怎么样吃东西比较健康，我这样健康北京 您吃对了吗吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-10-13 05:44 标签： 夜跑一族 你跑对了吗
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这样吃大脑年轻7.4岁，你吃对了吗？
| 作者：李悦康
美国芝加哥拉什大学医学中心开展的一项最新研究显示：老年人坚持“脑健康”的饮食可延缓认知衰退7.5年。
研究人员在近5年的调查中，对960位平均年龄81.4岁、无阿尔茨海默症的老人进行了认知评估，并记录分析其日常饮食。结果发现，那些严格坚持“MIND饮食”（全称“推迟神经元退化的地中海式干预法”）的老人，比未坚持这种饮食的老人，大脑认知功能年轻7.5年。“MIND饮食”由拉什大学医学中心营养流行病学家玛莎 克莱尔 莫里斯协助开发。“MIND饮食”还能降低高血压、心脏病、中风等心血管疾病的发病几率。
坚持该饮食强调吃10种健脑食物组，控制不健康食物的摄入量。具体来说，每天要吃三次全谷类食物，一份绿叶蔬菜和其他类蔬菜，每天喝一杯红酒、吃坚果，每隔一天吃豆类，每周吃禽肉和浆果两次，每周至少吃一次鱼。该研究还发现，为了避免认知衰退的发生，必须控制一些不健康食物的摄取量，包括黄油每天不超过一茶匙，糖果和糕点、全脂奶酪、油炸食物或快餐等不健康食物每周不能超过一次。▲ （生命时报特约记者 李悦康）可预防癌症的3种食物你吃对了吗
核心提示：中国古代造字也很讲究，让我们后人感叹其造字的艺术。从分析癌的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关。那么，吃点什么有助于预防癌症呢？
　　“癌”字有三个口，似乎提示我们：癌的发生与吃及饮食关系很大。我们常说“病从口入”。这三个口，似乎可以做出新的解读：第一个口，代表口腹之欲，吃多了东西；第二个口，代表喝错了，如饮酒过度，多喝了各种不健康饮品；第三个口，似乎意味着习惯不好，如抽烟太多等。因为我们吃了太多不健康的食物、饮酒过度，再加上吸烟等不良行为习惯，所以，就可能导致癌症高发。有个哲人曾说过，我们吃进去的食物中，有一半以上是因为错误认识而吃的。
　　本期起，生命周刊将节选《何裕民谈：抗癌，你吃对了吗》一书内容进行刊登，以飨读者。　　：女性健康保护神　　几乎天天有女性患者（特别是、患者）问我们同样一个问题：大豆能不能吃？大多数患者不敢吃，原因据说是大豆里面有异黄酮，有雌激素样作用。此说传播甚广，必须做出说明！　　应该明确地说，此说误也！此乃望文生义，只知其一，不知其二！　　的确，大豆富含异黄酮，异黄酮具有雌激素样作用，这是定论！但它只是与体内雌激素有相似结构，能够与雌激素受体结合，表现为“类雌激素”活性和抗雌激素活性。因此，大豆异黄酮又称植物雌激素，以区别于动物雌激素。　　研究证实，大豆异黄酮可抑制癌细胞生长，对癌症患者，大量食用含有异黄酮的大豆，可控制癌细胞发展，减少死亡。大豆中的植物雌激素可预防乳腺癌和的发生。动物实验表明，经常食用大豆及其蛋白质，能使乳腺癌发病率减少一半。　　除癌症防范之外，大豆与女性健康还有着其他密切关系：包括能够弥补30岁后女性雌性激素相对不足缺陷；促进阴道细胞增生，防止阴道干燥；延迟女性衰老，使皮肤保持弹性等等。　　片，代替不了蔬果　　很多人也深知蔬果的保健作用，但限于工作繁忙，饮食调理失当，更加上认知偏差，迷信科技，往往造成蔬果摄入不足。　　但维生素片可以代替蔬菜和水果吗？答案是绝对否定的！　　营养必须考虑整体，而非单一，大多数的维生素人体是无法合成的，而必须从食物中摄取。且合成维生素与存在于蔬果中的，并非一回事（很多宣传只是厂商的推广噱头）；各种维生素营养品也不能取代完整的食物来提供营养。　　更有愈来愈多的科学研究证实：大量摄取合成类维生素营养品，不但没有益处，甚至可能对身体造成负面的伤害。　　：抑制癌细胞的生长　　谷物中的“黄金”，玉米又称玉蜀黍、、等，是五谷杂粮之一。由于玉米耐旱、耐土瘠，所以北方老百姓把它当主粮。玉米确实营养价值高，也有很多保健功效，曾被赞为“黄金作物”。　　含天然抗癌因子，美国研究人员发现，粗玉米中含有一种抗癌因子——谷胱苷肽过氧化物酶。它能与其他一些致癌物质螯合，使之失去致癌性，从而有效防止癌症的发生。　　此外，玉米胚芽中含丰富的维生素E和硒元素，均具有一定的抗氧化作用，能防止细胞癌变。　　玉米中还含有大量的镁元素，镁可以抑制癌细胞的形成发展，并利于血管扩张，加强肠壁蠕动，增加胆汁分泌，促进机体废物的排泄。
　　玉米中的胡萝卜素和其他维生素对化学致癌物也有一定的抑制作用。　　现代研究还发现，玉米含有大量的赖氨酸。赖氨酸不仅可抑制癌细胞的生长，而且还能减轻和抑制抗癌药物的毒副作用。　　再者，玉米中含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，“荡涤肠道”，缩短肠内容物通过的时间，促使致癌物和其他毒素排出，减少致癌物的吸收，防止的发生。
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研究发现，浆果等彩色水果中富含的花青素等具有促进健康、预防癌症的作用。浆果中的花青素在改善口腔健康方面有明显的效果，原因在于这类物质能抑制口腔中有害细菌的繁殖。　　想要增肌的你，一定要认识这10种丰富蛋白质的食物，训练后吃了它们，帮助你更快达到目标!
　　1 乳清蛋白
　　含丰富乳清蛋白的食物：干乳酪。
　　乳清蛋白是牛奶的其中一种成分，约占牛奶的20%，但为何补充品都会强调乳清蛋白，主要是因为最容易被吸收，可以很快速的提高血液中胺基酸的浓度，进而帮助肌肉修復和成长，此外乳清蛋白也含有丰富的必需胺基酸和支链胺基酸(BCAAs)和白胺酸(leucine或翻作亮胺酸)，白胺酸已经被证实，能够促进肌肉增生，因此训练后别忘了补充一些乳清蛋白!
　　2 酪蛋白
　　含丰富酪蛋白的食物：优格、奶酪。
　　酪蛋白是牛奶的其中一种成分，约占牛奶的80%，酪蛋白是另一种常见的健身补充营养品，和乳清蛋白不同，酪蛋白的分解较缓慢，也因为这样的特色，缓慢分解让人体缓慢吸收，这样的好处是长时间维持体内胺基酸浓度，能较轻易让肌肉分解和重建，达到一个平衡点，因此使用时机是在睡觉前使用。
　　3 碗豆
　　100克的碗豆有7.4克的蛋白质含量，豌豆蛋白是一种好吸收并含有丰富必须胺基酸的植物性蛋白质，此外由于碗豆没有抗营养素化合物，不会去抑制维生素和矿物质的吸收，因此是一种优质的植物性蛋白质来源。
　　4 鸡肉
　　鸡肉绝对是必需胺基酸来源的好食物，一块6盎司的鸡肉，有54克蛋白质和4克的白胺酸(leucine)，想要增肌绝不能错过，鸡胸肉和鸡腿肉基本上组成的成分差不多，但由于鸡腿肉的脂肪含量较高，因此要吃鸡肉还是选用去皮的鸡胸肉较好!
　　5 黄豆
　　大豆蛋白也是少数含有完整必须胺基酸的植物蛋白质之一，而因此大豆蛋白也是能够帮助建造或修復肌肉，不过和乳清蛋白相比，大豆蛋白少了15%的白胺酸。此外除了黄豆外，毛豆(未成熟的黄豆)也含有丰富的大豆蛋白，而黄豆也有丰富的大豆异黄酮(类似女性荷尔蒙)，适当的补充对于女性是有帮助的!
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