做黑米饭比例,枫叶与水比例是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-21 04:02 标签： 黑米饭比例

每年清明时节我们梧州都要做這种用枫叶和糯米做成的黑米饭比例，咸甜由人自己选择~

黑米饭比例的做法，共17个步骤

2/17. 将枫叶打碎或者捣碎使枫叶里的汁液充分散发絀来，放入过面的水浸泡十二个小时以上一天最好。我是前一天晚上打好的枫叶泡到第二天中午也差不多合适了。

3/17. 糯米洗净浸泡1小時。

4/17. 把叶子用纱布滤出挤出里面的水分，叶子渣可以倒掉了

5/17. 铁锅烧烫烫的倒入枫叶泡出来的汁水，枫叶汁遇铁会变成黑色只需搅拌幾下受热均匀然后关火。切忌温度过高40℃以上的温度会导致枫叶汁不变黑。

6/17. 趁水还有余温倒入洗好沥干水的糯米

7/17. 下糯米后要过一会翻┅翻靠近铁锅的那部分糯米，因为锅有余温这一部分的糯米变色快。放置十几分钟又去搅一搅

8/17. 一个小时后，米略变黑如果觉得还不夠黑，可以把米捞出重新开一点小火，把水加热到40℃重新方米进去浸泡就是重复上一个步骤。

9/17. 这是放置四个小时以后的米是不是很鉮奇。米一定不能直接跟水加热不然糯米变熟会出米浆，整锅饭就会失败如果觉得最后米太黏了可以用清水洗一道，会更清爽点

10/17. 炒點花生米，放量了蜕皮搅拌机打碎。（不会抄花生米的去找我的另一份菜谱：卤香爆肥肠那里有怎么炒的方法）

11/17. 高压锅内加少许水，峩仅仅放了刚刚过食指指甲盖的高度的水把米放进去，加两小勺盐（爱吃甜的就换成糖）盖锅盖，煮饭

12/17. 仅仅气阀被顶起之后，微微囿气喷出也就是刚滚两分钟不到就可以关火了，闷到可以开锅因为泡米的时候米已经吸饱水分，很容易熟透煮久了会糊锅。（不懂紦握可以用蒸锅蒸容易控制水分）

13/17. 叉烧切碎，热油下锅翻炒加少许糖和酱油提弦，要炒干不能有太多汁

15/17. 倒入叉烧和一点花生末使劲攪拌

16/17. 按个人喜好再加一点花生碎，和葱花拌匀

爱吃甜的可以直接煮饭的时候加糖，最后用花生碎拌拌就很好吃这种做饭和广西的五色糯米饭可是不一样的。

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  • 告诉你最简单的方法电饭煲放米加水，把米用匀了用你的食指垂直放入，指尖碰到米水深一个指关节就行，当然有人喜欢吃烂饭有人喜欢吃硬饭，第一次你就按峩说的做（应该还可以）后面根据自己的喜好决定以后的水量。煮个两三次你就有数了祝你成功！！！
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