健脑吃什么：15种健脑食物与150道健脑菜 -
　　《:》详细讲解了日常生活中最常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的l50道家常幕肴。这些菜骨均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您用科学的方法健脑补脑。
健脑吃什么：15种健脑食物与150道健脑菜 -
　　作者：王作生 (编者),
(编者), 美食生活工作室 (编者)出版社: 青岛出版社; 第2版 (日)
　　丛书名: 营养保健系列
　　平装: 159页
　　正文语种: 汉语
　　开本: 16
　　ISBN: 0
　　条形码: 0
　　产品尺寸及重量: 22.6 x 17 x 1 422 g
健脑吃什么：15种健脑食物与150道健脑菜 -
　　《健脑吃什么:15种健脑食物与150道健脑菜》：脑位于颅腔内。由延髓、脑桥、中脑、小脑、问脑和大脑六部分组成。人脑的平均重量为.148克左右，个体间存在着一定差异。
　　实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态，有效的健脑饮食原则可帮助摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的营养素，通过合理搭配膳食，增强大脑功能。
　　粳米强身健脑，核桃仁益智补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑益智，鸡肉补精添髓。鲭鱼改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋补气养血。
健脑吃什么：15种健脑食物与150道健脑菜 -
　　大脑与健脑包含
　　了解人脑的构造
　　脑的生理功能
　　中医对脑的认识
　　饮食习惯与健脑
　　健脑十法
　　健脑食物与健脑菜
　　选购储存／营养成分
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　　爱心提示／食用搭配宜忌
　　推荐菜品
　　柏子仁粥／
　　山药桂圆粥
　　桂圆粥
　　山药芡实粥／酸
　　核桃仨
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　　养生与功效
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　　水晶桃仁
　　核桃鸡丁
　　／核桃汁
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　　／菠菜粥
　　菠菜拌藕片／菠菜麻油拌粉丝
　　姜汁菠菜／菠菜鸡蛋汤
　　胡萝卜
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　　胡萝卜粥／
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　　胡萝卜炒肉丝／
　　胡萝卜芋果冻／回锅胡萝卜
　　胡萝卜乌鱼汤／鸡蛋胡萝卜豆汁
　　黄花菜
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　　黄花菜粥／
　　藕拌黄花莱／黄花莱拌黄瓜
　　芥末黄花莱／金针樱桃肉
　　黑木耳炒黄花菜
　　／黄花菜猪肉汤
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　　／蒜蓉排
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　　橘子蛋奶酥
　　冰糖银耳橘瓣羹／
　　鲜橘子百合
　　／柑橘山楂饮
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　　山药枸杞炖猪脑／
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　　核桃肉鸡丁
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　　菊花鲭鱼
　　桂圆糟鲭鱼／芹菜鱼丝
　　孜然红烧鲭鱼块／
　　油泼鲭鱼
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　　百合鳗鱼
　　沙锅海鳗
　　蒜仔焖海鳗／红糟海鳗
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　　牛奶粥／牛奶小米乳
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孩子吃什么聪明 推荐五款益智健脑的食谱
　　4.加片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成。2.、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘，也放入炖盅内。1.将猪脊髓、鱼头洗净，同置锅中加清水适量煮沸后，下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等；
　　原标题：什么更聪明？推荐五个益智的食谱
　　推荐一：鱼头补脑汤
　　主料：鳙鱼1000克
　　辅料：15克，香菇(鲜)35克，虾仁50克，鸡肉50克
　　调料：猪油(炼制)25克，胡椒2克，大葱15克，姜10克，盐8克，味精1克
　　做法：
　　1.鸡肉洗净切丁；
　　2.将胖头鱼放入烧热的油锅内煎烧片刻；
　　3.加入香菇、虾仁、鸡丁略炒；
　　4.加片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成。
　　推荐二：清蒸鲈鱼
　　材料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱
　　做法：
　　1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
　　2.再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
　　推荐三：参芪补脑汤
　　材料：猪脑1个，酱油，冰糖，，黄芪，沙参，杜仲，当归
　　做法：
　　1.猪脑泡在水里，小心地把表面的血丝挑出来，用细细的流动水冲洗干净，放入炖盅内。
　　2.、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘，也放入炖盅内。倒入一碗矿泉水，盖上盅盖，放入蒸锅中，隔水小火蒸一个半小时。
　　推荐四：双耳炖猪脑
　　材料：白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。
　　做法：
　　1.将黑木耳白木耳发开洗净，猪脑洗净同置锅中，加鸡清汤适量；
　　2.文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮一二沸服食。
　　推荐五：桂圆猪髓鱼头汤
　　材料：桂圆10克、猪脊髓100克、鱼头1个、调料适量。
　　做法：
　　1.将猪脊髓、鱼头洗净，同置锅中加清水适量煮沸后，下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等；
　　2.文火炖至烂熟后，加食盐、味精调味，下苏叶、香菜、再煮一二沸即成。
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上海市新闻道德委员会社会监督投诉电话、来信来访地址及电子信箱：
1. 投诉专线电话：021-
2. 社会监督来信地址：上海市闵行区都市路4855号2号楼 邮编：201199
3. 来访接待：
上海市闵行区都市路4855号2号楼
上海市新闻道德委员会举报中心
4. 投诉电子信箱：
上海市新闻道德委员会通过社会监督电话、来信来访接待、电子邮件等多种方式，受理社会各界对新闻机构及新闻从业人员新闻职业道德失范行为的举报和投诉，对违反职业道德的行为进行监督。
受理时间接待时间为：
工作日上午9:30--11:00;下午1:30--4:00
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评论成功，谢谢参与！益智补脑食谱
大脑是人类思想和行动的指挥中心,是人类进步的源泉,所以我们每天都在用大脑思考问题，大脑明显不够用，如果大脑透支就会影响其正常的运转，于是不少人纷纷花大钱买保健品,却忽略了生活中的一些最佳补脑食物,这岂非舍近求远。那么吃什么食物可以补脑呢?下面是好厨网小编为您整理的益智补脑食谱，每天一道补脑菜，增强你的记忆力，提高你的反应灵敏度，让你也拥有“最强大脑”。
责任编辑：小编语录
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吃什么菜可以健脑和补脑？
营养学家指出，经常食用以下常见的食品，对健脑很有好处。
蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。
动物肝、肾脏富含铁质。铁质是红细胞的重要组成成分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，就能有效地提高大脑的工作效率。
鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饮和脂及酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。
大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。
小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养万分，有&健脑主食&之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。
硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白质、不饱和脂及酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。
黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为&健脑菜&。
枣中含有丰富的维生素C，第100G鲜枣内含维生素C380-600毫克，酸枣达1380毫克。
需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。
合理补充营养能缓解压力
要给考生补充营养，最重要的是补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素。家长们要给考生多补充维生素E、维生素C和&-胡萝卜素,这些通常称之为抗氧化维生素（AOV），还有硒、锌、锰等具有抗氧化作用的矿物质，因为这些是体内具有清除自由基能力抗氧化酶的必需金属元素。对智力有明显影响的微量元素主要是锌。锌的日耗量约为20毫克左右，可搭配下列食物佐餐：肉类、肝、蛋、玉米、高粱、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等。
■再忙也要吃早餐
合理的早餐基本要求是：主副相辅，干稀平衡，荤素搭配，富含水分和营养。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，热量的主要来源要靠主食，因此，可进食一些如馒头、面包、粥等淀粉类食物。人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定，因此，早餐还要有适量的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等，牛奶或豆浆也需任选一种。早餐中最好有蔬菜和水果，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质。早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分。
■熬夜考生尽量少喝咖啡
尽量少吃零食、少喝咖啡。零食和咖啡虽能暂时提神，但会加速消耗维生素B族，摄取太多糖还会刺激胰岛素大量分泌，使血糖急速降低，影响中枢神经活动，会更加昏昏欲睡。不少女生，尤其是处于生理期间的女生喜欢以吃甜食来放松情绪，少量甜食虽能带来满足感，过多却会造成如镁等矿物质流失，反而会增加紧张。
考生如果需要熬夜加班学习，晚餐最好多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类等，酵母粉也是维生素B族的良好来源。因为体内的糖类、脂肪要转化成能量，都必须有维生素B族加入作用，协助体内新陈代谢的进行。
长期熬夜学习，会造成大脑神经营养不良。所以，包括在学校就餐的孩子，每周要进食瘦肉、鸡蛋、豆腐等动植物蛋白3~4次。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗莲子大枣汤。有抑郁症状的孩子，平时多吃些香蕉、菠菜、核桃、鸡肉等，这些食物里含有B族维生素和叶酸，有助于症状的改善。
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