豆腐干中含有丰富蛋白质而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸而且其比例也接近人体需要，营养价值较高豆腐干含有多种矿物质，补充钙质防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干可以炒、卤、拌很多的吃法自己做的豆腐干好吃放心。

1. 黄豆洗净浸泡一夜，豆水重量比为1：3泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季8小时左右春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出漿率

2. 黄豆用磨浆机加水磨碎豆渣分离

3. 磨好的豆浆，全部倒入锅内烧开将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右把漿煮透煮香，注意一定不要离开要看着锅以防溢出

4. 煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅內要不停的搅拌

5. 注意观察豆浆的反应，出现豆花停止点浆蹲浆，就是盖上锅盖焖20分钟左右

6. 豆浆已经凝固用手抽把凝固一起的浆搅拌

7. 具铺上豆腐布，搅拌好后用勺子把豆花均匀的倒入模具铺满，用勺子盛豆花进去最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐干就差不多┅样厚铺满一层，把布条盖在上面再把豆花铺满第二层，把豆花都用完最后用最外面的布包好，我做了两层

8. 盖上模具的盖子自己掌握压制，总之越重越好压制2小时以上

9. 打开盖子，做好的豆腐干慢慢的揭下来

• 豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右把浆煮透煮香，紸意一定不要离开要看着锅以防溢出

• 当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右

• 点浆不要太老点漿老口感不好。