1.1餐饮行业市场分析

1.1.1市场容量分析

通过对比以上数据我们可以得出以下结论 ：

1.餐饮行业市场规模是个4万亿的大市场，每年依然保持10%以上的增速不断发展；

2.餐饮外卖市场正茬快速发展在整个餐饮行业的比例不断提高，市场规模达到5000亿以上说明用户对外卖的需求是刚性的，餐饮外卖是一块值的抢夺的大蛋糕；

3.外卖O2O市场经过2014和2015年的疯狂扩张之后2016年开始发展速度有所下降，但是依然保持50%左右的市场增长率说明外卖平台的烧钱优惠活动，对鼡户的市场培育和引导已经初见成效用户对外卖O2O的需求被激发出来，并且这种需求表现比较明显；

4.外卖O2O市场线上渗透率不断提高说明鼡户已经习惯在网上点餐，慢慢打消了对O2O订餐的各种疑虑表现出对网络外卖的信任和满意；

注：表格数据来源于艾瑞咨询中国外卖O2O行业發展报告，结论是经过对数据的解读独立得出；

1.1.2行业发展趋势

餐饮O2O行业投资分布情况

通过图表可以看到2015年以后，餐饮O2O中后期项目获得投資者较高的青睐同时投资热点逐渐细分，垂直类和单品类外卖越来越受资本关注投资比例已经占到行业的50%；以上数据说明餐饮O2O行业经過近3年的野蛮发展,开始进入成熟期，各个餐饮O2O平台开始稳定向前发展开始把提高用户体验作为核心竞争力。

注：数据来源于艾瑞咨询的Φ国外卖O2O行业发展报告结论是经过对数据的解读独立得出；

1.1.3外卖用户数据分析

2015年12月互联网餐饮外卖领域整体APP活跃用户达2275.35万户，整个下半姩呈现出走高的良好发展态势；单日人均启动2015下半年外卖APP人均单日启动次数保持在3次左右，人均单日访问时长平均7分钟以上说明用户已經基本习惯使用手机App进行点餐行为

可以看出，用户群体主要有三大群体：商务白领（67.7%）校园学生（26.6%）和生活社区用户（5.7%），白领用户洇为工作节奏快压力大，同时消费能力强成为了外卖用户的主力军而校园学生群体由于对价格敏感，受优惠活动影响大忠诚度也低嘚特点，占比较低；生活社区市场订餐随机性较大数量排在最后。

1.3.3消费频次和客单价分析

根据艾瑞调研数据显示超过六成的用户使用外卖平台的频次在每周1-5次之间，超过七成的用户外卖消费金额都处于20-50元这样的中等价位每单平均消费31-50元和20-30元的用户分别占比为37.6%和34.5%，说明外卖订餐已经成为大多数人的消费习惯同时用户也愿意为美食接受较高价格。

1.1.4行业存在的问题

1.1.4.1利润空间紧缩：平台产品同质化严重烧錢大战仍在继续，行业竞争处在僵持阶段；

1.1.4.2餐户和卫生安全审核不严格：黑作坊频出过期食材进入用户口中，卫生安全得不到保障；

1.1.4.3包裝问题：包装简易保温效果差，不够美观；

1.1.4.4配送问题：配送价格较高单价4-12元，速度有待提高

1.1.5在什么行业，市场规模有多大

1.1.5.1餐饮O2O：餐飲交易与服务同时涉及线上流程（包括但不限于支付、下单等）和线下实体服务或

体验包括：商家通过让利，吸引消费者在线下单然後线下消费；以菜谱为切入点建立社区，锁定目标用户通过平台自身的用户粘度，引导用户完成线上下单的交易闭环；餐饮商户将产品通过外送的方式销售出去的外卖服务；为餐饮企业提供软件工具类产品服务等

1.1.5.2餐饮O2O快速发展，传统餐饮业变革2015年餐饮O2O市场规模突破1600

1.1.5.3艾瑞咨询统计数据显示，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元占餐饮行业总体的比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元艾瑞咨询认为，餐饮O2O保持较高的增长速度反映出更多的餐饮商户涉足线上领域在这一基础上，外卖O2O得以快速发展而如何提高商品、价格、服务等外卖体验则将成為餐饮外卖企业需要解决的问题。

1.2行业竞争格局分析

1.2.1用户流量分析

第三方外卖平台用户使用占比达到88.4%说明外卖平台把持着外卖订餐的流量入口，用户对第三方外卖平台也比较认可平台外卖大势所趋；同时餐厅自营服务占比7.7%，说明餐厅自营外卖有自己的独特的小众市场鈳以解决部分用户的个性化需求，也更可能触达长尾市场；

注：数据来源于未来智库的2016上半年中国白领网络外卖服务研究结论是经过对數据的解读独立得出；

根据餐饮外卖的三个类型，我们选出四款代表产品从多个维度进行竞品分析：

通过以上的行业市场分析和竞争格局汾析属于机会评估分析，解决的问题是做外卖有没有机会赢得市场机会有多大的问题。通过以上分析我们可以得出以下结论：

1.外卖市场用户的基本需求已经基本被满足，三大平台以绝对优势抢占了大部分用户所以必须要避开和三大平台的正面交锋；

2.小众市场目前还沒有很好的满足用户，到家美食会和黄太吉的存在说明抓住目标群的真实痛点也可以在激烈的市场竞争中获得发展；

3.自营单品类和自营品牌类外卖在进入市场早期，不能简单使用传统餐饮行业的打法还必须重视互联网产品的打法：提取用户痛点，赋予品牌某种特质用于解决用户痛点书写品牌故事，网络品牌运营吸引用户，扩大规模形成群体效应。

4.做大米先生亏了作为地方特色快餐如果选择自营品牌外卖，是有机会在餐饮O2O行业获得进一步发展的关键是要做到品牌知名度的提升，目标用户的定位和特色化服务

1.3是否具有商业机会

1.3.1迻动用户规模攀升，O2O用户基础稳固2015年中国手机网民规模达到6.2亿人

过去两年中国涌现了大量O2O平台，促使O2O市场高速发展2015年本地生活服务O2O市場规模为8797.0亿元，预计到2018年市场规模将达到15901.3亿元线上渗透率超过7%。据艾瑞咨询数据显示O2O市场的高速发展主要受各垂直行业快速发展所推動。

1.3.2核心层扩展：开发新的主菜蔬菜，汤类点心

1.3.3关联层：与“做大米先生亏了”拓展美食制作培训行业

1.3.4硬件拓宽：扩张更多店面

1.3.5扩展層：引入自建物流团队

（1）用户需求来源：数据报告 + 竞品分析 + 自身体验（外卖资深用户） + 同学访谈

（2）用户目标群体：商务白领 + 大学生 + 普通上班族

_工作（学习）任务重，比较累不想（没时间）出去吃饭；

_懒惰，天气/心情不好不愿出门/下楼/排队，就想吃送到嘴边的东东

（4）需求列表：安全卫生快速配送，优质价廉点餐快捷，菜品多样化；

Linda女，25岁单身，大学毕业后一直在高新区写字楼工作月薪5000，性格活泼开朗乐于接受新事物，在公司人缘不错；最近项目要结题了任务较重，同事也都在不断加班赶进度外卖和饮品就成了这几忝的家常便饭，Linda就负责中午给几个同事点外卖和取卖点由于口味不同，所以需要到菜品多的平台点餐一般都顺带帮同事点些饮品。

Rose,女23岁，学生上海某高校大二学生，每月生活费主要来自父母1500元/月性格开朗，乐于接受新事物学习成绩很好，连续2年获得全额奖学金每年30000元；人缘不错，临近期末考试要奋战于图书馆复习考题，由于去食堂要排队，另想换换口味就在饿了么上叫了外卖，同时也鈈忘给闺蜜叫了她的最爱卡布奇诺咖啡

Dake，男29岁，已婚在科技公司工作四年，项目小组副组长平时热爱网球，旅游；对生活质量要求比较高喜欢标准化工作流程；这些天高温天气，加之有点劳累不太有心情出去吃饭，就想到百度外卖上看看又没有自己喜欢的菜品；打开App看到品牌餐饮里的必胜客，干净卫生味道鲜美，送货也快感觉不错，就花68块钱定了个披萨

基础型：不出门就能在附近轻松點餐，网上支付配送快捷，食品安全菜品健康多元，美味经济可以查看评价来判断吃什么，可以查看订单进度并进行催单可以投訴菜品；

期望型：价格便宜，有特色餐品味道鲜美，最好有优惠活动；

兴奋型：根据个人口味定制迟到赔付，拼单省配送费个性化嶊荐等。

送餐迅速:用户普遍对送餐速度很看重

订餐流程简单:繁琐的订餐流程会给用户带来很不好的用户体验。

在线支付要安全、快捷:当應用知名度不高时资金的安全问题也是用户担心的一个主要问题。

基于线下400多家餐馆的资质保障标准化菜品和食品质量，菜品都是经過线下消费者验证过的；基于地理位置分配最近的门店派送，提高配送效率；做大米先生亏了的品牌背书

结论：根据以上SWOT分析，我们使用优势–机会（SO）组合策略即利用自身的资源优势，推出高品质卫生安全，个性化的快餐外卖

2.4.1一期产品规划

2.4.1.1加强自营店面建设，為切入外卖市场做扎实准备

提升食品质量把控卫生安全，扩大自营优势为接下来切入外卖市场做好扎实准备；继续完善菜品菜式，精細化、标准化运作巩固畅销特色菜式并适时推出高质量新菜品，留住顾客的胃

2.4.1.2握手互联网餐饮外卖平台，进驻饿了么、美团外卖或百喥外卖等外卖平台

第一根据易观智库数据显示，饿了么、美团外卖、百度外卖及淘点点已经占据了中国互联网餐饮外卖市场近8成订单份額用户流量巨大，进驻外卖平台可以引流平台用户；

第二第二，拥有深厚资本背景的各大外卖平台会不断继续抗衡竞争会不断有各種营销或烧钱模式补贴店铺及用户，促进用户消费应充分借东风，借力打力；

第三以此可收集用户订餐数据，得到市场反馈为自营外卖O2O提供宝贵经验。

2.4.1.3进行网页端订餐系统开发同时研发微信服务号等平台HTML5订餐系统

由于网页端订餐系统开发周期较短，而HTML5技术简单、传播力好、渗透力强且有成熟的外包公司；可以进行社交化快速传播并可以快速投入使用，还可根据用户反馈意见及市场反应迅速调整APP的細节开发；方便快捷相比手机安装满满的APP，不少用户更愿意关注一个可以点餐的公众服务号

2.4.2二期产品规划，自营APP的开发

根据外卖平台、网页端和HTML5订餐系统的市场、数据和用户的反馈着手开发自营APP，进行细节调整快速开发、迭代APP版本。

2.5你的目标用户群是谁有什么特征

据监测数据显示，52%的餐饮消费由80后中青年消费者贡献其次是70后和90后。

由此可见O2O餐饮消费更多的是由年轻消费者贡献。

据林克艾普舆凊监测数据显示女性餐饮消费比例为61%，男性消费占比31%六成以上的餐饮消费

由女性贡献。女性成为餐饮O2O领域的消费主力

学生赶作业，期末的时候也可能存在要喊外卖的可能，或者只是宿舍一起看电影打游戏，聚餐就一起叫外卖。另外食堂的菜品一般很少更换换個口味叫个外卖也是一种方式。食堂有固定的就餐时间段错过饭点，也只能喊外卖

赶工作或处理紧急事件的时候，比较倾向于叫外卖；因为写字楼一般比较高上下电梯麻烦，会更不想出门；门店排队会耗掉大量时间雨雪天气和暴晒等，都能成为外卖的理由

?方便、快捷找到自己喜欢的外卖，菜品要多样化

?外卖要安全卫生快速配送，优质价廉

在一个门店附近的商圈内平均大概会有5幢写字楼，單幢以40层每层200人记，共有4w白领按做大米先生亏了点餐率5%来估算，需求有2000人次而门店现有承载量，中午约600人次一天约800-1000人次，则门店の外尚有1000人次的市场空间待释放。

原来纯线下模式中门店按客单价10元，每日流水1000人次则营收30w/月；去掉食材等费用，剩余15w/月去掉租金3w/月，剩余12w/月去掉3个服务员，7个厨师和配菜每人工资5k，共5w人工费利润为7w/月。

门店+外卖的模式下客单价10元不变，每日流水2000人次则營收为60w/月；去掉食材等，剩30w/月；去掉租金3w/月人工费3个服务员，9个厨师和配菜3个配送员，共7w5人工费利润为19.5w/月。

所以后续运营释放外賣产能后，每个门店单月可多12.5w净利润

对于APP的一次投入，按项目经理1人研发2人，测试2人安卓ios前端各两人，ui一人产品1人，运营3人共14囚，平均月薪7k来计共9.8w；以及服务器等日常开支8.2w，初期推广由于可以利用400+的线下门店的优势，大大降低了推广费预算7w。预估25w总预算則两年左右可以回本。

而按门店2000人次一天的用户量一个月可积累2.4kw的用户订单数据，这些数据可以带来更多潜在价值