不知腌蛾眉豆豆根部的块状物能不能吃,有没有药用价值。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-15 23:49 标签： 块状构造
初夏的蛾眉豆，刚一入市，就爆出了“天价”，6元1斤，这在近几年的小菜史上也堪称奇迹。
在我的家乡，把菜园里种植的各类菜蔬叫小菜。小菜的价格，去年以大蒜为最，这据说是温州人在操控。曾经一度，大蒜名为“蒜你狠”，涨到了每斤8元。然而大蒜毕竟是佐料，只是苦了开餐馆的人，盖因一道美味，佐料断不可少，甚至有画龙点睛的作用。而凡常人家，在一碗菜肴中缺一点大蒜，则并不十分重要。再说，大蒜涨价，也没有苦了餐馆，他们可以把这个负担转嫁到消费者身上。今年，大蒜又名“蒜你贱”了，价格跌至每斤2元，从电视上看原产地的大蒜，仅每斤4毛批发入市。现在，有钱人不“炒”房子、股票和黄金了，转而“炒”小菜，并且一“炒”就灵，这说明国家宏观调控能力的下降，有钱人竟成了小菜价格的幕后推手。这次蛾眉豆的价格，据说与猪肉有关，猪肉的价格涨了近三分之一，从每斤10元涨到了14元，是不是有人又在“炒”猪肉，官方没有确认，只能说这一次蛾眉豆算是交上“猪运”了。
蛾眉豆，又名扁豆和沿篱豆。李时珍《本草纲目》云：“扁豆二月下种，蔓生延缠。叶大如杯，团而有尖。其花状如小蛾，有翅尾形。”这说出了蛾眉豆的一些生长特征。是的，从二、三月开始，蛾眉豆开始下种。当然种是去年留下的，在一个家庭，为小菜留种是妇人的事。她们都有一双慧眼，比如说，蛾眉豆的种则要粒大饱满，两弯黑中带紫的豆瓣紧紧地抱在一起，象一个明亮的眸子，才是好种。蛾眉豆颇为贱生，不择位置，向阳也好，避阴也行，关键是要有些可供攀沿的物件。农妇种植蛾眉豆，也是一个极简单的劳作。系一个抱裙，把籽放在抱兜里，找一把铁锹或者铲子，在篱笆边、墙角落和矮树旁的泥土里，开一个荷包口，将三四粒籽丢下去就行了，剩下来是蛾眉豆自己的事。
蛾眉豆的籽入土后五六天，开始发芽。初生的芽，漫不经心，一瓣两瓣地现叶，并不能引起人们的注意。再过十多天，它们长了一尺多高，有了四五层嫩叶，在柔和的清风中也颤颤威威、似乎有些不胜娇羞，想惹得主人的爱怜，然而这时正是“麻鞭水响”的季节。“麻鞭水响”是我们这地方的一个方言，“麻鞭”是用牛的鞭子，由现麻搓成，抽打牲畜的屁股，柔韧有力。然而一个真正的村人用牛，麻鞭只是一个道具，起一些虚张声势的作用，因为村人笃信的道理是“人畜一般”。村人认为牲畜是人类的朋友，也一样是血肉之躯，应该受到爱护和尊重。麻鞭扬起，耕牛下田，村人用“麻鞭水响”来形容田野里一派繁忙的景象，也的确是抓住了春耕生产时的最为显著的特征。这时，主人都忙着栽秧割麦，根本没有功夫来照看蛾眉豆一眼，但是这不要紧，蛾眉豆并不寂寞，有蚯蚓在为它们松土，有粉蝶、蜜蜂在它们的身边飞来飞去，并且，它们很快就和树木、篱笆、墙壁结盟，互相依存、彼此信赖，为主人织出了一道绿色的屏障。
转瞬、五月开头，端午临近，农事也略微有了一些闲暇，人们才突然发现蛾眉豆已经开花了。在密密层层、团团尖尖的绿叶中，一丛丛、一簇簇、一绺绺的蛾眉豆花，红的似云、白的如雪、紫的象雾，在枝叶间缀着、挂着、掖着、露着、贴着、粘着，各尽情态，为已然绿意繁盛的乡村，又凭添了一种野趣。虽然农人不会象诗人一样吟咏出“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”这样的诗句，但他们却能从花事中知道收成，于是，农人在五月里为蛾眉豆做一些琐事：把逸出藤架的龙头拉回来，把有些脱节的藤架扎牢，松一松根部的泥土、适当为蛾眉豆浇点清水肥，做这些活，不要正规时间，早晨、晚上、晌午，什么时候都行，蛾眉豆并不在乎主人的态度。
六月，蛾眉豆慢慢地谢花结果。刚刚挂果的蛾眉豆，像柳眉，像似弦月，在绿叶的掩映下，有一种农家少女欲出还羞的情态。经过十多天的生长，蛾眉豆的发育渐渐成熟，分两种颜色沉沉地挂在枝上，又如农家少妇的脸，白色的不施粉黛、本色天成；紫色的淡染胭脂，尽极妩媚。出落得迎风而立，端庄大方，不避行人期许和艳羡的目光。
七月，农妇摘了蛾眉豆到市场上出售。其时，豆夹已结有软籽、显得有些壮硕了。这种成色的蛾眉豆宜于素煎。先用手掰断蛾眉豆两头的尖梢，把生在弦和背上豆筋拉下来，洗净待用。再把锅里放入素油，待灶火把油烧出丝丝细烟，把蛾眉豆滋拉一声倒入油锅中，煎起一层黄皮后再翻边，略煎片刻，下青椒，以醋喷之，不可多煮，加以蒜葱，吃在口里酸中带脆，有一种筋道的感觉。再老一点的蛾眉豆，籽已现出鼓涨之形，则宜于加五花肉焖煨。同样把蛾眉豆去筋洗净后，把切成指头粗细的五花肉倒入油锅中先煎一会，待到肥肉出油、瘦肉带黄以后，把蛾眉豆入锅，加以姜、椒之属，略炒片刻，兑入高汤或者是热水，再腾入砂锅，将盖子半开半掩，以大火煨之，汤水翻滚以后，将盖子完全盖上，以文火焖之，待到青椒的汁全部出来，则蛾眉豆的厚皮和籽也大多剥离，这道菜算是接近尾声了。然而这道菜不可改成盘装，须和砂锅一起端上桌。俗话说一滚当三鲜，稍一折腾，则会损伤气味。五花肉煨蛾眉豆有了滚作基础，再加上椒是辣的、肉是香的、夹皮软而进味、籽中略带淀粉，因此油而不腻、软而不烂、香而味长，颇为老人和妇人所喜爱。我的一位嗜辣的酒友吃这道菜往往喜欢连汤带籽舀到碗里喝下去，他认为只有吃到嘴巴纠起、额上冒出一层油汗，才算是品出了五花肉煨蛾眉豆的至真之性、至美之味。
进入秋天，蛾眉豆像在赶趟，一次一次地开花，一拔一拔地结果，直到深秋，才现出龙钟老态。它的叶子枯萎了，它的藤和缠绕的物件松开了，它的皮干皱得没了一点水份，它的籽象一个黑色的珠子。农妇遴选其饱满者预做明年的种子以外，剩下的人手罕至的地方，则弃置在箫瑟的寒风中任其孤零。一直到冬天，才有小孩们来到藤架下，他们有的是办法，用长蒿将蛾眉豆绞下来，把剥下的老蛾眉豆米放在灶灰中、或是放在爷爷奶奶的火钵子里，一炸一个噼啪的响声，他们把爆开了的老蛾眉豆米放在嘴里狠嚼，所过之处要留下一阵阵象结炒米一样的香气。
其实，对我来说，是喜欢把嫩蛾眉豆腌了吃。蛾眉豆刚刚谢花就摘下来，夹中瘪瘪的还没有结籽，两头的尖梢还拉不下皮筋，用清水洗净，用微盐腌压，过上一个小半天时候，拌以姜蒜红椒和小磨香油，就可以吃了。这腌蛾眉豆的口感特好：红翠生色、嫩脆爽口、细嚼慢咽，还能诱到一股蛾眉豆初生时期特有的乳香。上世纪九十年代末，我们一行有几个人到苏南考察学习，我因不习惯江浙一带淡中带甜的饮食，就要母亲给我备了一瓶腌蛾眉豆随车带着。一天中午在江阴宾馆吃饭，面对一桌连红烧猪肘都放了糖的丰盛菜肴，同行中有人显出了无处下箸的窘态，我则不失时机地拿出了腌蛾眉豆，方使同行们胃口渐开，这次巧遇使我母亲腌制的蛾眉豆登上了大雅之堂。而今母亲于我已弃养数年，这次写到蛾眉豆，她的慈颜又浮现到了我的眼前。&&
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不知蛾眉豆根部的块状物能不能吃,有没有药用价值。
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我昨天扯蛾眉豆腾时，发现根部有很大的块状物，用刀切感觉它很有脆性。不知蛾眉豆根部的块状物能不能吃,有没有药用价值。
职称：副主任医师
安庆市立医院 神经内科 已帮助用户：3508&&&&&&&&评价：5
问题分析：扁豆具有益气化湿、消退肿瘤、健脾、防治便秘等功效，防治营养素缺乏扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素
意见建议：但你说的扁豆根部的块状物是不能食用的，故不具有药用价值的
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红蘑菇有没有药用价值
年龄：51岁
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得一偏方，红蘑菇煮鸡蛋可治肺癌。
职称：医师
合肥凤凰肿瘤医院 肿瘤综合科 已帮助用户：9647&&&&&&&&评价：0
问题分析：肺癌是常见的呼吸系统恶性肿瘤，治疗的关键在于早期发现、早期诊断以及早期治疗，确诊以后还需要根据具体的病理类型以及分期选择手术、放疗、化疗以及中药等辅助治疗，红菇味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。但不可以作为肺癌的唯一治疗方法。
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现在是夏天，夏日炎炎的，我买了一些眉豆回来，打算今天晚上做糖水喝，怀孕前我很喜欢吃的，但是不知道孕妇能不能吃的，孕妇很多东西都要忌口的，现在想咨询一下。请问孕妇可以吃眉豆吗？
职称：主任医师
徐州妇幼保健院 产科 已帮助用户：1536&&&&&&&&评价：0
问题分析：眉豆、扁豆、赤小豆都具有祛湿利水肿的作用，性味滑利，怀孕期间是不能吃的，食用性的这些豆子虽然作用不强，但是建议最好还是不要吃。花生、核桃、黑芝麻孕妇可以吃，对胎儿有一定的好处，但是也不能不多，因为这些食物里面含有丰富的油脂，吃多了不好。
职称：主任医师
北京协和医院 妇科内分泌 已帮助用户：1625&&&&&&&&评价：0
问题分析：孕妇是可以吃眉豆的！眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；治消渴，口渴；外用治腮腺炎。最好喝现煲的汤，不要嫌麻烦，只要心情好宝宝就好。
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