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&&&&& &&&&&&&&&&&关注包装材料向食品的迁移
编者按预防包装对食品的污染是业内研究和管理的重要目标。“包装材料向食品的迁移”系指食品包装中的物质在使用过程中不断析出，并且渗入或影响所接触的食品。时下，多种多样的材料用于食品包装，人们很关心这些材料是否会从包装进入到食品中。这些迁移的物质，是否对消费者有害，是否影响食品的风味，应当引起人们的高度重视。目前，尽管许多物质有可能从包装中迁移到食品里，却很少发生过相关的食品安全事故的报道，这正是由于包装行业已了解可能发生的问题，并在包装材料的选择和制造工艺等方面进行不断完善和监控的结果。“民以食为天”，在食品安全方面，我们不能有丝毫的大意。“防止包装物向食品迁移”也是包装企业的责任。
法规是“防包装物迁移”的保障
在澳大利亚，《澳洲国家食品法》为了控制包装材料中物质的迁移，对所出售的食品有相关的规定：任何人不得出售掺入次级产品或伪劣产品的任何物品；产品不得含有与食品性质不同的物质；食品的包装不得违反相关法律和规章的规定。
&&&&《澳大利亚食品标准法》规定了3
种特殊单体的最大迁移量，这些单体是组成塑料的基本物质，它们是乙烯基氯、丙烯腈、亚乙烯基氯。之所以对它们特别关注，是因为已知它们具有潜在的毒性。现代制造方法可以减少塑料残留单体的析出，使析出物在接触的食品中的含量降低到检测合格的水平。
&&&&许多包装材料在使用时要接触食品，其中包括纸、纤维板、玻璃、马口铁、铝及各类塑料。澳大利亚相关食品法规规定了其它食品接触使用塑料的化合物要求。但是这些标准只包含了6
种用于食品包装的塑料和相关添加剂，而且只是指可否用于制造的限制而非迁移。对于这些添加剂的选择和控制还需要参考国外的法律。
&&&&美国和欧盟，或已经制定、或准备制订综合相关条例来控制食品包装材料的迁移。在一些情况下，这些法规的规定设置了有害物质迁移的最大限度。在其它情况下，由于迁移带来的危害很小，因此只是列举了添加剂的名称而没有具体设定限量。某些塑料含有大量添加剂，包括抗氧化剂、稳定剂、抗静电剂和增塑剂，这些物质的添加可以改进塑料的功能特性。
&&&&世界各国关注包装材料的迁移
&&&&塑料用添加剂比其它种类的物质更易于迁移。过去关心的主要是增塑剂的浓度。增塑剂可以改善包装材料的弹性，用于塑胶的范围很宽，尤其是用于聚氯乙烯（PVC）薄膜。因为人们知道，在许多PVC
与食品接触的情况下，这种增塑剂会析出，所以塑料制品业已经行动起来改进接触性薄膜的种类，以降低增塑剂析出的可能性。迄今为止，没有证据显示析出于食品的增塑剂对人体健康构成威胁，但是这种不必要的污染物接触必须避免。这是目前已制定的综合性国际法规的要求。
&&&&微波炉中使用塑料制品要慎之又慎
&&&&建议只使用安全的微波器皿。虽然有些塑料薄膜的包装标签上写着“微波安全”的字样，但最好在用它们来覆盖或包装加热饭菜时，尽量避免直接接触食品，白色的厨房用清洁吸水纸可以有效防止加热时油水的外溅；有害物质的析出更有可能发生在高脂肪含量的食品上，在加热这些产品时最好选择玻璃容器；还没有标准对“微波安全”加以限定，如对某种材料的安全性有疑问，可与生产商联系，了解更多情况。由于随着温度的增高增塑剂的析出有增加的趋势，所以专为烤箱设计的塑料才能适用于烹调。与在传统烤箱中使用塑料可能出现的问题相比，塑料在微波炉中使用的安全问题更加复杂。许多塑料容器在微波炉中的使用情况令人满意，但在高温下物质的析出并未必得到了检验。那些适用于冷藏、冷冻食品的包装，如冰淇淋容器，不适合高温加热。
&&&&微波包装制品须严格按规定使用
&&&&大部分市场上预制微波食品已预先烹调和冷冻。这种产品使用较为简单的包装可以采用微波处理，但不能重复使用。最近，可微波加工的食品频频出现在超市的货架上。这种产品涉及到比较复杂的包装，专门用于高温。如果你按生产厂商的说明进行操作，它们很安全，能耐很高的温度。
&&&&使用冷藏食品包装也要按要求办
&&&&在冷藏温度较低的情况下，塑料物质迁移到食品中也有可能出现，当然这种迁移的速度将远低于在温度较高时。尽管没有证据表明增塑剂迁移到高脂肪含量的产品如奶酪等的数量达到危及人们健康的水平，但如果想避免使用含增塑剂较高的塑料包装，你可以选择明显标明“聚乙烯”的产品。
&&&&塑料包装制品难阻隔污点和气味
&&&&纸和木板材料可将污点或气味传递给食品，可是与它们相比，塑料的这种传递能力更强这种污染可能是残余单体如苯乙烯等，如果消费者尝到食品中有“塑料味”，它就是罪魁祸首同时，大部分食品包装是有印刷的，如果食品包装材料的生产不小心控制，一些油墨的成分会造成不愉快的味道。
&&&&人们应该记住，一般的塑料不能有效阻隔强烈气味。这个问题往往在冰箱中存放食物的时候发生，如洋葱、大蒜等食品散发出来的气味很容易通过塑料薄膜玷污其它食品。
&&&&回收再利用的塑料和纸张问题多
&&&&目前，对塑料和纸材料的循环使用到底发生了什么化学变化的研究工作开展得很少。家庭包装废物的再生在包装行业已实行多年。在消费者使用后包装材料的回收利用，除了玻璃和金属，可能有很多问题，因为它们污染源来自许多不同的方面。如果不对这种材料的使用和处理程序加以控制，将对包装的食品造成污染。
&&&&“包装工业编码守则”的采用，使包装材料的循环使用更加安全，可用于任何形式的包装。同时，这个领域还需要进行相关研究，确定有害成分，并提供方法予以解决。很明显，有些循环使用的包装材料不能用于食品包装。
&&&&澳大利亚国家食品局正在关注澳大利亚联邦科学与工业研究组织和一部分包装企业之间就回收包装材料在食品包装上的应用等相关问题的磋商。政府通过相关的食品法规扮演着决定何时及如何使用回收的包装材料的角色。
&&&&消费者应该知道，回收材料是二手的。如果产品由回收的包装材料包装，包装上应明确标注，特别是进口的包装材料和用进口包装材料包装的食品。公众应该意识到潜在的问题，尤其是欧盟在实施有关减少欧洲土地侵占的法案后，似乎已开始向发展中国家出口用过的包装材料。
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食品包装中有害物质迁移种类分析
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食品包装材料中有害物质迁移的研究进展
发布： 14:34:13来源：本网
　　食品包装材料中有害物质迁移的研究进展　　薛山1，2，赵国华1，2，　　(1.西南大学食品科学学院，重庆.重庆市农产品加工技术重点实验室，重庆400716)　　摘要：随着人们生活水平的提高，食品安全问题得到了广泛的关注。塑料、纸质、玻璃、金属和复合材料等食品包装材料中有害物质的迁移现已成为食品安全隐患的重要组成部分。食品包装材料中添加的功能性助剂以及包装印刷过程中使用含苯、正己烷、卤代烃等有害化工材料为主要原料的油墨、溶剂及辅料的迁移都得到了一定的研究。目前，国内研究多局限于塑料包装材料，而国外的研究相对全面。结合国内外的研究现状，对食品包装材料中有害物质的来源组成及其迁移的研究现状和趋势加以综述，为科研工作者的研究、食品包装行业的质量监控以及食品安全问题的妥善解决提供一定的理论基础和实践参考。　　关键词：食品包装材料，有害物质，迁移，趋势　　中图分类号：TS206文献标识码：A文章编号：(04－06　　随着层出不穷的食品问题被披露，食品安全已成为世界各国广泛关注的热点话题。食品包装作为食品的“贴身衣物”，其在原料、辅料、工艺等方面的安全性，将直接关系到食品的质量安全，继而对人体健康构成威胁。食品包装与食品安全有着密切的关系，包装材料中有害化学物质的迁移则是引起食品污染的重要途径之一。目前，美国、西欧和日本学者对纸壳类、塑料类、金属罐类食品包装中的小分子污染物的迁移及毒性问题进行了深入的研究，相应的法规或行规亦纷纷出台，如美国食品与药品管理机构(FDA)发布的FCN通告、欧盟发布的各类框架协议等规章，严格限制了用于食品包装材料的种类、所用助剂的种类及用量、小分子迁移量等指标，最大限度地降低对被包装食品的污染，以保障食品的安全。　　1?食品包装材料中的有害物质　　根据不同特性食品的需要，食品的包装材料可分为塑料、纸质、玻璃、金属以及复合材料等。迁移到食品中的有害物质主要来源于食品的包装材料，特别是包装材料在印刷过程中使用含苯、正己烷、卤代烃等有害化工材料为主要原料的油墨、溶剂及辅料。　　1.1塑料包装材料中的有害物质　　塑料包装材料中的化学物迁移是最早被研究的。Lau等在分析液体食品模型基础上，建立了用来描述食品接触材料中的增塑剂进入固体食品的迁移数学模型，分析了迁移物在聚合物中的扩散、在聚合物/食品界面上的溶解以及在大块固体食品中的传质等因素对总迁移的影响，总结了聚合物包装材料中可能存在的迁移物(表1)，并对于它们的检测方法也给予了介绍。&&&&　　1.2纸质包装材料中的有害物质　　纸质食品包装材料虽然不如塑料材料市场份额大，但随着人们环保意识的提高，纸质将逐渐成为包装材料的主角。与塑料比起来，虽然纸质包装材料有易于回收利用、价格低廉、贮运方便及生产灵活性较高等优点，但是，其中仍然普遍存在着一系列有害物质(表2)。　　1.3金属包装材料中的有害物质　　金属包装材料即以金属薄板或箔材为原料加工而成的各种容器。由于金属包装材料的高阻隔、耐高低温、易回收等优点，在食品包装上的应用越来越广。但是，金属包装材料稳定性差，易被酸碱腐蚀，特别是金属离子的迁移，不仅会影响食品风味，还会对人体造成损害。铁制容器镀层锌的迁移会引起食物中毒;铝制材料含有铅、锌等元素，具有蓄积毒性;铝的抗腐蚀性很差，易发生化学反应析出或生成有害物质，且回收铝的杂质和有害金属难以控制;不锈钢制品中加入了大量镍元素，受高温作用时，食物中不稳定物质易发生糊化、变性等，还可能产生致癌物，且乙醇可使镍溶解析出，导致人体慢性中毒。因而，金属食品罐内通常有一个内表面涂层(清漆的或聚酯的)用以保护食品。　　但是，聚酯涂层一般为高度交链热固性树脂，清漆类涂层一般为PVC有机溶胶和环氧清漆，有机溶胶要求在大约200℃下进行固化，而在此高温下PVC易分解。因此，通常加入净化剂BADGE(双酚A二环氧甘油醚)和NOGE(酚醛甘油醚)及其衍生物以清除HCl。双酚A(BPA)是食品罐涂层环氧树脂和聚碳酸酯(PC)塑料的生产原料，将其交链即可用于涂敷。由于在产品的基础上增加环氧树脂和PC塑料，人类接触的BPA有所增加，将对健康造成危害。　　1.4其他　　目前，我国允许使用的食品容器、包装材料比较多，不同类型的材料所带来的安全隐患也各不相同，油墨印刷过程中重金属、有机挥发物和溶剂等有害物质的残留及微生物的污染等问题普遍存在。此外，常作为食品包装的衬垫材料，橡胶制品就存在合成橡胶单体或加工助剂渗出的潜在危害;玻璃材料可能溶出重金属离子、二氧化硅;以及陶瓷包装的瓷釉中也可能溶出金属氧化物。　　2?食品包装材料中有害物质在普通条件下的迁移　　2.1塑料包装材料中有害物质的迁移　　2.1.1添加剂　　2.1.1.1邻苯二甲酸盐类邻苯二甲酸盐类被称为挥发性(半挥发性)有机化合物，常作为增塑剂和阻燃剂广泛用于工业和消费产品。Gotardo［1］用0.9%NaCl和5%葡萄糖液作食品模拟物，研究了PVC材料中增塑剂DEHP的迁移，研究发现DEHP短时间内没有迁移，但经过一定的时间后会发生迁移。Bueno－Ferrer等［2］对环氧大豆油塑化的PVC食品包装的特性和热稳定性进行了研究，指出邻苯二甲酸盐增塑PVC的使用存在潜在毒性和高迁移性。作为无害环保增塑剂环氧大豆油(ESBO)，可成为邻苯二甲酸盐类替代物，同时，ESBO也已被证明能够有效地防止PVC在处理过程中稳定剂的退化。然而，Fankhauser－Noti等［3］在对ESBO迁移到食品的研究中发现，ESBO对老鼠具有毒性作用，且毒性成分未知。同时，ESBO从食物罐盖垫圈迁移至油腻食品的问题远远超过了欧洲的法律限制。Chen等［4］研究了PVC薄膜中邻苯二甲酸盐迁移的水平，且估计了邻苯二甲酸盐迁移的最坏情况，即在加热条件下，当膳食量是400g时，邻苯二甲酸盐摄入量为1705.6μg，计算得DEHP每日耐受摄入量的百分比是92.2%。Guo等［5］应用固相萃取和气相色谱质谱法成功检测了火腿肠包装膜中邻苯二甲酸盐的迁移，如邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、DBP、BBP、DEHP、DNOP以及己二酸二丁酯(DBA)。　　2.1.1.2双酚A(BPA)BPA是重要的有机化工原料，不仅可用于生产PC、环氧树脂类等多种高分子材料，还可用于生产增塑剂、阻燃剂、抗氧剂、热稳定剂、橡胶防老剂、农药、涂料等精细化工产品，诸如食品及饮料容器的内涂层中。Le等［6］证实了BPA从PC瓶至水及其他饮料的迁移。Maia等［7］研究了五种不同的清洁剂和漂白剂对PC瓶释放出BPA的影响，实验结果表明，在最坏的情况下，即使PC样本清洗三次，检出BPA的量仍保持约超出控制500倍的高浓度。同时，Maia等也指出BPA迁移到食品模拟物以及众多塑料奶瓶的现象也已被证实。由于人们经常性地接触BPA，90%以上的人都能检出体内或多或少地存在BPA。　　2.1.1.3其他肖道清等［8］运用固相萃取/气相色谱－质谱法同时测定接触食品的塑料材料和制品中24种受限的芳香族伯胺的特定迁移量，该法在对宁波口岸出口的接触食品的塑料制品的检测中，检出了2－氯苯胺和二甲基苯胺。Lu等［9］运用高效液相色谱法对中国货柜普遍使用的奶制品塑料包装材中的三聚氰胺迁移到食品的现象进行了调研。Silva等［10－11］研究了时间、温度对塑料中阻燃剂二异丙苯齐聚物(DPBD)迁移至高脂肪含量食品如巧克力、人造黄油以及食品模拟物水溶液的动力学影响。　　2.1.2单体和低聚体　　2.1.2.1苯乙烯及其聚合物苯乙烯单体具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使其肝、肾重量减轻，并且苯乙烯单体容易被氧化生成一种能诱导有机体突变的化合物苯基环氧乙烷。Vitrac等［12］研究显示，聚苯乙烯包装罐中存在残留的苯乙烯单体能够迁移到乳酪中，且被统计的人群中每人每天摄入的苯乙烯单体平均在12μg左右。Ghazi－Khansari等［13］研究了不同温度和时间条件下杯体材料聚苯乙烯到牛奶的迁移，并运用紫外可见检测器及高效液相色谱法对苯乙烯单体进行了检测。Ahmad等［14］在研究泡沫塑料杯和透明塑料杯时发现杯中的热水被杯体材料苯乙烯和其他芳香族化合物污染。同时有人指出，温度在聚苯乙烯杯体材料苯乙烯单体的浸出中发挥了重要作用。　　2.1.2.2氯乙烯及其聚合物PVC聚合物材料目前已广泛应用于食品包装。PVC材料本身热稳定性差，在相对低温条件下接触盐酸会发生剧烈链降解，出现褪色、老化等现象，影响包装质量［15］。氯乙烯单体毒性很强，许多国家对它在PVC食品包装中的含量进行严格控制。欧盟规定氯乙烯单体向食品或者模拟食品溶剂中的迁移量不能超过0.01mg/kg。研究发现，在恒定的温度下，每天称PVC材料质量，样品与溶剂接触时间越长，样品质量变化越大。Silva等［16］构建了一个集体运输的动力学模型，就脂肪含量和贮藏温度对塑料薄膜接触不同的肉类产品的迁移影响进行了研究。结果表明，脂肪含量和贮存温度升高，则塑料薄膜的迁移现象加剧。　　2.1.2.3聚对苯二甲酸乙二醇酯低聚体(PET)塑料包装材料在我国发展很快，PET产品以优良的使用性能快速地增长被称为最具潜力的包装材料。但由于工业生产聚酯PET原料的复杂性，导致最终生成的PET瓶中会含有一些化合物，如氯苯、苯酚、乙醛、苯甲酮、苯基环己烷、甲苯等。经检测证实，这些化合物中乙醛的量较大，可以达到100ppm，脱醛后低于5ppm，其它化合物的量均小于5ppm［17］。Schmid等［18］运用太阳能水消毒程序安全的对PET瓶释放的增塑剂二乙基羟胺(DEHA)和DEHP进行检测和处理。　　2.1.3塑料中其他污染物在一定条件下，塑料包装材料中的一些物质会发生分解，分解产物扩散至包装材料表面将造成食品污染，如二苯基硫脲及其分解物(包括异氰硫基苯、苯胺、二苯脲等)。塑料包装材料在制造过程中使用化学处理剂，残留物也可能滞留在包装材料表面导致食品污染。此外，周围环境也可能成为污染源，比如空气中的萘能被低密度聚乙烯(LDPE)包装材料吸收，然后迁移扩散至包装的牛奶中，并且萘的迁移程度与牛奶中的脂肪浓度呈正相关性。　　2.2纸质包装材料中有害物质的迁移　　纸和纸板在使用时会经过后续加工处理：涂腊、涂清漆、淋膜PE(聚乙烯)或PP(聚丙烯)，其中包括消泡剂、脱墨剂、施胶剂、湿强剂等功能型助剂，还有油墨以及再生材料的二次污染。它们与食品具有高的接触面积，并且食品表面有脂肪，且大多都是高温接触，将加速材料中脂溶性物质的迁移［19］。　　2.2.1功能型助剂Lopez－Espinosa研究了几个欧洲国家(比利时、葡萄牙、西班牙、匈牙利)的快餐食品的包装，其中包括Pizza、炸土豆、炸鸡翅的纸盒、三明治的纸(壳)包装，发现它们都不同程度地受到双酚A(BPA)和邻苯二甲酸酯类化学品的污染［20－21］。Ozaki等［22－23］研究了纸和纸板食品包装中的增粘剂松香酸(AA)和脱水松香酸类物质(DHA)向不同食品模拟物中的迁移，且发现二者对DNA均具有破坏作用。Espinosa等［24］研究了外卖食品包装纸和纸容器中的化学残留物。Severin等［25］通过一些短期毒性实验评估了纸类包装溶出物的毒性，实验表明这些水或乙醇溶出物可以使细胞的渗透性、线粒体功能、细胞形态发生改变，细胞生长速度和基因的复制能力被阻止;溶出物的主要成分是邻苯二甲酸酯、甾酮、桦木醇、树脂酸等。Ozaki等［26］对28种食品接触性包装材料的毒性进行了研究，结果表明大多数经回收再造的纸制品都含有4，4’－异(二甲胺基)二苯甲酮(MK)、4，4’－异(二乙基胺基)二苯甲酮(DEAB)、4－(二甲胺基)二苯甲酮(DMAB)和BPA等化学物质，且都具有遗传毒性。　　2.2.2油墨中的重金属及其化合物Triantafyllou等［27］研究表明，不同类型和不同挥发性能力的污染物有可能会转移到干燥食品中，对有机污染物迁移的最高水平与脂肪含量有关，且接触时间和温度都对食品污染物迁移模型有着显着的影响。由于牛奶包装一般采用多层复合的塑料软包装薄膜或者纸塑复合包装，而包装盒(膜)过薄或者印墨过浓都将有可能导致印墨中的异丙基噻吨酮这种化学成分透过包装渗透到牛奶或奶粉之中。作为剧毒化学品多氯联苯的代替品芳香族碳水化合物二异丙基萘同分异构体混合物(DIPNs)的6种同分异构体很容易从纸张中迁移到干燥的食品中，且浓度达1.2mg/kg。Rodushkin等［28］对橙汁层压纸板包装中铝元素的迁移进行了研究，并对食品用纸包装中铝元素(Al)含量进行了长达一年的监测，细致研究了无菌纸包装材料中Al至橙汁的迁移。目前与食品接触的纸和纸板材料及制品不在欧盟特定指令的控制范围之内，这方面研究也缺乏必要的迁移预测模型。　　2.3金属包装材料中有害物质的迁移Cabado等［29］研究发现BPA环氧树脂醚和BFDGE在海鲜罐头中存在着明显的迁移现象，且BFDGE的迁移发生在所有鱼类物种，迁移量不受灭菌条件所限，与存储的时间方式以及内容物的脂肪含量有关。罗生亮［30］运用高效液相色谱－电喷雾串联质谱法重点研究了肉类罐头中的内容物、存储时间对BADGE及其衍生物的迁移量的影响，结果表明，不同内容物罐头中从内壁涂层迁移至样品的BADGE及其衍生物存在显着性差异(p＜0.05);Student－Newman－Keuls法检验表明存储12个月后目标化合物的迁移量与6个月、9个月存在显着性差异，存储温度为4～20℃时化合物迁移量没有显着差异，但是罐头加热到100℃后，目标化合物迁移量是最大的。此外，Veríssimo等［31］研究发现铝罐中的Al能够迁移到内容物啤酒和茶叶中，且迁移现象十分明显。　　2.4其他包装材料中有害物质的迁移　　戴骐等［32］建立了氢化物发生原子荧光光谱法(HG－AFS)，并成功应用于进出口玻璃食具、器皿中砷(As)、锑(Sb)迁移量的检测，As检出限为0.02μg/L，Sb检出限为0.03μg/L，回收率范围为96%～101%。Kim等［33］对92种儿童消费糖果的包装材料中重金属的迁移进行了分析，检测出了7种重金属，其中源于外壳墨水特别是绿色或黄色包装图案的铅(Pb)和铬(Cr)浓度较高，食用糖果后将对儿童健康造成危害。　　3?食品包装材料中有害物质在特殊条件下的迁移　　3.1微波加热条件下包装材料中有害物质的迁移微波炉加热食品用塑料材料和容器已经得到广泛应用，但相应包装材料中化学物迁移的问题却悬而未决。微波产生的瞬间高温能够显着加快包装材料内化学物向食品(尤其是油脂类食品)的迁移。塑料和复合纸中的残留单体、添加剂等物质的扩散会随温度增高而增大，并且某些分解物质会成为潜在迁移物，带来不良的迁移后果。目前，国外开展了微波条件下PVC、PET等包装材料化学物迁移实验研究，但对PE材料的研究则较少，国内的研究更为缺乏。刘志刚［34］等对微波条件下聚烯烃抗氧化剂向脂肪食品模拟物迁移的研究表明，对于同一加热功率，材料中抗氧化剂的迁移量随着微波加热时间的延长而增大;对于同一加热时间，迁移量随着微波加热功率的增大而增大。　　3.2γ辐射条件下包装材料中有害物质的迁移γ辐射杀菌会导致产生有害的辐射分解产物，如低分子质量挥发性物质，引起臭味或新的化学迁移问题，给人们健康带来危害。Jeon等［35］研究了γ－辐照条件下，PVC薄膜中抗氧化剂向食品模拟物的迁移，结论表明LLDPE在受到γ辐射后抗氧剂Irganox1076和Irgafos 168向食品模拟物的迁移，且发现1076的迁移量随辐射计量的增大而增大。Panagiota等［36］研究了食品级PVC薄膜中增塑剂DEHP和乙酰柠檬酸三丁酯的迁移，实验结果讨论了欧盟拟定的DEHA特定迁移量的上限(18g/L)。同时，增塑剂扩散系数的计算显示了辐照与控制样本之间的差异。　　3.3高压处理(HPP)条件下包装材料中有害物质的迁移　　HPP能够使包装材料的分子摩擦产生足够的热，从而增加食品包装系统温度，根据食品成分的不同，一般水溶性食物在每增加100MPa时温度会增加2～3℃［37］。由此HPP条件下包装材料中有害物质的迁移应当引起重视。Rivas－Caedo等［38］用高压(400MPa，10min，12℃)处理新鲜肉，发现塑料材料中支链烷烃和苯化合物为主的大量迁移，当处理发酵香肠时，塑料材料中线性和支链烷烃、烯烃及苯化合物为主的化合物迁移更显着［39］。　　4?结论及展望　　目前，国外已建立了包装污染物在食品和食品包装系统中的分配迁移模型和公式，为迁移分析积累了大量的实验数据。在日后的科研过程中，食品模拟物的适用性、稳定性及新的食品模拟物体系仍需要进一步研究，以解决包装材料检测分析、政策法规、质量安全监管等相关建设的当务之急。除选择高阻隔性包装材料，必要时可研发改性的高分子材料，以改变食品包装材料的吸附性能和迁移性能。　　Lee等［40］用蛋白作为一种新的食品包装聚丙烯薄膜复合结构的涂层，证实了用适当的增塑剂涂料具有良好的视觉和机械特性，其在包装系统的应用有着巨大潜力。Sorrentino等［41］提出研发不同类型的新生物作为包装材料，如可食用和可生物降解纳米复合薄膜，充分利用纳米技术应用的优势，提高材料机械、阻隔性能和氧化稳定性，以满足未来发展的趋势。此外，鉴于纳米粒子具有增加如抗菌聚合物活性，酶固定化，生物传感等优势，纳米复合材料在食品包装的应用也得到了广泛的关注［42］。　　相信，通过不断地探索和努力，我国食品包装行业将朝着安全、卫生、环保的方向发展，在减小或遏制有害物质迁移、确保食品安全的问题上有所突破，大力推动食品工业的发展。　　参考文献：略
关键字：报告文献,食品包装材料,有害物质,迁移,趋势
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var _kc_userID="199229";塑料食品包装中化学物的测定与迁移研究--《山西大学》2008年硕士论文
塑料食品包装中化学物的测定与迁移研究
【摘要】：
食品安全是一个系统性工程，食品包装安全是其中一个重要环节。目前，聚合物材料已广泛应用于食品包装中。聚合物食品包装材料在加工过程中常加入一些添加剂来改变其功能和特性，这些添加剂往往是低分子物质，具有强流动性。在塑料包装与食品长期接触过程中，这些低分子物质会通过渗透、吸收、溶解等各种过程迁移进入食品中，成为食品中“间接食品添加剂”，影响食品风味，甚至危害消费者身体健康。
目前食品包装安全存在的问题受到社会各界的关注，一些物质迁移后对人体健康的影响已成为不可忽视的社会因素。为此，有必要分析聚合物材料中低分子化学物的迁移情况，考虑其对食品安全的影响。迁移试验大致分为以下几部分：
本论文的主要内容如下：
第一章概述了目前食品包装安全存在的问题，食品接触材料中化学物，关于食品包装材料安全各国制定的法规制度，食品模拟物的演进，目前国内外对有关包装材料中化学物迁移的研究进展(迁移前处理技术、迁移接触条件的选用、目标物质的分离检测技术及数学模型的建立)以及本课题的主要研究内容和创新意义。
第二章比较了PVC材料中化学物在不同食品模拟物中的总迁移量，研究了总迁移量随时间和温度变化的趋势。
第三章建立了快速测定塑料中特定化学物邻苯二甲酸酯类物质含量的方法，将传统的塑料中邻苯二甲酸酯提取方法索氏提取、超声提取、振荡提取与现代的快速溶剂萃取法进行了对比，以提取量为衡量指标，得出快速溶剂萃取是又好又快的方法。进一步优化了快速萃取提取参数，研究了提取液的浓缩处理方法，并对液相色谱测定条件进行了优化。
第四章研究了市场上现有PVC材料中邻苯二甲酸酯类物质的特定迁移，由于材料的局限性，只对列入黑名单的6种邻苯二甲酸酯类物质中DEHP、DNOP、DBP物质的迁移进行了研究，比较了不同模拟物中邻苯二甲酸酯类物质的特定迁移情况，与总迁移作了对照分析，研究了四个温度下脂肪类模拟物异辛烷中邻苯二甲酸酯类物质随时间和温度的变化趋势。
第五章研究了四种酚类抗氧化剂BHT、BHA、Irganox1076、Irganox1010的的测定方法，以市场上PVC材料为迁移基质，考察了其中抗氧化剂的含量及迁移，比较测定了空白样品中各种抗氧化剂的回收率水平。
第六章建立了测定食品模拟物中对苯二酸单体残留的方法，并确立为国家标准方法。以塑料包装PET为基质，测定了PET饮料瓶中对苯二酸的特定迁移。
本课题研究得到了山西省高校高新技术产业化项目(No．2007303)、山西省科技攻关计划项目(农业与社会发展)(No．)的资助。
【关键词】：
【学位授予单位】：山西大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2008【分类号】：TS206【目录】：
Abstract14-17
第一章 绪论17-31
1.1 课题研究的意义-食品安全问题的提出17-18
1.2 塑料食品包装材料中化学物18-19
1.2.1 PVC材料中的化学物18-19
1.2.2 PET食品包装中的化学物19
1.3 食品模拟物的选用19-20
1.3.1 食品模拟物的类别19-20
1.3.2 选用食品模拟物原则20
1.4 食品接触材料的法令法规20-22
1.4.1 美国FDA相关法规20-21
1.4.2 欧盟相关法规(EEC)21
1.4.3 我国相关法规21-22
1.4.4 其他一些国家相关规定22
1.5 国内外研究进展22-27
1.5.1 迁移试验的研究22-24
1.5.2 迁移模型的研究24-27
1.6 本课题主要内容及创新点27
参考文献27-31
第二章 PVC塑料包装材料总迁移研究31-40
2.1 引言31-33
2.2 试验材料33
2.2.1 试验试剂33
2.2.2 实验器材33
2.3 实验内容33-35
2.3.1 模拟物的配制33-34
2.3.2 样品制备34-35
2.4 实验结果与分析35-39
2.4.1 结果计算35
2.4.2 不同模拟物中总迁移比较35-36
2.4.3 水性模拟物中随时间变化的迁移趋势36-37
2.4.4 不同温度下脂肪性模拟物中随时间变化的迁移趋势37
2.4.5 迁移趋势的线性拟合分析37-39
2.4.6 精密度与重复性39
2.5 结论39
参考文献39-40
第三章 PVC塑料中邻苯二甲酸酯类化合物含量的测定40-52
3.1 引言40
3.2 实验部分40-43
3.2.1 实验设备41
3.2.2 试验材料41
3.2.3 实验步骤41-43
3.3 结果与讨论43-50
3.3.1 标准曲线43
3.3.2 提取溶剂的选择43-45
3.3.3 提取方法的选择45-46
3.3.4 快速溶剂萃取条件优化46-47
3.3.5 浓缩方法的选择47-48
3.3.6 液相色谱操作条件的选择48
3.3.7 精密度、回收率及最低检出限48-50
3.4 结论50
参考文献50-52
第四章 PVC塑料包装中邻苯二甲酸酯类物质迁移研究52-65
4.1 引言52-54
4.2 材料与试剂54-55
4.2.1 实验样品54
4.2.2 实验仪器54-55
4.2.3 实验使用试剂55
4.3.实验内容55-57
4.3.1 样品制备55-56
4.3.2 测定分析物起始浓度值56
4.3.3 迁移实验56
4.3.4 色谱分析条件56-57
4.4 迁移实验结果57-64
4.4.1 外标法的计算57
4.4.2 目标分析物起始浓度测定结果57-59
4.4.3 水性模拟物中邻苯二甲酸酯的迁移比较59-61
4.4.4 脂肪类模拟物中邻苯二甲酸酯的迁移量测定结果61-63
4.4.5 实验回收率分析63-64
4.5 实验总结64
参考文献64-65
第五章 PVC塑料包装中抗氧化剂迁移研究65-74
5.1 引言65-67
5.2 实验部分67-68
5.2.1 实验仪器67
5.2.2 实验试剂与材料67
5.2.3 实验内容67-68
5.3 结果与讨论68-71
5.3.1 标准曲线的建立68-69
5.3.2 色谱条件的优化69-71
5.3.3 样品提取溶剂的选择及回收率测定71
参考文献71-74
第六章 PET中对苯二酸向食品模拟物中迁移量测定的研究74-82
6.1 引言74-75
6.2 材料与试剂75
6.2.1 仪器与材料75
6.2.2 化学试剂75
6.3 实验方法75-76
6.3.1 对苯二酸标准储备溶液75
6.3.2 标准工作液的配制75-76
6.3.3 试样的处理76
6.3.4 HPLC色谱条件76
6.4 结果与讨论76-80
6.4.1 标准曲线的绘制77
6.4.2 色谱条件的优化77-78
6.4.3 提取液的净化78
6.4.4 回收率和精密度78-79
6.4.5 最低检测限79
6.4.6 UPLC-MS/MS确证方法79-80
6.5 结论80
参考文献80-82
第七章 结论与展望82-84
附录A84-85
附录B85-87
主要中英文缩写词87-88
发表文章目录89-91
个人简历91
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