杭州余杭区去哪里学做轻食培训训学校排名哪家好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-21 02:11 标签： 去哪里学做轻食培训
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今天和大家分享的这篇文章主要针对外卖店铺开业的活动，并不适用于堂食门店，如果你正在筹备开一家轻食店铺，可以花几分钟好好浏览一下下面内容，说不定会对你有用呢!

外卖运营已经不像前两年那样简单，调整活动及刷大量空单就能误导平台给我们店铺分发更多的自然曝光，从而带来更多的单量。平台的风控机制越来越严格，某个转化率数据（入店、下单、好评）都会被系统识别，有可能会风控警告。从运营的技巧而言，也没有太多的秘密，无非就是活动力度的大小。那一个轻食店铺在新店初期能否做好，主要依靠什么？我个人觉得是有两个因素（产品+单量把控），产品是根本，有好的产品你的复购率才会高，才能形成良性循环，第二是对于单量的把控，今天主要就是想聊一下如何把控好单量，获取平台更多的自然流量倾斜，同时保证不被平台风控。

流程一：根据自身出餐能力，定好单量目标。

在正式开店前一周，我们首先要做好竟对分析，并给自己的店铺定一个合理的单量目标，一要合理，别一上来就说我想整个万单店，先别说平台会不会给你那么高的曝光，就算有那么高曝光你也做不过来。那么如何去做竟对分析呢？这个比较简单，把自己的外卖平台定位到店铺所在地址，然后统计销量排名前三轻食店铺的基础数据（单量、客单价、热销品、福利产品、引流产品、sku数量以及各种活动），下图是我们新开的杭州店铺的竟对分析，可以参考下。有了细致的竟对分析以后，根据自身的人员以及出餐能力定好单量目标，以杭州余杭区这家店为例，销量排名前三的商家基本是单，那我给自己店铺定的单量目标是3500单，每天单量目标130-150单，接下来就是把这150单目标进行合理拆分。

图1 我店杭州店铺的竟对分析

流程二：拆分单量目标，做好单量规划

完全依靠平台给的自然流量来达到既定目标几乎不可能，因为对于一个新店来说，数据是空白的。从顾客角度，店铺没有销量、没有评价，会影响他的下单判断；从平台角度，对于一个新店，他要依靠你的转化率、单量、好评率、营业额来判断你店铺的质量怎么样，相当于开卷考试，告诉你它考核的重点在哪，你可以去抄，但是要把握好一个度，抄过了，就要警告或者风控。

做单量规划之前先要了解一下补单的基本逻辑，总体原则是要保证单量以及营业额呈螺旋式上升，并保证自己的入店转化率以及下单转化率以及好评率在正常的范围内，有了转化率的数据参照，当天根据转化率就可以临时进行调整，保证双转在正常范围内，如果转化率过低，可以继续补霸王餐，如果转化率过高，赶紧充点金推广买曝光来稀释转化率。

补单不建议大家刷控单，即使是安排朋友点的，让他定位到附近，一定要产生真实的配送，也不要跟骑手说刷单什么的，有时候平台会打电话核查，有的骑手不会说话，那就尴尬了，而且现在补控单比较容易被平台风控，所以补的单子再好是霸王餐来的，那如何去做霸王餐呢，这里主要跟大家分享两个方法。

方法一：递推 这个方法比较传统，但是有效果，因为轻食的大部分客户都是白领或者大学生群体以及运动人群，可以有针对性的去发传单，开业前一周提前做好传单（可以是加你微信好友，或者直接扫码进群），具体的设计文案以及话术可以私聊我。补充一下，霸王餐是有餐标的，并不是点多少都可以免单，一般餐标设置15或者20.

方法二：找专门的霸王餐团队，现在每个区域基本都有专门的霸王餐团队，可以在开业前问一下附近的商家或者平台经理是否有这样的渠道，没有的话也没关系，新店开业的时候会有这样的霸王餐团队联系我们。

正式开业的时候我们可以把两种霸王餐方式结合起来用，愿意通过霸王餐方式来的顾客大概率也是轻食的潜在客户，如果你家口味不错的话，一定会产生复购。在保证霸王餐没问题的情况下就可以把之前的单量目标进行细致化的分解，下图是我们杭州余杭店开业两周的单量规划以及补单数量预估，如果转化率以及单量不是按照走势来的，那需要即使调整。

霸王餐说起来很简单，听起来也很简单，但是很多店铺在落实的过程中确没那么简单，包括我们自己的店铺，如果你正准备开平台，那么一定要做好充足的准备。

流程四：关于店内人员以及工作安排

新店开业店里一定要比正常人效多安排一个人手，来应对一些突发情况，新店开业前两周一定要有专人检查订单，核对餐品，保证没有异物、不卡餐、不漏餐，同时负责跟骑手对接，这样能确保我们家餐更快的到达顾客手中。

关于店内备餐，每天中午的出餐非常关键，因为大部分订单是要在中午出的，所以一定要保证中午的食材是足够的，下午不够的话没有关系，可以临时在再准备，我们自己店铺是有专门的备餐表，具体到每种食材可以出多少份餐，这样可以大大降低店铺损耗。

流程五：何时开启特权以及袋鼠店长是否值得购买

一般我们自己店铺在单量区域稳定基本在第二周开始开启特权，一般先开三天看下效果，好的话继续开，开特权时，一定要保证店内人手充足，每天食材准备充足，来应对平台爆单情况，如果整个特权期间效果明显的话，是可以买个袋鼠店长的，可以延长九天的特权时间，并且有些其它功能（具体的可以等自己开店去看）

流程六：持续关注整体商圈单量走势以及竟对情况

每天不能只盯着自己的店铺，一定要看整个区域的单量走势，以及竟对的活动变化，最关键要看自己同区域有没有同品类的新店开业，一但有同品类新店开业，一定会抢走我们店铺部分流量的，这时候要即使调整店铺活动，做好拉新以及复购，具体怎么做下次聊具体运营问题在分享。

图3 我们新店开业一周内单量变化

能坚持看到这里说明你是一位爱学习的创业者，如果你能做到以上所有内容，那么你的店铺一定能成，前提是产品没有问题。以上分享只是个人对于轻食开店的一些总结，可以做个参考，不一定完全适用你的店铺，最后祝有幸能阅读到这篇文章的轻食创业者们开店顺利，早日实现财富自由！

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