上海海洋大学食品学院研究生导师简介-周然
周然，男，中共党员，2008年3月毕业于上海大学，博士学位，研究方向：食品物流，现工作部门：热能教研组，副教授。曾获得2008年度上海市优秀毕业生；2009年度上海海洋大学师生联系指导优秀教师；2009年度上海海洋大学就业工作贡献奖；2010年度上海海洋大学就业工作贡献奖；员工绩效考核优秀；2011年度上海海洋大学中水(CNFC)优秀教师奖；2011年度上海海洋大学暑期社会实践优秀指导教师等荣誉。　　一、教学：目前承担的本科生及研究生课程情况：课程名称学时授课主要对象食品物流学48本科生食品标准与法规32本科生食品冷加工技术16本科生联系方式：电话：021-食品加工中的安全控制32本科生Email：rzhou@二、近年来承担科研情况：目前主持国家自然科学基金一项，上海市教育委员会科研创新项目1项，参与“十二五”国家科技攻关子项目1项。完成上海海洋大学博士启动基金1项，上海市优秀青年教师科研专项资金1项，上海市教育委员会重点学科建设项目1项，参与完成国家科技部“十五”国家科技攻关项目1项，上海市科委课题1项。起止年月项目名称项目级别本人排序运输振动损害哈密瓜组织细胞机制及其品质变化的研究国家自然科学基金1海水产品深冷物流关键技术开发“十二五”国家支撑计划项目主要参加人水蜜桃储藏过程中品质变化机理及保鲜技术的研究上海教委创新项目1水蜜桃保鲜及MRI无损品质控制的研究上海食品质量与安全重点学科建设年度开放基金课题1养殖河豚鱼食用安全品质研究上海科委“创新行动计划”部分地方计划项目主要参加人食品物流学校级重点课程建设项目1上海蜜梨新型天然可食性保鲜剂开发及保鲜机理的研究上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金1流通过程中黄花梨品质变化机理及保鲜的研究上海海洋大学博士启动基金1[1]RanZhou,GuixiangZhang,YunshengHu,HuiWu,JingXie*,YudanLuo.ReductionsinfleshdiscolourationandinternalmorphologicalchangesinNanhuipeaches(Prunuspersica(L.)Batsch,cv.Nanhui)byelectrolysedwaterand1-methylcyclopropenetreatmentduringrefrigeratedstorage.FoodChemistry,C992.(SCI,IF)[2]RanZhou,YuanLiu,JingXie*,XichangWang.Effectsofcombinedtreatmentofelectrolysedwaterandchitosanonthequalityattributesandmyofibrildegradationinfarmedobscurepufferfish(Takifuguobscurus)duringrefrigeratedstorage.FoodChemistry,0C1666.(SCI,IF)[3]RanZhou,YunfeiLi,LipingYan,JingXie*.Effectofediblecoatingsonenzymes,cell-membraneintegrity,andcell-wallconstituentsinrelationtobrittlenessandfirmnessofHuanghuapears(PyruspyrifoliaNakai,cv.Huanghua)duringstorage.FoodChemistry,C575.(SCI,IF)[4]RanZhou,ShuqiangSu,LipingYan,YunfeiLi.EffectoftransportvibrationlevelsonmechanicaldamageandphysiologicalresponsesofHuanghuapears(PyruspyrifoliaNakai,cv.Huanghua).PostharvestBiologyandTechnology,C28.(SCI,IF;EI)[5]RanZhou,YunMo,YunfeiLi,YanyunZhao,GuixiangZhang,YunshengHu.QualityandinternalcharacteristicsofHuanghuapears(PyruspyrifoliaNakai,cv.Huanghua)treatedwithdifferentkindsofcoatingsduringstorage.PostharvestBiologyandTechnology,C179.(SCI,IF;EI)[6]RanZhou,YunfeiLi.MRimagetextureanalysisforpredictionofthefirmnessofHuanghuapears(PyruspyrifoliaNakai,cv.Huanghua)duringstorageusingartificialneuralnetwork.MagneticResonanceImaging,):727C732.(SCI,IF)[7]RanZhou,ShuqiangSu,YunfeiLi.EffectsofinnerpackagesonthefirmnessofHuanghuapears(PyrusPyrifoliaNakai,Huanghua)duringdistributionandstorage.PackagingTechnologyandScience,C11.(SCI,IF;EI)[8]周然，谢晶，高启耀，陈清艳.微酸性电解水结合壳聚糖对水蜜桃护色保鲜的效果.农业工程学报，1C286.(EI-Complex)[9]周然，刘源，谢晶，王锡昌，高启明，陈清艳，马妍.电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响.农业工程学报，5C369.(EI-Complex)[10]周然，闫丽萍，谢晶，莫云，李云飞，陈静.可食性保鲜涂膜对冷藏黄花梨品质的影响.农业工程学报，5C278.(EI-Complex)[11]周然，李云飞.不同强度的运输振动对黄花梨的损伤及贮藏过程中黄花梨硬度，果胶酶活性，果胶含量变化的影响.农业工程学报，5C259.(EI-Complex)[12]周然，闫丽萍，李云飞，谢晶.不同内包装的黄花梨运输振动分析和损伤检测.武汉理工大学学报，C6.[13]周然，刘源，谢晶，王锡昌.羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理.制冷学报，C68.[14]周然，谢晶.采后水蜜桃的低温保鲜技术研究进展[J].山西农业科学，2C623，628.[15]周然，谢晶，李云飞，陈静.羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏上海蜜梨的抗软化机理.食品与技术学报，C95.[16]周然，苏树强，李云飞.果蔬运输振动频谱检测分析及对水果损伤的研究.包装工程，C79.[17]周然，李云飞.包装对运输和市售条件下黄花梨品质影响.包装工程，C10，32.[18]周然，闫丽萍，谢晶，李云飞，方恒和.可食性涂膜对冷藏过程中上海蜜梨（Pyruspyrifolia）品质的影响.上海农业学报，)：53C56.[19]周然，闫丽萍，谢晶.中国水果冷链物流的发展对策.食品与，：152C154.[20]周然，谢晶.食品物流学建设及教学改革的探讨.中国现代教育装备.1C122.[21]RanZhou,YunMo,YunfeiLi.Effectsofdifferentkindsofcoatingonpost-harvestqualitycharacteristicsofHuanghuaPears(PyrusPyrifoliaNakai,cv.Huanghua)duringlong-termstorage.Wuxi:The7thInternationalConferenceofFoodScienceandTechnology,2007.[22]周然，李云飞.损伤对储藏过程中黄花梨硬度变化的影响.上海：第四届全国博士生学术论坛，2006.[23]Yunmo,YanyunZhao,RanZhou.YunfeiLi.EffectofchitosanbasedcoatingsonthequalityofHuanghuapearsduringcoldstorage.Chicago:IFTAnnualMeeting&FoodExpo,2007.通讯作者文章[24]马妍,谢晶,周然*,刘源.冷藏温度对河豚鱼微及品质特性的影响[J].食品科学,8C292.（CSCD）[25]马妍,谢晶,周然*,刘源.复合抗冻保护剂在河豚鱼冻藏过程中的应用[J].食品与技术学报.3C548.（CSCD）[26]马妍,谢晶,周然*,刘源.暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究[J].食品工业科技.0C393，408.（CSCD）[27]马妍,谢晶,周然*,刘源.暗纹东方在不同冻藏温度下品质变化的动力学研究[J].中国农业大学学报.8C142.（CSCD）[28]马妍,谢晶,周然*.海水鱼类保鲜技术的研究进展[J].山西农业科学,)：624-628.（CSCD）[29]马妍,谢晶,周然*,刘源.不同取代基羧甲基壳聚糖对冷藏河豚鱼品质的影响[J].湖北农业科学,31C3135.（CSCD）[30]马妍,谢晶,周然*,刘源.不同浓度O-羧甲基壳聚糖对河豚鱼冷藏保鲜效果的研究[J].上海农业学报.-33.（CSCD）[31]高鲁璇,谢晶，周然*,朱进林，张儒渊.羧甲基壳聚糖保鲜剂保鲜水蜜桃外观品质机理[J].湖南农业科学，5C107.（CSCD）[32]朱进林，谢晶，周然*，高鲁璇.羧甲基壳聚糖保鲜剂保鲜水蜜桃硬度的机理[J].湖北农业科学，2012，收录.（CSCD）近期授权的国家发明专利[33]周然,李云飞,莫云.虫胶保鲜果腊及其制备方法.专利:Z.L..4[34]周然,李云飞,莫云.羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法.专利:Z.L..1近期申请的国家发明专利[35]周然，刘源，谢晶，王锡昌。一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法。专利受理号:4[36]周然，刘源，谢晶，王锡昌。一种用于河豚鱼的保鲜剂组合物及其制备方法。专利受理号:.X[37]周然，谢晶。一种收集水果或蔬菜产生的乙烯的装置和方法。专利受理号:.6[38]周然，谢晶。一种水蜜桃果实的保鲜方法。专利受理号:.7
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09-12 10:53
09-12 08:33
09-12 08:31
09-11 16:28
09-11 16:18
以下是2013年的问题
09-26 12:39
老师，我刚看了贵校2014年的招生简章，怎么食品科学与工程学院14年没有工学了啊，学位都是农学啊，而且数学也考农学，我复习的数二，这可怎么办啊？
请仔细查看招生目录,食品学院上面有食品科学与工程的工学..细心点.
09-25 13:56
老师您好，我准备报考贵校水产养殖专业，请问贵校联合培养的名额给推免生的多吗？对于我这样的学生机会大吗？还有如果达线但未被报考的单位录取，会被如何调剂？谢谢！
我校联合培养单位没有推免生.具体调剂原则和方法根据当年国家的调剂政策而定.届时网上会及时公布相关信息.
09-25 13:17
关于贵校与国家海洋局联合培养的海洋生物学专业，我想咨询一些问题。报考这个专业有什么限制没有，导师有哪几位，哪里可以查到往届的录取情况，谢谢
报考条件请仔细查看我校2014年报考须知.
09-25 12:04
请问预报名无此选项是今年不可以报？还是预报名没有？
请仔细查看我校招生目录:http://yjs./zhaosh/zhaoshjzh/2014ss/shuoshi2014_zsml.html.选择正确报考单位.
09-25 11:58
请问老师今年化学（农）取消了吗？只看到302数学，没有别的选择
报考时请区分农学和工学.工学的不考化学(农).
09-25 11:51
老师您好，想问下怎么具体报考中国水产科学院的某一个研究所？谢谢
请阅读报考的公告或我校招生目录..在备注栏里注明.
09-25 10:40
老师您好，我想报考贵校的011水科院，报考时要注明导师姓名，但是我从贵校查不到导师信息，请问从哪里可以查到导师信息？谢谢老师！
后面学校会公布招生导师，可暂时参照2013年导师姓名或直接登录水科院网站http://www./中查找咨询.
09-25 09:51
1.我打算报名上海海大与水科院黄海所联培的研究生，那么预报名中招生单位填什么呢？ 2.我选择的专业是090801 水产养殖--00不区分研究方向，那么导师姓名如何填写？
选择水科院进行报名,备注里填黄海所,导师可先参考2013年或直接跟黄海所导师联系.
09-24 10:42
一直知道贵校联合培养研究生开展的很不错，所以想报这个，不知道今年还是否有与国家海洋局共同培养招生？
你好,欢迎报考我校研究生,联合培养招生我校一直有.具体可参见我校2014年硕士招生目录.
09-23 09:26
老师您好！请问今年水产养殖专业有多少推免的名额呀，还有如果参加统招的话，水产养殖大约需要多少分数才能被录取呢，谢谢~
录取是初试和复试成绩综合起来.由综合成绩从高到低排序,则优录取的.
以下是2006年的问题
09-14 13:31
老师，你好贵校对外提供数学与生物化学的历年考试题吗？
各大学均取消读研究生期间发表的论文与毕业证不挂钩，贵校的决策呢
试题请与021－许老师联系。论文有要求
09-14 13:29
今年的专业课考试是否还举办考研辅导班？具体开的话会通知吗？
09-14 12:15
你们辛苦了！！我想咨询的是要是我07有幸调剂到贵校，我想咨询一下调剂生公费，自费的标准是什么？？谢谢！！
09-14 12:14
你好老师辛苦了！老师我考的是计算机专业，我想咨询的问题是：要是我考一个好一点的学校比如清华，没考上但是公共课达到国家线，但贵校的计算机专业已满，但是我很优秀试问我能否调剂到贵校去？谢谢
要等2007年国家复试分数线公布后才知道
09-14 10:37
请问贵校历年真题在哪里能得到？怎么联系？期待您的回答
电话021－找许老师当前位置: >
> 上海海洋大学341农业知识综合三冲刺密押卷三套+内部冲刺串讲押题讲义
上海海洋大学341农业知识综合三冲刺密押卷三套+内部冲刺串讲押题讲义
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上海海洋大学食品加工与安全（专业学位）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:91
食品加工与安全（专业学位）专业招生人数:7
专业代码:095113
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
00 不区分研究方向
①101思想政治理论
②204英语二
③341农业知识综合二
④962食品化学与食品微生物学
F32食品工艺学
341农业知识综合二
《农村信息化技术》
赵春江主编
中国农业科学技术出版社
962食品化学与食品微生物学
（1）王璋，许时婴，汤坚.食品化学. 中国轻工业出版社，2009.7.
（2）董明胜，贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社，2006.9
上海海洋大学食品加工与安全（专业学位）专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011
本院系招生人数:89
食品加工与安全（专业学位）专业招生人数:7
专业代码:095113
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
不区分研究方向
①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合 三④962食品化学与食品微生物学
F32食品工艺学
考研座右铭：蚁穴虽小，溃之千里。
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会员：SUNLIGHT当前位置: >
> 上海海洋大学962食品化学与食品微生物学冲刺密押卷三套+内部冲刺串讲押题讲义
上海海洋大学962食品化学与食品微生物学冲刺密押卷三套+内部冲刺串讲押题讲义
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上海海洋大学食品工程（专业学位）专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015
本院系招生人数:未公布
食品工程（专业学位）专业招生人数:33
专业代码:085231
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
00不区分研究方向
①101思想政治理论
②204英语二
③302数学二
④910生物化学或962食品化学与食品微生物学
复试科目：
F10食品工艺学
参考书目：
《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社(2007年第一版)
《食品加工与保藏原理》，曾庆孝主编，化学工业出版社(2002年第一版)
《食品安全与质量管理学》, 刁恩杰主编，化学工业出版社(2008年第一版)
山东省海洋资源与环境研究院:2名,浙江万里学院:2名,光明食品集团:2名,海军医药研究所3名.
910生物化学：
（1）王镜岩等，《生物化学教程》（第一版），高等教育出版社，2008.06
（2）张丽萍等，《生物化学简明教程》（第四版），高等教育出版社，2009.7
962食品化学与食品微生物学：
（1）王璋，许时婴，汤坚.食品化学. 中国轻工业出版社，2009.7.
（2）董明胜，贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社，2006.9
上海海洋大学食品工程（专业学位）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
本院系招生人数:未公布
食品工程（专业学位）专业招生人数:52
专业代码:085231
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
00不区分研究方向
①101思想政治理论
②204英语二
③302数学二
④910生物化学
或962食品化学与食品微生物学
复试科目：
F32食品工艺学
注：其它统考或联考科目的考试大纲请及时关注中国研究生招生信息网。部分考试科目正在陆续更新中，如有问题，请及时咨询我校研招办。
1、学制3年。
2、授予学位：工程学。
3、其中联合培养招生单位招生人数：
山东海洋水产研究所:3名,
浙江万里学院:2名,
光明食品集团公司:3名,
上海市食品研究所:2名,
通威集团:1名,
海军医药研究所3名.
910生物化学
（1）王镜岩等，《生物化学教程》（第一版），高等教育出版社，2008.06
（2）张丽萍等，《生物化学简明教程》（第四版），高等教育出版社，2009.7
962食品化学与食品微生物学
（1）王璋，许时婴，汤坚.食品化学. 中国轻工业出版社，2009.7.
（2）董明胜，贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社，2006.9
上海海洋大学食品工程（专业学位）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
本院系招生人数:91
食品工程（专业学位）专业招生人数:25
专业代码:085231
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
00不区分研究方向
①101思想政治理论
②204英语二
③302数学二
④910生物化学或962食品化学与食品微生物学
复试科目：F32食品工艺学
注：其它统考或联考科目的考试大纲请及时关注中国研究生招生信息网。部分考试科目正在陆续更新中，如有问题，请及时咨询我校研招办。
1、学制3年。
2、授予学位：工程。
910生物化学
（1）王镜岩等，《生物化学教程》（第一版），高等教育出版社，2008.06
（2）张丽萍等，《生物化学简明教程》（第四版），高等教育出版社，2009.7
962食品化学与食品微生物学
（1）王璋，许时婴，汤坚.食品化学. 中国轻工业出版社，2009.7.
（2）董明胜，贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社，2006.9
上海海洋大学食品工程（专业学位）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
本院系招生人数:91
食品工程（专业学位）专业招生人数:26
专业代码:085231
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
00 不区分研究方向
①101思想政治理论
②204英语二
③302数学二
④910生物化学或962食品化学与食品微生物学
F32食品工艺学
910生物化学
（1）王镜岩等，《生物化学教程》（第一版），高等教育出版社，2008.06
（2）张丽萍等，《生物化学简明教程》（第四版），高等教育出版社，2009.7
962食品化学与食品微生物学
（1）王璋，许时婴，汤坚.食品化学. 中国轻工业出版社，2009.7.
（2）董明胜，贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社，2006.9
上海海洋大学食品工程（专业学位）专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011
本院系招生人数:89
食品工程（专业学位）专业招生人数:25
专业代码:085231
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
不区分研究方向
①101思想政治理论②204英语二③302数学二④962食品化学与食品微生物学
F32食品工艺学
考研座右铭：语气要温和态度要坚定
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评价评论评价人
资料不错，考完后我想把我自己的一些内部资料卖给你们
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会员：考研成功
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会员：小草
东西很好，总结的很好
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会员：一路向南
易考很不错，客服的态度也很好，书也很满意，下一步该加油复习了
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Looks good!thanks!
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会员：somnus
货真价实！好评！
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会员：四叶草
很不错，非常满意！满分！给力！物流较慢，四五天才到。
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会员：寻寻觅觅
内容全、物有所值
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会员：audrey
书和资料果不虚传，都很棒哦！
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会员：〃让眼泪e倒流
好评！必须的！！
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会员：无一物矛盾
感谢！期待你们的冲刺内部重点能给我带来好成绩。第二次考了。。。。。。。。。
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<font color='#14-11-24 09:39
会员：怨念
资料很好，感觉信心又增加了
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蛮全的，不错
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会员：蛋蛋
不错，感觉挺有用的，毕竟冲刺阶段了，只能重点复习了。
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会员：独孤成
东西很重点~知识点很全~
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会员：一线天
冲刺资料确实总结的很好，不过有点小贵啊。。也确实比其他机构的要好一些
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<font color='#14-11-21 15:06
会员：一天
收到这些内部冲刺押题资料后很高兴！复习的动力加大了
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会员：大雨
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会员：独孤成
这些冲刺资料好贵啊，希望有帮助!!!
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会员：solar sunshine