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上海凤凰单枞茶批发：
& & & &凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种&凤凰水仙种&的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即&凤凰单丛&。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。
1&简介　　凤凰单枞正宗产地以有&潮汕屋脊&之称的凤凰山东南坡为主，分布 凤凰单枞茶在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌岽蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单枞开始采摘，有肉桂香单枞、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单枞中的饺饺者。　　凤凰单枞茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。桂花香单枞、抽花香单枞、 凤凰单枞茶姜花香单枞、杏仁香单枞等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单枞的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。　　姜花香单枞因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老枞山韵蜜味。宋种八仙单枞，是单株母树&大乌叶&上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如&八仙过海，各显神通&，各具特色，故雅称&八仙茶&。成品茶条索紧直，较其他单枞茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求。正宗宋种单枞(老株单枞)大都在开采前就被认购、定购。第二代宋种和嫁接高香型单枞茶，品质上等，市场上都能买到。
2&产地　　凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（d&ng）山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以 凤凰单枞茶上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
3&特点　　外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有&绿叶红镶边&之称。具有独特的山韵品格。
4&茶的山韵&
4.1&简介　　凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的&山韵&，所谓&山韵&主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的&山韵&是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
4.2&成因　　究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特&山韵&的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的&香&、&活&、&甘&有影响，而与&山韵&无明显关系。　　凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候是，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。凤凰单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。
5&采制工艺　　单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单 茶叶枞茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序，历时10小时制成成品茶。
6&制作方法　　单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术。按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶。　　一、采摘　　凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。　　采摘时间。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。　　鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。　　二、晒青　　将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。 晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作。一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。 晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0&66厘米，用于摊放鲜叶。每水筛摊放鲜叶约0&5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。　　制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。 晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右。 晒青工序注意事项有：1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片；(2)避免晒青不足或晒青过度。晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩；若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化。　　三、晾青　　将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。 随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青 ，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。　　四、做青　　做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功。 做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。碰青原理是：用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味&青香气味&青花香味&逐渐转为凤凰单丛茶各品种特有的自然花香微轻香气。 碰青的原则：必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握。碰青次数，一般是5次。每次碰青后，通过静置，会产生回青状态。在整个做青工序，以感官判断'看青碰青'，一般掌握手的力度应先轻后重，次数由少到多，叶片摊放先薄后厚的原则。　　做青工序技术性较强，有五个关键问题细述如下：1&夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多；夜间空气温度大，有利于茶叶的回青；二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，&过夜'是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作。 2&做青工序中，要考虑如何保证茶青回青茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味。茶青的回青原理是：在晒青过程中，叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢，形成叶片与枝条的含水量不同。在碰青过程中，通过振动刺激，枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，同时，可减少苦涩味。因此，在做青过程中，一定要解决好水分的平衡，达到按时回青，在正常的加工中，通过第三次碰青，就要达到回青。 3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低，品质优次 做青过程中，常出现先吐香，慢吐香，不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香。出现这些现象的原因，主要是受温度的影响，引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高，芳香物质的分解越快，形成先吐香，相反就慢。所以，在做青过程中，一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香。 在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露。此时，是转接下一工序的邻界点。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显。 4&做青叶的红边程度，是判断发酵的依据 其原理是，在碰青过程，给予茶青一定力度的碰损，使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量。在碰青过程中，如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘；如果红边过多，就要减少摇青力度，控制氧化。 　5&发酵过程，必须有一定的适宜温度 正常20℃左右，是制好茶的最佳温度。如果气温偏低，就必须把摇青时间延长，反之，温度过高，应把青叶松堆、薄摊，降低叶温，控制叶发酵在做青过程中，如果遇到北风干燥天气，室内湿度低，影响青叶回青。此时，必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快。现代科技的发展，推动茶产业的进步。今天，一部分凤凰茶农，应用现代空调设备，保证做青过程的温湿度适宜，精心加工各种香型的名优单丛茶。　　加工过程中，做青 (摇青)分为两个阶段：第一阶段为青叶的回青阶段，就是从第一、第二次碰青之间，每次间隔时间掌握 1&5~2小时，在这过程中重点解决青叶回青。 在操作时要均匀，轻碰，松放、薄摊。青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态。如果碰青力度重，易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调，不利于回青。 青叶的发酵阶段为第二阶段。第三次碰青到杀青，每次碰青间隔时间掌握2~2&5小时，这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象。 在正常情况下，青叶从第三次碰青时就出现吐香，如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢。应采取措施提高温度，加快发酵吐香。另外，从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态。第四和第五次碰青后，两手紧握筛沿，用力做回旋转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青。 通过五次碰青后，发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，香气显清花香味，即为碰青、摇青适度。　　五、杀青　　杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。 杀青方法：手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量1&5~2公斤。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽；无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。目前，机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门，以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。 杀青工序注意事项有： (1)乌叶与白叶要分开杀青，根据青叶不同形态、茎细嫩、叶质厚薄、含水量的不一，掌握时间及火温要求应不同。 (2)火温控制适当，温度应先高后低，防止青叶烧焦。扬炒时间不宜太长，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂。火温不宜太低，闷炒时间不宜太长，防止出现叶片氧化红变。杀青适度的叶质柔软，便于揉捻成条做形。　　六、揉捻　　揉捻的目的：是使茶条成型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。 揉捻过程的掌握要领如下： (1)青叶出锅后，应稍透散水气，随即进行温揉，温揉叶质柔软易卷曲成条造型。 (2)揉捻的力度应掌握先轻后重，宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重。　　七、烘焙 　凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。 初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。 摊凉：1&2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。 复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。 最后，进行第三次烘干，火温掌握在70&80℃，烘至足干一般需2-6小时。 凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。 　八、贮藏　　烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用。用于销售包装的产品，用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品，亲切地称谓为'枕头包'。看着茶农们包装这种 '枕头包'单丛，犹如在观赏工艺造型。他们不用模具，就凭一双手，灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样，形状整齐的'枕头包'。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商，要完成这种包装形式，确是 '无从下手'，需要用木模配置，才能一般整齐。 今天，凤凰人在保留传统包装的同时，开发出一系列防光、防潮、无异味的新型包装，有用于礼品的罐装产品，铝薄袋、小泡装（当然，单丛茶易碎，小泡袋不适用）等等。在市场上广为畅销。(3)如外形不壮直紧结，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结。 (4)揉捻过程，避免叶温升高，防止水闷产生。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。
7&品种　　凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：宋种&东方红&，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明 凤凰单枞茶显的高山老枞&特韵&。到年底有茶叶出现&返春&现象，品味更佳。宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯&蜜味&，故又名&宋种红薯香单枞&。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，&蜜韵&突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。八仙过海单枞：又名&八仙单枞&，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名&八仙过海&。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵姜花香单枞:又名&通天香单枞&，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之&通天香&；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花&特韵&，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底&返春&回香，香味更佳。　　蛤古捞单枞，又名&老哈蟆&，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单枞， 凤凰单枞茶成茶有&浓蜜幽兰&特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
8&社会评价　　凤凰单枞的产销历史已有900余年。、1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。1990年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单枞被商业部评为全国名茶。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖。1991年在&中国杭州国际文化节&上荣获&文化名茶奖杯&。在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区。
9&功效　　预防蛀牙　　饭 凤凰单枞茶后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择。　　①　振奋精神，强化思维，提高工作效率　　②　促进血液循环，具有止咳化痰功效　　③　帮助消化，强化营养健康水平　　④　利尿通便，消除废残有害物质　　⑤　消毒杀菌，起到保肝护脏的作用　　⑥　具有抑制癌细胞，降血压，减肥，抗衰老功效　　⑦　吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害　　⑧　解热镇痛，对急性中毒起抢救作用
9.1&消除活性氧　　活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单枞茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而单枞茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上单枞茶本身有含有维他命C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外，因此，随时饮用单枞茶既可以美白又可以确保补充维他命C。 　
9.2&抑制皮炎　　有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止 凤凰单枞茶这种皮炎发生的原因还并不明确。然而单枞茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实单枞茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。在国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩单从茶后，在经过一个月后，其中78个（占64%）的病人的症状出现明显的改善。
9.3&瘦身　　我们经常可以听到饮用单枞茶能够&溶解脂肪&的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮单枞茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用单枞茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非单枞茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用单从茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用单枞茶，分上午、下午两次饮用300cc的单枞茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于单枞茶内含有多酚类的缘故。
9.4&抗肿瘤、预防老化功效　　单枞茶 凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的单枞茶功效实验报告指出，单枞茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。此外，单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单从茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。对于单枞茶如此多的惊人功效，专家指出：能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的单从茶，如果无法达到1公升这个份量时，应该冲泡较浓的单枞茶饮用，才能摄取足够的多酚类。另外，还要注意，一天一次性的饮用大量的单从茶是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用单枞茶，这样才可能是单枞茶内的多酚类被人体充分吸收。还有，应该养成饭后喝一杯单枞茶的习惯。
10&冲泡方法&
10.1&要诀　　冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。冲泡单枞茶一般采用工夫茶茶具，最大的特点就是水随冲随出，这样子可以最大程度的体味茶叶的魅力。　　冲泡单枞茶的最大特点，可用一个&快&字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。　　单枞的投茶量一般应控制在6&7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用&刻不容缓&来形容。　　煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。　　单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。　　另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
10.2&技法　　鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干　茶，并介绍所用茶的特点。　孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓&温壶&。　　乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。　悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。　　春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。　　熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。　　若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓&温杯&，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。　　玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。　　游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。　　关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。　　韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。　　敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。　　品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，&三口方知味，三番才动心&，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。　　高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。　　若琛复浴：手法同若琛出浴。　　重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。　　再识醇韵：重复第十三步动作。　　三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有&七泡有余香&之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。
11&其他信息　　1.支持关于&枞&的一般是从字体上的形象联想到应该是&枞&。　　应该是&枞&，但是现在也有用&丛&的，两者都是&cong2&　用&从&和&苁&属于简化误用：简化字把很多的&cong2&都写做&从&，后来，随着简化字的不提，也就回到了过去的&枞&。　枞是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。　丛是指聚集在一起，泛指花木草叶都可以聚集一起生长，如果跟单个植株合起来使用，变成&单丛&，就没有什么道理了。　苁蓉是中药的特指，长在一起的草本，茶叶是木本，显然不能用它。　在繁体中文里看&从、丛、苁、枞&应该是&从、丛、苁、枞&好像更象形一些。　　2.支持关于&丛&的一般是从字义上的根据来定义为&丛&。　　枞与丛的字义确有很大区别。　　枞cong（枞，阳平）说文解字：松叶柏身，从木从声。辞海：一义为木名；二义为耸峙，翘然；三义为姓氏；　　丛cong（丛，上声）说文解字：聚也从取声；　辞海：一义为聚集，也指聚集而生的树木：二义为细碎，三义为姓氏。　　而在茶书茶论中，枞与丛常混用。如华夏出版社《中国茶事大典》，就用枞，凤凰单枞，武夷名枞；而在武夷山，著名茶文化专家林冶则用名丛，武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。　　又：在武夷山方言（建州八音）中，丛，读如丛，为量词，与棵通用，一丛稻，一丛茶，一丛树，大丛则称&蓬&，这样看来，枞确是错，准确的应为丛。　　之所以出现这种情况，将枞作丛，并写进茶事辞典，其错自何时起，实不可考。但我想大约是望生义，把枞与丛的读音混同了。枞读如匆，而我们却错读为丛了。　　设想如果我们准确地将单枞名枞读成单匆名匆，那不笑掉了牙。如果勉强要有一个与丛通用的，或许是繁体&欉&。我也看到过有人简化成丛加上一个木字旁，或许这是枞的又一种误源吧？　　3、统一命名　　政府发文规范之前.最初见之于文章应是曾楚楠老师最先提出"枞"与"丛"字义的不同.后陈香白老师在《农业考古》也发文详述.　　附录：　关于规范岭头单丛统一名称的函　　各有关单位：　为规范岭头单丛茶的统一名称，消除不正确使用&岭头单丛&名称现象，进一步提升中国岭头单丛茶的知名度，特将岭头单丛名称函告各有关单位。&岭头单丛&名称于1981年10月被广东农作物品种审定委员会审定、定名为&岭头单丛&，于日被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶2002002），从现在起，凡使用&岭头单丛&名称的，一律以&丛&字为准。　　特此函告。　　首届中国岭头单丛茶文化节组委会办公室　2004年8月，潮州市政府又下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用&丛&字，其它以&单枞&字为错别字，不能使用和销售。
凤凰单枞茶的冲泡方法
&&&&&&冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。&&&&&&&冲泡单枞茶的最大特点，可用一个&快&字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
& & & &单枞的投茶量一般应控制在6&7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用&刻不容缓&来形容。&&&&&&&&煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
潮州凤凰单枞茶如何疗效
单枞茶属小乔木型，树势半开张，叶属长椭圆形，叶色绿黄光滑，叶质柔软，适制乌龙茶类。该品种具有早熟、高产、优质、适应性强等特点。
单枞茶的好处：茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳，提高工作效率。2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、尿潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病糖尿病的发病率较低。5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的&氟磷灰石&，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。9、降低血压：茶叶中的咖啡碱和儿茶素能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，能过血管舒张而使血压下降。10、对重金属毒害的解毒作用：茶叶中的茶多酚对重金属具有较强的吸咐作用，多喝茶以减轻水和食物中重金属对人体的毒害作用。11、防辐射作用：茶叶中的多酚类代合物具有吸收放射性锶，并阻止其扩散的作用。12、抗衰老：茶叶中所含的维生素C、E、氨基酸儿茶素等能增强抵抗力延缓衰老的作用。13、减轻吸烟对人体的毒害：我国研究证明，绿茶提取物可以抑制香烟烟雾提出取物的诱导畸变。&14、醒酒：喝茶可以刺激大脑中枢神经，有效促进代谢，发挥醒酒功效。
为你细细道出之凤凰单枞茶
中国是最大的茶产国和茶叶消费市场，国内茶爱好者数以亿计。能与具有相同爱好的朋友一起交流一下品茶的感受是人生的一大快事。而且更特殊的是：如果在豆瓣谈茶，则说明咱们的共同爱好除了茶还有更多（至少包括了摄影）。总而言之，以我目前的认识，大多数种类的茶（甚至包括红茶和普洱），除开一高一低的两个特殊等级以外，大致上都可以分为六档：
三级茶：有该品种茶特有的茶味儿，但不够突出。口味儿杂而不纯，缺点众多。
二级茶：品种口味儿特点突出，有杂味儿，缺点多。
一级茶：品种口味儿特点突出，偶能体现品种的高级属性，几无杂味儿，缺点少。
特级茶：能体现品种的高级属性-特殊香气或味道，无杂味儿，缺点极少。
珍品茶：品种高级属性尽显，持久、强烈。有少许无关痛痒的缺点。
极品茶：品种高级属性尽显。无缺点。
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实力超群&凤凰单枞
引言：&实力卓绝的乌龙家族&&凤凰单枞（枞cong，音同&丛&，乔木、树的意思。也有叫&凤凰单丛&）&&高山老枞产名茶
相比于占领乌龙茶市场大半壁江山的铁观音、早就名声在外的武夷岩茶?大红袍所和小资圈中颇受推崇的台湾乌龙，主产于广东潮汕一带的粤系乌龙茶&&凤凰单枞在广东省之外就显得默默无闻多了。
凤凰单枞到底何许&茶&也，凤凰单枞茶（后面简称&凤凰茶&）是用凤凰水仙（科）茶树制作的乌龙茶，过去也曾叫过&凤凰水仙茶&。但现在被称为&凤凰水仙单枞茶&（简称水仙单枞）的茶，和过去的概念不一样，现在的&凤凰水仙单枞茶&是凤凰单枞茶的一个品种。
凤凰茶被称为&凤凰单枞茶&有两层意思：其一，过去的传统的凤凰茶制茶工艺是一棵树做一锅茶，所以叫&单枞茶&；凤凰单枞也即&单树凤凰水仙茶&的意思。当然随着现代制茶工艺的进展，大多数凤凰茶已经不再采用过去那种费时费力的单枞采摘和制作的工艺了，但这个优雅的茶名&凤凰单枞&却遗传了下来。其二，&凤凰单枞&也是从茶树品种上说的，凤凰水仙茶树有许多品种，自然杂交进化又产生了难以计数的亚种，都可以做成凤凰水仙茶，口味各不相同。这其中口味好的茶树就被择优人工培育、推广了，而这些优势品种的母树自然身份就不一样了，它们也被称为&单枞&（以示比普通的水仙&树高一等&）&&比如前面提到的&宋种&就是凤凰茶产区最著名的的一棵母树老枞&&它是潮汕凤凰山茶农们心中的神，也是凤凰茶爱好者们心中的神。
其实，凤凰茶和邻省的武夷岩茶在制作工艺和口感方面有很高的相似性，用高山、老枞（老茶树）制作的乌龙茶不论是香韵的深远程度还是耐泡程度都较平地&小嫩树&的茶有明显优势。而（高端）凤凰单枞之所以能有此不凡的实力，和它丰富的原料资源有绝大的关系：潮汕凤凰山一代除了地理环境优越，适合于乌龙茶树的生长以外；产区竟然有上千棵百年老枞和成千上万的50年以上树龄的老茶树。&&要知道市场上奇货可居的福建武夷岩茶?&老枞水仙&，老枞的定义才区区30年！&&在凤凰山上比比皆是的老树面前，武夷山的老树数量根本就不够看！
PS：有资料说，潮汕凤凰山一代茶产区百年（一说两百年以上）老茶树有棵，经笔者向当地人求证，这个说法是夸张了。比较被当地人接受的说法是凤凰茶的核心产区&&凤凰山一带百年老树超过1000棵。即便是这样，这也是一个惊人的数字。另外，需要感谢共和国早期时代，打破小农经济思想的藩篱，让优质茶树种（如鸭屎香、白叶、锯剁仔等）得以广种，5-60年代种下（或嫁接）一批优质品种茶树，现在业已浩瀚成林。让我们能以相对低廉的价格喝到如此香美的好茶。
相信许多初次购买凤凰茶的朋友都曾遇到过这样一问题。听闻凤凰单枞的名号以后，去茶店一看，却发现原来凤凰单枞并不是只有一种茶！！其品种之多、名号之杂简直让人眼花缭乱。凤凰茶按照茶树种类和制作工艺分不下于30种，甚至让店主推荐出一两款最具有代表性的品种和档次，他都会觉得为难&&除了因为凤凰茶种类过多，也因为其中好茶太多，确实很难取舍。
需要指出的是：
其一，我所推荐的茶，肯定是较好品种的茶；但没有被优先推荐的茶，也可能是适合你口味的茶。
每个人的口味不同，所以难免有一些个人倾向性，我所喜欢的口味，并不代表大家一定都会喜欢，如果因为我个人偏好而让大家错过好茶，那实在是辜负了大家的信任，也埋没了好茶（就像当初1959年的&十大名茶&的评选一样，固然入选的都是好茶，但是否全国性的名茶就这么十个？或者&它们是否应该算是前十？&我相信现在大家心里各自都有一个答案。）。
其二，既然是推荐，就有次序先后。能被优先推荐自然说明它们比起其它乌龙茶或凤凰茶有某些方面的优势。
其三，为了方便阅读和理解。这里额外（重复）补充说明的是，和福建乌龙一样，凤凰单枞茶的口味不仅仅取决于茶树的品种和采摘季节，制茶时发酵（做青）的程度和焙火的轻重对其口味影响更大。通常而言，春茶口味最佳、冬茶（当地叫又&雪茶&、&雪片&）次之，夏秋较次。轻焙火的茶通常香气、香味都较显，但韵味不如中、重焙火（统称熟火）茶；重火茶香气不显，香味也较低沉而偏熟，但韵味十足；中火茶则介于两种类型之间，香气轻，香味足，韵味显，是凤凰单枞茶中相对于其它乌龙茶独具特色的一类火型茶。
潮州凤凰单枞茶具有什么保健功效
广东省潮州市凤凰山出产一种凤凰单枞茶，树龄均在百年以上，茶叶品质优良。凤凰单枞茶因成茶香气、滋味的差异，分为夜来香、稻花香、蜜兰香、桂花香、黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。冲泡清香持久，汤色清澈黄亮，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，有&凤凰单枞茶，清香满天涯&之美称。昨日，记者走进呼和浩特市大召九久街茶叶批发市场里的凤凰茶庄，亲身感受这种茶的独特魅力。
据了解，凤凰单枞茶的产销历史已有900余年。、1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶品评选会上被评为乌龙茶之首，1990年被商业部评为全国名茶。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上或名茶金杯奖。1991年在&中国杭州国际文化节&上荣获&文化名茶奖杯&。在国内主销闽、粤、港、澳，出口日本、新加坡、泰国等多个国家。而现在，呼市的茶文化爱好者，已经可以亲身品尝到凤凰单枞功效茶的清新韵味。据老板介绍：凤凰单枞茶不单是一种绝佳的饮品，更主要的是它具有多种保健功效，属功效茶。
韵味一神奇功效抗肿瘤凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单从茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。对于单枞茶如此多的惊人功效，专家指出：能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的单从茶，如果无法达到1公升这个份量时，应该冲泡较浓的单枞茶饮用，才能摄取足够的多酚类。另外，一天分数次饮用单枞茶，才可能使单枞茶内的多酚类被人体充分吸收。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择。
韵味二消除危害保健康活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单枞茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而单枞茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上单枞茶本身有含有维他命C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外，因此，随时饮用单枞茶既可以美白又可以确保补充维他命C。有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止，这种皮炎发生的原因还并不明确。然而单枞茶却有抑制病情发展的功效。在国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩单从茶后，在经过一个月后，其中78个（占64%）的病人的症状出现明显的改善。
韵味三常喝茶枞能瘦身&我们经常可以听到饮用单枞茶能够&溶解脂肪&的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮单枞茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用单枞茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非单枞茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用单从茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用单枞茶，分上午、下午两次饮用300cc的单枞茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于单枞茶内含有多酚类的缘故。
喝凤凰单枞茶的好处和功效
&&&一、嫩肤：都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系。茶叶含有丰富的化学成分，是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。　　
&&&二、去脂：现在人的生活条件都好了，每天都大鱼大肉难免脂肪等等也跟着提高。凤凰单丛茶具有达到去脂减肥等的功效。凤凰单丛茶的性质也比较中和，不寒不热。而且又是纯天然绿色食品。是减肥瘦身者首选，是MM们和老爷们刮油的好料。
&提神：很多人喜欢喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益。凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。可以天天喝。　　
&&&三、省钱：有些人认为每天都要喝八杯水，水是寒性的，水喝多了也有害的。罐装饮料含有各种化学物质，也不宜经常饮用。凤凰单丛茶是纯天然绿色食品，口感甘甜，清香怡人，回甘力强，解渴回津，几克茶叶可以泡一整天，用普通的保温杯或茶杯即可冲泡，既省钱又可美容瘦身。　　
&&&四、喝剩的茶叶茶水还可利用：假如你的眼睛因用眼过多而疲劳（这对网友们来说是经常的事情），可用棉花沾冷茶水清洗眼睛，几分钟后，喷上冷水，再拍干，有助于恢复疲劳。消除黑眼圈最简单的方法是先把茶叶包在纱布中在冷水中浸透，闭上眼睛，在左右眼皮上各放1个茶包，搁15分钟。如果你在太阳底上使皮肤受损，可用一块棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力过大。时间以觉得舒服为好。眼部化妆品，如果清洁方法不当，最容易使眼睛红肿。最好用温水浸泡过的茶袋压在眼皮上10分钟，但不可太靠近眼睑。
凤凰单枞茶—蜜兰香详解
【品种名称】凤凰蜜兰香单丛茶【茶叶品牌】凤凰单丛茶【所属类别】半发酵乌龙茶【茶叶产地】广东潮州凤凰镇【烘焙程度】中等火候【包装方式】自封口袋或精美包装盒 (取用后注意保持密封）【保存方式】勿压、避光、密封、防潮、防异味【品质特点】凤凰蜜兰香单丛茶，因成品茶的蜜味特别浓，而且带有芝兰花香味而得名。成茶条索硕大，灰褐色，较油润，具有蜜味和芝兰花香，香气高锐，山韵浓，纯粹丰满，富有强烈刺激性。汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，回甘力较强，耐冲泡。&
【凤凰单丛茶冲泡方法】1.水源选择：最好用天然矿泉水，纯净水、自来水次之，山泉水效果也不错。2.冲泡茶量：10克左右，灵活操作，依各人习惯适量加减。3.冲泡工具：用潮汕工夫茶具即陶瓷盖碗、陶瓷茶杯效果最佳。4.水温控制：持续沸腾的开水，足够高的水温才能冲泡出茶叶的香气。5.冲泡方法：茶叶放入盖碗后，用开水冲泡，盖子不能硬压茶叶，应让茶叶在高温下自然下沉变软实，第一遍茶汤叫&洗茶&不能喝，用来清洗掉一些茶沫，第二遍茶汤开始注意冲泡时尽量把泡在茶里的水滴净，勿久浸，以免产生苦涩水。具体按各人习惯操作，灵活运用，不能生搬硬套，爱之，然后常泡之，自然就会了。&【潮汕工夫茶标准及技巧】1.茶中四宝：茶壶、茶杯、茶锅、茶炉是煮水和冲泡四件必不可少的茶具。2.关公巡城：洒茶时茶汤应均匀巡回斟于各茶杯中。3.韩信点兵：茶汤斟毕应将余汤依次巡回滴各杯中。
研究称喝单枞茶减缓脑细胞衰老
天气越来越热，各种饮料冷饮热销。友谊医院营养科主任洪忠新介绍说，夏天解渴,喝茶最好。不仅如此，新加坡最近发布的一份报告说，喝茶有益大脑，可减缓脑细胞衰老，使人保持头脑敏锐。
新茶中含有较多营养成分洪忠新说，市场常见的茶叶品种很多，有花茶、绿茶、红茶、苦丁茶等。一般人们可以根据个人爱好进行选择。新茶和旧茶相比，新茶要比旧茶好，因为刚刚经过一个冬天的孕育生长出来的新茶加上合理的制作，茶中含有较多的茶多酚，各种营养成分相对较多，再放上2-3个月后饮用，茶的味道则更加纯正、香美。不喝茶的人认知力下降洪忠新介绍说，茶叶是一种刺激性低而又可口的饮料,喝茶对人体健康和防治某些慢性疾病都有好处。据报告，新加坡科学家2003年至2005年，研究了2501名55岁以上中国人的喝茶习惯，对他们的健康状况、注意广度、语言运用能力和空间视感能力等进行评估，同时监测他们的喝茶量。研究结果显示，三分之二喝茶者两年间记忆力测试成绩相当。相比之下，35%不喝茶的人，两年后测试成绩平均下降两分，这意味着认知力下降。茶叶的天然成分保护脑细胞洪忠新介绍说，茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积，保护脑细胞，维持大脑认知能力。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的，这些通常会导致痴呆。而喝茶可以提神醒脑，促进新陈代谢，减缓衰老。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。与咖啡中的咖啡因不同，茶叶中的咖啡因含有天然蛋白质茶氨酸。天然蛋白质茶氨酸可以防止咖啡因普遍带有的副作用，如血压上升、头痛和乏力等。喝茶有助降血脂、减肥研究表明，茶叶里含丰富的抗氧化物质如茶多酚、多种抗氧化维生素如维生素C、维生素B以及多种抗氧化微量元素如锌、硒、锰等。这些物质能有效清除人体内产生过量的自由基，减缓自由基对人体的损害。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，有助于延缓衰老。茶中丰富的维生素C能促进人体脂肪代谢,降低胆固醇,防治人体血脂过高，绿茶还有助于减肥。绿茶+抗生素抵抗&超级病菌&埃及科学家近日指出，喝绿茶能将关键抗生素抗击超级细菌的效率提高3倍以上。他们用&绿茶+抗生素&试验了两大类28种病菌。结果发现，绿茶都使抗生素药力大增。研究结果都表明，服用抗生素类药物同时喝绿茶可以降低包括&超级病菌&在内的各种病菌的耐药性，提高抗生素的药效。同时有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有效果。饭后立即饮茶并不好对于一般人，洪忠新说，提倡饮绿茶、乌龙茶、铁观音等不发酵和半发酵的茶。此外，茶叶属于苦味食物，有泻火燥湿通便的作用，苦丁茶效果更好。对于被便秘困扰的人来说，喝茶更为有益。对严重肾病患者，喝茶水的量应计算在一日允许摄入水量的范围内。&洪忠新主任提醒，切忌空腹饮茶、喝冷茶以及饭后立即饮茶，这样对身体均不利。酒后不要立即饮茶，因为茶叶既没有解酒的功能也容易伤肾。不要用茶水服药，茶水中的鞣酸可能与药物发生反应，改变药性，影响药效。不要喝冲泡时间过长的茶。
上海单枞茶每天喝四杯茶，还好过八杯水
据《泰晤士报》报道，英国科学家表示，每天喝4杯茶比喝8杯白开水更有益于身体健康。茶不仅可以补充水分，还可以预防心脏病和癌症。&
&&& 该项研究表明，茶可以补充体内水分，坚持每天喝茶还能够使患心脏病的风险降低11%，茶中的咖啡因可以集中注意力。研究人员指出，关键在于茶存在大量的抗氧化剂&类黄酮&，从而能够防止细胞损害。&&& 茶是类黄酮的天然来源，仅仅3杯茶中所含的类黄酮就是一个苹果含量的8倍。&&& 科学家表示，喝茶对身体有诸多好处，每天喝4杯能够达到最好的效果，但不宜多饮。
凤凰单枞茶的详细功效
1、提神醒脑，解渴生津，曾被美国前总统尼克松誉为&比美国花期参还提神的茶。&2、助消化、除口臭、增强血液循环，&&&前全国政协主席叶选平说过&喝了单枞茶，其它茶就不想喝了。&3、减肥、降血压、抗辐射、调节人体生理。日本茶博士松下智说过&单枞茶是中国的国宝。&
4、预防蛀牙：饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，凤凰单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。单从茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯凤凰单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单从茶也是一项不错的选择。&5、消除危害美容与健康的活性氧：活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单从茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而单从茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上单从茶本身有含有维他命C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外，因此，随时饮用凤凰单枞茶既可以美白又可以确保补充维他命C。
凤凰单丛茶作用与功效和荣誉
潮洲工夫茶《凤凰单丛》的介绍产品原材料主要来自于凤凰一带，该地区地势较高，气温较低，年降水量2000毫米以上，终年多云雾，湿度大，日照短，黃壤土层厚，有机质丰富，呈酸性，水质良好。采用人工精细的采制工艺制作而成。凤凰单丛茶具有&形美，色翠，香郁，味甘&四绝，耐冲耐泡，泡后隔夜不酸的特点，深受消费者和广大客商的好评。-----凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,&有提神益思、生津止渴、消滞去腻、
减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
其品质介于绿茶和红茶之间，
既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
　凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。-----------实验证明，每天喝一公升凤凰单枞茶，有抑制胆固醇上升的效果。
虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。凤凰单枞茶的保健功能:茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:\"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。\"宋代吴淑《茶赋》说:\"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：\"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。\"凤凰单枞茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
一、防癌症 日《健康报》(记者郑远翔)报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂凤凰单枞茶等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为凤凰单枞茶最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。转自高山茶网
二、降血脂 1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就凤凰单枞茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。1983年，省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用凤凰单枞茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，凤凰单枞茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用凤凰单枞茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医?瘀血症\"均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明凤凰单枞茶有抑制血栓形成的作用。
三、抗衰老 1983年，省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂凤凰单枞茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说凤凰单枞茶茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用凤凰单枞茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用凤凰单枞茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对凤凰单枞茶茶的保健功效作了高度的概括：凤凰单枞茶，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
【凤凰单枞茶基本成份及功效】饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，凤凰单枞茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而凤凰单枞茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。凤凰单枞茶所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高品质茗茶。
美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单枞茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."
国这政协副主席叶选评品味凤凰单枞茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."
日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."
一、1955年在杭州评比会上被推荐为全国28个传统名茶之一
二、1982年获商业部优秀产品称号，同年在长沙技评为全国30个历史名茶之一
三、1986年在福州举办的全国五大茶类134个名茶评比中获第一名
四、1989年农牧渔业部在西安举办的全画名茶评比中被评为全国名茶第一名
五、1990年被商业部评为全国第一名茶
六、1991年在杭州举办的名茶文化节上被评为&国家文化名茶&,同年被农业部鉴定为&绿色食品&；
七、1995年在第二届中国茶叶博览会上获金奖；
八、1996年在第三届中国茶叶博览会上获金奖；
九、1997年5月在第二届&中茶杯&茶叶评比中获特等奖和一等奖
十、1997年11月在首届中国（国际）名茶博览会上荣获金杯奖和金牌奖
十一、1999年蜜兰香单枞茶在省茶叶学会组织举行的名茶评比中取得第一名，并荣获雀级名茶称号；
十二、1999年九月份桂花香单枞茶荣获99中国国际农业博览会名牌产品称号
十三、1999年十二月乌龙单枞茶系列产品枝广东省经济委员会、省名牌产吕认定委员会确认为广东省优质产品和省名牌产品。
十四、2001年桂花香单枞再次被评为中国国际农业博览会名牌产品；
十五、2002年选送参加&中茶杯&评比桂花香单枞获得一等奖
十六、2002年兰花香单枞获得第四届国际名茶评比金奖
十七、2002年选送的蜜兰香，八仙单枞二项获得广东省第五届名茶质量竞赛金奖。
十八、2003年11月高峰绿宝牌凤凰单丛在广东省首届茶文化研究先进工作者表彰大会暨茶王大赛中荣获单丛茶王奖。
十九、2004年6月海峡两岸（福建）优质农产品贸洽会中国（福建）茶叶博览会茶王大赛荣获优质奖。&
二十、2004年11月中国茶，广州（国际）采购会暨第三届全国名优茶质量评比大赛荣获玉兰香单丛金奖。
二十一、2005年5月广东省第六届名优茶评比中荣获高峰绿宝牌&宋种单丛银奖、高峰绿宝牌、乌岽八仙单丛银奖。&
二十二、2005年7月高峰绿宝牌乌岽八仙单丛在中、日、韩名茶评比中荣获五星级国际茶王奖。
二十三、2006年高峰绿宝牌凤凰玉兰香单丛荣获&首届中华名茶&乌龙类铜奖；
二十四、2006年高峰绿宝牌乌岽蜜花香单丛荣获第六届国际名茶评比金奖；
二十五、2007年高峰绿宝牌乌岽蜜花香单丛荣获第七届&中茶杯&全国名优茶评比一等奖；
二十六、2007年高峰绿宝牌玉兰香单丛在广东省第七届名优茶质量竞赛荣获特等金奖；
二十七、 2007年高峰绿宝牌玉兰香单丛中国国际茶博会全国名优茶评比荣获特等金奖；
二十八、2008年高峰绿宝牌乌岽八仙单丛荣获第七届国际名茶评比金奖；
二十九、2009年高峰绿宝牌乌岽蜜兰香单丛荣获凤凰镇第十三届名茶评比蜜兰香类二等奖和特等奖；
三十、2009年高峰绿宝牌乌岽蜜兰香单丛荣获第八届&中茶杯&全国名优茶质量竞赛评比特等奖；
养生：经常喝用凤凰单枞茶的好处
凤凰单枞茶，原产地是中国广东潮潮州凤凰镇乌岽山，属乌龙极品，五十年代
初便被评为全国十大名茶之一。
&凤凰单枞&茶，条索紧结重实。汤色黄亮；具有独特之天然花香，兼具独特
之山韵蜜味；品感醇美，回甘力强。而且颇耐冲泡；饮毕闻杯，余香留底。
堪称&天、地、人&最佳组合&
（即最佳天气采摘、最佳土壤繁殖、最佳人工栽制）
之茶中珍品。
经常饮用，可以防衰老，抗辐射，增强人体抵御感染的能力，防癌抗癌，降压
强心，退热消暑，明目醒脑，消除疲劳，生津止渴，消滞去腻，减肥健美。
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