做蛋白糖霜做法可以加温吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-26 08:03 标签： 蛋白糖怎么做
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彩虹蛋白糖的做法 彩虹蛋白糖制作教程
　　彩虹蛋白糖的做法　　1.　　准备材料2.　　将糖粉混合蛋清低速打发至糖粉湿润，转高速当前位置：
& 草莓蛋白糖的做法
提前一天分出蛋白，保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜。
开小火煮沸一锅水，不要关火，把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中，隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火。
ps，我是用厨师机打的，没有加温，打发后的蛋白霜是要10分发。
继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。用裱花嘴把瑞士蛋白霜挤入烘焙垫中，用圆嘴或花嘴均可。
ps：最后加入果粉或色素，低速搅拌均匀。
预热烤箱100度，低温慢烤90分钟。注意观察温度，过高要烤黄。
出炉放凉后可密封保存数日。
吃时可填入打发的淡奶油或较酸果酱。也可以作为甜点装饰备用。
草莓味道的蛋白糖，好看又好吃！
最后加入果粉或色素，低速搅拌均匀。
各种花嘴都可以选择，严格注意温控。
蛋白95克左右
蛋白的其它做法
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“蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。”
蛋白糖的做法
蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；
打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，告诉打发蛋清；
蛋清与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；
一直打到图中的状态；
蛋白霜装入裱花袋中；
蛋白霜挤在烤盘上；正好挤满一盘；
放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；
直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。
烹饪技巧蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
蛋白糖的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没加糖粉 还是很甜。
都黄了，好吃
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