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2013年公共营养师考试（三级）资料辅导：一个尴尬的职业?
【 中 小】【我要纠错】&&来源：职业培训教育网
为帮助考生复习，了解考试重点，小编汇总了2013年公共考试复习资料，希望对您有所帮助！
前不久有媒体报道，由不良饮食习惯导致的高血压、糖尿病等慢性病致死率已占全国总死亡人数的85%。相较于骇人听闻的食品安全事件，不良饮食习惯成了一个最大的&隐形杀手&。
如何改变人们日常的饮食习惯？营养师这一较为新兴职业的出现似乎给人们带来了一丝希望。然而，这个并不为大多数人熟识的职业到底是干什么的？他们的生存现状如何？记者通过调查采访，试图还原一个真实的&中国营养师生态&。
&出身&不同 派别有异
国内营养师出身并没有成为一个决定性的限制因素，所以没必要盲目看低&医院派&以外的营养师
&分析研究解决各类健康问题的对策，通过改变饮食和生活方式帮助对象实现健康的职业。&知名临床营养师顾中一这样定义营养师身份。他认为，比起搞科研、创造知识的营养学家，营养师应当偏应用和广度；比起医院的医生，营养师侧重于预防和饮食手段。当然，缺乏科学训练的营养师可能判断能力会弱一些。
中国农业大学食品学院教授范志红表示，科班出身之后搞营养工作的人分别就业在大学、疾控系统的研究所以及医院里。营养师培训班的毕业生自称为&草根&营养师，绝大部分人没有相关专业基础，只是培训了一两个月，学一点皮毛知识，但比较擅长沟通，在社会上很活跃。由此，营养师可能就有了学院、医院和&草根&的不同派别之说。
如何以&出身&来衡量营养师的能力？顾中一说，其实参考国外的情况也应该是&医院派&更有说服力，因为有临床经验和成熟的培养机制。但他认为国内目前还没达到这个程度，还有很多值得提高的地方，出身并没有成为一个决定性的限制因素，所以没必要盲目看低其他&出身&的营养师。
&草根&一族最接&地气&
不靠给一些保健品和食品做推销，也一样可以有很好的收入并受人尊重
而不管&出身&如何高贵，在大学里授课和做研究的范志红和在三甲医院营养科冷清度日的顾中一似乎都离大众的需求远了一点。
营养师熊苗在&草根&营养师中无疑是个成功的典范，她被甄选严格的北京营养师协会吸纳为理事，也正是由于她对宣传营养事业的决心和毅力，使她在职业营养师的这条路上越走越宽。
记者在熊苗营养工作室见到她时，她刚刚为一位高考生设计了一周的营养食谱，使用的是由她的工作室开发出来的&超级配餐王&软件。
&有了这套我们自主研发的科学配餐软件，营养师们工作起来会更得力。&熊苗告诉记者，她的工作室成立8年来，一直拒绝为任何产品或食品做推广和广告。
靠什么生存呢？&靠这些年来建立的公信度和社会对我们宣传营养知识的认可。&熊苗说，最初她们都是免费进入社区普及营养健康知识，她还自己花钱印制了上万份中国居民平衡膳食宝塔图，到车站、社区、超市等人多的地方散发，告知百姓多关注一日三餐的饮食均衡搭配，主动关注健康，减少慢性病的发生。经过长时间的积累，最终得到了社会的认可。她和她的工作室日渐忙碌起来，很多社区会主动邀请她们去作讲座，同时，一些大型的合资企业和政府机关也会把她们这种讲座作为给员工的福利，定期邀请她们去讲课。
一场少则五百多则上千的讲座只是熊苗工作室的收入之一，目前她的工作室已有五六名本科毕业、专业学习食品或营养的员工开展营养咨询、营养讲座、营养配餐、营养培训等营养专业业务，每人的月收入也都有4000元以上。
&我只是想让大家知道，正正经经地去传播营养学知识，也可以赚到钱，不靠给一些保健品和食品做推销，也一样可以有很好的收入并受人尊重。&她说。
熊苗告诉记者，目前，她除了忙碌营养工作室之外，正在中国农业大学进行食品质量与安全专业的学习。&专业知识的积累是必须的。&她说。
非专业背景何去何从？
存在即是合理，有这么多人，很大的力量，社会总要想办法加以利用
像熊苗这样自律并执着的&草根&营养师似乎并不多见。
&因为没有营养师的法律定义，没有他们的法定岗位，没有规定管理部门，所以也没法说非专业营养师该如何规范，本来就没有规范。&范志红说，在其他国家，营养师是专职从事大众膳食营养指导的人。在很多发达国家，餐饮企业、学校、幼儿园、老人院、医院的食堂都必须配备专职营养师，否则不能开业。社区医院或保健所也配备营养师，随时接受居民的咨询并进行膳食指导。
如何看待越来越多的没有专业背景的&草根&营养师？范志红表示，如果政府有相关政策，可以组织他们在社区、企业等做一些营养健康方面的信息传播和推广工作。&存在即是合理，有这么多人，很大的力量，社会总要想办法加以利用。&她说。
&过去吃不饱饭的时代，没有需要营养师的意识。现在吃出病来的人很多，人们逐渐有了需求，但仍然没有为营养咨询付费的意识。大众不知道谁是权威的声音，不能得到专业的咨询服务，这就导致什么人都能发布饮食健康信息，各种谣言和传说满天飞。&范志红说，免费的东西不能过于奢求品质，得不到基本生存支持的营养师也是很难提高自己的专业水平。
顾中一则认为，现在国内毕竟还是存在营养服务的缺口，让一个愿意花精力钻研营养的人来提供营养服务，&总比一般老百姓互相传授&养生秘笈&要强吧&？
同时他建议，像这种北京一些培训机构提供一个宽进严出的培训考察机制，做出一个高水平的有含金量的招牌，也便于公众进行选择。【】 责任编辑：leona
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　营养师是新世纪极具发展潜力、就业稳定、收入丰厚的热门行业，是现代人的健康守门员，前景无限美好。
近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，正步入慢性疾病阶段。其特点是脂肪、能量摄入增多，体力活动减少，其结果会增加膳食相关慢性病的发生。因此我国居民的营养现状已经到了“非抓不可的危险阶段”。
日本营养师与本国人口的比例为1：300。而我国平均每50万人才有一名公共营养师。2004年10月国务院新闻发布会称中国将加强政策支持，快速地制订相应的法规，强制要求集体供餐单位配备营养师。
目前众多美容健身中心、保健品生产销售企业、保健咨询中心、健康顾问机构、高档社区服务中心面临着“有市场，没人才”的局面，急缺专业的营养方面人才，营养健康行业人才正逐步成为抢手人才。
深圳市百康健康管理有限公司成立于2008年，公司经营业务辐射:健康管理、企业内训、营养咨询、心理咨询、餐饮、健康会所等。百康培训学院隶属于百康健康管理有限公司，是深圳市最早注册有关健康培训的机构之一；学院现有深圳市南山区总部、龙岗区分部、福田区分部、福永区分部。几年来，百康致力于培养国家级营养师、国家级心理咨询师等相关专业的高素质人才，全方位为全国大、中、小企业提供各种公益和内部教育训练，同时针对个人开展各类职业资格认证培训和岗前培训，力求为中国老百姓的健康事业贡献精髓。
唯一只培训公共营养师的培训机构，交通方便、上课环境幽雅、报名可刷卡交费、考试不及格者，可免费继续培训，直到合格为止。包实习推荐就业、可随时插班、考前强化辅导、岗前就业辅导、开办营养咨询工作室辅导、营养咨询公司辅导等。
从事营养食品、教学研究、临床医学、营养指导及食品卫生监督检验等等具有丰富教学经验的专家、博士、高级专业技术人员主讲。
针对企业员工实施社会化定向培育，注重技能化传授，让每一位参加培训的学员都能达到胜任营养师岗位的需求
公共营养师四级（中级）、三级（高级）、二级（技师）、一级（高级技师）。
1) 周末班：周六、日09：30-16：00
2）平时班：周二、四09：30-16：00
3）晚班：周二、四班19：00-21：30
公共营养师三级：310元/人
公共营养师二级：600元/人
四级营养师：240元/人
身份证复印件一份，学历证或学生证复印件一份，2寸黑白白底照片4张，一张白底彩色电子照（宽390*高567，30KB以内）
由国家人力资源和社会劳动保障部颁发，与职称并轨，与薪酬挂钩，是国家对个人职业能力和职业素质的权威认证。营养师《职业资格**》，是营养师就业唯一必备的准入**受国家《劳动法》和《职业教育法》保护，国家承认，**全国联网查询，劳动部职业资格**查询网站.
考试科目及考试内容
理论知识部分、专业技能部分
国家职业资格鉴定考核分为理论知识和专业技能考试，其中，二级公共营养师还须进行综合评审。
根据《国家职业标准》要求，授课教师均为从事营养食品、教学研究，临床医学和营养指导，食品卫生监督检验且具有丰富教学经验的专家、博士、高级专业技术人员主讲，师资阵容强大。
1、经培训考试合格者，颁发国家人力资源和社会保障部公共营养师职业资格**；并录入国家高级营养师专业人才库；**全国通用，终身有效，且具有法律效力。
2、考试不及格者，可终身免培训费，直到考试合格为止。
1、公共营养师四级 （具备以下条件之一者）
1) 在本职业连续工作3年以上。
2) 具有医学或食品相关专业中专及以上毕业**。
3) 具有非医学或食品及相关专业中专及以上毕业**，连续从事本职业工作 1年以上
2、公共营养师三级 （具备以下条件之一者）
1) 在本职业连续工作6年以上。
2) 具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业**。
3) 具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业**，连续从事本职 业工作1年以上。
3、公共营养师二级 （具备以下条件之一者）
1)在本职业连续工作10年以上。
2)具有医学或食品相关专业大学本科及以上毕业**。
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报考条件（满足其中任一条，即可相应报考）
1、初中及以上学历
2、中专及以上在校生
1、取得本职业四级资格证书2年以上
2、大专及以上学历（含在校应届毕业生）
3、医学或食品、营养、保健相关行业工作满6年
1、取得本职业三级资格证书3年以上
2、硕士及以上学历，工作满2年
3、医学或食品、营养、保健相关行业工作满13年
三级考试分为理论考试和技能考试，试题均为笔试，实行百分制，成绩达60分以上者为合格，可获得公共营养师国家职业资格证书。
二级考试加试论文答辩。
身份证复印件1张
毕业证复印件1张（学生提供学生证复印件）
1寸及2寸照各3张（白底彩照）
考试和报考时间
国家统考时间：一般为每年5、11月的第三周周六。
上海统考时间：一般为每年6、12月的下旬。
报考截止时间：国家统考3月、9月中旬截止报考，上海统考4月、10月中旬截止报考。
周末班：周末上课，每周末上课, 9：00—16：00
平日班：平日上课，每周一～五上课,9：00—16：00
网络班：随时随地，有网络就可学习
我听说报考营养师是无需任何条件的，普为可以无条件报考吗？
答：国家有明确的报考条件规定，并不由任何一家培训机构决定。每年报考时，国家都会对学员真实信息核查，任何弄虚作假的行为，最终损害的是学员的切身利益。普为不会承诺无条件报考，但会在学员报名前给予正确合理的意见和帮助。
很多机构宣称通过率达到99%，普为可以做到吗？
答：经过5年的积累，普为拥有上海最全的师资、最完善的课程体系，最完整的教辅学习包+历年真题考卷，真实的一次性通过率达到87%以上，历次通过率均为上海地区最高。
听说营养师资格证可以不用考试，花钱就可以直接取证？
答：营养师资格考试是属于国家正规考试，在整个华东地区，是绝对没有“花钱取证”这一说。部分培训机构受利益驱使，承诺学员可以通过非正规途径取得证书，但一旦发现，最终承担严重后果的是学员本人。如有机构承诺“花钱直接取证”，建议学员签署正规协议，保障自身权利。
营养师属于成人职业培训，师资无所谓，取得证书最重要？
答：营养师培训属于医学专业课程，普为聘请临床经验丰富的营养科主任和交大医学院教授进行授课，双管齐下，保障您毕业后马上投入工作，不再是“本本一族”。
普为提供免费试听课程吗？是不是可以随时试听？
答：普为提供随时试听的免费课程，是因为我们对课程质量的自信心。部分机构因为只有个别老师的授课效果好，无法保证所有课程的授课质量，所以指定学员试听特定课程，这些行为都是耍流氓～
我因为工作和家庭原因，无法保证上课时间，怎么解决？
答：普为每月新开1～2个班，有周末班和平日班，免费为学员提供高密度的循环补课服务，让学员真正自由地安排上课时间。此外，学员也可以选择网络课程进行学习。
为什么普为的价格要偏贵些？
答：普为致力于为学员提供最好的课程，最优秀的师资，最多的课时数，虽然价格要比市场价贵几百元，但性价比却是最高的，学员口碑也是最好的。学员不仅能顺利取得证书，更能学到实用的营养健康知识。
除了理论知识，请问普为在实践、就业方面有哪些指导？
答：普为会定期组织实践活动，免费向学员开放。每月都会发布招聘信息，每年组织现场招聘会，免费搭建学员和企业之间的桥梁。
很多机构都宣称自己是营养师培训第一品牌，到底哪家说的是真的？
答：最简单的判断标准就是：招生人数和开班次数。目前，普为每个月开1～2个班，为业界开班次数和招生人数最多的机构，直接反映了我们的真正实力。
为什么部分机构都会有意无意地对普为进行一些非善意的评价？
答：所有来自于同行的评价只能说明一点：普为做的太好了，树大招风，枪打出头鸟呗！普为作为全国性的营养师培训专业品牌，采用公司化模式进行运作，在全国各地已建立分支机构，与当地学校合作办学，以保证学员的切身利益。
答：公共营养师国家职业资格证书（OSTA）：由国家人力资源和社会保障部颁发，，是国家对个人职业能力和职业素质的权威认证。可作为专业技能人才证明，记入个人档案与薪酬挂钩。并且，国家对此实行就业准入，从业人员需取得职业资格证书方可就业。该证书全国联网查询，并可作为出国的凭证。受劳动法保护，含金量高。
职业资格证书（二级）封面及首页
职业资格证书（三级）封面及首页
国务院于日正式发布[2013]40号文件《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》。其中，重点提及要加大营养师、健康管理师人才培养。
营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。营养师不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。
营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，收入的上涨空间是很大的。
根据市场调研，营养师未来的就业前景非常广阔，主要就业方向大致如下
临床营养师
主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制定合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等。主要工作范围在医院、社区中心或保健机构。
营养保健师
对健康、亚健康的人群或个体进行营养咨询、测评、指导、宣教、管理等工作，或者对各种疾病患者进行营养调理，从而使人群或个体达到营养平衡。
食品营养师
主要在食品企业工作，主要负责食品的开发及与食品有关的营养工作。
运动营养师
为职业运动员或运动爱好者提供专业的营养指导、监督。
美容营养师
主要从事于美容相关的营养工作。
餐饮营养师
主要从事于餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。
儿童营养师
主要体现在儿童期及以下阶段，也是营养师工作的最直接和最有效的工作方向，还是营养师工作最细致和最慎重的工作项目。
孕妇乳母营养师
是营养师接触的相当普遍的工作方向。既有成熟的市场体系，亦有受众的信任为依托，能体现营养师工作重要性的工作项目。
学生营养师
是当前营养相关制度落实最彻底、范围最大、涉及面最广的群体，包括学生营养餐、考前营养膳食安排等。
老年人营养师
一般针对老年离退休人员的营养和健康的维护，特别是城市相关的老干部活动中心、家居老人营养等都需要相关的专业指导。
为企业、机关单位进行营养宣教，并为健康类企业组织进行客服、销售、服务等在岗人员的培训。
健康管理营养师
多在专业的体检、健康管理中心，从事高端客户的健康管理工作，制定客户的健康管理方案、跟踪并调整方案，给出阶段性干预效果报告。
市场营销营养师
主要从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作，同时为客户提供营养建议和方案
研究类营养师
在营养研发单位，营养师的工作主要是承担营养产品的研究开发，对市场竞争者的产品进行营养分析，掌握市场营养产品成分及优势。以便为自身的产品作出调整。
营养理论基础
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普为的营养师培训课程体系是由业内专家共同研发出来的，也是上海地区唯一提供真正考证后技能再培训的机构，技能再培训课程最长有50天
普为在上海有3个校区，并在北京、太原、杭州、武汉开设分校，是国内专注于营养师的品牌培训学校
普为营养师招聘会每年举办两次，每次会邀请几十家知名企业进行现场岗位说明和招聘活动，搭建学员和企业的桥梁。面向学员和企业均免费。每月均会发布招聘信息
普为定期会组织"企业健康宣讲"，"电视台节目录制""知名企业参观""企业课堂"等实践活动，丰富的活动均免费向学员开放
普为免费为精英班学员提供高清录课服务，帮助学员录制自己的营养课程，提升个人形象
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普为学员参加北京电视台“养生堂”节目录制
北京电视台“大家会大家”录制
上海营养师论坛“现场活动”
普为营养工作室
英国营养学家帕特里克 霍尔福德公益讲座
厨房实操：包出健康美味的饺子
厨房实操：煲出美味养生药膳
普为营养师专场招聘会-1
普为部分考试学员合影
谢谢普为的吴老师、朱老师、刘老师，通过普为的推荐，我找到营养的相关工作了。虽然待遇还不高，但我很喜欢这个工作。我相信通过我的努力，会越来越美好的。
—— 陈立冬
非常非常感谢普为营养，让我顺利完成了我的营养师资格考试。在这里我要特别感谢张老师，许老师，昊老师...你们的课程很精彩，很实在，让我受益匪浅
—— 刘伟民
我是十几年没有学习的了人，为了家人的健康，硬着头皮报了营养师培训，心里一点底都没有，好在我偶然间了解到了普为营养，所以我也是抱着试下试的心里，听了老师的课，真的受益良多，通过一段时间的学习，终于通过考试、取得资格证书了；最重要的是对营养有了系统的了解，把所学的知识用到生活中，家人们 也都很高兴在这谢谢普为的老师！也告诉要参加营养学习心里没底的朋友们，到普为营养这学习吧！
非常感谢普为对老学员组织的实习实践活动，来普为学习一直是个很开心的过程，普为每一个老师都很好。参加3月27号的《优秀营养师成长计划》，心理很激动，也很感动 普为为我们提供的平台和机会，也更加坚定了我坚持在营养路上走下去的信心，相信明天更美好！
—— 闫珊珊
作为普为老学员，参加了3月27日的《优秀营养师成长计划》，更信赖普为了，这里充满了欢乐、激情、关心、友爱，认识了来自五湖四海的营养爱好者，我一定要再接再厉。
——余曼丽
普为的老师： 谢谢你们！特别是张老师，每天听你讲课我一点都不困，真是超有意思！通过这次学习让我明白了一个道理：有正确目标，努力再努力，相信自己，就一定会成功的。祝普为的老师们身体健康，祝张老师永远快乐，并把快乐传递给每一名学员！
—— 蔡敏敏
亲爱的老师，是你们让我们具备了扎实的科学文化知识，为我们打开了科学探索的大门，使我们成为今后可以在社会上独当一面的人才，这对我们而言是何等贵重的一笔财富！我可以想象到，将来的某一天，我们手捧这无形却沉甸甸的收获之杯，站在世界之巅-珠穆朗玛，挥舞着“感谢普为”之旗帜，除了寒冷更多的是感激之情，感谢学校领导，感谢学校老师，感谢所有帮助过我的你们。
在普为学习近一年的时间里，无论是心理上的变化还是专业知识上的成熟，让我真实的感受到自己的职业理想越来越清晰，也越来越有信心朝着心中的方向前进希望在与大家分享我经历的同时，让更多的人了解营养行业，重视健康。
我很开心也很庆幸自己一毕业就来到了这里学习，并找到满意的工作，我得到了很多的磨练。一有时间，我还是会到普为来看看，学习学习，知识是要不断巩固的，从我学习到现在，我也发现普为的体系越来越完整，学员的队伍也越来越壮大。谢谢美丽的普为，我愿继续在普为与大家一起成长，一起奋斗，为健康而有意义的事情做更多的努力与奋斗！
—— 龚飞燕
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