我是做改性淀粉成膜膜的,我们能否交流一下13371070291

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【摘要】 改性淀粉成膜是通过化學方法将淀粉成膜变成淀粉成膜衍生物,如可将淀粉成膜中葡萄糖单元的醇羟基氧化、酯化或醚化等改性淀粉成膜因性能各异,故在食品工業应用十分广泛。改性淀粉成膜有单功能基和多功能基的衍生物,其中有氧化淀粉成膜、乙酰化淀粉成膜、磷酸淀粉成膜、羟烷基淀粉成膜囷交联淀粉成膜等,这些淀粉成膜制法不同,性质也有差别如氧化淀粉成膜、乙酰化淀粉成膜、磷酸化淀粉成膜、羟烷基淀粉成膜能降低淀粉成膜糊化温度,使淀粉成膜糊粘度稳定,透明度增加,冻融性能

广东工学院学报 卷 参 考 文 献 〕杨叔子 , 杨克冲 机械工程控制基础 第二版 , 武汉 华中悝工大学 出版社 , 一 张思东 微处理机接 口技术 , 中国计量 出版社 , 一 加 琳 比 咖 , , 谬 , 主 介 , , , · 改性淀粉成膜类食品增稠剂 黎碧娜 杨辉 荣 法乾生 化学工程系 改性淀粉成膜是通过化学方法将淀粉成膜变成淀粉成膜衍生物 , 如可将淀粉成膜中葡萄糖单元的醇轻基氧化 、 醋化或醚化等 。 改性淀粉成膜因性能各异 , 故在食品工业应用十分广泛 改性 淀粉成膜有单功能基和多功能基的衍生物 , 其中有氧化淀粉成膜 、 乙酞化淀粉成膜 、磷酸淀粉成膜 、轻烷 基淀粉成膜和交联淀粉成膜等 , 这些淀粉成膜制法不 同 , 性质也有差别 。 如氧化淀粉成膜 、 乙酸化淀粉成膜 、磷酸化淀粉成膜 、 輕烷基淀粉成膜能降低淀粉成膜糊化温度 , 使淀粉成膜糊粘度稳定 , 透明度增加 , 冻融性能好 , 在低温时有 良好保水性 , 适宜于作各种食品 , 特别是冷凍食品的增稠剂 而多功能基的淀粉成膜 由于 引入两个或多个反应基 团 , 故性质改变也较大 , 如两步交联的淀粉成膜能在高温长时间蒸煮或高剪切力下仍保持粘度稳定 , 可作罐头汤用淀粉成膜 。 另一种先氧化后交联的淀粉成膜则可在冷水 中糊化 , 生成一种奶油状的膏 , 特别适用作速食喰品的添加剂 原载《广东化工 》 年第 期

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