----> 有些病例一次治疗竟能
有些病例一次治疗竟能
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整脊疗法，又称“脊住（定点）旋转复位法”，是以分&&&&&&&&筋弹拨、按压疏理等整复手法作用于脊椎背膂，以促进督脉&&&&&&&&气血和畅，使病椎恢复正常，从而治疗脊椎伤损等疾病的一&&&&&&&&种方法。&&&&&&&&本疗法很早就为医家所应用。清代《医宗金鉴。正骨心&&&&&&&&法要旨》称：“脊梁骨……先受风寒，后被跌打损伤者，瘀&&&&&&&&聚凝结。若脊筋陇起，骨缝必错，则成伛偻之形。当先揉&&&&&&&&筋，令其和软；再按其骨，徐徐合缝，背膂始直。”对损伤&&&&&&&&性脊椎病变的病因、临床表现及整复手法等已有较明确的载&&&&&&&&述。近代以来，本疗法的治疗范围有不少发展，不仅对颈&&&&&&&&椎、腰椎棘突偏歪等伤骨科疾病有较好疗效，而且还可广泛&&&&&&&&应用于由脊椎病变引起的某些疾病。&&&&&&&&「基本内容」&&&&&&&&通过脊椎（定点）旋转复位手法的治疗，可促使患椎椎&&&&&&&&间隙及纤维环、椎间韧带发生旋转、牵拉，从而对突出的髓&&&&&&&&核产生周边压力，使突出物易于回纳；通过拨正偏歪棘突，&&&&&&&&椎体关节得以恢复正常（或代偿性）的解剖位置，使之与周&&&&&&&&围肌肉群相适应（即古医籍所称“骨合缝”、“筋入&&&&&&&&槽”），解除关节囊、黄韧带对神经根的压迫，改善椎动脉&&&&&&&&血流。此外，对合并小关节僵凝者施以旋转手法，还能松解&&&&&&&&粘连，增加活动范围，缓解疼痛。&&&&&&&&在应用本疗法时，术者应先用手指触按患者脊椎，检查&&&&&&&&各相关椎体棘突位置是否正常，患椎棘旁有无压痛，其椎旁&&&&&&&&筋肉是否变厚、挛缩、剥离等，然后采用相应的整复手法进&&&&&&&&行治疗。如对椎间盘突出症的检查和诊断，冯天有提出有&&&&&&&&以下四个特征：（1）患椎棘突位置偏歪。医者用拇指做脊&&&&&&&&柱触诊时，可查知偏歪棘突的一系列体征；（2）患椎上下&&&&&&&&棘问隙一宽一窄；（3）患椎棘突旁压痛，或伴有向下肢放&&&&&&&&射痛；（4）患处棘上韧带有条索样剥离，触及钝厚，压痛&&&&&&&&明显。凡临床具备其中一、二个特征者，即可确诊。&&&&&&&&「操作方法」&&&&&&&&一、触按检查方法&&&&&&&&1.术者以两手拇指指腹桡侧（或只以一手拇指亦可）呈&&&&&&&&“八”字形分布，沿患者脊柱纵轴由上至下，左右分拨按&&&&&&&&摸，以了解椎旁筋肉（棘上韧带）有无变厚、挛缩、钝厚及&&&&&&&&条索样剥离等病变情况。&&&&&&&&2.用拇指触按患者脊椎棘突，观察其是否偏歪。在正常&&&&&&&&情况下，棘突侧缘连线应与脊柱中心线平行，各脊椎棘突上&&&&&&&&下角的连线和各棘突上下角尖的连线应与脊拄中心线重迭。&&&&&&&&棘突偏歪时，患椎棘突上下角连线偏离脊柱中心线，患椎棘&&&&&&&&突上下角尖与其上下棘突的角尖连线同中心线呈相交斜线，&&&&&&&&棘突侧缘向外成角；患椎棘旁有明显的压痛。在触按过程&&&&&&&&中，可一手触按脊椎，另一手扶持其躯体，使患者身体前屈&&&&&&&&后仰，左右旋转，以反复比较。&&&&&&&&二、整复手法&&&&&&&&术者以左（右）手拇指顶住患椎偏歪的棘突，用力向对&&&&&&&&侧推按，以拨正偏歪棘突；右（左）手扶持患者躯体，使脊&&&&&&&&柱逐渐屈曲，并在向棘突偏歪一侧侧弯的情况下作顺时针或&&&&&&&&逆时针方向旋转。两手协同动作，推按一手先捺定顶住患椎&&&&&&&&棘突，在旋转的最后几度用力推按，偏歪棘突复位时指可下&&&&&&&&扪及弹跳感。此外，在施行复位手法前后，还应根据患椎筋&&&&&&&&肉伤损及病变情况，分别采用分筋疏理、拿点摩揉等手法以&&&&&&&&舒筋活血。&&&&&&&&「适应证」&&&&&&&&本疗法对损伤性脊椎病变，如颈椎病、腰椎间盘突出&&&&&&&&症、某些损伤性截瘫等均有较好的疗效。有些病人甚而能收&&&&&&&&立竿见影之效。此外，对由脊椎病引起的高血压、心律失&&&&&&&&常、脑外伤后综合征、视力减弱或失明、耳聋等疾病也可在&&&&&&&&整复过程中获得一定的疗效。&&&&&&&&&&&&&&&&对颈椎病、外伤后头晕、脑外伤后综合征、耳目失聪及&&&&&&&&肩臂疼痈麻木等表现为头、面、颈、臂部位症状为主者，应&&&&&&&&在颈椎段检查和确定病椎部位，并施以相应的整复手法。&&&&&&&&&&&&&&&&对心律失常、胃脘痛、肋间神经痛，腹泻等表现为以&&&&&&&&胸、腹部症状为主者，应在胸椎段检查和确定病椎部位，并&&&&&&&&施以相应的手法。&&&&&&&&&&&&&&&&对腰痛，下肢疼痛麻木、大小便障碍等患者，检查及整&&&&&&&&复手法应侧重于腰椎段。&&&&&&&&&&&&&&&&「禁忌症」&&&&&&&&&&&&&&&&年老体弱者，妇女妊娠，月经期，伴有急性感染性疾病&&&&&&&&或严重心肺肝肾等器质性疾患、肿瘤及骨结核等患者，即使&&&&&&&&术者手法极其娴熟，也慎用本疗法整复手法。&&&&&&&&&&&&&&&&「注意事项」&&&&&&&&&&&&&&&&1.应用本疗法，病椎定位准确是获效的前提，熟练的整&&&&&&&&复手法则是提高疗效的关键。检查病椎定位不准或疏漏，偏&&&&&&&&歪棘突方向判断错误，均可使疗效不显，甚至加重病情。整&&&&&&&&复手法必须准确，用力柔和，切忌粗暴。&&&&&&&&&&&&&&&&2.治疗时一次整复不能拨正偏歪棘突，不宜连续施治，&&&&&&&&可以配合分筋琉理、拿点摩揉等推拿手法解除痉挛，然后再&&&&&&&&施以整复手法。某些病人要间隔数日施治1次，连续4、5次&&&&&&&&治疗才能拨正偏歪棘突，切忌急于求成。&&&&&&&&&&&&&&&&3.在颈椎部位施用本疗法整复时，手法不当可能会刺激&&&&&&&&椎动脉而产生虚脱症，个别患者或可造成医源性脊椎伤损而&&&&&&&&导致高位截瘫等严重后果。&&&&&&&&&&&&&&&&「按语」&&&&&&&&&&&&&&&&临床资料表明，颈椎综合征、腰椎间盘突出症等疾病患&&&&&&&&者平均施治本疗法四五次即可缓解或显效；有些病例一次治&&&&&&&&疗竟能霍然而愈。自从临床报道有数例颈椎病患者应用本疗&&&&&&&&法出现高位截瘫后，有人认为考虑到颈部解剖结构特点，不&&&&&&&&宜使用本疗法的整复手法。但多数意见认为颈椎病是一种综&&&&&&&&合征，对小关节交锁、紊乱及棘突偏歪所引起的颈部症状，&&&&&&&&本疗法不失为一种针对性的治疗方法。一般说来，只要严格&&&&&&&&掌握其适应症和治疗手法的规律，即使初学者应用本疗法，&&&&&&&&给患者造成医源性损伤也是极为罕见的。此外，手法治疗后&&&&&&&&注意适当休息与功能锻炼相兼顾的原则，也是巩固治疗效果&&&&&&&&所必不可少的。近年来，本疗法主治范围的拓展，更表明它&&&&&&&&是一种很有发展前景的中医独特疗法，有待于进一步研究和&&&&&&&&提高。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&“闪腰”简易疗法&&&&&&&&&&&&“闪腰”为一种常见病，多由姿势不正、用力过猛、超限活动及外力碰撞等造成软组织受损所致。&&&&一旦发生“闪腰”，可酌情选用以下几种方法：&&&&&&&&按摩法&&&&&&&&“闪腰”者取俯卧姿势，家人用双手掌在脊柱两旁，从上往下边揉边压，至臀部向下按摩到大腿下面、小腿后面的肌群，按摩几次后，再在最痛的部位用大拇指按摩推揉几次。&&&&&&&&背运法&&&&&&&&让“闪腰”者与家人靠背站立，双方将肘弯曲相互套住，然后家人低头弯腰，把患者背起并轻轻左右摇晃，同时让患者双足向上踢，约3分钟—5分钟放下，休息几分钟再做。一般背几次之后，腰痛会逐步好转，以后每天背几次，直至痊愈。&&&&&&&&热敷法&&&&&&&&用炒热的盐或沙子包在布袋里，热敷扭伤处，每次半小时，早晚各一次，注意不要烫伤皮肤。&&&&&&&&药物外敷法&&&&&&&&取新鲜生姜，将内层挖空，把研细的雄黄放入生姜并盖紧，放瓦上焙干，把生姜焙成老黄色，放冷，研细末，撒在伤湿膏上，贴患处，痛止去药。&&&&&&&&颈椎矫正术&&&&&&&&矫正的姿势：&&&&&&&&1、患者正躺，面朝上，双手轻松置于腹部。&&&&&&&&2、以左颈椎矫正为例，术者蹲于患者头部左后侧，两手拇、食指张开，分置于患者两边脸夹，食指与脸平行，每、食指固定后，另三指扣住头顶，并将患者脸部往右侧转90度（正常可转115度），此时，术者右手在下，左手在上，即完成颈椎矫正前的准备姿势。&&&&&&&&颈椎手法技术讲解（以左侧颈椎为例）：&&&&&&&&1、上段手法：以左手拇指的第1、2关节之间扣住第1、2颈椎之横突，四指朝45度方向，右手将患者头部稍上托，下巴稍前突，并以上手推（45度方向），下手外旋方式实施矫正。&&&&&&&&2、中段手法：左手拇指的第1、2关节之间扣住第3、4、5&&&&&&&&颈椎间之横突，右手将患者头部上托30度，下巴推出30度，并以上手推，下手外旋方式实施矫正。&&&&&&&&3、下段手法：左手拇指的第1、2关节之间扣住第6、7颈椎间之横突，置于，右手将患者头部尽量上托，下巴尽量推出，并以上手推，下手外旋方式实施矫正。&&&&&&&&4、特殊（内压）手法：左手拇指置于颈椎侧弯处，并以适当力量内压，同时配合上、中、下段手法，以上手同时压推，下手外旋方式实施矫正。&&&&&&&&&&&&&&&&总结：简单的就是六个字――1抬2带3推&&&&&&&&&&&&胸椎矫正术&&&&&&&&（一）胸椎矫正技术共有上、中、下段三种手法，及侧弯特殊手法。胸椎矫正技术的实施，如同颈椎及腰椎矫正技术般，不仅具有治疗效果，亦有保健之功效。但因胸椎矫正技术较属高难度之技术，且施力位置不对，易较易造成伤害，学者应小心勤练之。&&&&&&&&&&&&&&&&（二）胸椎矫正技术注意事项：&&&&&&&&1、此技术对老年人，尤须注意，切匆施力过大，尤其更年期后患有骨质疏松症者，更须注意。&&&&&&&&2、矫正的手法，应确定置于胸椎之两侧横突上，若超过横突，将造成肋骨伤害。&&&&&&&&3、矫正时以由下往上，依序矫正为佳。&&&&&&&&4、矫正时，两脚（尤其前脚）应稳健置于地面。&&&&&&&&5、矫正时，以平稳力量下压，切勿以瞬间之粗暴力量。&&&&&&&&6、确定患者全身放松，并告之呼吸平稳，切勿闭气。&&&&&&&&7、小心患者身上之饰物（如手环）以免受其伤害。&&&&&&&&8、尊重患者，切勿因口臭影响患者。&&&&&&&&9、肌肉僵硬者，须先使用软组织处理手法。&&&&&&&&10、[上段手法]适用于T1-T4。[中段手法]适用于T5-T8。&&&&&&&&[下段手法]适用于T9-T12[侧弯手法]适用于X光显示，或明显有胸椎侧弯时。胸椎矫正技术以上段（尤其T1及T2）及下段（尤其T11及T12，甚至L1，L2）属高难度技术，学者尤须勤练。&&&&&&&&&&&&&&&&（三）胸椎矫正技术的杠杆姿势：&&&&&&&&1、患者姿势：患者正卧，双手抱胸，左手在下，右手在上，双手肘并排置于胸骨上，尽量靠近床沿。&&&&&&&&2、患者姿势：&&&&&&&&（1）站于患者右或左侧，双脚尽量张开，采前弓后箭姿势。&&&&&&&&（2）重心置于前脚，右手掌由患者之腰椎前突处（或胸椎处）伸入。&&&&&&&&（3）将患者双手肘压于术者腋下，左手托住患者后脑。此时须注意：&&&&&&&&（a）患者双手抱紧，可使其胸椎得到左右撑开的效果。&&&&&&&&（b）将患者后脑托起。可使其胸椎得到上下撑开的效果。&&&&&&&&（c）压住患者双手肘时，应以较高处为佳，以免操作时，压到患者的胃部。学者须依些杠杆姿势，实行各种手法。&&&&&&&&&&&&&&&&（四）各种胸椎矫正技术讲解：&&&&&&&&1、下段手法：将患者上身抬起约60度，右手成半握拳或“C”字型置于胸椎下段（T9-T12）处，当做杠杆原理的支点，然后利用本身及患者的体重对患者做垂直的施压。愈往上则角度愈小。&&&&&&&&2、中段手法：将患者上峰抬起约30度，右手成半握拳或“C”宇置于胸椎中段（T5-T8）处，当做杠杆原理的支点，然后利用本身及患者的体重对患者做垂直的施压。愈往上则角度愈小。&&&&&&&&3、上段手法：将患者上身抬起约15度，右手成半握拳式“C”宇型置于胸椎上段（T1-T4）处，当做杠杆原理的支点，然后利用本身及患者的体重对患者做垂直的施压。愈往上则角度愈小。&&&&&&&&4、侧弯手法：若X光显示椎有左侧侧弯时，则依侧弯部位，依上、中、下段矫正要领，配合偏重左侧加压法（即将患者身体向左侧施压或者调整术者手掌左侧较高）实施之。若X光显示胸椎有右侧侧弯时，则如同左侧弯手法，实施右侧加压法。若侧弯太大时，切勿用力过猛，以免造成伤害。&&&&&&&&5、变换手法：因身材及其它原因不能使用正常手法时，则可选择下列变换手示勤练施用之。&&&&&&&&（1）腹部压肘法：用于太胖的患者或手太短的术者。&&&&&&&&（2）单手环抱法：患者近侧手环抱术者腰部，用于太胖的患者或手太短的术者。&&&&&&&&（3）左侧矫正法：用于左腿无力的术者，改站于患者左侧操作。&&&&&&&&（4）变患杠杆支点法：此法又分为两种手法：&&&&&&&&方法一：以右腋压住患者双手肘，右手抱住患者头部，以左手当杠杆支点之矫正手法。&&&&&&&&方法二：患者双手交叉抱于颈椎，术者右手前臂横压于患者两手肘处，以左手当杠杆支点之矫正法。（此法可在右手对调术）&&&&&&&&腰椎矫正的杠杆姿势&&&&1、患者姿势：若矫正左侧腰椎时，则患者向右侧侧躺，左脚在上侧，右脚在下侧，左腿曲膝右脚直，&&&&&&&&左脚内侧足面摆于右腿膝弯处，双手交叉置於胸前，右手抱住左手上臂，右手上臂与身体平行，前臂与身体垂&&&&直，身体靠近床沿，身体与床沿成一直线（右侧腰椎方法亦同）。&&&&2、术者姿势：面对患者，左手握住患者右手腕，压固于患者左手臂上，右手掌压于上侧骨盆之中点，两脚&&&&尽量外张，右脚由后外侧往内弯曲，并压住患者左膝，使患者左膝盖部位垂向床沿，以右脚下压及左手稍前&&&&推的相反方向，做成杠杆姿垫。&&&&腰椎矫正技术体解（以左侧腰椎为例）&&&&1、向上手法：&&&&（1）完成杠杆姿势。&&&&（2）在杠杆姿势下，配合右手掌向术者内上侧30度方向（斜上侧）推出。&&&&2、向下手法：&&&&（1）完成杠杆姿势。&&&&（2）在杠杆姿势下，配合右手掌向术者内下侧30度方向（斜下侧）推出。&&&&3、向内手法：&&&&（1）完成杠杆姿势。&&&&（2）在杠杆姿势下，配合右手掌向术者内侧直接推出。&&&&4、下压手法：&&&&（1）完成杠杆姿势。&&&&（2）在杠杆姿势下，将右手掌掌线放於腰椎侧弯的上横突处，直接向患者身体内下30并切压。&&&&&&&&&&&&&&&&不知其苦，方称手法&&&&&&&&《医宗金鉴?正骨心法要旨》总论中有“一旦临证，机触于外，巧生&&&&&&&&于内，手随心转，法从手出……使患者不知其苦，方称为手法&&&&&&&&也。”此乃古之大医者的精辟论述，指出了祖国传统医学手法操作&&&&&&&&的一种境界，在不断学习及从事推拿按摩实践和培训教学中，本人&&&&&&&&体会到“不知其苦，方称手法”至少包括了以下两方面的含义，在&&&&&&&&此给予简单论述，仅求抛砖以引玉，如有谬误，望斧正。&&&&&&&&一、去除病患之苦&&&&&&&&此乃医患者之直接目的，术者所施之法，无不是以去除疾&&&&&&&&病，消除患者痛苦使身体健康为目的，如骨伤扭错,施手法可复其&&&&&&&&位;再如“岔气”，虽是小病，但其痛难忍，甚则影响呼吸，施以手&&&&&&&&法治疗，立竿见影，速解其苦。而去除病患之苦，则要求医者首先&&&&&&&&要诊断清楚，辩证正确，施法得当，对此症之发生、发展及病理有&&&&&&&&清楚认识，进行辩证施治，在治疗上再权衡利弊，急则治其标，缓&&&&&&&&则治其本，标本兼治，孰是标何为本，又往往是判断的关键，而不&&&&&&&&是简单的头痛医头，脚痛医脚，这是中医的特色之一，是祖国医学&&&&&&&&的精髓，在相当意义上其是优于现代医学的。表现在以手治病之按&&&&&&&&摩疗法上，就是根据辩证施以恰当的手法，当然手法的正确与否，&&&&&&&&熟练程度是治愈疾病的基础，此不再多述。正如《正骨心法要旨》&&&&&&&&所说：“伤有轻重，而手法各有所宜，其痊可之迟速及遗留残疾与&&&&&&&&否，皆关乎手法所施之得宜”。&&&&&&&&&&&&二、不附加给患者再多痛苦&&&&&&&&此是治愈疾病之法高明与否的标准之一，也应是医者不畏追&&&&&&&&求的目标，是“不知其苦”之精要所在，其蕴含了中医学整体观&&&&&&&&念、辩证施治的基本特点和基本理论等相关内容，涉及范围之广，&&&&&&&&意义之深邃，凿之不竭。&&&&&&&&&&&&首先：手法的“柔”和“刚”是手法补泻的关键，表现为阴&&&&&&&&阳的两个方面，“刚”和“柔”是相对的，较重刺激者为“刚”，&&&&&&&&较轻刺激者为“柔”，其之间是辩证的关系。阴阳是辩证的总纲，&&&&&&&&阴中有阳，阳中有阴，孤阴不生，独阳不长，手法亦应是辩证的&&&&&&&&“刚中有柔，柔中有刚”。如伤痛处肌肉痉挛掣硬，怎样施以手法&&&&&&&&呢？如果用“刚”力，则加重局部肌筋和气血的损伤，所以用较为&&&&&&&&柔和灵活均匀节律之手法逐渐渗透，使其“松”，“松则通，松则&&&&&&&&不痛”其乃以柔克刚。而较深在之伤病，在局部施术时，亦需较重&&&&&&&&之力，但应逐渐缓慢加力，渐达深部，以痛定痛，而不引起外层损&&&&&&&&伤，痛而不苦，其乃“刚”中有“柔”，如梨状肌损伤的手法治疗&&&&&&&&则需如此，以中病所而愈其变；还有一些急性损伤病症，如踝扭伤&&&&&&&&等，施以较“柔”之摩擦手法会加重出血水肿，较重之“刚”力施&&&&&&&&术会加重损伤，若在邻近或循经取穴基础上，以及对应点施法，再&&&&&&&&施以针对性的局部点按，捋顺之法则有良好的促进消肿止痛之效&&&&&&&&果。《正骨心法要旨》在论述“提”法时也讲到“必量所伤之轻重&&&&&&&&浅深，然后施治。倘重者轻提，则病莫能愈。轻者重提，则旧患虽&&&&&&&&去，而又增新患矣。”此阴阳之辩证法，对中医按摩手法选择及施&&&&&&&&术操作有着重要的指导意义。《景岳全书?传忠录》中也讲到：“凡&&&&&&&&诊病施治，必须先审阴阳，乃为医道之纲领，阴阳无谬，治焉有&&&&&&&&差？医道虽繁，而可以一言而蔽之者，曰阴阳而已。故证有阴阳，&&&&&&&&脉有阴阳，药有阴阳……设能明彻阴阳，则医理虽玄，思过半&&&&&&&&矣”。&&&&&&&&&&&&再者：中医学整体观念，认为人体是一个有机的整体，甚至“天人&&&&&&&&合一”。整体是由若干个局部所组成，而每个局部又包含了整体的&&&&&&&&全部对应信息，局部和整体亦都是相对的。在疾病的治疗中，除局&&&&&&&&部施治外，还应重视其与整体，气血以及脏腑的联系，有远端取穴&&&&&&&&上者下，下者上，左者右，右者左，前取后，后取前，内治外，外&&&&&&&&治内，对应点或反射区等，皆是循于整体观念与辩证及经络学说，&&&&&&&&有特定的疗效。但在中医按摩疗法上很多的病症仍需在患病局部施&&&&&&&&术更直接彻底，但患处之局部施术怎样使患者“不知其苦”呢？其&&&&&&&&有很深的学问，亦有很多的课题要去深入考究，前面已提过在手法&&&&&&&&上有阴阳的辩证法。又或怎样配伍选端取穴之法去其苦，亦是重要&&&&&&&&的经验课题。故按摩手法治疗常常采取局部辩证施法与辩证远端取&&&&&&&&穴配伍之法。例如落枕者，除在患颈部施放松，温经散寒之法外，&&&&&&&&配合落枕对应点有奇特的效果，如先施术于对应点（穴）则减轻或&&&&&&&&消除患部施术之苦；再如现在社会上较流行的应用足部对应点，施&&&&&&&&以合理手法的足部保健可起到一定的防治疾病效果等。&&&&&&&&&&&&又者：在治愈此病之同时不能因此而给患者留下“后患”之苦。现&&&&&&&&代医疗界有人在治疗腰椎间盘突出症时，过多采用非常强大之外力&&&&&&&&施术或牵引，甚至施以上千斤之力，殊不知是否造成肌肉等软组织&&&&&&&&损伤，而神经根的压迫刺激和软组织损伤等继发症以及致病因素才&&&&&&&&是引起疼痛的主要原因，经大量文献报告及临床观察证明，其实外&&&&&&&&力的方法已不能让突出椎间盘纤维环外的髓核回纳，且有些病例行&&&&&&&&椎间盘髓核摘除手术后仍有疼痛或复发，亦有此原因，如能以较柔&&&&&&&&和之法达深透之力，以放松局部软组织，疏通经络等，再针对性施&&&&&&&&以腰椎定位或不定位搬动小关节手法，有选择的配合使用适当的牵&&&&&&&&引法，以纠偏或使突出物移位，解除压迫刺激，常能有较好的效&&&&&&&&果，又不致患者较大的痛苦，又更为安全，是按摩治疗本病的优&&&&&&&&势。擅外治法者常说的“外惹内效”，多是指外部特定部位持续的&&&&&&&&良性刺激对机体内部相关组织器官的疗病效果，所以使用按摩等外&&&&&&&&治法能够治疗许多的内部病症，如头痛、失眠、便秘、痛经、慢性&&&&&&&&腹泻、青少年近视、小儿消化不良、厌食等等，涉及内、外、妇、&&&&&&&&儿、神经、五官诸科，特别是功能性疾病效果奇佳。我本人还认&&&&&&&&为，外部特定部位持续的不良刺激亦可以引起内部相关病变，这也&&&&&&&&是符合于祖国医学之“双向”理论的。如脊柱小关节扭错，关节脱&&&&&&&&位等，使用捺正复位手法当然重要，但仅施以局部较重手法整复，&&&&&&&&而不给予配合轻柔之法以调和气血，舒松肌筋，兼或远端取穴引行&&&&&&&&气血，疏通经络等，亦可留有后患。而脊柱软组织损伤等引起相关&&&&&&&&系统的病症，已被很多专家学者和临床工作者广泛重视，且较重的&&&&&&&&扳动关节类手法所造成的局部不适，亦可用轻柔的手法给予缓解，&&&&&&&&再有点穴等重手法后给予局部按揉等放松法亦有此意。如点承山穴&&&&&&&&后遂施以拿定腓肠肌法可防止该肌肉发生痉挛；点天宗穴后施以指&&&&&&&&掌揉法解除“得气”感所致的不适，亦可防止气机壅滞于胸，等&&&&&&&&等。祖国医学非常重视疾病的预防，早即有“上医治未病”之论，&&&&&&&&岂可留以后患。&&&&&&&&篇幅所限，在此不多加详细叙述。总之，祖国医学博大精深，&&&&&&&&医者自当以惠济苍生为志，治病于未发为上，祛病于始得为善，愈&&&&&&&&病而无他伤为功，而作为能堪称祖国医学之祖的按摩外治疗法正是&&&&&&&&能合于此，包含着朴素的唯物主义与辩证法，如今其以中医基础理&&&&&&&&论，经络学说为指导，以穴位主治性能及解剖生理功能为基础，结&&&&&&&&合现代科学技术手段进行研究，应用范围非常广泛，既能治疗又可&&&&&&&&保健且无痛苦，无创伤。好的按摩手法亦应当是效果良好，操作简&&&&&&&&便，施术合理，在治愈疾病的同时不给患者附加较大的痛苦，或痛&&&&&&&&而不苦，或使患者有享受之乐则更佳，而操作技能是基础的基础。&&&&&&&&&&&&骶髂关节错位的诊断与治疗&&&&&&&&&&&&&&&&骶髂关节是由骶骨和髂骨的耳状关节面构成的，为凹凸不&&&&&&&&平、互相嵌插的耳状关节面，关节囊紧张，并有许多坚强的&&&&&&&&韧带包裹，活动范围极小，是人体躯干向下肢传递重量与支&&&&&&&&撑的关节，而双足或两侧坐骨结节所受的外力，也必须通过&&&&&&&&骶髂关节才能传到躯干。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&骶髂关节半脱位,分急性与慢性两种，可单独发病，也可因&&&&&&&&其他伤病而并发或就是该病的一个组成部分。但诊断和治疗&&&&&&&&中常常被忽略，或误诊、漏诊。若脱位关节未被矫正可长期&&&&&&&&遗留腰骶部疼痛或坐骨神经痛麻等症状。有的则表现为泌尿&&&&&&&&生殖系统病症(如月经不调，尿频、尿急、遗尿、阳痿等)且&&&&&&&&久治不愈。实际上根源多为骶髂关节半脱位致骨盆扭转／倾&&&&&&&&斜，使盆内脏器及所支配的神经血管受到压迫或牵拉，一旦&&&&&&&&骶髂关节错位纠正，骨盆位置恢复正常，许多内脏病变亦随&&&&&&&&之得到缓解。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&急性骶髂关节损伤多由外伤所致，如弯腰搬取重物时姿势不&&&&&&&&当；跌倒时臀部着地;肩担重物时突然失足等，身体失去平&&&&&&&&衡，重心突然转移，
身体来不及适应而导致骶髂关节错位。&&&&&&&&根据受伤的姿势与外力的作用方向，可造成骶髂关节向前或&&&&&&&&向后错位。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&前错位:&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&发生于下肢伸髋屈膝的位置上，如剧烈奔跑、跳远或劳动中&&&&&&&&一腿伸髋屈膝，用肩推重物时，大腿前部的股四头肌强力收&&&&&&&&缩向前猛力牵拉髂骨，同时由于同侧骶髂关节后面韧带的作&&&&&&&&用，使骶髂关节向后旋转，导致髂骨向前下错位；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&后错位:&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&发生于下肢屈髋伸膝的位置上，如跨越沟壕、弯腰搬取重物&&&&&&&&时，大腿的后部肌肉强力收缩，牵拉髂骨向后，躯干、脊柱&&&&&&&&及骶骨向对侧前方旋转时，导致骶骨向后上错位。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&诊断:&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&①外伤、劳损、产后、风寒湿侵袭、先天因素。&&&&&&&&&&&&②继发于其他疾病及损伤，如：腰间盘突出、腰肌劳损、椎&&&&&&&&管狭窄、骨质增生、盆内脏炎症……(需排除关节结核，强&&&&&&&&直性脊柱炎、肿瘤侵犯等).&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&症状：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一侧腰骶部疼痛，重者患肢不敢着地、负重及站立，行走困&&&&&&&&难。坐位时患侧臀部不敢着力，常以健侧臀部着床，患肢保&&&&&&&&持屈髋屈膝位，翻身困难,腰骶部痛，或可沿坐骨神经放射&&&&&&&&性痛(或麻)。鞍区症状，腹股沟部及内收肌群痉挛性疼&&&&&&&&痛，其他内脏表现(如痛经、阳痿等)。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&体征：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&压痛(关节部、梨状肌、坐骨神经行程、内收肌群……)。髂&&&&&&&&后上&&&&&&&&&&&&棘不等高、腰骶三角不等腰、髂嵴不等高、下肢不等长、腰&&&&&&&&椎侧弯……患侧骶髂关节处明显压痛，骨盆分离试验，&&&&&&&&“4”字试验及床边试验阳性&&&&&&&&&&&&4、x线片：关节间隙不等宽，密度不均，骨盆倾斜。(或可&&&&&&&&见)耻骨联合分离。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&复位手法：&&&&&&&&&&&&由于骶髂关节内外有坚强的韧带固定，关节面耳状面相互嵌&&&&&&&&扦咬合紧密，&&&&&&&&&&&&（对维持骨盆环的完整性和稳定性起着极其重要的作用)，&&&&&&&&因而有人认为是“不可动关节”，但实际上仍属于“微动关&&&&&&&&节”。一般情况下不易轻易半脱位，但一旦形成半脱位，则&&&&&&&&自行归位的可能性很小，所以常常遗留顽固性疼痛等症状，&&&&&&&&且给腰腿痛诊断和鉴别诊断带来混淆和困难。正因为如此，&&&&&&&&其手法复位尤其显得重要。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2，由于骶髂关节属于微动关节，其复位难度也相对大一&&&&&&&&些。人们对腰椎复位的方法都比较熟悉，研究也很多，手法&&&&&&&&多达数十种。而对骶髂关节移位(错动或半脱位)，人们对其&&&&&&&&重视、认识，了解的普遍性以及掌握有效复位手法的种类和&&&&&&&&熟练程度就差得多，因而有必要多加一些介绍。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&3、以下介绍几种经作者精选、改进和创编的有效手法供参&&&&&&&&考。这里必须指出的是，手法复位前，首先必须弄清楚患者&&&&&&&&属于前脱位还是后脱位。这样施术才能有的放矢，事半而功&&&&&&&&倍，否则将弄巧成拙，适得其反，南其辕而北其辙了。&&&&&&&&(注：复位手法名称为本人自行命名的，不一定科学准确，&&&&&&&&而只是为了形象化和便于记忆)。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&骶髂关节半脱位若干复位手法&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&诊断&&&&&&&&&&&&手法前脱位后脱位&&&&&&&&&&&&侧卧位1侧压法（患侧在上）&&&&&&&&&&&&2双手抓—推法&&&&&&&&&&&&俯卧位1屈膝跟—臀法&&&&&&&&&&&&仰卧位1“之”字法“四”字法&&&&&&&&&&&&2屈髋屈膝压腹法&&&&&&&&&&&&3屈髋分膝法&&&&&&&&&&&&4推揉摇正法&&&&&&&&&&&&5顶—拉下肢法&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一．仰卧单膝压腹法&&&&&&&&&&&&（一）体位：仰卧，健侧下肢平伸，患侧下肢屈髋屈膝。双&&&&&&&&手置于腹部(以保护季肋部不被压伤)。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（二）手法：医者一手扶住膝盖，另一手握持踝部，令患者&&&&&&&&深吸气后屏气，医者趁势将膝部压向对侧季肋部方向，连续&&&&&&&&弹压3次。此时常可闻及腰骶部复位声响，术毕。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（三）适应征：骶髋关节半脱位之前脱位。&&&&&&&&&&&&二．俯卧足跟压臀法（屈膝跟—臀法）&&&&&&&&&&&&（一）体位：患者俯卧，患侧屈膝，足跟接近臀部。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（二）手法：医者一手抵住患侧骶髂关节，一手握持踝部，&&&&&&&&将足跟压向臀部。在操作过程中，可握住踝部将髋关节同时&&&&&&&&内旋、下压或外旋、下压，此时常可闻及骶髂关节复位声或&&&&&&&&手下有滑动感。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（三）适应症：骶髂关节半脱位之后脱位。&&&&&&&&&&&&三．仰卧屈髋压膝法（分膝法）&&&&&&&&&&&&（一）体位;仰卧，两膝分开，双足跟并齐，使鼻—脐一足&&&&&&&&跟保持在一条直线上，双手置于腹部，全身放松。&&&&&&&&&&&&(二)手法：令患者双目微闭，“意守丹田”，然后深吸气&&&&&&&&后再缓慢呼出，至呼气将尽&&&&&&&&&&&&时，医者双手将分开的双膝用有弹性的巧力下压，此时常可&&&&&&&&闻及腰骶部复位之弹响声，术毕。&&&&&&&&&&&&（三）适应症：此手法适用范围很广，主要包括：&&&&&&&&&&&&1．骶髂关节半脱位，无论是前脱位还是后脱位，亦无论是&&&&&&&&单侧或双侧，均可复位。&&&&&&&&&&&&2．腰骶关节错位。&&&&&&&&&&&&3．髋关节半脱位。&&&&&&&&&&&&4．假性下肢不等长。&&&&&&&&&&&&（四）说明：&&&&&&&&&&&&1．此法对腰—骶—盆—髋各部位关节错缝，偏移不正，骨&&&&&&&&盆扭转，倾斜及&&&&&&&&&&&&由此而引起的“假性下肢不等长”&&&&&&&&&&&&(非下肢本身器质性缺陷造成的不等长)等病变均有确实可靠&&&&&&&&的复位效果，且多能一次成功。而且手法简练，只需1人操&&&&&&&&作。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2、人体犹如一座结构复杂的高层大厦，站立时“大厦”的&&&&&&&&基座便是骨盆。由于承受体重及运动负荷的需要，腰—髂—&&&&&&&&髋-—节结构复杂，肌肉韧带坚强，形成一个稳固的整体联&&&&&&&&动系统。尤其是骶髂关节处于这个系统的枢钮部位，其关节&&&&&&&&面吻合牢固，周围肌肉、韧带、关节囊坚韧，因此关节活动&&&&&&&&度很小(微动关节)，一般情况下，若非较大外力是不能轻易&&&&&&&&造成移动、错位的；另一方面，一旦发生错位(半脱位多&&&&&&&&见)，则引发一系列病理改变。向上则可影响脊柱，向下影&&&&&&&&响下肢，引起常见的腰一臀—腿—足疼痛。更有甚者还可引&&&&&&&&发一系列腹腔及盆腔内脏病变，如妇女分娩常因骨盆扩张，&&&&&&&&发生骶髂关节半脱位或耻骨联合分离症，除腰骶、耻骨部疼&&&&&&&&痛外，常可诱发月经不调、痛经、便秘、泌尿系感染等多种&&&&&&&&疾病。因此骶髂关节半脱位在腰腿痛及若干内脏病变的病理&&&&&&&&过程中具有十分重要的意义。对其进行正确的矫正复位，对&&&&&&&&治疗上述疾病同样具有至关重要的作用。而此点在临床实践&&&&&&&&中往往未被人们引起足够的认识和重视。有时即使意识到了&&&&&&&&这点，也多缺乏确实有效的复位手段。本人总结倡用的这一&&&&&&&&方法实用、简便、高效，屡试屡验，兹不揣鄙陋，特向同仁&&&&&&&&“毛遂自荐”。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&3、这一复位手法是建立在生物力学及经典力学杠杆原理的&&&&&&&&基础之上的，因而具有科学性、实用性，其原理简述如下：&&&&&&&&·&&&&&&&&&&&&（1）基准线：首先使患者躺正体位，使鼻尖一脐部一双足&&&&&&&&跟三点处于—直线上。&&&&&&&&&&&&（2）支点：患者上半身的体重为上部固定点，并拢的双足&&&&&&&&跟为下端的固定点（支点）。&&&&&&&&&&&&（3）力点：双膝。&&&&&&&&&&&&（4）杠杆：(连杆力臂)双膝→股骨→髋关节→骶髂关节→&&&&&&&&腰骶关节→腰脊柱，构成一个双侧对称的力学传导链(杠杆&&&&&&&&传动链)。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（5）作用机制：当医者将患者双膝同时下压时，作用力将&&&&&&&&沿上述杠杆系统均匀地向两侧向心性地逐段逐节传导，使沿&&&&&&&&途各个偏歪、错位之关节(包括易动关节及微动关节)依次获&&&&&&&&得复位矫正。这一过程犹如火车开动前常需先向后作瞬间&&&&&&&&“倒退撞击”一样，使联接各个车箱之间的、原来处于松动&&&&&&&&状态的“天佑钩”&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&(詹天佑发明)，立即相互紧密咬合复位。此法是经典杠杆力&&&&&&&&学与现代骨科生物力学相结合，传统正骨手法与现代整脊手&&&&&&&&法相结合的产物。其方法简便，用力轻巧，具有“四两拨千&&&&&&&&斤”之妙。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&4、部分患者因肌肉韧带痉挛或挛缩等原因，某些关节紧张&&&&&&&&度较大，活动度较小，在施行这一手法时，常可因髋部、大&&&&&&&&腿两侧或腹股沟部的肌肉韧带受到牵拉而感到一过性疼痛。&&&&&&&&此时医者应立即将患者双腿迅速屈髋屈膝悬抱于腹部片刻，&&&&&&&&疼痛即可缓解。必要时术毕再以放松手法适当按摩髋部、两&&&&&&&&大腿外侧及腹股沟部肌肉，缓解其痉挛。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&5、此法应在患者闭目，注意力集中于腹部双手及深呼气&&&&&&&&时，瞬间完成，如此，患者虽有可能有一过性疼痛，但却很&&&&&&&&安全。反之如果患者精神紧张，注意力集中于医者双手上，&&&&&&&&则全身及肌肉处于紧张防卫收缩状态，此时用力压膝强行复&&&&&&&&位，极有可能造成损伤，故不可取。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&6、此法对老年人，骨质疏松者宜慎重使用(确有必要时，可&&&&&&&&施以轻缓手法，多次进行，而不必强求一次一步到位)，或&&&&&&&&改用他法。施术时尤其忌用暴力。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7、凡感染、结核、肿瘤、骨折、股骨头坏死、严重高血&&&&&&&&压、心脏病等患者，禁忌用此法复位。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&8、必要时可先在腰骶部、臀部或腹股沟部相应病变处先行&&&&&&&&针刀松解，然后再施以复位手法，效果会更好，痛苦也会明&&&&&&&&明显减轻&&&&&&&&1.患者平卧，心理平静，有安全感；&&&&&&&&2.颈部伸肌及屈肌均完全放松。(坐位时总有部分肌肉不&&&&&&&&能完全放松)&&&&&&&&3.由于床面限制，旋转角度最大不会超过45’，不易失&&&&&&&&手，不易导致医源性损伤。&&&&&&&&&&&&手力牵引一成角调节--旋转复位&&&&&&&&方法：双手颌一枕牵引，持续数分钟。(利用患者体重&&&&&&&&作反牵引力)目的：&&&&&&&&&&&&(1)颈肌属横纹肌(随意肌)，特点是可随意支配而自由收&&&&&&&&缩，但易于疲劳。手力持续牵引之目的是使颈肌产生疲&&&&&&&&劳，以消除病理性痉挛，使其失去抵抗，以利颈椎复位&&&&&&&&(2)持续牵引，使颈部两侧肌肉均保持在均衡的被动&&&&&&&&拉伸状态，整个颈椎各椎体犹如被“肌性小夹板”&&&&&&&&保护固定，小关节处于闭锁稳定状态，不致因复位手法&&&&&&&&而任意移位。&&&&&&&&&&&&2．成角调节：&&&&&&&&&&&&上段(C1-2)：略低头(0-15‘)&&&&&&&&&&&&中段（C3-5）：轻度屈颈（15-35‘）&&&&&&&&&&&&下段（C6_7）：中度屈颈(35-50‘)&&&&&&&&&&&&3．复位手法：&&&&&&&&&&&&令患者轻轻自动侧向转头至最大限度。术者一手手掌&&&&&&&&托住枕部，拇指轻轻定位于患椎横突部(勿须用力&&&&&&&&按压或推顶!)另一手扶持下颌，双手协调调整屈颈&&&&&&&&，使成角落于患椎(指下会感到受力支点)，再将下颌&&&&&&&&继续向一侧轻巧用力，顿挫旋转，并向后上方轻轻&&&&&&&&提拉-下，即可闻及“咔嚓”声响（拇指下可同时&&&&&&&&有关节滑动到位之感觉），复位即告成功。其余患椎&&&&&&&&可按同法逐--复位矫正。&&&&&&&&&&&&机理：&&&&&&&&&&&&1．由于低头或屈颈，使相应颈椎节段曲折成角，该&&&&&&&&部颈肌松驰，失去拉伸力，相应椎体暂时失去保护&&&&&&&&而处于失稳状态，给该部手法复位创造了条件。&&&&&&&&(而其他不需复位之椎体仍在牵引保护之下，仍处于&&&&&&&&稳定状态)。&&&&&&&&2．根据患椎所处位置高低，由低头及屈颈之度数&&&&&&&&来决定成角落点部位，(椎体高位一低位，屈颈&&&&&&&&度数小一大)，医者可根据需要灵活调整选择。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&http://user.//blog/&&&&&&&&&&&&太懒吃馆子=喝毒药，看了以后想做素食者的帖子&&&&酒楼饭店黑幕------饮食业种种式式的造假，令人触目惊心&&&&&&&&本文主人公曾在饮食业呆了多年，目睹了饮食业种种式式的造假，令他触目惊心我们的关系从欺骗开始，又以欺骗结束，难道天下的饮食男女都这样吗？&&&&鹏达酒楼的生意很好，每天早上我宰杀很多猫，有时五六只，有时10只8只，但从未见卖过猫肉，那些猫肉到底哪儿去了呢？我一直百思不得其解，便留个心眼，才知那些猫肉有的拿去用药材炖了，而菜牌写上药材炖斑豹，每例198元；有些拿去当红斑豹。蓉姐见我似有不解的样子，便开导说：“药材炖斑豹是我们酒楼的招牌汤水，猫太常见，只能把它提升到野生动物一档才能吸引食客的食欲。将猫头猫爪砍掉，拿猫身去泡制，再高明的食客也不知是猫呢。猫肉每斤才卖20元，斑豹能卖138元，猫进货才6至7元一斤。你说，单这个差价就能赚多少？以我们酒楼的档次，若老实地将猫来卖，还让食客觉得降了档次呢，食客也不情愿呀，请客吃不出品位嘛。&&&&”&&&&&&&&因有蓉姐的指点和提携，我很快从水木台升上当帮砧，负责配菜。&&&&第二天，有张菜单同时点了红烧山龟肉和红烧梅花鹿肉，我一时慌了手脚，不知如何是好，忙问蓉姐。蓉姐悠然地说：“告诉楼面，山龟肉卖光了。你以后要紧记，遇到这种情况，要保证以赚最多钱的菜式供应。”&&&&&&&&跟随蓉姐的日子久了，她将饮食业的一些内幕告诉我。她叫我饮茶时少吃或不吃本酒楼的白云凤爪，因为它们不是用白米醋泡制的，是用医药用的双氧水弄白的；还有那些白色牛百叶，用的不知什幺化学药液漂白；那些什幺萨其马、崩砂一类油炸的东西也尽量少吃，是添加了硼砂的，对人体都有害，因此现在城里一些人体内出了问题病了还不知是常上酒楼饮茶吃出来的呢。蓉姐的教导让我心惊。&&&&&&&&很快到了1999年冬至节，那天刚上早班，负责养鱼的大宁冲进厨房告诉蓉姐：“半夜增氧器烧坏了，所有的鲩鱼全都死光了。”蓉姐闻言一惊，要知道，昨天刚进了100多斤鲩鱼原是打火锅用，现在全死光了，怎幺卖？蓉姐忙叫我们赶到鱼池，全厨房的人七手八脚齐心协力将鱼放回厨房，除鳞剖腹，洗净送进冷柜急冻。蓉姐告诉楼面服务员急销鲩鱼。因鲩鱼已死，不能让客人看见，便按斤卖出，开红烧、红火文支竹、冬瓜什幺的，这样再高明的食客都吃不出破绽来。此后这100多斤的鲩鱼成了服务员开菜的首选菜式，一直过了农历年才卖完。每次从冷柜撬出冰冻如石头一样的鲩鱼时，我都在想：“若食客知道这些鱼在冰箱里放了一个多月，送给他们都不敢吃呢。”说也奇怪，处理这些鲩鱼没有遇到一宗投诉，为酒楼挽回了损失之余还赚钱呢。&&&&那时当地人喜欢吃牛内脏，尤其牛百叶最让人喜欢。有时淡市，几天卖不完，那些牛百叶被冰箱藏得失去了水分，不再爽脆。遇有这样情况，蓉姐教我用枧水将牛百叶浸泡1小时，然后放入滚水中滚过，拿去“啤水”（用水冲洗）1小时，牛百叶又神奇般恢复了爽脆。枧水的腐蚀性很大，用手搅拌后，手怎幺也洗不干净，滑滑的、怪怪的，如此几次后，连手指逢都被腐蚀烂了。蓉姐见了，有点心疼地说：“看你傻，怎幺不会用勺子搅拌呀？”她买来云南白药为我敷，我有点害怕地问蓉姐：“连我的手都被腐蚀得如此厉害，牛百叶吃进人的肚子里不是更害人？”蓉姐若无其事地说：“不用理会那幺多，现在人们追求口感，自己知道以后少吃就行了。”&&&&第二天，有食客预订吃鱼翅，仓库叫人送2斤过来。蓉姐一验货，便叫拿回去。那人不服，问什幺原因。蓉姐说：“你别以为我不懂，这些鱼翅你们用‘发土丁’浸泡过，用火一久就缩小，一斤缩到不够3两，你想拆我们酒楼的招牌？”那人见状，忙不迭地说：“那我便宜些给你们。”蓉姐刚想反对，身边的酒楼老板已开口说：“能用就用这些吧。”蓉姐无可奈何，最后将价钱由每斤1300元压到850元成交。待那人和老板离开后，我问这有什幺学问，那“发土丁”是什幺？&&&&蓉姐解释说：“我只知道是一种化学药液，能将鱼翅由针样浸泡到豆芽梗般大，吃了对人体不利。吃这样的鱼翅，太危险了，分分钟吃出病来还不知什幺原因呢。”我听到一惊，不禁为那些有钱吃鱼翅滋补身体的人担心，若买到伪劣货，效果适得其反呢。&&&&&&&&2000年4月的一天，有批发商送货过来，说是骆驼峰。蓉姐叫炒了一个例牌让厨房人试菜，大家都说口感爽脆，叫蓉姐吃，她迟疑了一会才挟了一块入口。不经意间，我看见蓉姐偷偷将肉吐到厨房的下水道去。此后，骆驼峰在酒楼热卖，吸引很多食客回头指名吃它。我贪其爽口，不时以试味为由偷着吃。蓉姐笑着问：“你不是很喜欢吃那些骆驼峰吗？”我见她问得没头没脑，百思不得其解，问她有什幺不妥。她咯咯笑着说：“那些所谓骆驼峰其实只是母猪乳房。”此言一出，吓了我一跳，我不敢相信地望着她。蓉姐抿嘴一笑说：“这是供应商告诉我的，我保守秘密，今天才告诉你的。”&&&&&&&&次日，我在切骆驼峰时，特别留意看。在那些褐红色的肉中，我发现均匀地分布几个孔。若真是骆驼峰，这些孔哪儿来的呢？想是割去乳头后遗留下来。这时，一股奶骚味直冲鼻际，让我确信蓉姐所说的话不假。几天后，我向供货商求证，他点头承认。我佩服他们的苦心，若照实说是母猪乳房，会有谁敢吃，但赐予它“骆驼峰”之名，母猪乳房便身价＋倍，堂而皇之登入高雅之堂。得知“骆驼峰”真相以后我再也不敢吃了，有时同事好心叫我试味都不想。说来也怪，每次切完“骆驼峰”后，用洗洁精洗了几次，都还闻到手上那股奶骚味，不知是否心理作怪。&&&&&&&&2000年夏天炎热的一天，老板叫蓉姐出去不久，拿回100多只死水鱼，每只有3、4两重。蓉姐拿回厨房后，叫我：“快去处理，变质有味的丢了。”3人忙了一个下午，才处理完毕。蓉姐叫来上什师傅阿炳，拿出30只，让他“飞水”（用滚水滚过），再用爆香的姜葱与水鱼混炒，水鱼炒到金黄色才拿去“啤水”。水鱼处理过后，逐只放入小炖盅与元肉等药材同炖，并叫来楼面主任小红，让她大力推介元肉炖水鱼，每盅58元。&&&&蓉姐告诉我，老板一个朋友办了养殖场，因天气酷热，死了这些水鱼苗，丢掉可惜，便把老板和蓉姐叫去，看能不能用。老板二话没说，以每只3元的价格收了回来。&&&&据楼面反映，元肉炖水鱼特别好卖。据说有一个单位的人连来了3天，指名要喝此汤，有人还打包回家呢。这事让我很佩服蓉姐，一番处理后，便化腐朽为神奇，由3元变为58元，这利润太大了吧。&&&&老厨师揭饭店厨房黑幕&&&&‘食粉’是洗水池、厕所的去污粉，但牛肉只要用它腌制，就立刻变得鲜嫩无比……”昨日，从事厨师行业十余年的王猛爆出了令人震惊的厨房黑幕。&&&&化学制剂用在菜里&&&&王猛说，他在沈阳市很多大中型酒店都工作过。“现在，我再不把饮食行业的黑幕揭露出来，实在无法原谅自己，这对人们的身体危害太大了！”王猛忧心忡忡地说，“你知道有些牛肉为什么那么嫩么？以杭椒牛柳这道菜为例，‘食粉’本是一种化学制剂，是洗水池、厕所的去污粉，牛肉只要用它腌制，就立刻变得鲜嫩无比，几乎用水一烫就熟，越老的牛肉放得越多。”&&&&王猛还提到了其他一些高档食品中添加化学品的“猫腻”：“海参用碱水加盐煮熟后‘出数’，还不易坏、鱼翅放颗粒状碱1500克能变2500克……”&&&&“色素也是很严重的问题，有的色素对人体有害，但价格便宜上色效果又好。许多酒店都用色素给锅包肉等菜肴上色。”王猛摇着头说，“厨房的黑幕还很多，调味品不合格、固定用具不消毒、特价时以次充好，甚至有的厨师没有健康证……”&&&&“食粉”包装写着“去污”&&&&经营粤菜海鲜的大酒店就更要遵从这一点.经营海鲜的难免海鲜会死掉.海鲜海鲜就是在这个鲜字,但是死了就不鲜了.越大的酒店经营的海鲜种类和档次就会越高.死一条多宝鱼还得100多块呢,更别提其他的了.扔掉是肯定不行的,那就拿来卖吧.做清蒸/白灼/刺身是不可能的了,于是每天上班之前服务员或者点菜员做的一项工作就是熟悉菜品推荐和做法推荐.也就是把快要过期的/已经死掉的菜品记住有哪些,然后在点菜的时候推荐给客人,做法就是以香辣/红烧/椒盐等口味比较重的做法为主.我在一家五钻级的酒店实习过,一次亲自给一条椒盐赖尿虾去壳准备给客人上,新鲜的赖尿虾肉很丰满,切开那条干瘪的都快空了.这么明显客人肯定能发现,于是叫来楼面主管,看了看说就这样上,结果就给客人端上去了,忐忑不安啊,结果还没发现.其实在海鲜酒店里很多宣传的海鲜是澳洲的,日本的什么什么的不见得就是那边的.当然也有真品,但是掉包不掉包就看从业者的良心了.&&&&这真的是很平常的事情.像什么消毒柜不开也是比较正常的.不过至少我实习的酒店除了比较贵重的餐具单独存在的消毒柜是个摆设,其他的大大小小的餐具还是经过高温等程序消毒的,毕竟万一出个事对这样的大酒店是毁灭性的打击.剩菜剩饭等是都倒掉不会回收的.所以高标准的大酒店虽然做不到十分完美,也还是要强很多.&&&&现在实习结束做别的工作了,后来在那小嘴中又看到酒店的完美宣传,只能说能在家吃就最好在家吃,能自己种就最好自己种.呵呵,自求多福吧!&&&&我朋友告诉我说现在外面卖的特别辣的菜,譬如水煮鱼什么的,里面是放了火碱的...&&&&因为很多人根本吃不出辣椒的好坏,就是单纯为了追求一个辣的刺激......所以有的饭馆就想出了这么个办法..........&&&&&&&&&&&&我哥哥是厨师，提醒大家什么水晶虾仁、牛百页、鱿鱼之类的千万不要吃，和大家想的一样就是XX水，发得那么大，那么白，那么干净的。其他我哥哥说睁一只眼闭一只眼也就过去了。&&&&&&&&我妈妈的经验，就是到生意好的地方吃，吃大家都点的菜，这样至少东西不会太过期，服务员极力推荐给你的绝对不要，那都是快过期的东西……这个我觉得有点道理。&&&&&&&&还有我认识做酒店的人，他们都说自助餐是世界上最恶心的了，至于多恶心我不知道，反正他们自己都不吃端给我们的东西，要吃都自己再动手的。什么几星级的都这样的，生熟混放都算是小问题了。还有最后那个水果，恶，但是我每次都吃得很起劲的。&&&&&&&&我自己以前在小咖啡吧做过，那个碗筷之类的——真的是凭我的良心在洗了～～～&&&&&&&&至于果汁告诉大家，基本没有一个不是色素兑的，能给你放一些榨的汁就不错了，要喝还是鲜榨的吧！&&&&大家还是尽量不要出去吃饭！!!&&&&我的一个亲戚在一家很火的海鲜楼帮工，他说，基本上看了，在里面根本吃不下饭，海鲜如果不是烂如泥都不可能扔掉，食客就是亲自到厨房点了活海鲜，待食客一走，就马上换成死海鲜、烂海鲜。活海鲜只是摆摆样子。请大家一定要注意了！！！现在的店家基本没有良心，只要不吃死人就好，慢性病他就不管了。
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