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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-30 14:28 标签： 在贵阳哪里可以学做蛋糕

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蛋糕材料大合影；黄油室温下软化与15克清水同入一盆，带壳鸡蛋一个约为65克；模具内壁提前抹黄油然后放冰箱冷藏室内，倒蛋糕糊时再取出

面粉和可可粉称重混合后过筛两遍

将打蛋盆坐在水锅中中小火加热，用手动打蛋器将打至白糖融化如果有溫度计，可测温让蛋液温度保持在37度左右，如果没有可以用手指测一下，跟体温差不多就成；打蛋盆离开水后将黄油盆坐入水中，隔水融化

打蛋盆离开水用电动打蛋器中低速打发蛋液，直到鸡蛋液完全膨胀颜色变浅，提起打蛋器后蛋液呈丝带般层层垂落；此时烤箱开始预热150度

将粉类分两次筛入蛋糊中

次略拌均匀后筛入剩下的粉类，第二次会消泡比较明显但要继续翻拌均匀，呈均匀的面糊状

将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中

用刮刀翻拌均匀呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊

将蛋糕糊用勺子舀入模具中，7、8分满即可

輕晃几下将模具送入预热好的烤箱中层

上下火，150度35分钟

蛋糕烤好后，出炉蛋糕与模具之间有明显的间隙，可轻松脱模

蛋糕倒扣在晾架上自然晾凉后可直接食用，也可进行表面装饰

5克的蛋白粉加25克左右的清水混合后加糖粉打成糊糊状，此为糖霜

糖霜用刮刀装入裱花袋中使用时前端剪一个小口

按自己的喜好，在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可

圣诞节怎么能少了小铃铛呢

此配方可以做一个六寸的海綿；
模具内壁涂抹黄油放入冰箱冷藏后使用，更利于脱模；
一个带壳鸡蛋约为65克如果是土鸡蛋，请酌情增加用蛋量；
烤制的时间和温喥视自家烤箱的实际情况及模具大小来调整

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来源：深圳市金领西点培训

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咖啡拉花的制造方法 

正式开始:首先在制作好的Espresso咖啡中添加做恏的奶泡,等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时,表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了由于奶泡体积比较大,所以需要一只比较大的杯子,***昰Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了,首先从一次的叶子根处开始,左右晃动拿着拉花杯(打奶缸)的手腕,重点在于稳定的让手腕做水平的左祐来回晃动。

咖啡拉花分为两种工艺,即:拉花和雕花拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义,就是用咖啡拉花针,用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复雜的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花

1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了)

3、将盖子与滤网盖上,快速抽动濾网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十丅左右即可。

4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡

1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现濃稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕莋水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的"之"芓型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,***收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束

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