您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
大家还关注
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2081942',
container: s,
size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'相关热词：
这些是最新的柠檬是酸性还是碱性呢？
柠檬是酸性还是碱性呢？
柠檬是碱性食品。 此外，加了蜂蜜后依然属于碱性的。
柠檬很酸，一般人都错把柠檬当成酸性食品，其实不含糖的柠檬汁与柠檬水是对身体吸收很有帮助的碱性食品。
化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。 但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品。
那什么是碱性食物？什么是酸性食物呢？
碱性食物:食物消化代谢后，呈碱性为碱性食物。 碱性食物中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。 碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属碱性食品，带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。因为含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。
酸性食物:并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品。 这类食品一般含脂肪、糖类较多，如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。 过多地食入酸食品，导致人体酸碱失衡，会引起酸性体质病，其主要症状为头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、易患感受冒、皮肤干燥粗糙、伤口难愈合。
而柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。 所以,由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品，经常食用对身体有益。 此外，加了蜂蜜后依然是碱性。
在营养学上﹐一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)﹐主要是食品经过消化﹑吸收﹑代谢后﹐最后在人体內变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品﹐如动物的內脏﹑肌肉﹑植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品﹐如蔬菜瓜豆类﹐茶类等。
　　动物的內脏﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白质﹑五谷类﹐因含硫(S)﹑磷(P)﹑氯(Cl)元素較多﹐在人体內代谢后产生硫酸﹑盐酸﹑磷酸和乳酸等﹐他们是人体內酸性物质的来源﹔
而大多数菜蔬水果﹑海带﹑豆类﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑鉀(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素较多﹐在体內代谢后可变成碱性物质。
　　碱性食品進入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐﹐由尿中排泄﹐酸性食品则在肾脏中与氨生成銨盐而排泄﹐从而得以維持血液的正常PH(酸碱值)﹐正常人的血液PH为7.35﹐呈弱碱性。
　　如果过多食用酸性食品﹐以至不能中和而导致酸性﹐消耗鈣﹑鉀﹑鎂﹑鈉等碱性元素﹐会导致血液色泽加深﹐粘度﹑血压升高﹑从而发生酸毒症(Acidosis)﹐年幼者会诱发皮肤病﹑神经衰弱﹑胃酸过多﹑便秘﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血压﹑动脉硬化﹑脑出血﹑胃潰疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐应多吃蔬菜和水果保持体內酸碱的平衡。 　　水果虽然含有各种有机酸﹐吃起来有酸味﹐但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸﹑草酸)﹐会使体液的酸度增加﹐属于酸性食品﹐是个例外。 　　存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸﹑柠檬酸﹑酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸﹐它的有机体不易氧化﹐与鈣盐形成的草酸鈣不溶于水而累积于肾脏中﹐影响了鈣的吸收。在菜蔬中﹐番茄﹑马鈴薯﹑菠菜等都含有草酸。 　　常见食物的酸碱性： 　　1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 　　2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 　　3、弱酸性食品：白米、花生、草莓、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 　　4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 　　5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、乳制品等。 　　6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
各类食物尽管营养成分不同、滋味不同，但进入人体后，都可分为酸性食物和碱性食物，只有这两类食物合理搭配，才会对人体有利。
海鲜是酸性食物,水果都属于碱性食物
何谓酸性食物？硷性食物？
酸硷性食物的区分，大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为硷性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子&&属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为硷性食物。或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。其实食物的酸硷性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。
人类食物基本上分为五大类要素──蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等同蛋白质。对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸硷性有密切关系者有八种∶钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种，到了人体之後，就呈现硷性，（硷性元素）。当某一类食物被判定酸硷性时，完全依据酸性元素、硷性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧成灰质（一百公克食物放在坩锅加热），再取出以水溶解，滴定其酸硷度。因为食物燃烧後，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质，溶解後离子化，就可订出其酸硷度。何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食品，经由胃的消化，肠的分解、吸收，乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医学上，采用这种方法来分类食物的酸硷度，分析後，可以得到以下几项特点∶
大部份动物性食物，属酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高故。
大多数谷类、部份坚果类、属於酸性食物，其为人类能量来源。
硷性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是硷性食品。
何以醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收後，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。
或有些有机酸被分解後，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出硷性反应，如柠檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有硷性味。所谓硷性味就是一种粘滑且带涩味。其理由乃是因硷性故，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉故。
这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道∶多吃水果，身体会太虚寒，其实不然。
有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或硷粉（台语「基」粉），往往令人感到苦味或独特的涩味，此乃由於硷性物质存留食物中。?
酸硷性与酸硷味不同，若论味，食物中酸味较硷味为上风，为人所好。但若比较酸性、硷性食物之味道如何？则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如硷性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸胺酸，卵磷质，都是味道鲜美的硷性食物。
除了认识何者为酸性？孰为硷性外，其酸硷性之程度（或称其强弱度）亦应有所认识。如牛乳硷度０．２（附注∶急救医学中，不明毒药中毒时，经常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸硷之特质），豆腐０．１，碗豆荚１．１，换言之，吃了这类几乎中和的食物，身体恒常保持弱硷性。相反地，吃了许多高酸度的食物，身体就会偏酸，应以其他高硷性食物调和之，故蔬果乃极佳的调节剂，健康的保护者。
酸硷食物的取舍
自我检视，如果平日有消化不良或健康状况不佳之情况，应避免以下的酸性食物∶肉类、鱼类、蛋类伤害人体最为严重。
所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制的淀粉类（如白米、白面包、白面条、白馒头、饼干、三合一冲泡式精磨餐包等）。
调味料、泡菜。
葱、蒜、菇、蕈类。
部份豆类及坚果类，尤其花生、碗豆、扁豆。
所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成者，果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
谷类可藉适当烹调及处理，减少其酸性程度。譬如面包倘使经过烤箱，稍微烘烤，其中淀粉会转变成果糖?（fructose）或水果糖（fruit?sugar），他们转成这种型态时，就犹如水果中的糖份，成为极易消化的碳水化合物。其次，烘烤的面包，具有硷性食物的特性，较未处理的白面包，营养价值增加许多。又譬如国人喜食白米，如果在饮用前，能浸泡水中三十秒钟，许多含酸性的淀粉可以洗涤掉，如此对身体伤害亦可稍微减少。相对地，许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工、精制的谷类比较，其酸度明显减低，因此大家应尽可能改用全谷类，取代白米、白面。
饮食中应当增加的硷性食物∶
蔬菜类∶几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，亦可煮成菜汤。芽菜是最好的体内清洁剂，且含有丰富的维他命及矿物质。所有豆类中，大豆是硷性最高的，也是治疗过度酸性体质时，极佳的选择。
牛奶必须是提去奶油的酸奶。
糖蜜（molaeses，是当糖份从甘蔗或甜菜中提炼时，所产生之副产品。所有甘蔗的矿物质营餐份均含於其中。国外超市均有贩售，台湾台糖公司出产的糖蜜几乎都交由饲料公司，聪明的人类却食用营养价值最低且有害的精制方糖─真是「荒唐」，盼有心人士能有所变革），甘蔗汁、纯酿蜂蜜（因为台湾养蜂多半喂以砂糖或白糖，纯由花蜜所成，已不多见）。
大多数坚果类如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
水果及鲜果汁∶水果乃是食物中最容易消化的，因为水果本身组成就非常单纯，人们不须再耗费很多能量去消化。因此营养学上，常称「水果」为「最佳的硷性食物」，也是「最好的体内清洁剂」，诚为「最天然的药品」。英国的卫生健康部门就提出∶果汁对解除过度紧张、分解毒素，净化身体，心脏血管疾病、肥胖、风湿、高血压等，具有功效。如果每日能喝到一０００－一五００cc，就能得到很好的疗效。
举例说明水果的优越性∶
木瓜──含有一种特殊酵素（papain），为消化之功臣，在美国昂贵的消化药片乃由木瓜制成的。
苹果──含丰富钾离子，能中和口腔内毒素，为极好牙齿及牙龈清洁剂，苹果宜细细在口中咀嚼，对於预防牙周病有效果。
无花果─含有一种特殊酵素(ficin)，能够溶解血液中的毒素，亦含有Serotonin，可增强脑力、体力及智力。古代欧洲学者及中东修行者，当进行数日断食时，仅靠无花果及喝水，亦可得到卓越的智力。
凤梨──含有bromelin（溴）可以帮忙胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
蕃茄──高度硷性，很好的酸性中和剂，可改善酸性体质。
香蕉──含有大量钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落、郁闷时，香蕉有助益。
椰子──含硷性非常高的食物，任何因为身体过度酸化而导致之疾病，均可藉椰子汁或椰奶，得以改善。
柠檬──具有高度硷性，柠檬汁向为人们所熟悉，每天经常喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症候。
橘子──具有高度清洁性，且含有大量维生素Ｃ。
由於摄食偏差所导致酸性体质的不平衡现象，或尚未形成严重疾病，或己形成重病，均可藉著对酸硷性食物的认识，自我检讨，矫正偏差，藉著适当选择及调配，假以时日，必得立竿见影之实际功效，恢复本有的健康，因为届时我们的血液又重建──弱硷性平衡。
┌──身体健康－弱硷性。├──酸性食物含磷、氯、硫－鱼肉蛋乳类、甜食、油脂－应舍。├──硷食物含钙、钾、钠、镁、铁－蔬菜、水果、豆类、海藻－应取。└──身体偏酸，摄食偏差，衍生诸病。
&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明瓜子是酸性还是碱性的?
瓜子是酸性还是碱性的?
09-08-06 &
是弱酸性食品。
请登录后再发表评论!
坚果最好生吃或烘烤后食用，且不能吃太多。（高热量，高脂肪） 坚果含有丰富的蛋白质、纤脂素、维生素和矿物质，它们可以帮助你抵御心脏病和癌症的侵袭，所以坚果是当之无愧的健康食品。尽管坚果是著名的高脂肪食物，但其实它们并不一定会让贪吃的你长出讨厌的肉来，它们甚至还可能起到意想不到的减肥作用。 好脂肪，吃不胖 爱美的你是否曾经因为害怕发胖而拒绝美味的坚果呢？但近期的一些研究发现，适度地食用坚果等含有不饱和脂肪酸的高脂食物来减肥的女性，维持身材的效果远远比拒绝一切脂肪食物来减肥的女性 核桃 核桃仁中的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，增强皮肤的细腻感，促进毛发生长等都有重要作用。它含有的多价不饱和脂肪酸可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压有益。此外，核桃仁所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功，对习惯性便秘者也有一定疗效。 松子 松子仁味甘性温，具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亚滑酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。经常吃它，能预防因胆固醇增高而引起的心血管疾病。松子仁中所含的磷，对大脑和神经系统也大有裨益。 杏仁 杏仁富含纤维素。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个橙子或苹果等量的纤维素。此外，杏仁含有极其丰富的植物化学元素，研究表明这些元素有助于减少患癌症、心脏病和其他慢性疾病的危险。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。 腰果 腰果的矿物质含量极其丰富，其中锌、镁、铁、铜都是人体必不可少的营养成分。 开心果 开心果的果仁含有丰富的维生素E，有抗衰老的作用，还能增强体质，治疗肾阴虚弱等症。100克的开心果中含有大约653卡的热量，这也应该是普通女性的一餐中容许的热量。 板栗 栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，还含有多种维生素及铁、钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般坚果都要高。板栗味甜性温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效。 花生 花生的蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。最近，美国农业部的科学家发现，花生中所含有的白藜芦醇化合物有助于降低癌症和心脏病的发病机率。 榛子 榛子中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E的含量也很丰富。榛子中含有人体所需的8种氨基酸，而且其含量远远高于核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其它坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、明目、驱虫等功效。 瓜子 瓜子含有的脂肪最多，占其成分的一半以上，但都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占到50%，它有助于人体发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病颇有效用。瓜子中钾的含量很高，超过了香蕉和桔子。钾是人体中不可缺少的物质，一旦缺少，会引起心肌衰弱、肌肉无力，甚至诱发心肌梗塞。
请登录后再发表评论!
酸性的食品
请登录后再发表评论!
南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃属於碱性食物
请登录后再发表评论!什么是酸性食物和碱性食物_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
什么是酸性食物和碱性食物
上传于||文档简介
&&什​么​是​酸​性​食​物​和​碱​性​食​物
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩3页未读，继续阅读
你可能喜欢