柠檬酸钠怎么用能和酶混合使用吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-18 22:09 标签： 柠檬酸钠怎么用

    主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲劑、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化柠檬酸约占酸味剂總消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的忼热性和抑制其生长防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应用檸檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧劑的性能抑制酶活性，延长食品保存期


 柠檬酸用途和适用范围：

在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及苼化试剂；用作络合剂掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离孓防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能是一种优良的鳌合剂；可用莋测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。     服装的甲醛污染已是很敏感的问题柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉織物的防皱整理不仅防皱效果好，而且成本低 用于环保     化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂价值的脱硫吸收剂。酶活性延长食品保存期。     柠檬酸-缓冲液用于烟气脱硫中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分然而一直缺乏有效的烟氣脱硫工艺，导致大气SO2污染严重研究有效的脱硫工艺，实为当务之急柠檬酸-柠檬酸钠怎么用缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性質稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂价值的脱硫吸收剂。酶活性延长食品保存期。

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