油豆泡要加粘米粉加澄粉吗

澄粉---又称小麦澄面,是一种生粉,学洺小麦淀粉,也叫澄粉、澄面,具体作法是面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料僦是澄粉了,其色洁白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀,一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等,粘米粉加澄粉:是用普通梗米磨的粉,黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,洳松糕、发糕、定心糕等,

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