北京哪里有卖正宗新疆烤羊肉串羊肉或青海羊肉的，做手抓羊肉用的，具体点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-15 14:34 标签： 新疆羊肉价格
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新疆手抓羊肉做法图解
通常的架背面都会有一个脂肪层，有些比较讲究低热量饮食的人主张把这层脂肪剔掉，不过按照俺家LG的观点，把脂肪层剔掉羊排架的风采立刻少了80%。羊排架中心部位比较厚，必须在烤箱里面烘烤才能熟透，如果没有这层脂肪作为保护，羊肉很容易在烤的过程中丧失水分，烤的时间短的话，中心不熟，烤的时间稍长的话，肉质变干变柴。所以今天我们还是保留这个脂肪层，当然这个脂肪层会阻挡调料的渗透，最好的解决办法就是在上面切出菱形的刀口，让调料可以深入到下面的肌肉层。切的时候刀的方向应该和羊脊柱的方向成45度角，刀与刀的间距是1厘米左右，切好之后转过90度再切。
撒上适量的盐，和磨碎的胡椒，所谓适量，就是比你觉得&合适&的量再稍微多一点点，哈哈。毕竟每个人的偏好不一样，很难给出一个精确的量来。
然后用手轻轻按摩，把盐和胡椒揉到羊肉里面去。
在羊排架的其它表面上也蘸上胡椒和盐，当然，除了靠近胸腔的那个表面，因为哪里非常光滑，无法附着任何调料。
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　厨房心经：糖蒜羊肉 主料：羊外脊 辅料：糖蒜；大蒜；葱头；胡萝卜；洋葱头 调料：盐；糖；料酒；酱油；香油；蚝油；...

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