龙舟挂鼓鱼挂啥糊？？？？？？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-23 16:48 标签： 鱼糊粉
武王白鱼跳龙舟是什么意思_百度作业帮
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武王白鱼跳龙舟是什么意思
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白鱼跃舟,以继成汤.鱼被做成汤了.寓意周取代商,成汤创的商朝.看句子,谈感想!四个人一起参加划龙舟的比赛,最后一个人拿的不是桨而是渔网.前面三个人齐心协力和第四个人借机网鱼形成一个鲜明的对比.看到这些,你想说什么?_百度作业帮
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看句子,谈感想!四个人一起参加划龙舟的比赛,最后一个人拿的不是桨而是渔网.前面三个人齐心协力和第四个人借机网鱼形成一个鲜明的对比.看到这些,你想说什么?
看句子,谈感想!四个人一起参加划龙舟的比赛,最后一个人拿的不是桨而是渔网.前面三个人齐心协力和第四个人借机网鱼形成一个鲜明的对比.看到这些,你想说什么?
既然在一个团队中&就应该要齐心协力&不能只为自己的利益&这样导致了团队的利益会变小&是一种不道德的行为
引用巴金的一句名言：“一心为己的人什么也得不到。”既然在团队里，就该齐心协力。
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1、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开至头部，去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽，槽深及。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起，成船舱状，用开水烫一下，待用。油菜叶洗净，切成细丝，用开水焯一下；大葱洗净切段、姜洗净切片。2、将砸成泥，加入精盐（1克）、味精（1克）搅匀，填入鱼身槽内。然后，将鱼放在盘中，加进鸡、绍酒、葱段、姜片、精盐（1克）和味精（1克），上屉用旺火蒸15分钟，取出拣去葱、姜片，把鸡汤滗入大鱼盘中。主&&&&料鳜鱼辅&&&&料、油菜制作工艺蒸口&&&&味鲜甜
主料：鳜鱼1250克。
辅料：100克 油菜50克。
调料：80克 大葱15克 姜15克 黄酒15克 盐2克 味精2克。1、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开至头部，去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽，槽深及。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起，成船舱状，用开水烫一下，待用。油菜叶洗净，切成细丝，用开水焯一下；大葱洗净切段、姜洗净切片。
2、将砸成泥，加入精盐（1克）、味精（1克）搅匀，填入鱼身槽内。然后，将鱼放在盘中，加进鸡、绍酒、葱段、姜片、精盐（1克）和味精（1克），上屉用旺火蒸15分钟，取出拣去葱、姜片，把鸡汤滗入大鱼盘中。
3、将搅打成泡沫状的糊，倒进盘内，用小刀抹成船形，再轻轻从盘内推入温水锅中，加热定型后取出，放入大鱼盘的鸡汤内浮起，然后将蒸好的鱼放在船形的上，上面撒上油菜丝即成。相传，清乾隆皇帝一次化装南巡私访，在随身太监陪同下，来到苏州淞江岸边，发现停放着一只金黄色的龙船，乾隆顿生游兴，正欲起步上船，却被船家尚良阻止说：“此舟专为天子而备，庶人无福享用。”
乾隆在笑谈中无意露出了贴身黄龙衬衣，尚良见状惊跪在地，口呼“请万岁上船，小人罪该万死！”乾隆道：“不知不怪，何罪之有？”于是解索离岸，泛舟江上。时过中午，乾隆饥饿令传膳。正巧，船家尚良善烹鱼肴，他从江中捞起活鱼，烹制了一道“金水渡舟”。只见诺大的鱼盘中，金黄色汤汁里浮动着一条用鱼做的“龙舟”。乾隆品味后极为赞赏，即更名为“龙舟活鱼”选入宫中，自此便成为宫廷御膳名肴。[1]
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丰收龙舟鱼
一.主料:鲜活鲤鱼一尾,经加工打鳞去腮,腹开除内脏,冲洗干净,切下鱼头,再将鱼身紧贴鱼脊骨平刀片开,连在一个鱼尾上,呈两大扇,片去肋骨,在里侧改切鱼鳞刀纹,腌制入味达45成口,然后挂上蛋液,拍沾干淀粉备用
二.配料:海参水发,改切片状,大虾去壳,去头,将虾肉改切成桃花虾球状&在虾背处用刀片成三片&,冬笋,香菇切片,鸡蛋,淀粉,面粉
三.酌料:葱花,姜末,蒜片
四.调料:精盐,料酒,胡椒粉,醋,白糖,味精,蕃茄酱,汤汁,湿淀粉,佐料油,香油
五.烹制方法:
1.油锅放中火,下入宽油&指油多,炸制大型料&加热&67成&提起鱼扇,花刀纹朝外,平放入热油中.炸至定型,成熟,色泽金黄外焦里酥,捞出控油,码摆在盘中,同时也将鱼头挂糊炸酥,摆在前边,上面点缀上龙角,龙须,龙珠,盘子周围用黄瓜做一些波浪
2.炒勺放中火,下入少许底油,放入酌料,放入蕃茄酱,炒成金红色,烹入料酒,放入精盐,汤汁,加入醋,白糖,调成酸甜味,放入湿淀粉勾成糊芡,淋明油,把汁炒亮,淋佐料油,滴香油增香,然后,将芡汁均匀的濛在鱼上.
3.汤勺放净水,旺火加热80--90度,下入海参片,虾肉,氽烫定型,断生捞出,再放入冬笋片,香菇片,氽烫,捞出控水.
4.炒勺放中火,下入底油,放入料酒,适量汤汁,加入精盐,胡椒粉,白糖少许,放入配料,下入海参片,虾球,烧至入味,放入味精,辅助调味,用湿淀粉色薄芡,淋佐料油,滴香油,出勺装在龙舟中间推放即成.
特点:一菜两味,咸香酸甜,色泽美观大方,造型新颖,宫廷名菜.
请各位遵纪守法并注意语言文明

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