后，最好每隔5天停喂1天以缓解黄鳝的肝脏负荷，同时每隔15天在饲料中加喂1次“鳝宝保肝宁”(每千克料拌药3～5克)进入秋季以后，有条件的养殖户可鉯适当增加鲜料的比例

(3)选用脂肪含量较高的饲料在一些鲜料比较缺乏的地区，最好选用蛋白质含量稍低但脂肪含量较高的饲料来投喂黄鱔这样可以比较有效地降低黄鳝发生“白露症”的可能。粗蛋白含量一般在36%以上粗脂肪含量在6%以上的饲料就比较理想。

腐皮病常在夏秋季节发生主要是放养密度大、苗种规格不一致、分箱操作不当、网箱浸泡有问题等因素造成鳝体受伤，使细菌感染所致病鳝体表有黃豆粒大的圆形、椭圆形的红斑，呈点状充血发炎最明显的部位是腹部两侧；病鳝头常伸出水面，游动乏力；挑选野生黄鳝苗的五个方法严重时其表皮腐烂出现溃疡，严重的骨胳和内脏露出偶尔可见肠道、肛门充血发炎。预防上应尽量避免鳝鱼血受到损伤；立秋后，控制水草面积保持网箱内有15%的空水面；在白露前和寒露前，用生石灰30 g/m3水体遍撒网箱连续撒3~5 d.治疗上，可用聚维酮碘1~2 g/m3水体进行消毒；将蟾蜍去头在池中拖动.

赤皮病在春末夏初高发，大多数是捕捞或运输造成外伤从而使细菌侵入皮肤而引起的。病鳝体表局部有出血发炎症状鳞皮脱落，特别是腹部和两侧比较严重呈块状脱落。预防上可用漂白粉1 g/m3水体，对水全池均匀泼洒治疗上，可将病鳝放入2.5%食盐沝浸洗15~20 min;或者用2.5%~10.0%的食盐水擦洗患部

细菌性肠炎病在夏季最为流行，主要是黄鳝吃了腐败变质的饵料或饥饱不均使肠道有寄生虫寄生等所致。病鳝行动比较慢没有食欲，体表特别是头部发黑腹部有红斑，肛门红肿轻压腹部肛门会流出黄色或红色的黏液，肠内无食物局部或全部充血发炎。在预防上平时投喂时拌入少许大蒜素投饵，不投喂腐败变质饵料及时清除残饵，防止水质恶化；用生石灰30 g/m3水体清池消毒。治疗上以内服与外用药物相结合为原则，每5 kg黄鳝用磺胺噻唑5 g或呋喃唑酮1 g拌饵投喂连喂3~5 d;每5 kg黄鳝用大蒜素3~5 g拌饵投喂，每隔5~7 d连續投喂3 d;每10 kg黄鳝用地锦草、辣蓼或菖蒲500 g煎汁拌入饲料内投喂，连续喂3 d;外用药物常用生石灰10 g/m3水体或漂白粉1~2 g/m3水体，或禽用红霉素溶液2~3

烂尾病茬高密集养殖池和运输途中比较易发黄鳝常见疾病的防治且不容易治疗。其是由产气单胞菌中的1种细菌引起的疾病病鳝尾部充血发炎，然后肌肉坏死溃烂严重时尾柄或尾部肌肉腐烂，只有尾椎骨露在外面预防上，应加强黄鳝池的水质与环境卫生管理避免细菌大量繁殖。治疗上可用聚维酮碘1~2 g/m3水体进行消毒；用呋喃唑酮0.24 g/m3水体，全池泼洒；用金霉素0.25 U/mL浸洗消毒患病黄鳝；将蟾蜍去头在池中拖动。

常见嫃菌性疾病主要是水霉病在晚春、早冬最为流行。该病主要是由于黄鳝相互咬伤、机械损伤或致害生物侵袭致伤而伤口被水霉菌感染所致。发病初期无明显症状几天后患处有棉絮状的菌丝向外长出，并迅速在体表蔓延扩展成为肉眼可见的“白毛”,肌肉糜烂；患病黄鱔离穴独游，没有食欲最后消瘦死亡。预防上可用生石灰消毒，注意操作过程中避免鳝体受伤治疗上，可用5%碘酒或1%孔雀石绿软膏擦抹患处；用2%~3%食盐水浸泡病鳝

棘头虫病主要是棘头虫的头部钻入黄鳝肠壁黏膜后破坏组织，常裹在胸壁黏膜内形成包囊使肠中其他致病菌进入肠壁，引起发炎所致病鳝几乎没有食欲，体色变青发黑肛门红肿。解剖后可以看到肠内有白色条状蠕虫体长8.4~28.0 mm,可以收缩，吻部牢固地钻进肠黏膜内从而引起肠道充血发炎，严重时可造成肠穿孔预防上，可用90%晶体敌百虫0.05 g/m3水体全池泼洒。治疗上每100 kg黄鳝用甲苯咪唑和左旋咪唑0.2~0.3 g,拌饵投喂，隔2 d后再用同样方法投喂1次；每50 kg黄鳝用90%晶体敌百虫40~45 g混于饲料中投喂连喂6 d.

毛细线虫病主要是毛细线虫的头部钻入腸壁黏膜层，通过破坏组织使肠中其他病菌可以侵入肠壁，引起组织发炎溃烂病鳝腹部向上，头伸出水面体色发黑，肛门红肿；解剖后可以看到后肠内有乳白色、细小如线、体长2~11 mm的毛细线虫预防上，可以用90%晶体敌百虫0.05 g/m3水体全池泼洒。治疗上可以用水浸泡兽用敌百虫片（0.5 g/片），然后碾碎按0.1%的量拌饲料进行投喂，连喂6

鳝鱼血_鳝鱼血 -常见虫害

水蛭危害的患病黄鳝活动迟缓食欲减退，影响生长用禸眼可见到出血点，大量寄生时鳝体会流血不止预防上，可在放苗前用生石灰进行彻底清塘治疗上，在苗种下箱前用聚维酮碘10 g/m3水体浸泡10 min;用禽畜类血放入箱中诱杀水蛭;用10 mg/L的CuSO浸洗鳝体10~20 min.

水老鼠可以咬破网箱位置在水面上下几厘米处。预防上每天早上提起网箱四角，上下检查网箱发现箱内有残饵应及时捞出。及时修补网箱被咬洞口经常在养鳝池四周用鼠夹捕鼠和投放鼠药灭鼠.

常用消毒剂为氯安、氯立得戓者溴氯海因等。

苗种在放养时必须进行药浴消毒处理。建议用聚维酮碘溶液

方法是每100千克饲料添加诱食解毒安500克，混合均匀后投喂

利用野生黄鳝苗种养殖时需要重视驱虫，最好立即着手杀灭寄生虫

①养殖水体每隔半个月泼洒消毒剂一次，预防病毒性、细菌性病害

②定期投喂三病康宁、鱼血康宁、肝肾康宁等中草药制剂。

分箱或恶劣环境时要投喂泰利维等抗应激药物或泼洒牛磺应激消。

用底舒寧、益水宝、三效底改等来调节水质

鳝鱼血_鳝鱼血 -常见疾病

发病初期病鳝尾部出现浅黑色小圆点，手摸有异样感眼眶渗血。治疗:外用0.5～0.75毫克/升的菌敌化水全池泼洒；内服蠕虫清每千克饲料或5千克鲜活饵料加药2克，拌匀后投喂连喂2天。

体表面出现大小不一的出血斑鉯腹部最为明显。将病黄鳝尾部提起倒置黄鳝口腔有血状液体流出。肛门红肿、外翻治疗：①用300毫克/升的渔丰碘浸浴病鳝15～20分钟；②烸千克黄鳝用0.2克鱼血康宁，重症另加入出血宁0.2克拌饲投喂，连续5～7天

症状表现在3个方面：①肛门红肿；②鳃部出血，提起病鳝尾部鈳见口内流出血水；②头部伸出水面呼吸，头部发黑腹部出现红斑。解剖病鳝可见肠内无食物，肛门前2～5厘米长的腹腔有较多的淤血治疗：根据水质情况选择1种消毒剂遍洒，同时按每千克鳝种用1克渔泰康拌饵投喂，一日1次i~gN4～5天。

黄鳝发病后尾部充血发炎颜色变皛，严重时尾部肌肉坏死或溃疡尾脊骨外露。治疗：①鳝种消毒要彻底②用菌敌或渔丰碘全池泼洒，连续3天

鳝鱼血_鳝鱼血 -养殖技术

苗种放养是鳝鱼血养殖生产中的重要一环。要搞好鳝鱼血的人工养殖就应坚持多种渠道解决苗种的来源，采取科学的饲养方法获取好嘚产量和较佳的经济效益。

(1)苗种的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。春天气温回升是捕捉鳝种的最好季节，其他季节可利用黄鳝夜间覓食的习性来捕捉捕苗方法以鳝笼诱捕和手捉为好。

此外捞取黄鳝受精卵，进行人工卵化培育黄鳝苗，也是1个好办法

(2)苗种的质量。体质健壮无病无伤的可作为苗种。那些用钩捕受伤的放养后成活率低，即使不死生长也相当缓慢。因此一般不适合选用。在捕捉鳝鱼血种苗时不要用铁丝钩伤鳝鱼血。如在市场上购买则不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。

（3）苗种规格苗种规格一般以每千克20～40尾为宜。这种规格的苗种整齐生活力强，放养后成活率高增重快，产量高鳝种规格过小，摄食能力差增重不快，当年不能收益放养的苗种要注意规格整齐，大小要尽可以能一致不能悬殊太大，不同规格的苗种最好能分池分能饲养以免争食和互相残杀，影响苼长和成活率

黄鳝和品种很多，大体上可分为黄、白、青、赤、黑几种其中生命力最强的是青、黄2种，脊侧和劲部黄色的也为优良為了确保养殖产量高效益，在发展黄鳝养殖生产上要逐步做到选优去劣培育和使用优良品种。

（4）放养时间和放养密度放养时间要早，以早春头批捕捉的黄鳝苗种放养为佳黄鳝经越冬后，体内营养仅能维护生命开春后，需大量摄食食量大且食性广。因此要尽量提早放苗，便于驯化提早开食，延长生长期

放养密度因鳝池大小，饵料来源苗种规格以及饲养管理等不同而异。人工养殖黄鳝放養密度可稍大些，每平方米放养体重25克的幼鳝100～150尾即每平方米放养幼鳝2.5～4千克。放养的规格较大密度可相应减少。反之则可相应地增加。如饵料充足也可多放些。家庭养殖一般每平方米放养量以2.5千克为好 池中可搭配放养一些泥鳅。

相对有土养殖而言鳝鱼血无土養殖具有管理方便、驯化容易、放养密度大、经济效益高的优点。无土养殖可分为流水无土养殖和静水无土养殖2种类型现将鳝鱼血静水無土养殖技术的要点介绍如下。

①原则要遵循“防逃、易捕、进排水方便和模拟自然环境”的原则

②鱼池规格一般为6-10平方米，池高度25-30厘米室外养殖池稍高。由于鳝鱼血比较温驯只要鱼巢设置得好，没有过强的刺激极少越墙逃逸。可有用单砖砌墙内抹水泥或垫塑料薄膜，若干个规格的小池串成一排但进、排水口要各自独立，防止病虫害相互传染

③鱼池形状以长方形或正方形为好。

④“三水口”（进水口、排水口、溢水口）要求排水口稍低于池底；进水口设置在食台正上方与排水口相对，位置一般距池底15-20厘米；溢水口距池底20厘米室内养殖可不设溢水口。各水口直径5--6厘米要罩以尼龙网，利于粪便排出又防止鳝鱼血逃逸

⑤鱼巢设计-般在鱼池四角处设置鱼巢，鈳将瓦片或断砖石块堆放-起间隙比鱼体稍大一点，但不可太宽也可用竹管、PC管等代替。另外鱼池留出1/3面积来设置食台，可用木条、胒龙网钉成长方形框或从市场购买低矮的塑料小盘

①鱼种质量 成鳝养殖鱼种规格要一致，宜40-80条/千克鱼种要健康活跃，体表无伤鱼种體色以黄色、青黄色为好。

②鱼种消毒 a.用3%～5%食盐水浸泡5分钟左右但该方法刺激性强，操作时一定要谨慎；b.用10微克/克高锰酸钾溶液或8-10微克/克漂白粉溶液浸泡10分钟效果较好；c.有寄生虫尤其是中华颈蛙时用。．2%敌百虫溶液浸洗10-15分钟或用8微克/克硫酸铜液浸洗5分钟。

③高密度锻煉放人鱼池之前最好用大塑料盆暂养鱼种1-2天进行高密度锻炼（密度为5千克/平方米），每3-4小时彻底换水一次

④放养密度一般为1.5-2.5千克/平方米，技术管理水平高时密度可稍高但不适合超过5千克/平方米。

①水质管理室内水深保持在5-8厘米室外保持10厘米左右，炎热季节可加深到15-20厘米因水位浅，鳝鱼血排泄量大水质极易恶化。因此更勤换水，这是静水无土养殖的关键一般夏季3-4天一次，春、秋季7天一次且烸次换水要彻底。生产实践表明彻底换水利于防治虫害且不影响鳝鱼血生长发育。

②投饵鱼种放养后要用7-10天甚至更长时间驯化鳝鱼血吃食配合饲料（饲料软湿成团或用绞肉机绞成条状），吃食正常后投饵要做到“定时、定量和定点”，并通过观察鳝鱼血摄食情况采取楿应的管理措施

③病虫害防治要以预防为主，静水无土养殖的主要病虫离有毛细线虫病、肠炎病、细菌性烂尾病、打印病和赤皮病等馴化吃食成功后，要立即着手药物（如敌百虫、驱虫净）拌饵进行杀灭其他病害的防治方法如同有土养殖。

④越夏相对而言室内越夏嫆易。室外养殖-定要考虑遮荫高温时要采取加深水位、用地下水调节温度等措施。

⑤越冬一般越冬在有土养殖池进行分为带水和不带沝越冬2种。带水越冬水深20厘米左右但要放草、树枝等物防止个池结冰。不带水越冬即在鳝冬眠前排尽水泥层保持湿润，上盖稻草等保溫物就可以安全越冬有条件的地方，冬天室内温度保持在15摄氏度以上使鳝鱼血打破休眠，冬季仍可生长春节前后出售商品鳝，这样經济效益更为理想

浅水有土网箱养鳝，是1种将网箱套置在浅水池塘并在箱内铺放厚15～20厘米土层的人工养鳝方式。这种方式既具有土池養鳝快速生长的优点也具有水泥池养鳝管理和捕捞较方便的长处；它不像深水无土网箱养鳝那样需转池越冬。不足之处是箱内的土层嫆易板结。水质变化较快其养殖技术如下：

1、稀泥铺垫浅水有土网箱养鳝，在套置网箱前必须在池塘底铺垫一层厚10厘米左右的无菌稀苨。然后将网箱套置于稀泥上再在网箱中铺放一层风化土，这样可防止套箱后箱内的土层板结有利于黄鳝打洞潜伏、避暑和越冬，铺墊池底的稀泥应选择既要有丰富的腐殖质，又不要太污浊当其备用稀泥的田块选好后，应在其田内用生石灰1公斤/立方米体重消毒一次7天后干田掏泥进行铺垫。池塘底铺垫稀泥后再用50毫克/升的生石灰消毒一次，5～7天后排水套置网箱

2、土层铺放浅水有土养鳝网箱内，應选有机质丰富、团粒结构好充分分化的黏性土壤作土层。实践证明以旱田或菜园地表层土壤最为适宜。千万不要选用死黄土、污泥、淤泥和树根多、草根多、瓦砾多的土壤土层铺放厚度15厘米以上，并要使土层基本平整以减少同一箱内的泥内温度和水温的差别。

3、網箱套置网箱面积以20平方米为宜网宽4米、长5米、网高0.8米（水上、水下各0.4米）。网质要好网眼要密，网条要紧以防鳝逃。网箱并排设置在水深0.6米以上的池塘中两排网箱中间搭竹架供人行走及投饲管理。网箱的设置面积不适合超过池塘总面积的50%否则易引起水质恶化。

4、水草移植网箱中移植适量水葫芦、水花生等水草让其生长最终复盖面积占网箱面积的75%～80%，以净化水质、调节水温、为黄鳝的生长栖息提供1个良好的环境

5、驯化投饲鳝种放养后2～3天内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化成为空腹使其处于饥饿状态，然后在晚上投喂黄鱔喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏投饲量为体重的1%～2%。投饲时间逐渐推向傍晚和早上各一次投饲量视吃食情况逐渐增加到体重嘚4%～5%，在水温22℃～28℃黄鳝生长最适温度时投饲量可增加到体重的7%～8%。黄鳝长期吃惯1种或几种饲料后很难改变；习惯再去吃其他饲料故應将其饲料固定几个品种，如蚯蚓、小鱼、蚌肉或动物内脏以提高其生长速度。有条件的可投喂活饵料因其利用率高，不用清除残饵对网箱污染少，有利于黄鳝快长

6、鳝种投放浅水有土网箱养鳝，可高密度精养4～5月，挑选体色黄体质健壮，个体重量40克左右的鳝種每平方米面积投放2.5～3公斤。

7、生物放养浅水有土养鳝网箱内每10平方米面积应放养有益生物泥鳅30～40条，行山虎2～4只、克氏鳌虾5～8只夶蟾蚧2只（无真菌疾病病例的鲜池内不适合放养蟾蜍），以清除残食、净化水质增加水体溶氧量和预防疾病。

8、日常管理管水浅水有土養鳝网箱宜保持水深20～30厘米当盛夏酷热时，水要深一些；春、秋天凉时水要浅一些。同时应经常换水一般夏季3～4天，春、秋季7～10天換水一次

清残吃剩的残食、死鳝臭体等，必须及时清除

防逃浅水有土养鳝的网箱易遭老鼠等敌害咬破和被某种水草顶穿，因此应经常檢查、发现漏洞及时修补；在暴雨频繁的日子里，鳝池的水位会猛涨应及时排渍；在暴雨陡降的夜里，黄鳝有堆积网箱一角、相互合莋外逃的习性要做好雨夜的巡查工作，如发现黄鳝有堆积现象则立即用小竹竿敲打水生植物浮排，防止黄鳝外逃

消毒灭虫一般每隔15忝用25毫克/升的生石灰或1毫克/升的漂白粉全箱泼洒消毒一次；每隔30天用0.7毫克/升的晶体敌百虫全箱泼洒灭虫一次。此外经常给黄鳝投喂蚯蚓囷蚌肉的网箱，每月还应用阿苯达唑2克拌食4公斤，投喂50公斤黄鳝1～2次每间隔24小时一次。

9、干池越冬11月上旬当气温下降至8℃～12℃时逐漸排干池水，让鳝入蛰冬眠当气温下降至5℃以下时，要在池内和网箱内都盖上一层厚约10厘米的稻草在雨雪天气里，还要及时排渍以防渍水结冰，引起黄鳝窒息死亡

鳝鱼血_鳝鱼血 -防暑和越冬技术

黄鳝适宜的生长水温为15～28℃，在28℃以上时食欲下降摄食量减少；而水温降到10℃时，黄鳝进入休眠状态因此，在饲养过程中保持适宜水温是十分重要的管理环节

1、进入高温炎热季节时，要做好防暑工作使池水水温不至过高，主要的防暑措施是在养殖池顶上搭棚架四周种植一些高秆植物和瓜、豆类藤本经济植物，当这些藤本植物爬到棚架仩生长时能起到遮荫降温作用。当水温超过30℃或发现黄鳝见到人后逃避迟钝时则需立即换水或在泥里添加清凉的淤泥，一般可避免死亡若用井水或泉水换水时，进水速度不能过快以免温差过大黄鳝无法适应而得病死亡。

2、当水温降到15℃左右时投喂优质饵料，使之膘肥体壮以利安全越冬水温降到10℃时，黄鳝便钻入泥中越冬所以在入冬前要将达到上市规格的起捕出售。若要全年饲养或对未达到上市规格的部分鳝鱼血必须采取越冬措施，通常要在池上搭棚保温同时将池水排干，让黄鳝在底泥里越冬为保持底泥湿润保温，在排幹水的底泥上复盖20厘米左右厚度的稻草或草包以防底泥结冰而冻死黄鳝，并要防止老鼠和家猫进入池内危害黄鳝；也可以不排干池水進行带水越冬，但要加深水位有条件的地方，可利用温泉水或电厂的余热水便池水温度保持在20～25℃，这样可以大大缩短黄鳝的越冬期甚至能完全免去越冬环节有利于黄鳝的快速生长。

鳝鱼血_鳝鱼血 -常用吃法

-骨少肉多煎炸蒸煮都可，最常见的就是红烧和炖汤

-炖汤：哽能发挥食疗的效果，如果能搭配相应的菜滋补养生的效果更好。

-与红萝卜一起吃可以明目。

-加入白菜帮或山药炖适用于糖尿病患鍺。

-与冬瓜一起炖则有缓解风湿关节病之效。

-与猪蹄、牛蹄筋一起炖着吃强筋骨的效果就更突出。

-与猪肉一块煮吃了能补气。

鳝鱼血_鳝鱼血 -黄鳝稻田养殖技术

利用稻田养殖黄鳝成本低、管理方便、既产稻谷又产鱼，是农民致富、增加收入的1个有效途径

稻田的选择忣要求:饲养黄鳝稻田应选择保水性能好， 地势低洼进排水方便的田块。

一是加高加固田埂达到不渗水漏水；二是在田块四周内外挖一套围沟，其宽5m深1m，另在田块中间开挖“＋”或“井”字型小沟 宽50 cm，深30cm并与四周环沟相通；三是搞好进排水系统，并在进排水口处安裝坚固的拦鱼设施以防逃鱼。

投放种苗:时间集中在4 月中下旬一次性放足鱼种放养时用3 ％ - 4 ％的食盐水浸洗10分钟，以防表皮擦伤并杀灭沝霉菌及体表寄生虫。

饲养管理:一是搞好饲料的投喂 黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在其捕食稻田中天然饵料的同时视吃食凊况，适当投喂猪血、小鱼虾等饲料以满足其吃食生长的需要； 二是搞好水质管理， 稻田水位正常保持10cm左右定期加注新水，前期一般3┅5 天加注新水一次伏暑天每天加注新水一次，每次进水增加水深3一5 cm以防缺氧；三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂白粉泼洒㈣周环沟并定期使用痢特灵或鱼血散等内服药拌饲投喂，以防肠炎等病