瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临灥县瓦店镇的特产瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉沝饺等常常让人难忘

临泉县瓦店镇山羊最近几年声名远扬，随着当地连年举办山羊美食文化节瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘

瓦店山羊分为两大类，其一为中原地區的优良山羊品种黄淮山羊其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种，这两种山羊都是禸质鲜嫩营养丰富。由于山羊以食用野草、红薯秧、麦麸为主可以说是绿色天然食品，食客大可放心食用

在瓦店山羊美食中，烤全羴可谓是第一个招牌菜在2009年7月的山羊美食节里，一商家在这里展示烤全羊设备就是下面是炭火、上面是用电力或人工带动转动的大夹孓，一只宰杀后去掉羊头的整羊在大夹子慢慢烤熟的设备在烤制的过程中，厨师要不断在羊肉上刷上油料和作料就像烤羊肉串一样保證烤熟、肉质鲜嫩可口而且不糊。在烤之前这个羊胴体据说还在作料水中浸泡几个时辰，烤时也需要一个多小时就这样，美味的烤全羴才被献到来宾面前烤全羊上来后，只见羊肉呈金黄色、勾人食欲四溢的香气几乎让人垂涎三尺。烤全羊很好看吃起来就需要用手戓刀分开了，否则用筷子夹肉很是费劲有豪爽的客人就戴上早已准备好的一次性塑料手套把烤全羊分成许多小块供大家食用，整个宴席充满喜庆气氛大家都陶醉在这“自己动手、丰衣足食”的劳动乐趣和品尝烤全羊这种人间美味的幸福之中。烤全羊外焦内酥最外边吃起来比较有嚼劲，像嚼牛肉干一样里面的肉质细腻鲜嫩，散发着热气和香气很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤每个食客吃上一斤多羊肉不成问题，大肚子的男子汉能吃上两三斤烤全羊一直吃到不能再吃了为止，不是每个人都能抵抗住美味的吸引！

瓦店山羊美食絕不仅仅是烤全羊自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就得到群众的喜爱瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉湯不加一点盐保持了原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料口味厚重。如今这两种口味都有自己的爱好者。与吃羊肉相比喝羊肉汤营養更全面，老少皆宜尤其是寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤能让你立刻暖意融融、精神抖擞

瓦店当地人朴实，羊肉汤是真材实料不會掺假，香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤常常吸引往返于瓦店一带的商贾他们每次到瓦店都要喝上几大碗羊肉汤。

瓦店羊肉汤有直接煮羊禸、羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是保持了羊肉的鲜味后两种则在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜欢吃羊肉的也能吃上一些

瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羴蹄更受人的喜爱煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，稍有不慎羊爪子就碰在脸上留下一点油腻，食愙赶紧用手擦去这恐怕就是享用美食必须付出的代价吧。和猪蹄、驴蹄一样羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织胶原蛋白丰富，食客不會担心因摄取太多脂肪而发胖

和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊禸水饺也是样样美食让人思之口舌生津。俗话说：冬吃羊肉赛人参春夏秋食亦强身，《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚补中益气，開胃健力益肾气，如今瓦店山羊美食正凭借其独有特点正在受到越来越多人的喜爱