试述传统啤酒糖化血红蛋白偏低车间三锅两槽工艺要点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-13 09:28 标签： 糖化血红蛋白偏低
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年产10万吨12度淡色啤酒厂糖化车间煮沸锅锅体设计资料
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出门在外也不愁72啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计
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72啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计
毕业设计年产5000吨12o啤酒厂糖化和发酵车间；本文主要介绍年产5000吨啤酒厂糖化和发酵车间工；本文根据啤酒生产的特点对其结构布局进行合理设计，；该设计成果主要采用形式为工艺流程图（1张），车间；关键词：工艺流程、糖化、发酵、设计；目录；摘要I；ABSTRACTII；前言1；第1章绪论2；1.1啤酒的起源2；1.2我国啤酒工业发展简况3；1.3厂址的选择
毕业设计 年产5000吨12o啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计，共43页，19516字
摘要本文主要介绍年产5000吨啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计的一种思路，对生产工艺流程进行设计研究，其中包括12度啤酒的配方和工艺流程及其论证，物料平衡和设备的计算及其选型，本设计采用先进的工艺过程，对生产工艺、物料和能量的节约型和对重点工段的设备选型做了重点介绍。同时，考虑系统的灵活性、经济性及安全、环保的要求，并降低交叉污染的几率等。本文根据啤酒生产的特点对其结构布局进行合理设计，使得生产车间尽量紧凑、物料及能源输送距离尽量缩短，从而有效地节约资源、降低生产成本。本文针对啤酒糖化和发酵特点进行物料衡算，对啤酒厂糖化车间和发酵车间进行了热量衡算，使得生产的各环节能够有效结合，便于提高能源的利用率。该设计成果主要采用形式为工艺流程图（1张），车间平面布置图（1张），车间局部剖视图（1张），并编写详细数据说明书。关键词： 工艺流程、糖化、发酵、设计 目录摘要 IABSTRACT II前 言 1第1章 绪 论 21.1 啤酒的起源 21.2 我国啤酒工业发展简况 31.3 厂址的选择 41.4 市场预测 41.5 项目实施的意义 5第2章 设计规模及生产方案 62.1 设计规模 62.2 产品方案 62.2.1 生产规模及建设时间 62.2.2 产品质量及标准 72.2.3 水质标准及啤酒质量控制 7第3章 工艺流程及生产方法 93.1啤酒酿造的工艺流程 93.2 啤酒酿造的原料 93.3 糖化车间的工艺要点 103.4 发酵车间的工艺要点 123.5 啤酒过滤 13第4章 工艺计算 144.1 工艺技术指标及基础数据 144.1.1 100kg原料（70%麦芽，30%大米）生产12°淡色啤酒的物料衡算 144.1.2 生产100L12°淡色啤酒的物料衡算 154.1.3 5000t/a 12°淡色啤酒糖化车间额定量物料衡算表 154.2年产5000吨啤酒厂糖化车间的耗热量计算[5] 164.3 年产5000吨啤酒厂发酵车间耗冷量计算 224.3.1 工艺耗冷量[9] 224.3.2发酵耗冷量 Q2 22第5章 主要设备选型及计算 265.1 主要设备计算 265.2 设备一览表 29第6章 车间平面布置设计 306.1 总平面布置基本原则 306.1.1 设计原则 306.2车间布置设计原则 316.2.1 糖化车间 326.2.2 发酵车间 326.3 车间建筑特点 32第7章 环境保护及综合利用 337.1环境保护 336.2.1 副产品的综合利用 336.2.2 职业安全卫生 346.2.3节约能源[11] 34总 结 36参考文献 37致 谢 38附 录 39 一．啤酒工厂设计(重点为糖化，发酵车间)基础数据：
生产规模：
50，000吨／年(或100，000吨／年)产品规格：
12度(或10度)淡色啤酒生产天数：
300天／年原料配比：
麦芽：大米=70：30原料利用率：
98％麦芽水分：
大米水分：
12％无水麦芽浸出率78％；
无水大米浸出率：90％啤酒损失率(对热麦汁)：
冷却损失：7％；发酵损失：1.5％；
过滤损失：1.5％：装瓶损失：2％；
12％糖化次数：
生产旺季(150天)
8次／天生产淡季(150天)
4次／天工艺指标：
由具体指导老师下达。设计内容：
1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的
容量，数量，主要的外形尺寸。4．选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。设计要求：
1．根据以上设计内容，书写设计说明书(以《发酵工厂工艺设计概论》P．254车间初步设计说明书的编写要求书写)。2．完成图纸两张(1号图纸)：全厂工艺流程图(初步设计阶段)，重点单体设备总装图。 包含各类专业文献、应用写作文书、高等教育、幼儿教育、小学教育、各类资格考试、文学作品欣赏、中学教育、专业论文、72啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计等内容。
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