蜂巢蛋糕_百度知道
蜂巢蛋糕按照君之的方子做出来为什么两次都失败，没有蜂巢出现。
搅拌均匀　　8.水倒入锅里　　2.放入预热好的烤箱、就可以看到内部的蜂巢结构了　　小贴士　　做蜂巢蛋糕成功的关键就是正确的原料比例.搅拌成稀糊状　　10.把多余的面粉倒掉、中层、200度预热　　17.黄油隔水融化　　18、这样烤什么都不会黏在模具上取不下来咯~　　21.低筋面粉倒入面盆　　11、一定要静置足够长的时间哦.向面糊中分三次加入冷却好的糖水.倒入模具7分满即可　　23.面粉倒入模具、所以在这里教大家如何有效地给模具做防粘处理.加入小苏打　　12　　试试我这个配方.继续搅拌成为面糊　　15.过筛加入稀糊里.大碗里打入鸡蛋、室温下静置45分钟.煮开、上下火、避免蛋糕烤好取不出来的悲剧.加入炼乳　　6、用长锯齿刀把蛋糕横向切开、晃动面粉使面粉均匀地粘在模具内壁　　20、25~30分钟、但是考虑到不是所有人都选购的不粘模具.加入蜂蜜　　7、正确的原料加入顺序、烤箱预热.在模具内壁涂上黄油防粘.加入植物油　　9、　　直到充分膨胀、　　君君的模具买的都是不粘的、上下火、　　25、所以导致配方比例失调……以至于最后没有做出漂亮的蜂窝……555.搅拌均匀　　13、　　这部的时候君君不小心把面盆打翻了、打散　　5.彻底冷却后、关火并搅拌成为糖水.搅好的面糊用保鲜膜盖上、冷却备用　　4.稍冷却后把蛋糕从模具中倒出.静置好的面糊过滤　　22、蛋糕呈现焦糖色即可出炉　　24：　　蜂巢蛋糕　　食材　　主料鸡蛋2个低筋面粉100g　　辅料炼乳160g玉米油120g小苏打5g蜂蜜10g水180g细砂糖100g　　步骤　　1、　　19.加入细砂糖　　3、　　14、每一次都搅拌均匀再加下一次　　16
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（福建,厦门）
#晚餐o日#组织不是很均匀，因为我没听君之的话，严格去按照原料比例去做，而是毅然决然地减了糖和油！Q弹的口感很...
猫宁~昨晚上一边看我是歌手一边做的~
在肠仔小面包+椰蓉面包+蜂巢蛋糕里面选了好久~
麻麻说吃这个就做啦~麻麻说可以提意见咩很...
（海外,英国
#晚餐o日#麻麻钦点的最爱的蛋糕~做出来味道意外的好丫~跟小时候吃的味道是一样的，麻麻特别的满意~^_^ 一开始还担...
（福建,厦门）
在外面买的不觉得好吃，所以一直没尝试去做。自己做得怎么就这么美味 #晚餐o日#
（广东,汕头）
#电锅“烘焙”#窝的蜂巢好丑好难看啊ヽ(；▽；)ノ唔胶质的口感好奇特，味道挺好的，但是热量杠杠的，倒油倒的窝心颤抖，
（浙江,温州）
看到这个方子就被这些蜂巢吸引，立即就想动手来做，当我用刀切开蛋糕蜂巢呈现出来的时候，有点小激动哦～
蛋糕很好吃，有弹力～...
（广东,广州）
太美了 #早餐o日#
第一次做，蜂窝不明显！
#早餐o日#直接减一半油一半糖,一半炼奶,多加10g蜂蜜,吃多少都不会腻哦,超级好味!
#早餐o日#今晚高产，放假的节奏就是不一样
第一次做不敢擅自更改分量，因为君之的一句“正确的原料比例”。但是实在有点甜，所以第二次做就已经减糖和油。这次是第三次的成...
為什麼開裂了？暈！ #晚餐o日#
不知道为什么孔没有很细密，所以我也没那么怕，放了整整一支炼奶倒是怕的...
#晚餐o日#减糖减油减炼奶…吃起来不油o(≧v≦)o
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#想吃就自己做啊#用了一半的分量做了9个小杯，不知道是不是因为容器太小，感觉孔不够多不够密也不够多啊啊QAQ
（广东,深圳）
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京公网安备59号经典重芝士蛋糕的全部答疑_下厨房
的全部答疑
为什么用锡纸包住了还是进水了？有没有不会进水的锡纸？到底该怎么脱模呢...能不能有个脱模的步骤图呢...脱模是成功了 但是蛋糕表面有我托过的痕迹
包了锡纸还进水，那是因为你用的锡纸破洞了，也许很小，不仔细看不出来。
玉米淀粉是什么东西？ 朗姆酒 和香草精可以不放么？或者用什么替代？
朗姆酒我用西凤酒代替了，也可以。或者花雕。
有气泡，是因为打的时间不够吗？.... 还有，烤完直接放冰箱，还是需要冷却了再放？
冷却一下再放比较好。有气泡多震动一下 把气泡震碎就好了
8寸圆模重奶酪蛋糕的配料应是多少？
8寸一般是6寸的加倍了@-^加油
脱模总是不成功 &如何完美脱模？
脱模的时候我用很薄的塑料小刀（就是飞机上发的那种），沿着蛋糕边缘划了一圈，然后将活底模的底直接慢慢往上顶，整个蛋糕就出来了。之前并没有抹黄油什么的。
真的不想吐槽这个方子 居然会排第一 芝士部分简直就像蛋挞 无蛋糕的绵密 而且甜到掉牙 绝对要用分蛋法 小山进等其他奶酪蛋糕方都相当成功
重芝士和轻乳酪都分不清的人还来吐槽233
做出来型很好 可是吃起来完全没有蛋糕口感 就像紧实的糕状一样 是为什么呀 我加完牛奶后觉得很水就加了一点玉米淀粉 是不是因为加多了玉米淀粉的缘故呢？ 用8寸模做的 除了奶油芝士其他料都按6寸的原料加倍了
重奶酪蛋糕本来就不是蛋糕那种松软的口感，而是比较密实的，建议你可以试试轻奶酪蛋糕，可能会有你想要的效果
为什么我的芝士蛋糕表面一层还是淡黄色，没有像是烤焦的一层，看起来像蒸鸡蛋糕
我把熟了的蛋糕放在烤箱最上层，150度只开上火，烤5分钟看一看，到了想要的颜色再拿出来。
为什么我做了两次都是有气泡，表面坑坑洼洼的
可能是你前期混合材料的时候过度打发，电动搅拌速度调最低一档。打完后前后左右慢慢晃一下，静置一小会儿，等气泡没了再进烤箱。
有人能告诉我，芝士隔水加热后怎么用打蛋器搅打吗？我试了三次都是一搅就全缠在打蛋器上了，好纠结
芝士没有融化
为什么我的蛋糕表层会裂开。。为什么啊？？好桑心。。原料和步骤都是老老实实来的，温度也是160度。。。才烤了40分钟表面就裂了。。求指点啊！！！
温度高了 要及时观察烤盘的水。开始前30分钟不要开烤箱门以免热胀冷缩引起温度冲突而开裂
没有香草精用香草粉可以吗？
可以的哟 &量*3
用什么牌子的奶酪好啊！
安佳比较好
可以晚上做好第二天拿出来吃么？口感会不会不好？
家里的烤盘深度大概只有两厘米 这样可以吗?
可以，我的烤盘也不深，烤好后里面还有水
做完的蛋糕，表面容易裂个口子，是为什么啊？
烤完蛋糕会发现表面有很多裂痕，那是上管温度过高，下管在烘烤蛋糕时，把蛋糕里的水分冲出来所致的裂痕，如果是上下管可以分开控制的下次可以试试上管比下管调低10°C，如果不能分开控制，开烤后30分钟在烤盘里注入冷水。
成品出来以后发现蛋糕和乳酪没有融合在一起，上面是蜂窝状的海绵蛋糕，下面是乳酪，这是为什么？是搅拌时间不够吗？（用的是电动打蛋器）
你的鸡蛋是一个一个慢慢加进去和乳酪完全搅拌均匀的吗？估计是鸡蛋和乳酪没完全融合。
其他都没问题 我想问下为什么拷出来的蛋糕是咸的
可能是黄油买的是有盐黄油，下次买无盐黄油试试
用的是长帝（changdi）CKF-52GS 烤箱。总感觉烤箱温度达不到。按照食谱步骤一步一步来，烤完了以后总觉得蛋糕很软，而且吃起来黏腻，不像版主图片所示，看上去是那种比较硬的蛋糕。如果蛋糕过软，是不是烤箱温度不够造成的？
冷藏了呀。
为什么我做的表面烧焦了，但是里面还不熟都是糊状的啊？有加热水了啊，也有预热了，是不是跟我用的是美的10L烤箱有关啊？
小烤箱温度要调低一点，因为蛋糕离发热管太近了。
玉米淀粉可以用什么粉来代替吗。我买不到
玉米淀粉就是妈妈做饭用的生粉，买好一点的牌子就行了。一般粮油店，超市盐糖区都会有。
你好 请问没有香草精可以不加吗？还有玉米淀粉能有别的替换吗？
玉米粉和玉米淀粉不一样么？
请问可不可以隔水融化奶油奶酪？
君之的博客里有写融化成液体就没法打了，需要放回冰箱重新冻。我觉得可以跟黄油一起拿出来，分好，做饼干底的时候让它在室温变软就好了。还可以分割小块一点，这样软得快。
为什么要加水？ 直接放到烤箱里不行么？ 还有 最后 糊糊打到什么程度算合适呢？我的为什么总是很稀？ 是淀粉放少了么谢谢
牛奶加多了吧。
那个饼干铺的时候用勺子压不会粘起来么？？？
粘起来你就刮下去呗。。。我的没有粘住。
请问能不放朗姆酒吗
可以不加朗姆酒，加酒只是为了使味道更丰富
纸杯可以水浴烤吗？小杯的要烤多久呢
可以的，以前做轻乳酪的时候试过，只要把纸杯底部也同样包上锡纸隔水就好了
为什么用锡纸包住了还是进水了。。。有没有不会进水的锡纸。。。用的是红色外壳的那个英文牌子的锡纸。。
破了个洞，肯定的，还好是烤蛋糕，不然会出人命啊。。。。姑娘下次要小心啊。
芝士蛋糕烤好后，是放外边自然冷却后再放冰箱冷藏，还是烤好后直接就放冰箱冷藏？还有我按照君之的方子烤的，为什么烤出来的芝士层很薄呢？
冷却后放冰箱，我一般是在外面放一小时以上才放冰箱。你说的芝士层是指什么？
没有烤箱用什么代替阿，，
没有烤箱的话建议搜一下冻芝士的方子做。个人觉得没办法替代。
柠檬汁可以用白醋代替吗？或者是不放，可以吗？
我没放柠檬汁，也没放白醋，我觉得味道挺好啊
新手：第一次做重芝士，每步都认真执行，可是失败失败！还不知道原因呢：君之的方。160烤了一个小时表皮根本没上色！2底和芝士相连地方没熟，黏糊糊的底部（奥利奥饼干没去夹心！）3气孔很大！4还没升高。 &&怕漏水一激动包了三层锡纸，热水浴，头大了还想做 可是问题在哪里不知道。
认真执行的话建议奥利奥把夹心去掉。。气孔大的话在入烤箱之前要上下振动把气泡振出。没升高检查是否打得到位。上色问题可以试一下最后十分钟或者五分钟升高10°C烤一下上色。
我完全按照君之的这个方子做，可是做出来饼底和蛋糕内部不够紧实，稍微还有一点点湿润是什么原因？（锡纸破了一个小洞纸内进了一点水，会是这个原因吗）另外，在上述多次的搅打过程中，应该搅打多久或者到什么程度？？
饼底有可能因为进水。蛋糕内部就应该是湿润的。我个人搅打到细腻均匀有纹路出现，做出来比较成功。
为什么蛋糕烤好后会塌陷？
地下有活水导致水土流失？
烤盘烤到一半没水了 可以加吗
前半个小时不要开烤箱，之后可以，但是还是建议一次性水加够。
柠檬汁可以不放吗？
最好放一点，吃不惯酸就少放些，不然应该会比较腻。而且柠檬汁提升风味。
玉米淀粉，朗姆酒可以不加吗
朗姆酒可以不加，玉米淀粉可以换成蛋糕粉。
为什么蛋糕闻起来有蛋腥味呢？虽然吃起来很香很醇厚没有其他味道。
朗姆酒没有放吗？
对牛奶的种类有要求么？是需要全脂的牛奶么？还是随便什么样的牛奶都可以呀？？
我用过全脂和脱脂的，全脂的个人感觉口感更好一点，但是差别不是非常大
我想让我的重芝士蛋糕上色均匀点，要怎样做？
找把刷子，买罐子漆，再请个油漆工？
是按方子做的，除了没加朗姆酒，想请教下，我做的时候没有鸡蛋，所以放了鸭蛋。。还有放多了香草精，倒了25ml。。出来的效果就是表层很好看，但是中间部分却很湿和绵，好像没烤干一样，想问下是不是因为失败了呀。
亲，香草精怎么放那么多？？？半瓶？？？
为什么我做出来的蛋糕那么多颗粒QAQ
面粉不好，用筛子过一遍，或者芝士之前没打匀？
您好，我一个问题想请教您，请问烤重芝士蛋糕，是放中层还是中下层，火力上下一样可以吗，我看有些上火低，下火高些，我没有这种上下可调的烤箱，谢谢了
请问做法一样，烤制前预热，上下火160，烤箱下层，为什么烤了18分钟就已经焦黄了？谢谢啦~
你的烤炉小吧。我的比较大，可以烤两个6寸
请问为什么我烤的表面会开裂呢？谢谢~
是不是水不够啊？
做好切开后没有君之图上那么光滑细腻是为什么呀
最后一个步骤用筛子隔一下
怎样才能把重芝士做得很紧实，我在外面吃过一次，做出来的也就3厘米左右高度，而且还有饼底
严格按照这个配方做就很紧实
连烤了两个都开裂的严重，我已经用了水浴法了，而且装水的烤盘是深的我的热水水应该已经足够了。。第一个放中层烤了一半就开裂了，第二个放在中下层，50多分钟的时候还是开裂了而且顶部不上色，跪求帮我解答下啊哭！！
没有测量工具，15g玉米淀粉大概有多少呢？ 刚出炉的芝士蛋糕口感应该是什么样的啊？
看起来像是带壳煮熟的球型鸡蛋黄的一半。没有测量工具你怎么分奶酪怎么分酒啊！还是买一个妹子。。。勺子也不贵啊。刚出炉的重芝士不能吃，要冷藏几小时。。。。想尝可以去星巴克买一块小的大理石芝士
黄油就是无盐黄油吗？还是有盐的？
是无盐黄油
请问黄油能否用色拉油代替？每次假期黄油买了用不完都要扔了很可惜啊……
做曲奇就能迅速消耗黄油
使用上火烤还是下火烤还是上下火烤？我上下火烤了不到一个小时表面就要焦了。。还有用了锡纸包住下面还是进水了，检查锡纸貌似没有漏水点吖？
貌似没有漏水点？进水了就证明漏啊！！包两层吧。。。
HI,我想问问，我的是8寸模具。模具有块底盘，需要放低盘吗？而且我的烤箱板很浅放不了多少水可以吗？
我也是8寸的模具，活动的模具要放底盘。外头一定要用锡纸包住。饼干底一定要铺均匀，盖住底部并且贴到边。
拜托了！请问:上面是6寸的配方，我想问8寸心形的配方是要加倍吗 还是说只加1//2呢？还有烘烤时间也要加倍呢。
请问牛奶的添加比例应该是多少？
昨天我做了一个6寸的，按照君之的配方，我改了一下，牛奶50ml，正好手上有多的淡奶油就加了30ml，没有直接都用牛奶80ml也是可以的。
可以不要饼干吗？
底层的消化饼干可以不铺嘛？
8寸的用量要加倍，烤的时间要不要延长？延长多久？
蛋糕量大需要降温延时
你好君之，经典重芝士蛋糕烤好后会有面糊么？
我按这个比例烤完后不会
我在想，这个上面可以画大理石纹吗？
饼干底可以省略掉么？
最后那步要包锡纸的是不是在外面套多了一个8寸的模啊？？看起来有两个模呢
不是多套一个模，是用锡纸在外面裹紧6寸模，以免活动底放到有水的盘里，水从底部渗进饼底。
请问您：我这个新手买什么品牌、什么种类或者什么具体名称的芝士呢？还有没有烤箱可以用带烤箱功能的微波炉么？可以用电烤炉或电磁炉么？
什么牌子烤箱比较靠谱？
7寸的配料是6寸的1.5倍？
πr的平方，计算一下比例
请问没有深烤盘 想做小号的芝士蛋糕 有大号的锡纸盘 &可以实现浴水法么？
水浴就是为了防止表面开裂而已，用高温＋水蒸气把蛋糕烤熟；所以芝士蛋糕口感很湿润，不象戚风（非水浴法）蛋糕口感会比较干燥！假如想烤小尺寸的芝士蛋糕，就在烤箱附送的深烤盘里加入热水，上层（当然最上不要太靠近顶部会上色过深）放小蛋糕模就好！
为什么我做的口感跟外面卖的不一样，有沫沫唧唧的感觉。求原因
请问10寸的重芝士蛋糕用料是多少啊
各位大神！我按照君之的方子，菲力奶油奶酪，为什么烤完表层糊掉，里头还是稀的？而且本来调好的蛋糕糊是甜的，经过烤箱之后是咸味？百思不得其解，虾米求指教啊！
请问一下烤盘上的热水放3杯一次性的杯子够了吗，我每次烤出来都会开裂和很稀，是不是水多了，，剂量都是跟着你的方子放的
冷藏完中间是稀的，怎么回事，牛奶减少了10ml==
君之，推荐一下烤箱的牌子和类型，万分感谢！
消化饼干底很硬，是因为漏水进去的原因还是没有完全压碎的原因呢，因为是手压的，没有食品料理机。希望有人帮帮我···
为啥我的饼干底和芝士层不会黏在一起呢，跟卖的不一样。
按照这个方子~做一个12寸的~每种材料要使用多少~需要多少度烤多长时间呢~谢谢
为什么考了一个半小时还没有金黄色的表面？？
为什么水浴法了还是开裂，而且很蓬松，80分钟了都不没有怎么金黄色！！！
我按照配方做的，但是成品没有重芝士的厚重感，口感类似什么叔叔爷爷那种轻乳酪，是哪里出了问题？
我我一个问题困扰我很久了，一直得不到解决。希望您能帮帮我，烤的重芝士蛋糕总是会回缩，为什么啊，有办法解决吗。我看很多的作品都没回缩，我的配方比例温度都是对的，谢谢
为什么按照比例做的，唯一的不同就是水浴法用的是刚烧开的水，刚进烤箱几分钟，表面就糊了呢？
可以把牛奶换成奶油吗？有什么区别吗？
加玉米淀粉的作用是什么啊？
不小心把塔塔粉当玉米淀粉放进去了吃起来会怎么样
玉米淀粉一定要用吗？可以用其它什么代替吗？
为什么烤出来表皮很硬啊？
请问8寸的话 烤的时间要延长吗？延长多久呢？
请问怎么做芝士蛋糕才会更滑呢？
关于经典重芝士蛋糕的做法还有疑问？
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