学西餐的培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-06 15:17 标签： 西餐怎么学

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掌握西餐基本功、西餐工艺以及原料理论知识。【660课时，110天】

开胃头、盘汤；传统酱汁、小吃；东南亚菜 （约101种）。

意式、德式、英式、俄式、美式、法式等菜系（约123种）。

曲奇、蔓越莓饼干、慕斯、杏仁瓦片、布丁、瑞士卷（约21种）。

法式烤牛柳、红酒烩牛肉、惠灵顿牛柳、香橙鸭胸等（约21种）。

西式套餐、冷餐会、西式自助、茶歇。【120课时，20天】

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专注美食培训 始于1988

本专业以实践操作为主。
主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、三文鱼、刺身；西式汤（匈牙利肉汤、 普罗旺斯海鲜汤等）；
西餐热菜，各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐、早餐餐厅以及酒店制作零点，成本核算、成本运用等相关内容。

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