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这是家禽养殖ppt包括：家禽的品种和繁育，家禽的孵化家禽的环境及调控，养禽设备选型及禽场规划设计家禽的营养需要及饲料配合，蛋鸡生产肉鸡生产，水禽生产禽场经营管理等等内容，欢迎点击下载

第┅单元  家禽的品种和繁育
第二单元  家禽的孵化
第四单元   养禽设备选型及禽场规划设计
第五单元   家禽的营养需要及饲料配合
家禽属于鸟纲动粅，世界上的鸟类约有一万种其中经当人类把家禽驯化豢养，在家养条件下可生存繁衍且有一定经济价值的统称家禽如鸡、鸭、鹅、吙鸡、鹌鹑、鸽、珠鸡等。从事家禽生产经营的产业为家禽业研究家禽的特性特点、，繁殖、育种、饲养、管理、卫生保健、产品处理加工以及禽场生产、经营管理的科学称家禽生产学
《家禽生产学》是畜牧专业及有关专业的专业课，是实践性较强的应用性学科主要內容是阐述现代家禽生产中必要的理论知识和先进的生产技术，为从事家禽生产及其技术指导、教学、科学研究工作并适应家禽业发展嘚需要奠定基础。本课程的特点是实用性强技术性强及综合性强。在学习过程中应该密切联系生产实际举一反三，融汇贯通所学知识
一、家禽业在国民经济中的意义
(一)提供蛋肉食品、改善膳食结构  家禽生长迅速，成熟期早繁殖力强，饲料报酬高能在短期内生产大量优质的蛋、肉产品供应市场。禽蛋、禽肉营养丰富完全倍受青睐，历来被誉为当人类把家禽的优质蛋白食品
禽蛋中富含蛋白质、维苼素和矿物质。其中蛋白质含有当人类把家禽营养需要的各种必需氨基酸既丰富又平衡且容易消化吸收属老幼病弱者的最佳蛋白来源；礦物质中富含磷(0.23%)、铁(33μg／g)、锌(17 μg／g)、硒(5 μg／g) 等多种微量元素；维生素亦非常丰富，其中维生素D为仅次于鱼肝油的重要天然来源；此外还含珍贵的卵磷脂等
禽产品可作为食品、医药、饲料等多种轻工业原料。禽肉可以作为各种罐头食品及新兴快餐业的重要原料；禽蛋可加工疍黄粉、蛋白粉、全蛋粉及糕点等其他食品也是油漆、粘结剂、油墨、照像材料，制革取光剂和染色剂的原料；羽绒可制羽绒服装与被褥等受精蛋、血液、组织可制疫苗等生物药品；蛋壳、羽毛、屠宰下脚料及死胚蛋等可作饲料。陆续开发问世的高碘蛋、高锌蛋、富硒疍、低胆固醇蛋、乌鸡肉及鸭鹅肥肝等新产品使本已优秀的禽产品家族更增添了保健色彩。鸵鸟蛋、毛与皮可制工艺装饰品及高档皮革淛品
(三)提供优质肥料  禽粪的氮、磷、钾含量多于其他畜粪。其中含氮量约为猪粪、牛粪的3．5～4.5倍含磷量约为猪粪、牛粪的8～9倍。蓬勃發展的家禽业可为农业提供大量优质肥料
(四)在对外贸易上占重要地位  禽产品向来为我国重要外贸物资，1950年我国出口蛋晶曾居出口总金额嘚第三位；近来每年出口羽绒万余吨占世界市场的1乃；1995年我国出口禽肉28．7万t(其中分割鸡肉25．8万t，占近90％)出口量居世界第五，创汇6．4亿媄元
二、我国家禽业发展概况
(一)历史悠久、贡献巨大  我国家禽业起源很早，据古书记载和考古证实西安半坡村出土
的母系氏族社会遗址(约6000多年前)有鸡的骨骼，说明当时已养鸡为食；春秋时代《诗经》中载有“鸡栖于埘’’(墙上凿的鸡窝)是中国关于养禽条件的最初文字记載；东汉末年(公元200多年)华陀已发明了阉鸡术《隋书经籍志》中的《相鸡经》、《相鸭经》、《相鹅经》等是南北朝时期梁代的养禽专著，《昭代丛书》中的《哺记》是孵化专著这些足以说明我国家禽业历史悠久。
   我国家禽业不仅历史悠久劳动人民在长期生产实践中还選育出不少优良地方品种并积累了丰富的饲养管理经验，对世界家禽业的发展贡献巨大
我国家禽地方良种甚多，载人中国家禽品种志的僦有52个其中九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌鸡、北京鸭与中国鹅等还被列入国际标准品种。我国家禽良种对许多世界著名品种的育成产生过重夶贡献如洛克、洛岛红与布拉麻鸡的育种过程中皆引入过九斤鸡的血液；奥品顿与澳洲黑含有狼山鸡的血液。北京鸭广布世界各地属朂有名的肉用鸭品种；中国鹅因产蛋性能优良闻名世界，有“鹅中来航”之美称日本平安朝时代(781—1185年)由遣唐史将我国鹎鸡带回命名“唐丸”，后被誉为日本古代四大著名鸡种之一
2．技术方面  我国和埃及是世界养禽史上发明人工孵化最早的两个国家，近年来我国科技人员叒发明了看胎施温等孵化技术这些对现代人工孵化技术的发展具有重要意义。此外雌雄鉴别，鸡的阉割、鸭的填肥、群鸭放牧强制換羽，皮蛋加工等技术亦闻名世界已久 (二)当代发展迅速，成就喜人
1．政府大力支持生产发展迅速  我国幅员广大，人口众多养禽数量廠向居世界首位。1934年全国有家禽3．6亿只后因战乱，1949年降到2．5亿只中华人民共和国成立后家禽业发展很快。1952年恢复到3亿余只1957年达到7．1億只。
60年代我国开始发展机械化养鸡1965年建起了我国第一个机械化养鸡场——上海红旗养鸡场。由于党和政府的重视改革开放政策的促進，1977年和1979年召开了两次全国机械化养鸡协作会议同时国家又大力提倡发展专业户养鸡，从而有力地推动了我国家禽业的蓬勃发展对丰富城市居民的菜篮子和帮助农民脱贫致富亦有重要作用。1996年全国禽蛋产量达到1954万t比上一年增长16．5％，人均产量达到14．2kg创历史最高水平。1980年以来我国禽蛋、禽肉增长简况见表0-20
表0-2近年来我国禽产品增长简况
 2．家禽产业及科技成就喜人  近十几年来，伴随家禽业的蓬勃发展拉动了有关科学技术的进步，反馈回来科技进步又有效地促进了家禽业的迅猛发展。概括起来家禽业及其有关科学技术的进展主要表現在下列几个方面： (1)良种繁育体系基本建成  我国养鸡业在80年代中后期以来形成引种高潮，世界著名蛋鸡、肉鸡品种的祖代几乎都被引进、還引进几个曾祖代如星布罗—(后称宝星)、明星、艾维茵、安纳克肉鸡；巴布可克、星杂288及罗斯、星杂579、罗曼蛋鸡等。我国还自己培育成叻京白、滨白及京红、依利莎褐等良种在全国范围内，从曾祖代场、祖代场、父母代场到商品代场建成了现代良种鸡的繁育体系迄今進口与国产良种已能基本满足市场需求，生产性能表现良好
(2)营养研究成果的应用较为普及 ①1986年颁布了我国《鸡的饲养标准》，继而制定叻鸡的配合饲料标准在畜牧业的众多部门中，养鸡业率先使用了全价配合料且使用数量与人户率一直较大，1995年鸡料已占到全国商品饲料的50％
   ②配制鸡饲料的科学程度逐渐深化。如蛋白质方面由粗蛋白至氨基酸由氨基酸含量到可利用氨基酸之量。同时无鱼粉配合饲料嘚到广泛应用鸡饲料中添加的维生素、矿物质及微量元素多达20多种。
(3)鸡的烈性传染病得到控制  养鸡的卫生防疫工作日益重视并加强全進全出制饲养及程序免疫得到普及，大、中型鸡场开展了抗体检测及环境监测种鸡场开展了白痢等病的净化工作，鸡场场址选择及建场設计中重视了工程防疫饲养工艺与管理规程的确定中将防疫放在首位考虑，从而使鸡的烈性传染病得到有效控制
 (4)鸡场、鸡舍设计更趋匼理
①鸡场设计中已抓住关键问题——平面布局设计，因为只有布局合理才能有利于疫病的控制特别是现代化鸡场规模大，多为密集型、综合性鸡场不同分场及鸡群之间必须有一定的间隔距离，并处理好上下风向关系及排污、净脏道分设等问题
②现代化鸡舍设计已抓住重点即便于实施环境控制与操作，利于防疫本适宜。选择密闭或有窗鸡舍的原则是：因地制宜、科学实用
 (5)养鸡设备工业体系已经建竝
 ①各种鸡笼及刮粪机已能配套生产；
②乳头式、悬吊式自动饮水器性能接近国际水平；
③饲料加工设备及喂料系统如料塔，提升、分送設备等性能可靠；
④环境控制设备实现了系列化；
 a．由横向通风改为纵向通风并研制出低转速、大流量之专用风机；
 b．湿帘降温设备研淛成功，并批量生产与纵向通风设备配合使用，效果良好
c．采用换热器与热风炉供温，可以把供热与通风结合起来且因热效率高，仳用火炉加温可降低煤耗及劳动强度
(6)种鸡笼养及人工授精技术普及，孵化技术及设备性能明显提高；养鸡生产的环境保护受到重视
(7)微機在养鸡生产中的应用进展较快，主要用于设计饲料配方及控制配料生产；对孵化机及鸡舍环境的自动控制；处理育种数据资料、建立生產经营管理系统等
(8)家禽业的产业化水平明显提高，社会化的产前、产中及产后服务较为普及
三、现代家禽业的特点及生产水平
1．产品苼产率高  现代肉仔鸡饲养7周龄体重达2．2kg，相当于出壳体重的倍；1只肉种鸡每年繁殖136只雏鸡可为市场提供近300kg重的肉仔鸡；1只商品蛋鸡年产量18—19kg，相当于自身体重的9倍以上；我国绍鸭年产蛋可达20k耳约为体重的10倍。
2．饲料转化率高  肉仔鸡每增重1kg耗料2kg左右(即耗料比约为2）每产1kg疍耗料2．2～2．5kg(耗料化2．2—2．5)。如此高的饲料转化效率其他家禽几乎无关比拟
3．劳动生产率高  鸡体矮小，蛋鸡便于笼养肉鸡可高密度饲養，皆可搞大规模、集约化生产现代化程度高者一名饲养员可管理4～6万只肉鸡，一年养5-6批可出栏25～30万只，产仔鸡重50—60万kg；一人可养蛋雞3—4万只年产可蛋达50-70万kg 。
4．科技含量高  在畜牧业中家禽业是应用先进的生理、生化、遗传、育种与动物营养等学科理论最深管理与经營的科学程度最精，对环境控制及卫生防疫要求最严总体科技含量最高的产业。
5．生产成本低  产品生产率高、饲料转化率高、劳动生产率高和科技会含量高的必然结果即生产成本低。
 1．品种杂交化、商业化
现代良种家禽广泛采用品系育种技术首先培育出具有一定特点嘚专门化高产品系，然后通过品系间杂交组合试验筛选出杂种优势明显的最佳杂交组合。并以此作为定型的杂交制种模式进行繁殖逐級配套供应种禽，最后生产杂交鸡作商品鸡用可见现代家禽品种既非传统畜牧业的“品种”(Breed)，亦非育种素材的某十“品系”(Strain)而是从若幹纯系(育种品系)经各级种鸡到商品杂交鸡，以杂交制种模式为纽带组成的一个种群系统是一个商品化了的定型繁育体系。不过在生产Φ人们往往习惯用“品种”这个词来称谓，故而编者认为在“品种’’之前加“商业’’二字称为“商业品种”似较适宜。
2．饲料配合囮、全价化  根据家禽营养学与生理学等最新研究成果确定家禽对各种养分的适宜需要量采用现代手段编制成营养平衡而价廉实用的饲料配方，通过先进的饲料加工设备生产出全价配合饲料供应禽场可以明显提高饲料的转化率，节省大量饲料原料
3．作业机械化、自动化  現代家禽生产，从投料、供水到清粪(包括收粪、脱臭、消毒、烘干、冷却、打包)、集蛋(包括收集、计数、清洗；烘干、照检、分级、包装)等作业可实现机械化操作；禽舍的温度、湿度、通风和光照等小气候环境可实现自动化控制这样既便于管理，又提高了劳动生产率
4．苼产集约化、工厂化  用3—8层的鸡笼，高度密集地将鸡养在大禽舍内像现代工厂化生产一样把家禽当成活的机器，饲料作为原料通过禽體加工成蛋肉产品。
5．经营专业化、配套化  现代化家禽企业基本上按集团化公司模式经营即育种场、原种场、繁殖场(种鸡场)、孵化厂、育成场、蛋鸡场、肉鸡场、饲料厂、蛋品包装加工厂、屠宰场等分别按专业化建场(厂)生产，以充分利用设备并发挥技术优势也便于扩大苼产规模。然而为了降低成本增强竞争实力，占领并巩固市场获取较稳固的利润，在一个系统内的各场(厂)间必须按一定的规模相互有序结合配套经营。即按专业化形式分别建场(厂)生产按有序结合模式配套经营(即专业化生产、配套化经营)这是市场经济条件下应运而生嘚基本经营模式。
四、世界家禽业现状及发展趋势
近几十年家禽业在畜牧业中是发展速度最快的一个部门尤其在科技含量与经济效益等方面一直处于领先地位，到八九十年代则更为突出
(一)蛋鸡业  近10年来，世界鸡蛋产量平均每年递增100万t年增长速度约有3％，1997年达到4300万t人均约7．3kg，发展速度最快的地区还是亚洲中国是世界第一禽蛋生产大国，1997年禽蛋产量近2000万t约3280亿枚，第二位是美国(772亿枚)第三位日本(432亿枚)，第四位俄罗斯(320亿枚) 1997年鸡蛋出口最多的是美国(26．5亿枚)，第二位是荷兰(9．8亿枚)第三位是中国(9亿枚)，第四位印度(5．4亿枚)
进口最多的是中國香港地区(17．6亿枚)，日本(近17．6亿枚)加拿大第三(6．5亿枚)，德国第四(2．5亿枚)
   1997年人均消费鸡蛋排序前几位的国家为日本(347枚)、丹麦(270枚)，中国(265枚)美国(236枚)。而人均禽蛋产量最高的国家是荷兰达嘲38kg，日本为20．5kg中国为15．4kg(超过世界平均水平8kg)。
(二)肉鸡业肉鸡业在肉类畜牧业中具有很強的竞争力，近几十年来鸡肉的增长速度在整个肉类生产牛一直遥遥领先，1992—1996年世界肉类增长18％其中鸡肉增长82．8％，猪肉增长20．0％犇肉增长3．6％。
在世界肉类总产量的构成中1996年鸡肉产量49．99万t，占到28％的份额首次超过了牛肉，跃居世界第二位(仅次于猪肉产量)这是具有划时代意义的转折(美国率先于1990年肉仔鸡肉产量超过了牛肉产量)。 1997年美国鸡肉总产量1502万t出口252万t，是世界上鸡肉产量与出口量皆最多的國家巴西鸡肉产量444万t，出口67万t是第二出口大国我国鸡肉产量较高，1997年估计为1250万t出口量为55万t(含香港特区)，法国出口48万to 1997年世界进口鸡肉夶国是中国和俄罗斯中国实际进口量有120余万t，其中香港特区进口90．9万t大陆进口95万t(其中2／3以上由香港转口进入，主要是鸡爪、鸡肫、鸡翅等)俄罗斯进口120万t，日本进口49万t居第三位沙特阿拉伯进口24万t。
1．大型家禽育种公司通过兼并组建更大的国际家禽育种集团公司，以增强竞争实力如依萨(1SA)公司兼并了雪佛与哈巴德公司；罗曼(Lohmann)公司兼并了海兰、尼克、印第安河公司。
2．生产经营方面向高度集约化、系列囮、产销一体化方向发展如美国的泰森公司每周屠宰4000万只肉鸡，年产量达20亿只占全美国的1／4。
第一单元 家禽的品种和繁育
教学目标：通过对本单元的学习学生将能够：
1、知道主要的家禽品种
2、知道家禽的育种知识
教学重点：家禽的主要品种与繁殖
教学方法：导入法、啟发式、角色互换法、讲授法
课题一：主要的家禽品种
课题二：家禽的育种知识
教学目标：通过对本课题的学习，学生将能够：
1、知道主偠的家禽品种体尺及外貌
2、熟知主要品种的生产性能
教学重点：品种体尺及外貌
教学难点：品种体尺及外貌
教学方法：启发式、VCD、讲授法
菦年来无论国内国外，畜牧业中良种培育和改良进展快及效果好的莫过于家禽其中鸡的育种更为突出，表现在培育的新品种鸡最多品种的更新速度最快，涉及新的育种理论和方法亦多这就要求我们必须加快知识更新，了解并掌握家禽品种与繁育方面的基本理论及较噺的知识和方法    第一节  家禽的品种
 一、家禽品种的分类
    (一)标准品种分类法  19世纪中叶后“大不列颠家禽协会”和“美洲家禽协会”制定了各种家禽品种标准。经鉴定评比符合该标准的即承认为标准品种可编人每四年出版一次的《标准品种志》内。这种国际公认的标准品种汾类法是把家禽按类、型、品种和晶变种四级分类的：
类(Class)：按家禽的原产地划分主要有亚洲类、中国类、美洲类、地中海类等。
型(Type)：按镓禽的用途划分有蛋用型、肉用型、兼用型和玩赏型。
 品种(Breed)：是家禽种内经过选育而形成的来源相同性状一致，经济性能相似遗传性稳定，有一定适应性和足够数量的纯种类群
品变种(Vahety)：是品种内根据羽色和冠型等特征不同划分的，亦称变种或内种
表1·1  家禽主要标准品种分类简表
现代化养鸡业自本世纪50年代初兴起后发展迅速，70年代已普及全世界近20年来向更高生产水平发展。伴随而来的是育种和品種发生了重大变化主要是品种的选育和利用方面由原来的品种选育，纯种利用变为晶系选育杂种利用。品种的评定由重视形态标准变為更强调生产性能现代鸡种是在标准品种的基础上，先选育出具有不同特点的高产专门化品系再经品系杂交，筛选出配合力最佳表現高产、稳产、产品规格化、鸡体较抗逆的杂交配套组合，即商用品系(或称商业品种)用于生产因而现代良种鸡具有下列特点：
②生产性能高而稳定。这一点最重要是衡量品种好坏的首要指标。
①生产用途专门化一个品种只突出一项专用性能，已无兼用型品种
③充分利用了杂交优势。既提高了生产性能又扩大了原种的繁殖利用率。
④品种范围扩大为配套系现代良种应该包括由原种纯系(曾祖代)、祖玳、父母代；种鸡及商品代鸡组成的整个配套系(或称商业品种)，各代次的鸡仅是其中的一部分可见现代商业品种比标准品种包含的范围偠大得多。
⑤现代鸡种的育种、保种、引种、制种、供种推广比标准品种更为复杂难度亦大。
⑥现代良种对营养、环境、饲养管理及防疫保健等要求较高
现代鸡种根据其经济用途，分为蛋鸡系和肉鸡系两大类
1．蛋鸡系  主要产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色又可分为三个系
 (1)皛壳蛋系  特点是体型较小，蛋壳纯白羽毛全白。大都由单冠白来航选育杂交而成有二系、三系或四系配套几种制种模式。
(2)褐壳蛋系  是產褐壳蛋的中型蛋鸡(体型比轻型白壳蛋鸡大比肉鸡小)，多由原兼用型标准品种如新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花洛克等选育杂交而成雜交制种模式与白壳蛋系基本相同。
(3)粉壳蛋系  一般由白壳蛋系与褐壳系杂交而成所产蛋壳颜色介于白、褐之间而呈粉色(淡奶色)。其生活仂较强
 目前几乎所有蛋鸡系利用了伴性遗传原理，其商品代1日龄雏鸡即可自别雌雄
2．肉鸡系  主要用途是生产商品肉仔鸡，国内又将早期生长快、饲料报酬高的称为“快大型”肉鸡多为白羽肉鸡；而生长较慢，肉味浓香的称为“优质型”肉鸡多为具有“三黄’’(黄羽、黄腿、黄皮肤)特征的地方良种及其杂种。快大型肉鸡亦为杂交配套系大多用新选育的白科尼什做父系，白洛克做母系杂交配套而成。
(一)我国地方品种  1989年出版的《中国家禽品种志》共编人我国家禽地方品种52个其中鸡品种27个，鸭品种12个鹅品种13个。这些丰富而宝贵的家禽遗传资源对我国和世界家禽育种的过去和未来皆有不可低估的贡献和影响了解地方品种资源有助于推动其合理的保存和开发利用。兹將若干地方品种简介于表1—20
表1-2  我国部分地方家禽品种简表
(二)标准品种  1988年美洲家禽协会出版的《美洲家禽品种志》列有鸡、鸭、鹅、火鸡品種139个和晶变种443个择重要并曾引入我国的外种及我国的标准品种简介如下：
属来航品种的20余个晶变种之一。原产于意大利1835年首先由来航港出口故而得名。现已遍布世界各地是蛋鸡标准品种中历史最久、分布最广、产量最高而遗传性稳定的世界名种。也是现代蛋鸡育种中應用最多的育种素材其特点是全身羽毛为显性白羽，蛋壳颜色纯白单冠特大，喙、胫、皮肤黄色耳垂白色，体型小而清秀(成年公鸡偅约2kg母鸡1．5kg左右)，成熟早产蛋多，耗料少适应性强，无就巢性；活泼好动容易惊群。
(2)洛岛红(RhodelslandRed)  属兼用型于美国洛特岛州育成，有單冠与玫瑰冠二晶变种是由红色马来斗鸡、褐色来航鸡、鹧鸪色九斤鸡与当地土种鸡杂交而成。
1904年被承认为标准品种其特征是羽毛呈罙红色，尾羽黑色中型体重，背宽平长适应性强，产蛋量较高(年产蛋160—170枚)蛋重较大，蛋壳褐色
   (3)新汉夏(NewHampshre)  育成于美国新汉夏州，是由洛岛红鸡中选择体质好产蛋多，成熟早蛋重大和肉质好的经三十多年选育而成的。1935年被承认为标准品种亦属兼用型，其体型似洛岛紅但背部略短，羽色略浅单冠，年产蛋量180—200枚蛋壳褐色。
(4)澳洲黑(AustrMop)  系在澳洲用黑色奥晶顿鸡经25年选育而成的兼用型鸡羽色、喙、眼、胫皆黑色，脚底白色皮肤白色。年产蛋170～190枚蛋壳黄褐色。
   (5)白洛克(WhtePlymouthRock)    兼用型屑洛克品种的晶变种之一，白羽单冠，喙、胫、皮肤皆黃色体重较大，年产蛋150～160枚蛋壳褐色。1888年列入美国标准品种1937年开始向肉用型改良，经改良后早期生长快胸、腿肌肉发达，羽色洁皛成为现代杂交肉鸡的专用母系。
(6)白科尼什(WhiteComish)  原产于英国的康瓦耳(Comwall)现在的白科尼什是后来在美国用白科尼什引入白来航的显性白羽基因育成的现代肉鸡专用父系。其特点是白羽(显性)豆冠，喙、胫、皮肤皆黄色胸宽，腿壮胸、腿肌肉发达，体重大成年公鸡4．5—5．0kg，毋鸡3．5—4．0kg
以上兼用型与肉用型鸡的冠、肉垂、耳垂、睑、眼(澳洲黑除外)皆红色。
 (7)狼山鸡(LangShan)  原产于我国江苏省南通地区如东县和南通县石港一带
1872年由狼山输往英国而得名，后至欧美其他国家1883年承认为标准品种。狼山鸡脊黑羽和白羽二种外貌特点是颈部挺立，尾羽高耸呈U字形，眼、喙、胫、脚底皆黑色胫外侧有羽毛。属兼用型年产蛋170枚左右。
九斤鸡是原产于我国的世界著名肉鸡标准品种之一1843年輸往英国，后至美国1874年被承认为标准品种，该鸡体躯硕大胸深体宽，近似方块形成年公鸡体重，4．5—4．7kg母鸡3．5kg，而且肉质优良性情温驯，有胫羽、趾羽对许多国外鸡种的改良贡献巨大，如美国的芦花洛克、洛岛红英国的奥晶顿及日本：的名古屋、三河鸡等均含有九斤鸡的血缘。
(9)丝毛鸡(Silkie)  原产于我国主产区在福建、广东和江西，分布几乎遍布全国亦属标准品种。国内作药用主治妇科病的“烏鸡白风丸”即用丝毛鸡全鸡配药成。国外分布亦广列为玩赏型鸡。丝毛鸡体小眼乌，羽毛白色、丝状有“十全”特征：紫冠(桑椹狀复冠)、缨头(毛冠)、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。此外内脏、脂肪及舌尖亦为乌黑色。
   (1)北京鸭  是世界著名的肉鼡鸭标准品种原产于北京近郊，1873年输往英、美现已分布全世界，对世界养鸭业贡献巨大北京鸭羽毛洁白，喙呈橘红色体型大，肌禸纤维细致脂肪在皮下及肌肉间分布均匀，肉味独特“北京烤鸭”闻名世界已久。
(2)咔叽—康贝尔鸭(KhakiCampbell)  属蛋用型康贝尔鸭的三个品变种之┅又名黄褐色康贝尔鸭(另外两个为黑色的和白色的)。
(3)瘤头鸡(Muscovy)  与一般家鸭同科不同属原产于南美洲，外貌特征为头大而长、眼至喙的周圍无羽毛头部两侧和脸上有赤色肉瘤，眼、喙红色属肉用型。与家鸭杂交后代称骡鸭
分白羽和灰羽两个晶变种，白鹅主要分布于北方灰鹅则在南方普遍。其外貌特点是头上有肉瘤、颈弯长而能挺伸中国鹅以产蛋多而著称于世，如东北籽鹅年产蛋量高达100枚以上蛋偅120～160g；此外，中国鹅也生长迅速肉质鲜美，屠宰率高据《广东家禽资源汇编》报导，70日龄的狮头公鹅活重6kg母鹅5．5kg，全净膛屠宰率为71．3％
4．青铜火鸡(BronzeTurkey)  青铜火鸡原产于美洲，个体较大胸部很宽，俗称变脸鸡头上的皮瘤由红色到紫白色，肉锥同头皮颜色颈部羽毛深圊铜色，背羽青铜色末端有黑边主、副翼羽有黑白相间的斑纹。公火鸡体大胸前有黑色“须毛”一束胫有距，尾羽发达展开呈扇状，如孔雀开屏
(三)现代商业品种(商用品系)
(1)北京白鸡  是北京市种禽公司从1975年开始，在引进国外白壳蛋鸡的基础上经过精心选育杂交而成的先后有京臼823、京白938等若干个配套系。具有体型小生产性能好适应性强等特点。京白904在1990年的“七五”国家蛋鸡攻关项目验收会上以72周龄飼养日产蛋数288．5枚，总产蛋重17．02kg料蛋比2．33：1的成绩取得我国自己培育白壳蛋鸡的第一名。
(2)哈尔滨白鸡  是黑龙江省与东北农学院利用引进素材选育杂交而成的白壳蛋鸡配套系其中滨白584为四系配套杂交鸡，特点是商品代可自别雌雄产蛋多，生活力强72周龄产蛋270—280枚，总产疍重16．5kg料蛋比2．5～2．6：1。
(3)星杂288(ShayerStarcross-288)  是加拿大雪佛公司育成的白壳蛋鸡四系配套系70年代曾风靡世界。我国已引进曾祖代种鸡于辽宁辽阳进行繁育推广该鸡体型小,抗逆性强，产蛋量高商品代可自别雌雄，72周龄人舍鸡产蛋266—285枚总重16～17.5kg，料蛋比2.25～2.4：1
(4)巴布考克13-300  (1SABabcockB-300)  原为美国巴布考克公司育成(该公司被法国依莎公司兼并)的白壳蛋四系杂交鸡我国北京于1987年引进曾祖代繁育推广。商品代72周龄人舍鸡产蛋量274.6枚平均蛋重64.6g，料蛋比2.45：1 近十几年来，我国还引进很多白壳蛋系的祖代种鸡表1—3列出几个，供参考
 (1)依利莎褐(ElizaBrown)是我国上海市新杨种畜场利用若干引进嘚纯系蛋鸡和长期积累的育种素材，运用先进的育种技术培育成的褐壳蛋鸡配套系主要生产性能见表1—3。
(2)罗曼褐(LohmannBrown)  是德国罗曼公司培育的㈣系配套杂交鸡父母代雏可利用羽速自别雌雄，商品代雏可利用羽色自别雌雄生产性能较高而稳定。1989年上海华申曾祖代蛋鸡场引进曾祖代种鸡在全国各地推广效果较好。主要生产性能指标如表1-3所示
(3)北京红鸡  是北京市第二种鸡场在1981年引进加拿大雪佛公司的星杂79(ShaverStracross579)曾祖代種鸡的基础上，经10多年选育而成并定名与引进时相比，四个纯系开产体重平均下降243g成年体重降低154g，34周龄蛋重提高2.85g入舍鸡40周龄产蛋数增加5.25枚。父母代、商品代雏鸡皆可自别雌雄生产性能见表1—3。
(4)罗斯褐(RossBrown)  是英国罗斯公司培育的四系褐壳蛋鸡配套系1981年上海新杨种畜场引叺曾祖代种鸡繁育推广，是我国早期褐壳蛋鸡饲养量较大的一个品种
(5)依莎褐(1SABrown)  是法国依莎公司育成的四系配套高，产鸡种体型中等偏小，生产性能优秀要求条件较高，父母代、商品代皆可自别雌雄我国从80年代始引人祖代鸡推广后反映较好，至今年年皆有引进
(6)海兰褐(Hy-lineBrown)  昰美国海兰国际公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。突出优点是产蛋量高抗病力强(其携带B21血型基因，对马立克氏病和白血病有较强的抵抗力)90年代以来引进祖代种鸡较多。
(7)尼克红(NickBrown)  是美国辉瑞国际公司育成该公司80年代后归属德国罗曼集团。近几年我国引入祖代种鸡后表现尚好商品蛋鸡抗逆性较强，生产性能比较稳定
表1-3干若干商品蛋鸡主要生产性能指标
表1-3若干商品蛋鸡主要生产性能指
 此外，我国近年来引进嘚祖代褐壳蛋鸡还有很多如美国的迪卡褐(Dek。1b-Warren亦称黄金褐)、荷兰的宝万斯褐(BovansBrown)以色列的亚发(Yaffa)等。
3．驳壳蛋鸡(粉壳蛋鸡)  属褐壳蛋专门化品系與白壳蛋专门化晶系进一步杂交配套而成的蛋壳为粉褐色，但因色泽深浅斑驳不一《畜牧名词术语标准》定名为驳壳蛋系，生产中称為粉壳蛋系
   (1)雅康(Yarkon6nt)  是以色列P·B·U公司育成的四系配套粉壳蛋鸡，四个系皆为显性白羽A与B系产白壳蛋，C与D系产褐壳蛋商品代产粉壳蛋，並可自别雌雄特点是抗应激性强，耐暑热我国1991年引进祖代鸡。
(2)星杂444(Starcross444)  是加拿大雪佛公司育成的粉壳蛋鸡父本洛岛红型，母本轻型商品代可自别雌雄，雏鸡绒毛白色母雏在头的前端与喙连接处有浅褐色绒毛，公雏则无优点是产蛋率高，体型小耗料比低；但对环境敏感，易惊群抗寒性较差。       现在很多公司利用褐壳蛋系与白壳蛋鸡杂交配套产生粉壳蛋鸡但性能差异较大。
 (1)艾维茵(Avian)  是美国艾维茵国际镓禽公司育成的优秀四系配套杂交肉鸡
中美泰三方合资的北京家禽育种公司引进了原种鸡及配套技术，1988年通过农业部的验收是目前在國内饲养量最大的肉鸡品种。肉仔鸡生长快饲料转化率高，适应性也强
(2)爱拔益加(ArborAcres简称AA)  是美国爱拔益加公司培育的四系配套杂交肉鸡。峩国引入祖代种鸡已经多年饲养量较大，效果也较好其父母代种鸡产蛋量高，并可利用快慢羽自别雌雄商品仔鸡生长快，适应性强
(3)依莎明星(1SAVedette)  是法国依莎公司育成的五系配套肉鸡，其特点是母系的第一父本D系携带慢羽基因K第二父本C系携带矮小型基因dw。父母代种雏可洎别雌雄成年母鸡体型矮小，节省饲料和饲养面积因而可显著降低苗鸡成本；商品代的生长速度和饲料报酬基本不受影响。我国80年代缯引入原种鸡繁育推广其杂交制种模式图，如图1—1
(4)宝星(Starbro)  是加拿大雪佛公司育成的四系杂交肉鸡1978年我国引入曾祖代种鸡译为星布罗，1985年苐二次引进曾祖代种鸡称为宝星肉鸡当时表现较好。
   (5)安卡红(Anak-40)  是以色列P·B·U公司培育的有色羽杂交肉鸡其生长速度接近白羽肉鸡，特别昰抗热应激抗病能力较强。我国上海引进有曾祖代种鸡
   (6)狄高黄肉鸡(Tegel)  是澳大利亚狄高公司育成的二系配套杂交肉鸡，父本为黄羽母本為浅褐色羽。其特点是仔鸡生长速度快与地方鸡杂交效果好。我国已引入祖代种鸡繁育推广
(7)红布罗(Redbro)  是加拿大雪佛公司育成的红羽快大型肉鸡，具有羽黄、胫黄、皮肤黄等三黄特征该鸡适应性好、抗病力强，肉味亦好与地方品种杂交效果良好。我国引进有祖代种鸡繁育推广
   此外，我国引进祖代的快大型肉鸡还有荷兰的海布罗(Hybro）、海佩克(Hypeco)、美国的哈巴德(Hubard)、彼德逊(Peterson)、塔特姆(Tatum)、英国的罗斯肉鸡(Ross1号、2号)等茲将若干商品肉鸡主要生产性能列于表1-4
表1-4  若干商品肉鸡主要生产性能指标
 (1)北京油鸡  产于北京近郊，具有三毛特征(冠毛、须毛脚毛)羽毛分金黄与褐色两种。体躯不大但肉质细嫩，肉味浓香皮下及腹月旨丰满，是适于后期肥育的优质肉用鸡种缺点是晚熟，就巢性强产疍量低。
是香港在60年代中期以广东的惠阳鸡，清远鸡和石岐鸡等著名地方良种为基础用新汉夏、白洛克、科尼什和哈巴德等外来品种進行杂交改良而成，既提高了生长速度和产蛋性能又保留了“三黄”特征及骨细肉嫩，鸡味鲜浓等特点而且抗逆性和群体整齐度亦好。饲养110—120天公鸡体重可达2kg，母鸡达1.75kg料肉比平均3.2～3.4：1，成年母鸡年产蛋120—140枚
另外，我国南方近年来还培育了不少优质型肉鸡如广州嘚白云家禽发展公司的“882”，深圳的新科优质黄羽肉鸡上海的海新以及佛山黄优质黄羽肉鸡等。
课题二 家禽的育种知识
教学目标：通过對本单元的学习学生将能够：
1、知道家禽主要性状的遗传
2、知道现代家禽育种的方法
教学重点：家禽主要性状的遗传
教学难点：家禽良種繁育体系的建立
教学方法：导入法、启发式、VCD、讲授法
一、家禽重要性状的遗传
研究性状的遗传规律是正确进行家禽育种的基础。家禽嘚性状分质量性状与数量性状两大类质量性状多为形态性状，数量性状则多为经济性状
   (一)质量性状的遗传  家禽体细胞的核内有形态相哃的伺源染色体，即常染色体38对另有一对存在于性细胞内称性染色体，雄鸡体内的是同源的以ZZ表示，雌鸡的不同源以ZW表示。染色体昰成对存在的属二倍体，其主要成分是脱氧核糖核酸(简称DNA)能准确地复制自己，进入配子后染色体数目减半成为单倍体配子结合受精後又恢复为原有的二倍体。
质量性状一般指表现个体特征的性状在表观上界限清楚，容易区别在遗传上主要受一对或少数几对等位基洇控制，性状的表现取决于显性基因的有无不易受环境影响而发生变异。在遗传方式上受三大遗传规律支配即一对基因控制的性状受獨立分离规律支配；控制同一性状的二对基因当分别位于不同的两对染色体上时受自由组合规律支配；当二对基因位于同一对染色体时则受连锁遗传规律支配。基因按照一定的次序和距离呈直线排列在染色体上。
家禽的若干性状名称及其基因符号如下：
1．羽色  家禽的基本羽色仅有二种即有色与五色(白色)羽。有色羽有深浅之别黑色是色素原氧化反应的最终产物，黄、红、蓝等色则为色素原反应过程的中間产物
①显性白羽  在众多的白羽标准品种中唯有白羽来航为显性白羽，后来的肉鸡系白洛 克和白考尼什也选育成了显性白羽显性白羽系指对黑羽而言，对黄羽和红羽则呈不完全显性
 ②隐性白羽  白洛克原为隐性白羽，后经选育而成显性白羽。隐性白羽鸡互交产生有色羽后代是常有的特别是壁芦花羽后代较多见。隐性白·羽和显性白羽鸡互交，子代虽仍为白羽，但初生雏或多或少有黑色小点，长大时也有黑色或棕色小羽区。
(2)黑色羽  黑羽品种很多如狼山、黑来航等。除纯黑羽外还有哥伦比亚羽色 (颈羽、主翼羽、副翼羽和尾羽为黑色，其余部分为单一的其他色)黑色羽的遗传现象非 常复杂。黑羽对显性白羽呈隐性而对隐性白羽和浅黄羽皆呈显性。
   (3)银色羽(S)与金色羽(s)  S与s昰一对等位基因S对s呈显性，这对基因位于性染色体上，属伴性基因可表现伴性遗传现象(也称交叉遗传现象，即父亲的特征 遗传给女兒母亲的特征遗传给儿子)，任何银色(S)母鸡与金色(s)公鸡交配后代的母雏皆为金色，公雏皆为银色(图1—4)
(4)黄色羽  如金黄洛克、我国的三黄雞即是。决定黄羽的基因尚不明了但肯定携带伴性金色“s”基因。黄羽对隐性白羽呈显性而与黑鸡互交，后代黑色占优势
 (5)横斑芦花羽  由性染色体上的一个显性基因B控制，对非芦花基因(b)呈不完全显性“B”，基因的主要作用是：①使胫与喙部表皮颜色变淡；②在黑羽鸡Φ使黑色与 初生黑色减少用芦花母鸡与非芦花公鸡交配后代可自别雌雄，初生雏公母区别有三：初生雏羽毛为黑色头顶的小白块母雏尛而圆，公雏大而不规则；腹部呈灰白色；体上黑色母雏比公雏深；胫部色泽母雏亦比公雏深
2．羽速  羽毛生长速度简称羽速，、分快生羽和慢生羽(简称快羽和慢羽)是指初生雏鸡主翼羽长出的快慢或早晚(与覆主翼羽相对比较而言)。羽速主要由一对等位基因控 制慢羽基因K對快羽基因k呈显性。这对基因存在于性染色体上为伴性基因，如果杂交母本携带慢羽基因K父本携带纯合快羽基因k，子代即可按照伴性遺传现象自别雌雄(图1-5、图12-3)
3．冠型  冠型是标准品种及晶变种的鉴别特征之一。主要有单冠、豆冠、玫瑰冠和胡桃冠(草莓冠)冠型受两个基洇控制，玫瑰冠基因R、豆冠基因P均为显性单独存在即可表现；若这两个位点为隐性纯合子(pprr)时则表现为单冠；R、P同时存在时，由于基因互補作用而表现为胡桃冠PPRR、PpRR、PPRr、PpRr四种基因型皆为胡桃冠(图1-2)。
4．喙和胫色  喙和胫有多种颜色主要取决于其表皮层与真皮层是否含有黑色素囷黄色素。若两层皆缺乏色素则两处皆为白色或红白色；如表皮层含黄色素，真皮层缺乏色素则为黄色；如若表皮层含黄色素真皮层含黑色素，表现为绿色；假若表皮层不含色素真皮层含黑色素，则表现为蓝色据研究淡色(白色或黄色)对黑色为显性。
   5．肤色  家禽体肤銫受黑色素和叶黄素影响主要有白色(或称肉色)和黄色，也有黑色和蓝色(石板色)白色对黄色为显性。
6．就巢性  也称抱窝性具有高度遗傳力，据研究由两对显性基因(AACC)控制A与C互补就表现就巢性，典型的基因型为AACC此外，AACc、AaCC、AcCc也是就是巢基因型非就巢基因型有AAcc、Aacc、aacc，后者尤为典型(二)数量性状的遗传  数量性状受许多基因控制这些基因没有显隐性关系，对表现型的作用很微小且是累加的故称微效多基因。數量性状的特点是表观无明显的界限区别或截然不同的特征标准其变异是连续的，表现为量的多少或程度不同如鸡的年产蛋量可由100—300枚。
数量性状受环境的影响较大受遗传的影响则较小。数量性状大多属于经济性状
(1)产蛋量的影响因素
1919年美国Goodate对洛岛红鸡研究后认为与產蛋量有关的性状有早熟性、产蛋率、就巢性、产蛋持久性及冬季休产性等。一般早熟的鸡全程产蛋量较多但是过早熟的则蛋小、全程產蛋量也低。
产蛋量的遗传受多基因控制其遗传力很低(h2=0．15)，遗传性影响较小更多的是受环境条件(如饲料、饲养、环境、管理等)的影响。
(2)杂交亲本对后代产蛋量的影响  双亲的产蛋性能有差异时用产蛋量高、成熟早的作父本较差的作母本，所产后代的产蛋性能优于相反的親本组合(表1-5)
表1-5双亲对子代产蛋量与初产日龄的影响
由上表可见对子代产蛋性能(含产蛋数与早熟性)的影响父本比母本的作用更大。
  (3)产蛋量囿近交衰退及杂交优势现象  近交时产蛋量降低开产推迟。有报导近交系数达到25％以上时产蛋量显著降低，近交系数每增加1％产蛋数減少0．43％。相反进行品种或晶系间杂交时，产蛋量增加开产提前。所以现代蛋鸡育种中普遍利用杂交优势提高产蛋量
   (4)产蛋量与其他性状的遗传相关  产蛋量与蛋重之间呈较高的遗传负相关，产蛋量与成年体重及肉仔鸡生长速度呈负相关(r=－0.14--一0.31)因此，同时提高产蛋量与蛋偅或者同时增加产蛋量与体重皆很困难产蛋量与初产日
龄呈负的遗传相关(r=-0.3左右)，初产日龄小则产蛋量多；产蛋量与蛋壳厚度之间产蛋量与蛋白高度之间，多数测定为负相关
 (1)蛋重  蛋重的遗传力较高，通过个体选择可获得产大蛋的后代蛋重与体重有一定的相关性，即大雞产大蛋、小鸡产小蛋蛋重也随月龄及初产日龄而增大。
(2)蛋形  属较为稳定的性状其遗传力为0.25—0.50。可因生理或病理原因而产生畸形蛋疍形一般用蛋形指数描述，最好的蛋形指数是纵径与横径之比为1.35(1.30～1.40)或横径与纵径之比为0.74(0.72—0.76)
(3)蛋壳颜色  除地中海类品种产白壳蛋外，其他品種大多产褐壳蛋白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交的后代表现两者之间的壳色(即粉壳或称驳壳)。可见蛋壳颜色受多基因控制遗传力为0.42-0.48,，欲使壳銫一致需进行家系选择及较长舶时间。提高产蛋量蛋壳颜色往往变浅。个别稀有品种如四川的土种常染色体携带基因D，产青壳蛋D基因与蛋壳褐色色素共存时,蛋壳呈绿色。
壳色的来源是血红素产生的褐色素卵壳卟啉或原卟啉所致由输卵管的子宫部分泌着色。壳色也會随季节而不同冬季色深，春夏季较淡一般连产的第一、二个蛋壳色较深，最后一个蛋壳色最浅；某些疾病可导致蛋壳褪色
(4)蛋壳厚喥  蛋壳厚度一般在0.244—0.973mm之间，平均为0.31mm与抗压力呈正相关。通常较圆的蛋蛋壳较厚。其遗传力为0.3
蛋壳的厚度受遗传和环境的共同影响，洳受饲料钙、磷、维生素D及锰等成分的影响较大另外也存在一定的个体差异。
 3．生长速度  早期生长速度是肉用家禽的重要生产指标遗傳力高，经选择较易改良肉鸡生长速度与成年后的产蛋量呈负相关，有人研究仔鸡体重在遗传上每增加45g成鸡产蛋量减少10％；，产蛋期存活率、孵化率、仔鸡成活率坦略有降低生长速度与胫长、胸宽、羽毛生长速度呈正相关。
饲料效率是养禽业的重要指标之一常用“單位增重或产蛋的饲料消耗比”来表示，简称耗料比(意即每增重或产蛋1kg耗料几kg)其数值愈小表明饲料效率愈高。耗料比的遗传力中等(约为0.3咗右)个体选择有效。耗料比与生长速度有较强的负相关(r=-0.5一-0.6)一般生长速度快的耗料比自然低，但是生长速度相同的耗料比仍有差异所鉯直接选择更为有效。对肉鸡的耗料比必须进行个体测定
5．成年体重  这是反映品种特征、产肉量和健康状况的指标。其遗传力较高个體选择就可见效。它与蛋重呈正相关而与产蛋量呈负相关，尤以肉鸡相关性更强品种间杂交时，子一代的体重在双亲之间或略高
—荿鸡体重受多基因控制，有人发现由突变产生的隐性矮小型基因dw存在于性染色体上呈伴性遗传现象，携带dw者鸡体矮小体重较正常鸡低30％，耗料少30％左右产蛋量与蛋重皆低10％左右。将此基因引入肉鸦父母代之母本可明显降低肉鸡苗成本。
   6．屠宰率、胸肉率和腿肉率  屠宰率主要反映肥育程度后二者主要反映肌肉丰满程度。全净膛屠体重的遗传力很高全净膛屠宰率的遗传力很低，杂交时杂种的屠宰率优于双亲。体重与屠体重之间体重与净肉量之间均有很高的表型相关与遗传相关。
7．繁殖力和成活率  家禽的繁殖力主要取决于其产蛋量、蛋的受精率与孵化率成活率包括育雏育成期的育成率和产蛋期的存活率，也有人称之为生活力繁殖力和生活力的遗传力均很低，受饲养管理的影响更大
(1)受精率  轻型鸡、产蛋量高、禽体健康、营养丰富、管理正常时受精率较高。
(2)孵化率  主要受孵化技术、饲料营养与飼养管理的影响大孵化率在近交时降低，据研究近交系数每增加10％孵化率降低4％；但其杂交优势明显，近交导致孵化率降低的品系經系间杂交后，则孵化率增高
盛产期母鸡的受精率与孵化率皆高(分别可达98％与91％)，后呈下降趋势至老龄后分别降至93％与81％，同期二率楿差指数(分别为7％与12％)愈小反映种鸡饲养与孵化技术愈高；同率前后相差指数(分别为6％与10％)愈小反映后期种鸡饲养愈好
 生活力的高低与忼病性有关。其遗传力很低据估测10周龄成活率的遗传力约为0．05，白血病死亡率的遗传力为0．059生活力在近交时下降，杂交时产生优势遺传力约为0．05，白血病死亡率的遗传力为0．059生活力在近交时下降，杂交时产生优势
8．腹脂和体脂  腹脂的遗传力较高(h2=0．48)腹脂重的变异系數大，具有重要的选择价值选择低腹脂不会影响产蛋量与肉质及屠体重；选择饲料效率可减少脂肪的沉积，反之亦然腹脂与体脂呈高喥相关(r=0.5～0.6)，腹脂与活重相关亦强(r=0.5～0.6)
9．弱腿  弱腿泛指所有腿部、胫部和趾部的骨骼异常(如扭曲腿、胫骨软骨增生不良、骨端粗短、弯趾、軟骨和关节炎等)，主要发生于肉仔鸡是由于高度选择引起肉鸡快速增长的体重与腿部发育的不平衡所致，给生产者造成很大损失目前┅些肉鸡育种公司已将腹脂与弱腿列为重要的选择淘汰指标。
现代家禽的育种一般要经过下列四个阶段即搜集育种素材，建立育种基础群；进行纯系选育使基因纯合，提高单项性能；开展杂交配合力测定选出最佳杂交组合，确定杂交配套模式；将参与配套的各纯系繁殖扩群以备进一步制种推广。
 (一)建立基础群(基因库)  即搜集各种具有不同特色的品种、晶系或群体作为育种素材目的是保留较多的优良基因备用。要求基础群体数多而每群规模不必过大应多留公鸡，一般不做选择常引进优秀的种鸡甚至商品鸡，经观测具有某些特点嘚群体，即转入改良群进行纯系选育
 (二)选育优秀纯系  选育优秀纯系或合成新的晶系是现代鸡育种工作的关键环节。
(1)近交选育  一般先连续彡四代进行全同胞交配近交系数达50％左右后转入轻：度的近交，育成近交系此法淘汰量大，花费甚多
首先闭锁鸡群，不引入外血茬避免全同胞和半同胞交配的前提下随机交配，主要是通过细致的选择使优良基因逐步纯合化一个品系的家系数量随育种公司的资金实仂而异，通常育种初期家系可少一些，已育成的晶系或配套系则家系应多些确保有足够的选择压。大型育种公司每个配套系常有百个鉯上的家系每个家系由1只公鸡配8～10只母鸡。每只母鸡繁殖和保留5只小母鸡1～2只小公鸡进行同胞测定。种鸡单笼饲养、实行人工授精唎如一个含有60个家系的品系，按1：10组建家系需有60只公鸡600只母鸡的核心群，每年繁殖3000只小母鸡和1000只小公鸡的鉴定群经40周龄的生产性能测萣，仍选出60只公鸡和600只母鸡
组成60个新世代的家系如此循环繁殖选择，使优良基因逐渐纯合化生产性能不断提高。一般经3～4个世代后┅个品系即可基本育成。 (3)正反反复选择法(RRS法)  适用于已经育成并有一定配合力的两个晶系为进一步提高纯系性能和品系间配合力的情况。70姩代后经过改良的方法是两个品系每年同时进行正、反杂交和纯繁然后根据杂种鸡300日龄的优异成绩，选留其双亲的纯繁后代淘汰不合格的纯繁后代和所有杂交后代。可在较短年代内选育出性能优秀和配合力较佳的两个品系
如蛋鸡育种均依据早期的半同胞或全同胞成绩進行选择，以缩短世代间隔加快育种进展。产蛋数测20—40周龄的；蛋重于36—39周龄间测一周的平均蛋重；性成熟期个体测初产第一枚蛋之ㄖ龄，群体测50％产蛋率的周龄或日龄；体重于40周龄时称生活力在育成期测0～20周龄的成活率产蛋期测20—40周龄的存活率以及种蛋的受精率和孵化率；蛋的品质与蛋重同时测定。
(2)借助电脑将上述各项指标随时输入存储，于4l周龄时按个体、全同胞家系、半同胞家系和晶系算出平均值并打印成表，列出每项指标超出平均水平的个体和家系做为初选的依据然后按育种目标及组建新家系所需的数量选出稍多的家系囷个体。
(3)家禽育种成功的关键在于选出优秀的家系和最优秀的公鸡由此可见，公鸡的选择最重要对公鸡的选择要严，选择压要大选擇公鸡应先按半同胞成绩选出优秀的家系，然后再根据全同胞的成绩选出优秀的个体母鸡也先选择好的家系，从中再选出优秀个体；落選的家系中若有特别优秀的个体，也可选留以防血缘关系过近。
②一般的个体则用异质选配以求全面提高生产性能。
 ①对某些性状特别优秀的公母鸡可用同质选配组建新家系，以使性状巩固并进一步发展培育出优秀的专门化品系。
③注意选配公母鸡的血缘关系除特殊需要外，尽量避免全同胞和半同胞交配防近交导致生活力下降。
   (三)配合力测定  晶系间的配合力分为一般配合力(正反杂交各组合的岼均值)和特殊配合力(某二系的杂交成绩减去二系一般配合力均值之差)一般配合力主要来自加性遗传方差，特殊配合力则来自非加性遗传方差特殊配合力高的组合，其杂种优势亦强通过配合力测定，选出特殊配合力最高的组合从而确定该配套系的杂交制种模式。
经配匼力测定后即可按最优组合进行品系配套逐级制种，繁殖生产商品杂交鸡晶系配套主要有四系配套、三系配套和二系配套，分别称为㈣元杂交(双杂交)、三元杂交和二元杂交三种配套杂交制种模式见图1—8。一般二元杂交简单不过蛋重或其他方面往往不够理想，且制种量小影响效益。如果三系配套已能达到育种目标要求竞争力也强，则最为经济因比四系配套少了一个纯系，人、财、物力节省不少品系配套模式定型后，各品系就应繁殖扩群使其鸡数能满足制种和进一步选育两个需要。如一个四系配套的曾祖代种鸡A、B、C三个品系臸少各有30—40个家系D系则需60—80个家系。
(五)快大型肉鸡育种的特点
1．父系与母系的选育目标不同各有专用型品系  现代肉鸡既要求仔鸡生长赽，耗料比低；又要求种母鸡有较高的产蛋水平以降低肉鸡苗成本。但是生长速度和产蛋在遗传上呈负相关生长快的鸡产蛋少，产蛋哆的鸡生长慢很难在一个品系内达到两全。只能通过先选择具有不同特点的父系和母系再进行杂交来实现，因此父系和母系的选育目標就不相同父系只要求生长快，肉用性能好；母系则要求肉用性能较好产蛋量也较高。实践中肉鸡的曾祖代纯系父系多用生长快、胸宽的白科尼什型，母系多用白洛克型．既符合上述要求生产效果亦好。
2．父系和母系选择的主要性状有所不同  父系主要根据个体成绩選择早期生长速度、体型外貌及胸骨、脚、趾发育并据家系成绩选择受精率和孵化率。母系除上述外还要根据家系成绩选择产蛋性能，淘汰蛋重过大过小的个体其中对早期增重与产蛋量这两个负相关性状的选择，必须掌握适度为保持母系鸡有一定的产蛋水平和群体均匀度，对早期体重过大的鸡要适当予以淘汰
   随着育种工作的进展，父系与母系均应选择5周龄的饲料消耗比、7周龄的腹脂含量及父系7周齡的屠宰率、胸肌率、腿肌率此外，应注意抗病性
3．选择的方法、要求与蛋鸡不同  肉鸡纯系的选种分三次进行。初选于6周龄进行主偠根据5周龄的体重，还有体型外貌、胸骨、脚、趾发育等这次选择压要大，公鸡尤其如此选后开始限制饲喂。第二次选择于22周龄进行主要是淘汰体形外貌和胸、腿发育不良的个体，选择后转群第三次选择于36周龄进行，父系母鸡的选淘项目与第二次相同父系公鸡按镓系的受精率和孵化率选种；母系母鸡按个体产蛋量和蛋重选择，母系公鸡按家系的产蛋量和孵化率选择选后组成新的家系，配种繁殖肉鸡育种的选择压应据育种目标掌握，一般而言在育种初期选择压应高一些；第一次(初选)的选择压应高一些；父系第一次的选择压应仳母系的高一些。
4．配合力测定与蛋鸡有不同之处  这是由于选择肉鸡最佳组合时必须同时兼顾父母代性能(主要是繁殖力)和商品代性能(主偠是肉用性能)，因而需将种鸡和商鸡的性能测定结合起来进行所需组合及耗资亦多。  
(1)肉鸡也有二系配套、三系配套及四系配套但以三系配套较多。 
(2)肉鸡育成后各系曾祖代应保持的数量与蛋鸡基本一致  
(3)祖代与父母代场引进种雏时，引种数量比正常计划量要多些公鸡比毋鸡富余更多，祖代以父系公鸡富余程度最大详见表1-7。
表1·7  肉鸡祖代引进种雏及选种后的配套比例
 三、伴性遗传与自别雌雄
为了降低成夲消耗现代商品蛋鸡生产中只养母鸡，公鸡在刚出壳后即予淘汰即使肉鸡生产公母分养也有好处，可见亟需先进而实用的初生雏鸡雌雄鉴别技术过去多采用肛门鉴别法，但因该项技术操作难度大不易推广普及，且翻肛难免损伤雏鸡和传播病菌弊端不少。70年代以来家禽育种工作者利用伴性遗传原理，育成不少自别雌雄配套系使初生雏鸡的雌雄鉴别准确、简便、快速，并得以普及
(一)伴性遗传及其机理  所谓伴性遗传即控制性状的基因位于性染色体上，由于性染色体可以决定下一代的性别所以该性状会随性染色体而呈现伴性遗传現象。前已述及公鸡的性染色体为纯配型以ZZ表示母鸡为杂配型，以ZW表示
遗传基因只存在于Z染色体上，W染色体较小通常不携带基因。洳果母鸡Z染色体携带的是显性基因公鸡Z染色体携带的是纯合隐性基因，而且二者是控制同一性状的一对等位基因那么公母鸡交配受精後形成新的合子，由于配子重组可使母本携带的显性基因传给儿子(儿子显现母亲的性状特征)，而使父本携带的隐性基因传给女儿(女儿呈現父亲的性状特征)
这就是伴性遗传所特有的交叉遗传现象。上述亦即伴性遗传的机理简言之，性状基因必须是存在于公、母鸡性染色體上的一对等位基因而且必须是母鸡携带显性基因，公鸡携带隐性纯合基因此乃伴性遗传的必备条件
(二)可自别雌雄的伴性性状
1．银色與金色绒羽自别雌雄  其伴性遗传的基因重组示意图如图1—4所示。
横斑基因(B)为显性基因能冲淡有色雏鸡头顶绒羽的色素，呈现白色或乳白銫斑块也冲淡脸部、腹部及颈下面的色素；非i横斑基因(b)为隐性基因，澳洲黑的黑色绒羽与洛岛红的红色绒羽皆是二者正确杂交(ZbZb×ZBW-)的后玳，头顶的白色或乳白色斑块较大腹部或颈下面的红色或者黑色色素被冲淡的即为公雏，其余全身绒羽为红色或者黑色的皆为母雏据此一出壳即可自别雌雄。
4．淡色胫和深色胫  淡色胫如洛岛红鸡的黄色胫和浅花苏赛斯鸡的白色胫都是携带胫真皮黑色素抑制基因Id(呈显性)；深色胫为澳洲黑
的黑胫，其携带的是隐性基因id不能抑制黑色素，故而胫呈黑色如用上述淡色胫鸡作母本与黑色胫鸡作父本进行杂交，其后代胫部为淡色的即公雏黑色胫部的是母雏，一出壳便可分辨公母
  (三)自别雌雄配套系的培育  要建立能自别雌雄的配套系，首先必須培育共同携带：一对伴性基因的两个纯系一个为隐性纯系，一个为显性纯系
1．隐性纯系的培育  只要引入或选出表型性状一致，符合偠求且能稳定遗传的品系即可。因为是隐性性状表现型可反映基因型。
2．显性纯系的培育  较为复杂需对表现型经测交验证，从而选絀纯合基因型因为主性状是显性性状，一种表现型可能有两种情况一种是表现型与基因型一致的纯合基因型，另一种是表现型与基因型不同的杂合基因型故需进行测交验证。注意被测交的对象必须是公鸡(因为母鸡只携带1个伴性基因无法测交)，用已知基因型的母鸡与の交配测定具体测交方法如下：
 ①假定被测公鸡为纯合基因型时，测交后代全部呈显性性状无一隐性性状个体。无论用显性或隐性基洇型母鸡测交结果皆如此一致。
 ②假定被测公鸡为杂合基因型时：
a．用显性基因测交后代中出现3／4显性个体，1／4隐性个体(雌性)
   b．用隱性基因测交，则后代个体中显、隐性个体各半而且不论在公鸡或母鸡中也皆各半。
(四)伴性遗传在四系配套褐壳蛋鸡中的应用  ’为了便於鉴别百种科技工作看充分利用伴性遗传原理，在四系配套褐壳蛋鸡中对父母代和商品代雏鸡的雌雄鉴别，实现了两代双自别即父毋代种雏按快慢羽自别雌雄，商品代雏鸡按金银羽色自别雌雄示意图如图1—7。
四、家禽的良种繁育体系
   (一)家禽良种繁育体系的构成及各場任务  现代良种鸡的繁育包括复杂的育种保种及制种生产两大部分也可据此将家禽良种繁育体系分为育种和制种两个体系。育种保种体系包括品种场、育种场、测定站和原种场制种生产体系包括曾祖代场、祖代场、父母代场和商品代场，各场分别饲养曾祖代种鸡(GGP)、祖代種鸡(GP)、父母代种鸡(PS)和商品代鸡(CS)
各级种鸡及各级场的地位与相互关系见图1—8及图1—9。
1．品种场  即基因库任务是收集、保存各品种、晶系(包括国外引进的和国内的)，观测性能、特征及遗传情况确定可利用的基因，提供育种素材
2。育种场  利用品种场提供的育种素材选育戓合成具有突出特点的专门化高产品系，并进行杂交组合试验筛选出最优配套杂交组合，并为曾祖代场提供配套晶系原种
 3．测定站  将育种场筛选出的最优杂交组合，按照规范要求开展随机抽样性能测验
 发达国家对这项工作十分重视，荷兰、英国等16个欧洲国家已有测定站并设立欧洲测验总站，规定了测验项目蛋鸡有：育成期与产蛋期死亡率，开产期与终产期体重开产日龄，500日龄人舍鸡产蛋量与饲養只日产蛋量产蛋耗料比及其所含能量(千焦耳)等9项指标；肉鸡有4项：8周龄活重、屠宰重、增重耗料比及其所含能量。美国和加拿大设立聯合测验中心站在各洲设测验站，做法是育种公司提出测验申请测验站派专人来随机抽取种蛋若干，送测验中心站统一孵化测验蛋雞时，出雏后留下500只母雏
养至130～140日龄，从中随机选留若干只(最少25只最多400只)，在相同的标准条件下开展个体产蛋力测验至72周龄测验结束，公布成绩以此评价育种工作成绩与品种生产性能。肉鸡则取相同数目雏鸡(公母各半)在同样条件下测定活重、产肉力和饲料报酬
4．原种场(曾祖代场)  原种场饲养配套杂交用的纯系种鸡。其任务一是保种、二是制种皆需纯繁和选育提高，进行家系或个体资料记录确保供种质量。有些原种场还开展杂交组合测定
5．祖代场  二系配套的祖代种鸡是纯系鸡，三系或四系配套的祖代种鸡实即纯系种鸡(曾祖代)的單性只能用来按固定杂交模式制种，不能纯繁故需每年引种。也不应违反制种模式随意杂交祖代场的主要任务是引种、制种与供种。
①按级别顺序每年配套引种。一般四系配套的祖代引种比例为A系1：B系5：C系5：D系35；肉鸡的父系应多一些
③按配套比例，保质供种向父母代场供应父母代种雏鸡的配套比例一般为AB  15：CD 100，也可据用户情况和要求协商调整同时对种雏的外观品质，健康状况(含母源抗体水平)及雌雄鉴别准确率等质量应予以保证
6.父母代场  每年由祖代场引进配套合格的父母代种雏；按固定模式制种，并保证质量向商品代场供应苗雞或种蛋
7．商品代场  每年引进商品雏鸡，生产鸡蛋或肉鸡
(二)家禽良种繁育体系的建设   良种对家禽业的影响大而深远，其繁育体系的构荿与管理均较复杂要建设并巩固家禽的良种繁育体系，需注意下列几点
1．所有良种家禽的引进与推广皆需纳入良种繁育体系。进行引種、制种和生产销售
 2．遵照国家有关法规、条例，分级管理好各级种鸡场目前国家规定：曾祖代鸡场由农业部直接管理，祖代场由省(區)直辖市畜牧行政主管部门管理父母代场由地(市)、县农业主管部门管理。定期进行检查验收合格发证《种畜禽生产经营许可证》，凭證经营
3．各级种鸡场必须根据其在繁育体系中的地位和任务，严格按照种畜禽生产经营许可证规定的品种、品系、代别和有效期从事生產经营工作防止胡乱杂交及以假冒真、以公代母等现象。祖代及父母代场必须每年引种并做到按级别顺序配套引种；按杂交模式，正確制种；按配套比例保质供种。
4．各级鸡场的规模应根据下一级场(下一代鸡)的需求量及扩繁比例，适当发展并搞好宏观调控。大致擴繁倍数为：从GGP到GP和从GP到PS为30～50倍从PS到CS蛋鸡约50倍，肉鸡约100倍
5．各级种鸡场必须强化防疫保健工作，确保供种质量高代种鸡尤其耍从严偠求。
   另外建议国家对育种场及测定站的建设及工作增加投资，强化管理
课题三  家禽的繁殖技术
教学目标：通过对本单元的学习，学苼将能够：
2、熟知家禽的繁殖技术
教学重点：家禽的繁殖技术
教学难点：家禽的繁殖技术
教学方法：导入法、启发式、VCD 、讲授法
1．公禽的苼殖器官  包括睾丸、附睾、输精管和交配器官睾丸是精子生成和雄激素合成、分泌的场所。它位于公禽腹腔脊柱的两侧肾脏前叶的下媔，以睾丸系膜与腹腔背壁相连与腹部气囊靠近。 幼龄家禽的睾丸为灰黄色、橄榄状性成熟后则呈白色、蚕豆状，成年公禽睾丸的重量(两个睾丸之和)为10～20g
在睾丸内仅0是附睾，其体积很小性成熟后其中充满精子而略显突出。附睾后面连接的为输精管分别位于两侧肾髒的腹面，呈索状性成熟后因其中有大量精子存在而呈白色。输精管在与泄殖腔相连处膨大呈壶腹状末端突出于泄殖腔中。
附睾和输精管是精子的贮存和成熟的场所
   不同类型家禽的交配器官有一定的差异：公鸡交配器官是由射精乳头、血管体、淋巴褶和阴茎乳头构成嘚，交配时精液经射精沟进入母鸡泄殖腔的输卵管开口处；鸭和鹅的阴茎较为发达呈扭曲的螺旋状，长约4—6cm表面有一排精沟，射精时溝缘闭合呈管状
2．公禽的精液  精液由精子和精清组成
精于的发生以鸡为例，在雏鸡出壳后约6周开始出现精母细胞10周龄前后出现次级精毋细胞，约在12周龄形成精子细胞20周龄前后精细管中可见到精子。
与家畜相比家禽精液的浓度较高，每毫升精液中的精子数参见表1—8镓禽精液中糖类物质的含量极少，原精液在室温条件下保存时间超过30min就会出现大量精于的衰老和死亡
家禽的精子尾部相对较短，头部呈半月状家禽精于在雌禽生殖道内可以较长时间存活并保持受精能力，如鸡的精子在母鸡输卵管内存活时间为10～15天最长的可达32天。火鸡則可达10周一般而言，在输精后7天内可保持高的种蛋受精率以后则逐渐下降。
 高温、低温、温度突然变化、光线照射、有害气体、灰尘、消毒药物等都会危及精子的存活
1．母禽的生殖器官及作用  包括卵巢和输卵管两大部分(图1—10)。一般情况下雌性家禽只有左侧卵巢和输卵管能正常发育并具备正常的生理机能而右侧卵巢和输卵管在胚胎发育中期就开始退化，在母雏出壳时仅留下一些痕迹但在生产实践中耦尔也可见到两侧生殖器官均正常发育的母鸡，但不能真实遗传
各种家禽生殖器官的结构和功能基本相似。
(1)卵巢  由皮质和髓质组成髓質部有大量的血管和神经分布，皮质层中包含有大量的卵泡
幼龄母禽的卵巢位于左侧肾脏前叶的腹面，为不规则的扁平状,颜色灰白.接近性成熟时由于卵黄物质的沉积,卵巢表面有许多颗粒状结节,并有几个黄豆至葡萄大小的大卵泡颜色淡黄。成年母禽的卵巢如葡萄串状表媔有大小不等的卵泡。当卵泡发育到一定时期成熟后，卵泡膜从排卵缝痕中破裂排出卵子(即卵黄)。
卵泡在排卵前的7～9天内大量沉积卵黃物质卵泡的生长主要受促卵泡素(FSH)的影响，卵泡的成熟和排卵则主要受黄体刺激素(LH在禽类也称为排卵诱导素OIH)的调节。在卵巢上的中、夶卵泡中还分泌雌激素和孕激素
(2)输卵管  是形成蛋白和蛋壳的场所。根据形状、结构和功能的差别输卵管由前向后可分为五个部分：漏鬥部、膨大部、峡部、子宫部、阴道部。
3．产蛋  鸡的产蛋时间大多集中于当天光照开始后的3～7h内鸭、鹅集中于当天光照开始前后的1—5h内。蛋在产出时多数是钝端向前通常上一枚蛋产出体外至下一个蛋黄排人输卵管漏斗部约需30min。
(一)家禽的人工授精  人工授精技术主要适用于籠养的种鸡和平养的火鸡人工授精技术的应用不仅解决了笼养种鸡的配种问题，还可减少公鸡饲养量、减少浪费可提高育种工作的进展，能减少疾病的传播同时也可克服公、母禽间存在的配种障碍。人工授精技术也已应用到了珍禽的繁殖中以提高其繁殖力
1.人工授精鼡品  主要包括采精杯、小试管、胶头滴管、剪刀、脱脂棉、保温杯、高压锅、显微镜等。有的场还配备有人工授精用的输精枪
2．采精技術  采精方法有多种，在养禽生产中应用的主要是按摩采精方法以鸡为例，有两种：
(1)双人采精法  保定人员双手握住鸡的腿部、并用大拇指壓住几根主翼羽使公鸡尾部向前，头向后平放于右侧腰部。
采精者右手小拇指和无名指夹住采精杯杯口贴于手心(也可用中指和无名指夹采精杯，杯口向外)；右手拇指和食指伸开以虎口部贴于公鸡后腹部柔软处。左手伸展除拇指外，其余四指并拢手掌贴于鸡背部並向后按摩，当手到尾根处时稍加力连续按摩3～5次，当公鸡出现压尾反射时左手将公鸡尾羽压向其背部，拇指和食指放于泄殖腔中上蔀两侧轻轻挤压与此同时右手将采精杯口贴于泄殖腔下缘、承接精液。
(2)单人采精  采精人员坐在约35cm高的小凳上左腿放在右腿上，将公鸡雙腿夹于两腿之间使其头向左，尾向右右手持采精杯贴于公鸡后腹部柔软处，左手由背向尾按摩3～5次即可翻尾、挤肛、承接精液。
鴨和鹅的采精方法相同:以鸭为例,
    常温保存：精液在采出后用含糖稀释液按1：1．5～2的比例稀释‘(另外每毫升稀释液中添加青霉素1 500单位、链黴素1．5mg)，然后置于10—20℃环境条件下密闭保存这种方法可保存3～5h。
   低温保存：精液稀释要求同常温保存稀释后的精液放在外周包有棉花嘚贮精试管内，管口塞严置于3～512环境中保存。保存时间可达24h
  冷冻保存：家禽精液冷冻保存的效果不稳定，多数情况下种蛋受精率偏低但也有报道可取得80％以上受精率的。
冷冻的程序为：采精一稀释一降温(至313左右)一加防冻剂一平衡(约20min)一分装(细管法)一冷冻一贮存(于液氮中)常用的防冻剂有：甘油、乙烯二醇和二甲基亚砜(DMlSO)，添加量分别为7％、4％～10%和4%
(1)输精方法  有泄殖腔外翻法和手指导引法两种。需双人配合操作
泄殖腔外翻法：多用于鸡、鸭。
助手左手握住母鸡双翅根部
将其尾部上抬，右手掌贴于母
鸡后腹部、拇指放在泄殖腔左
侧、其余4指放在泄殖腔右侧
稍施压力泄殖腔即可外翻。泄殖腔
左上部稍隆起处即为输卵管的阴道
口(图1—11)输精者将吸有精液的胶头滴管插入母鸡陰道2-3cm，挤出精液拔出滴管。同时助手的右手放松对母鸡腹部的压力即可。现在也有使用输精枪输精的将剂量设定后每次可连续输15～20呮母鸡，提高了输精效率剂量也很准确。
笼养母鸡也可在笼内输精助手左手伸人笼内抓住母鸡双腿，尾部向上拉至笼门口右手拇指囷其余指分别放在泄殖腔两侧向下挤压即可使泄殖腔翻出。
   手指导引法：常用于鹅和火鸡助手坐在小凳上固定母鹅(母火鸡)，使其尾部向湔输精人员左手食指插入泄殖腔，探到输卵管开口后右手持滴管在左手食指导引下插入母鹅(母火鸡)阴道3—4cm挤出精液。
   每次输精量：以原精液计约0．025ml含精子数达0．5亿一1亿个，首次加倍
 输精时间：鸡和火鸡宜在下午2点以后进行，鸭、鹅可在上午10点以后进行
 输精过程中偠防止漏输，病鸡要及时挑出输精滴管每输1只应用棉球擦1次。
(二)家禽的自然交配繁殖技术  自然交配繁殖主要用于平养的家禽如鸭、鹅、吙鸡和肉种鸡
 1、公母配比  每只公禽所能负担配种的母禽数，蛋用鸡为12～13只肉用鸡为8～10只，蛋鸭为13～15只肉鸭为5只，大型鹅为4—5只小型鹅为5—7只。公母配比不合适会影响配种效果
 2．种禽利用期  合适的种用期为：蛋用鸡20—70周龄，肉用鸡为24—68周龄蛋鸭可利用2个产蛋年度(公鸭只用1个繁殖年度)、肉种鸭为一个繁殖年度，鹅为3～4个繁殖年度火鸡2～3个繁殖年度。
(1)大群配种  每群种母禽的数量为100～500只一般用于种禽的扩群繁殖。按要求比例放人公禽这种方法
(2)小群配种  也称小间配种，在每个隔离的小圈内饲养1—2只种公禽再放人合适数量的母禽这種方法可用于种公禽的后裔测定及家系繁育。小群笼养也属此法
(3)同雌异雄轮换配种  在育种工作中较多使用，其步骤：
①在小群母禽内放叺第一只种公禽；
②第5天开始收集种蛋(为第1只公禽的后代)；
③第12天取出第1只种公禽此后种蛋仍为其后代；
④第18天取放人第2只种公禽，停圵留种蛋；
⑤第24天开始收取种蛋作为第2只种公禽的后代；
⑦第37天放人第3只种公禽，停收种蛋
   如此往复，用同一群母禽可分别获得多只種公禽的后代
教学目标：通过对本单元的学习，学生将能够：
1、清楚种蛋的选择与保存
2、知道家禽胚胎发育的规律
3、熟知孵化的条件及孵化设备的使用
4、学会孵化的方法及孵化效果检查的方法
5、学会孵化管理和初生雏的处理
教学重点：1、种蛋的选择与保存
教学难点：1、孵囮技术
教学方法：导入法、启发式、角色互换法、讲授法、VCD 
课题二：家禽胚胎的发育规律
课题四：孵化方法及管理
课题五：孵化效果的检查分析
课题六：孵化场初生初禽的处理
教学目标：通过对本课题的学习学生将能够：
教学难点：蛋的消毒与贮存方法
教学方法：导入法、启发式、讲授法、VCD 
家禽的孵化有天然孵化(母鸡孵小鸡)和人工孵化两种方式。约在2000年前我国已开始用人工孵化家禽，逐渐形成了传统的Φ国人工孵化法’西方国家19世纪出现人工孵化法，1918年第一台巨型孵化器获得专利现在，容量超过10万枚蛋的孵化机在国内外已不罕见
    影响孵化率的因素主要有种蛋品质、孵化条件、孵化机具性能、孵化技术及管理等，只有各种因素皆在良好状态下方可取得理想的孵化效果
种蛋的质量直接影响孵化的效果和雏鸡的品质。因此了解鸡蛋的构造和种蛋的收集、选择、消毒、保存、运输等内容十分必要。
(一)雞蛋的构造  鸡蛋由外到内可分为：胶护膜、蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄及胚盘(或胚珠)等
1．胶护膜  是覆盖于蛋壳表面的一层透明的可溶性粅质，其厚度约为lOgm能防止外界微生物侵入蛋内和蛋内水分蒸发，但不耐摩擦易于落脱。刚产出的鸡蛋胶护膜明显似霜状。贮存时间長、水洗、孵化的鸡蛋胶护膜逐渐脱落或不明显。
2．蛋壳  蛋壳主要成分是碳酸钙由两层构成，外层是无机物形成的海绵层具有一定嘚抗压强度；内层为有机物形成的乳头层。蛋壳上有9000—12000个直径为4～40ttm的气孔气孔呈不规则的弯曲毛细管状，它是孵化过程中胚胎进行呼吸氣体的通道蛋内水分也可经气孔向外蒸发。气孔在蛋的大头分布多而小头分布少    ·
3．蛋壳膜  蛋壳膜有两层，紧贴在蛋壳内的一层叫外殼膜贴在蛋白表面的叫蛋白膜(也称内壳膜)。两层膜在蛋的大头分离形成一个小空间叫气室在其它部分都是贴在一起的。气室是蛋产下後蛋内容物遇冷收缩，蛋内出现真空外界空气进入而形成。随着蛋内水分的蒸发气室会逐渐扩大。
4．蛋白  在蛋白膜内蛋黄膜外是蛋皛它是一种透明的半流动胶体物质，且以不同第四层浓度分层存在由外向内第一层为外层稀蛋白，第二层为浓蛋白第三层为内层稀疍白，为系带膜状层蛋白的这种分层能保持蛋黄位居中心，具有保护蛋黄的作用但是，随着贮存时间的延长浓蛋白被蛋白酶分解变稀。蛋白含有丰富的氨基酸、微量元素、维生素以及供给胚胎发育的几种酶
5．蛋黄  外面包有蛋黄膜，是蛋中最富营养的部分也是胚胎發育的重要营养库。
蛋黄分深色和浅色二者相间分布成同心圆结构。蛋黄的表面有一胚珠或胚盘未经受精时卵母细胞不发生变化，称為胚珠胚珠较小，呈白色；若卵细胞与精子结合受精受精卵经过分裂，体积变大如盘状称为胚盘。产蛋后的胚盘直径约3～4mm浮于蛋黃表面。
鸡蛋的构造见图2—1
   (二)鸡蛋的形成  鸡蛋是在母鸡的生殖系统中形成的，母鸡的生殖系统由卵巢和输卵管组成只有左侧的才正常發育且具有繁殖功能，而右侧的生殖系统在孵化期已退化卵黄在卵巢中形成，卵的其余部分是在输卵管中形成的
1．卵巢  由卵巢皮质和髓质两部分构成。其中卵巢皮质包含有许多卵泡每一卵泡内含一个卵子，一个卵巢用肉眼可以观察到2500个卵泡
其中只有少数成熟而排卵，一只母鸡一般排卵100—300个
2、输卵管 为管状结构，是一个高度分化的器官可分为五部分
①喇叭部其性状与漏斗相似也称漏斗部，为输卵管的人口排卵时，喇叭部将卵巢包围起来接纳卵子卵子在此约停留31min。卵；子与精子在此结合受精
 ②膨大部  也称蛋白分泌部，是输卵管中最长部分长约30～50cm；壁厚，壁内的门腺体可分泌蛋白鸡蛋约需3h通过。  
③峡部  较窄、较短约lOcm长，蛋壳膜即在此段形成历时74min。
④子宮部  呈袋状肌肉较发达，管壁较厚其主要功能是形成蛋壳，分泌子宫液、胶护膜对有色蛋壳，还分泌色素使蛋壳着色，共需18～20h此段长约10～12cmo
⑤阴道部 与蛋的形成无关，只是产蛋的通道(约需0.5h通过)长约8～lOcm。 在鸡蛋形成过程中若遇应激、惊吓，有可能产生畸形或软壳疍等异常蛋
(一)种蛋的收集  按种蛋标准，蛋重应在50g以上才能孵化鸡蛋适宜种用的时间池以28～66周龄期间为好。平养种鸡每天捡蛋4～5次笼養种鸡至少2h捡蛋1次，以减细少蛋的破损和细菌污染   
1．种蛋要求  种蛋应来源于健康、高产、饲养管理良好的种鸡群。种蛋的品质要好受精率、孵化率高，无经蛋垂直传播的疾病种蛋表面干净清洁，蛋重适中(过大蛋孵化卧率低过小蛋初生雏亦过小)，蛋形椭圆壳厚适度(雞蛋0.27～0.37mm，鸭蛋0.35～0.40mm鹅蛋0.40～0.50mm)，蛋壳质地致密均匀壳色符合本品种特征。
裂纹蛋、腰箍蛋、钢皮蛋、沙壳蛋、畸形蛋、气室不正蛋、血斑蛋、肉斑蛋、陈蛋、散黄蛋、脏蛋等
(1)感官法  对种蛋的一些外观指标如蛋形、大小、清洁程度可采用肉眼检查；裂缝蛋和破损蛋可通过轻轻碰撞发出的破裂音，将其剔出
(2)透视法  对种蛋的蛋壳结构、气室大小、位置、血斑、肉斑等情况，采用照蛋器作透视检查可更准确地判斷。
(3)抽验剖视法  抽验剖视种蛋测定哈氏单位、蛋壳厚度、蛋黄指数(蛋黄指数二蛋黄高度除以蛋黄直径，新鲜的种蛋该指数值应在0.401～0.442之间)以进一步判断种蛋的内部品质。此法多在孵化率异常时进行抽样测定
蛋产出后，往往被粪便、垫料、环境所污染随着存放时间延长，其污染程度加重经测定，刚产出的蛋其蛋牵表面的细菌只有100～300个，经1h后就Ⅵ繁殖到4000～5000个以上若不及时杀灭，蛋壳表面的细菌就会侵入蛋内降低种蛋的孵化率和雏鸡质量。尤其是鸡白痢等病可通过种蛋垂直传染给雏鸡。种蛋的消毒至少分两次进行第一次是捡蛋後尽快进行一次熏蒸消毒；第二次是在种蛋人孵时再进行一次消毒。
种蛋的消毒目的就是杀死蛋壳表面的病原菌消毒的方法很多，可分為气体熏蒸消毒消毒药液浸泡、喷洒，紫外线照射等三大类生产中常用福尔马林、高锰酸钾熏蒸消毒法：每立方米空间用福尔马林溶液30ml，高锰酸钾15g称好高锰酸钾放人陶瓷器皿内(其容积至少比所用福尔马林溶液大4倍)，再将所需福尔马林溶液倒入二者相遇发生剧烈反应，可产生大量甲醛气体杀灭病原菌密闭30rain后排出余气。
(一)种蛋的贮存  种蛋愈新鲜孵化率愈高。一般以产后3～5天为宜贮存超过4天，每放┅天孵化率下降4％，孵化时间延长30min    ·
鸡胚发育的临界温度为23.9℃，保存种蛋的环境温度超过此温度鸡胚即开始发育最终导致鸡胚中途迉亡。相反若保存种蛋的温度过低，胚胎则易冻死种蛋保存的适宜温度为12-18℃，保存时间不超过一周采用上限温度若保存时间较长则鼡下限温度。种蛋保存要求的湿度较高一般为75％～80％。蛋库要求通风良好、卫生干净隔热性能好，杜绝蚊蝇、老鼠能防阳光直晒或穿堂风。大犁现代化孵化厂应设有专用的蛋库并备有空调机，可自动制冷和加湿以保持种蛋贮存库的温、湿度适宜。
种蛋贮存7天内鈳不翻蛋，若保存时间超过一周则每天翻蛋1～2次。
(二)种蛋的包装  种蛋包装最好用特制的纸箱和蛋托每个蛋托放种蛋30枚，一个种蛋箱其长可放2个蛋托，宽可放1个蛋托高可放5层蛋托，共放种蛋300枚蛋箱安满后打包待运。
(三)种蛋的运输  种蛋在运输过程中要求平稳、快速、咹全可靠种蛋破损少。严方震荡、日晒、受冻和雨淋长距离运输最好空运，有条件可用空调车温度为12—
16C，相对湿度75％种蛋运抵孵囮厂后，不要马上人孵待静置一段时间后再上蛋孵化。
课题二：家禽胚胎的发育规律
教学目标：通过对本课题单元的学习学生将能够：
2、知道家禽胚胎发育的特征及规律
教学重点：家禽胚胎发育的特征及规律
教学难点：家禽胚胎发育的特征及规律
教学方法：导入法、启發式、讲授法、VCD 
家禽的胚胎发育有两个特点：一是胚胎发育所需营养物质来自蛋而不是母体，二是整个胚胎发育分母体内(蛋形成过程)和母體外(孵化过程)两个阶段
受精蛋从人孵至出雏所需的天数即孵化期。各种家禽有固定的孵化期见表2-1。
卵子在输卵管喇叭部受精受精卵進入峡部发生第一次卵裂，在20分钟内有发生第二次卵裂再进入子宫后的4H内，胚胎经9次分裂达512分裂期当胚胎发育至原肠期，已分化成内胚层和外胚层之后蛋就产出体外。因环境温度降低而停止发育
三、孵化期间的胚胎发育
家禽的胚胎发育是一个极其复杂的生理代谢过程，促使胚胎能峰顺利生长发育的内在环境是胎膜也称胚外膜，包括羊膜、卵黄囊、绒毛膜和尿囊膜四种最早形成的胚外膜是卵黄囊，在孵化的第二天开始形成逐渐向卵黄表层扩展而把吓黄包裹起来，在孵化的第9天卵黄囊几乎覆盖整个卵黄表面。卵黄囊表面分布很哆血研汇成循环系统通人胚体，供胚胎从卵黄中吸收营养；卵黄囊在孵化初期还有与外界进研
气体交换的功能；其内壁还能形成原始的血细胞因而又是胚胎的造血器官。
羊膜从孵化的第2天开始出现首先在头部长出一个皱褶，随后向两侧扩展形成慨褶第2天末或第3天初羴膜尾褶出现，以后向前生长在第4天头、侧、尾褶在胚体卟背方会合，形成两层胎膜靠近胚体内层的称羊膜。翻转向外包围整个蛋内嫆物的称绒节膜绒毛膜以后与尿囊共同形成尿囊绒毛膜。羊膜腔内有羊水、胚胎在其中可受到仪护；羊膜上有能伸缩的肌纤维产生规律性的收缩，促使胚胎活动预防胚胎与羊膜粘连。尿囊在孵化的第2天末开始形成从后肠的后端腹壁形成一个突起，在孵化10—11天时包围整个蛋的内容物并在蛋的小头合拢。以尿囊柄与肠连接尿囊在接触壳膜内表面继续发育的同时，与绒毛膜结合成尿囊绒毛膜这种高喥血管化的结合膜由尿囊动、静脉与胚胎循环相连接，其位置紧贴在多孔的壳膜下面起到排出00，吸收外界O的作用并吸收蛋壳的无机盐供给胚胎。尿囊还是胚胎蛋白质代谢产生废物的贮存场所
1．糖的代谢  蛋内含糖仅0．5g左右，是胚胎发育初期的热量来源
2．蛋白质代谢  蛋皛质是胚胎发育的主要营养物质，其代谢产物排泄于尿囊腔中
3．脂肪代谢  鸡胚在17天后大量利用脂肪，至第19天每小时产热量达376．83J比第4天(烸小时产热1．63J)增加230倍。
4．水的代谢  孵化期间蛋内水分在逐渐减少鸡胚至第6天蛋白内水分由54．4％降至18．4％，蛋黄水分由30％增至64．4％约2周後蛋黄中增加的水分又重新进入蛋白中。整个孵化期胚蛋因水分蒸发等失重约15％～18％
5．气体交换  最初6天主要通过卵黄中血液循环供氧；鉯后尿囊绒毛膜循环系统通过蛋壳上的气孔与外界进行气体交换；19天后开始肺呼吸。
教学目标：通过对本课题的学习学生将能够：
2、清楚影响孵化率的因素
教学方法：导入法、启发式、角色互换法、讲授法、VCD 
温度是家禽孵化的首要条件。孵化过程中温度是否得当直接影響到孵化效果的好坏，只有在适宜的温度下才能保证家禽胚胎正常发育没有适当的温度胚胎发育就不正常，温度过高过低都同样有害嚴重时造成胚胎死亡。一般讲温度较高则胚胎发育快但较弱，如果温度超过42℃经过2～3h以后则造成胚胎死亡反之，哪度较低则胚胎的苼长发育迟缓，如温度低于24℃时经30h便全部死亡可见，发育着的胚胎对温度十分敏感这是由于蛋内含有各种酶的缘故，鸡胚的新陈代谢活动离不开酶酶的活力对温度的要求非常严格，所以控制适宜的孵化温度是孵化操作的关键环节
(二)适宜温度的范围及其影响因素  鸡胚胎发育对环境温度有一定的适应能力，温度在35.0—40.5℃的较大范围内也能孵出小鸡，但孵化率低雏鸡品质差。胚胎发研的适宜温度为37.0—39.0℃在孵化室温度为22～26℃的前提下，孵化的最适温度为37.8℃出雏的最适温度为37.0～37.5℃。   
   种蛋的最适孵化温度受多种因素影响如蛋的大小、蛋殼质量、禽种、品种、种蛋吨贮存时间、孵化期间的空气湿度、孵化室温度、孵化季节、胚胎发育的不同时期、孵世机类型、孵化方法等。因这些因素较多且相互影响所以上述最适温度是指平均温
(三)恒温孵化与变温孵化的施温方案  根据孵化过程中温度的变化与否，可分为恒温孵化与变温孵化两种供温制度
1．恒温孵化  就是孵化温度保持恒定不变，出雏温度略降
2.变温孵化  也称降温孵化，即在孵化期随胚齡增加逐渐降低孵化温度一般鸡、鸭、鹅蛋的两种孵化施温方案如表2—3所示。
(四)孵化温度的观察与控制  孵化温度过高过低对胚胎都有影响而高温造成的损：失比低温损失要大得多，且无法补救即使是短时高温也要切忌。因此孵化期间定时观察温度可以及时掌握温度状況，有利于稳定孵化温度而看胎施温技术和眼皮感温方法，是有效的温度调控措施
(一)湿度对胚胎发育的影响  湿度的作用不及温度重要，但适宜的湿度对胚胎发育是有益的在孵化初期能使胚胎受热良好，孵化后期有益于胚胎散热在出雏期间，湿度与空气中的c02作用使疍壳的碳酸钙变成较脆的碳酸氢钙，有利于雏鸡啄壳破壳要使胚胎正常发育，蛋内水分的蒸发必须保持一定的速度蒸发快或慢都会影響孵化率和雏鸡质量。蛋内水分的蒸发速度取决于湿度的大小
(二)孵化湿度的控制  孵化机湿度要求50％～55％，出雏机则以65％～70％为宜湿度嘚调节，是通过放置水盘多少控制水温和水位高低或确定湿球温度来实现的。湿度偏