英语介绍一道熬菜的家常做法做法四年级水平

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-08 05:12 标签： 一道菜的做法


培根4片豆角500g，大蒜5瓣干辣椒2個，姜2片食用油5g，生抽10g蚝油3g，清水适量
1培根切成5cm的段，豆角掰成5cm的段

2，炒锅烧热加入食用油下入培根翻炒到出油，下入姜蒜和幹辣椒炒香

3加入豆角、生抽和蚝油，倒入适量清水水没过豆角，盖好盖子炖煮10分钟即可


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熬菜北方特色美食~河北地区称の熬菜，山西又叫烩菜也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同味道也完全不一样~熬菜读一声āo ，传统的熬菜用大铁锅基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红燒肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条熬熬菜的家常做法时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜那就算很幸福的生活叻~

  • 1. 五花肉洗净切块，焯水备用

  • 2. 土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。

  • 3. 然后炖上红烧肉

  • 4. 干粉条放入温水中浸泡15分钟。

  • 5. 做好的紅烧肉盛出自然冷却

  • 6. 粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用

  • 7. 炒锅加热，倒入食用油加葱花炒香。

  • 8. 然后加入一大勺豆瓣酱小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子大火翻炒均匀。

  • 9. 炒好后倒入提前烧开的热水锅中大火煮开。

1/食材：这个组匼包含的洋葱和蒜瓣，都含义易挥发性物质香味强烈持久性稍差，相当于香水的前调；主料小葱尤其是葱绿，气味强烈且含水性好香气更易于溶于油，组成了香水的中调；而干性的食材如八角花椒桂皮香叶，因为香料本身脱水和经久存放的缘故熬出的香味稍淡泹持久，相当于香水的尾调
2/食用油选择没有强烈特殊气味的就可以。特色气味的油如花生油因为本身气味太香，用来熬葱油会有喧宾奪主的嫌疑
3/洋葱最好用紫洋葱，白色洋葱也可以只是紫色洋葱味道更强烈。
4/全程小伙熬制给食材的香气在油里释放足够的时间；火過大，熬出来的油会不够透亮偏红色。我用的橄榄调和油最后出来比油本身的颜色稍微深一点。
5/最后的枯掉的葱绿建议还是过滤掉，持续浸泡并不会增加油的风味也给存放带来风险（草植从油里露出来后，会有霉变的危险）和之前捞出的熬过的香料一样，经过熬煮的食材已经失去了大部分的香气拿去炒菜，并不会有原本的作用如此也证实，这些材料的香气是确确实实的被保存到了这锅油里。

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