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猕猴桃种苗相关知识
猕猴桃（学名：Actinidia chinensis），是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，原产于中国湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
中文学名：猕猴桃
拉丁学名：Actinidia chinensis
门： 种子植物门
亚门： 被子植物亚门
纲： 双子叶植物纲
目： 山茶目
科： 猕猴桃科
属： 猕猴桃属
种： 猕猴桃
分布区域：陕西;湖南;河南;安徽;江苏;浙江;江西;福建;广东;广西
英文名：Yangtao Kiwifruit
命名者：Planch
【基源】为猕猴桃科植物猕猴桃Aotinidia chinensis的果实。
【别名】奇异果、藤梨、毛梨、猕猴梨、阳桃、羊桃、山洋桃、狐狸桃、野梨、杨桃、猴仔梨。
【性味】凉、甘、酸。
【功效】清热止渴，和胃降逆。
【成分】可食用部分83%。每100g中含能量234kj,蛋白质0.8g、水分83.4g、脂肪0.6g,膳食纤维2.6g、碳水化合物11.9g、胡萝卜素130&g、视黄醇当量22&g、硫胺素0.05mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.3维生素C 62mg、维生素E2.43钾144mg、钠10mg,钙27mg, 镁12mg、铁1.2mg,锰0.73mg、锌0.57mg、铜1.87mg,磷26mg、硒0 .28&g。
又叫阳桃、毛梨（四川乐山地区），生长在山谷中。叶圆有毛。果实象鸡蛋那么大，经霜后甘美可食，猕猴喜欢吃。枝条柔弱，高二三丈，多附木而生长。果实十月烂熟，颜色淡绿，皮可用来作造纸原料。
味酸、甘，性寒，无毒。
藤中汁和生姜汁服后，治反胃。果肉能止暴渴，解烦热，压丹石泌尿系统疾病、结石、排尿不畅。可调中下气，治骨关节疾病、瘫痪。但长年食用太多，使人脏腑寒气太重而导致腹泻。枝叶主治杀虫。煮汁饲狗，疗寄生虫。
猕猴桃别名：毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、猕猴梨、木子、毛木果、马屎陀（贵州民间，因长得像马屎所得此名）、阳桃、奇异桃、羊桃（黄山当地人的叫法）、鬼桃、几维果与奇异果。注：奇异果是外国生产的猕猴桃（中国醋栗）等。
早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载，李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：&其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。&唐慎徵在《证类本草》上说：味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。&这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的&仙果&美食。
猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为&调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发&。现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。
有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质&&亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98%，有抑制癌细胞的作用。所以，猕猴桃是滋补强身的上等果品。此外，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。
原产于我国的猕猴桃共有59个种，其中在生产上有较大栽培价值的有中华猕猴桃、美味猕猴桃等四个品种。现将中华猕猴桃和美味猕猴桃的特点及其系列品种介绍如下：
别名：光阳桃，软毛猕猴桃。
大型落叶藤本，株高8米以上。幼枝被灰白茸毛，毛易脱落秃净。冬芽被毛茸鳞片数枚，呈现裸露状。叶宽卵形到椭圆形。雌花直径1.8～2.5厘米，雄花点径1.5～2.1厘米，果实褐绿色、黄褐色，上被有柔软茸毛或粗糙绒毛，毛易脱落。
中华猕猴桃系列：
1、粤引2205：又叫早鲜，1984年从江西引进。枝梢先端浅褐色，一年生枝紫褐色，皮孔较疏；叶片近似心脏形。花多单生，花柱37个左右；果实圆柱形，平均单果重87.3克，最大果重130克，果肉黄绿色，质细多汁，甜酸适中，风味和香气较浓，含可溶性固形物12.4～14.7%，总糖6.09～11.08%，维生素C93.7～147.5毫克/100克。果心大小中等，平均单果种子数600～800粒。8月上中旬成熟。常温下贮藏期5～7天。
植株生长势中等，一年发枝2-4次，萌芽率40%-65%，成枝率82.5%～100%，结果枝率53%-77%，以中短果枝结果为主。栽植后2～3年挂果，四年生亩产达600公斤左右。对风、虫、高温、干旱抗性较强。
2、武植3号：由中科院武汉植物所选育而成。1987年春引入我县，萌芽期3月上中旬，花期4月中旬。成熟期8月下旬。果柄较短，果实椭圆形，果皮暗绿色，被稀疏茸毛，平均单果重85克，最大单果重150克。果肉淡绿色，果心黄色，较小；肉质细、汁多，风味浓，品质上等。可溶性固形物15%，还原糖7.32%，糖酸比8：1，维生素C含量为184.8mg/100g果肉，常温贮藏1个星期开始变软。
植株生长势强，萌芽率53%，花枝率83%，以序花结果为主，序花数平均为8朵，有少量双子房连体花，三年生树株产15-17公斤。比较抗病抗旱。
3、翠玉：翠玉猕猴桃系湖南省园艺研究所与湖南省隆回县章诗成共同选育出的新品种，2001年9月，通过省级专家鉴定，果实品质特优，果形较大，风味浓郁可口，果实极耐储藏，丰产稳产，是一个综合性状优良的早中熟品种。该品种果实园锥形，果突起，果皮绿褐色，果面光滑无毛，平均单果重85-95克，最大单果重129-242克。果肉绿色或翠绿色，肉质致密、细嫩、多汁，风味浓甜，可溶性固形物含量17.3-19.5%。维生素C含量143毫克/100克，总酸度1.4%，总糖16%-22%，成熟期9月中旬，三年生株产量均达20公斤，最高株产49公斤，盛产期亩产可达公斤。综合性状优于对照品种丰悦、早鲜、魁密、泌香、秦美、金魁、海沃德等。翠玉耐贮性极强，与新西兰良种海沃德相似，远远超过其他各主栽品种，常温（25左右）下可贮藏30天以上，好果达89%，立冬前后采收可贮至翌年2-4月，还有一个更突出的优点，就是果实无需完全软熟便可食用，硬度在5KKG/CM左右就可食用，风味浓甜，无涩味，这一特性还优于海沃德。
4、龙藏红：龙藏红猕猴桃是湖南省隆回县小沙江镇猕猴桃种植基地从野生资源中选育出的猕猴桃新品种，属中华猕猴桃中的红肉猕猴桃变种，是一个综合性状优良的特早熟红心品种，经多代鉴定及省农科院的多点试种，其子代遗传性状稳定，抗逆性强，果实较大，风味浓甜可口，较耐贮藏，丰产稳产，鲜食加工两用价值高，在国内独具一格的特色品种。该品种果实圆柱形，平均单果重70-80g，最大单果重125g，果皮褐绿色，果面光滑无毛。果实近中央部分中轴周围呈艳丽的红色，果实横切面呈放射状彩色图案，极为美观诱人。果肉细嫩，汁多，风味浓甜可口，可溶性固形物含量16.5%-23%，含酸量为1.47%，固酸比11.2；香气浓郁，品质上等。果实贮藏性一般，常温(25℃)下贮藏10-14天即开始软熟，在冷藏条件下可贮藏3个月左右。龙藏红树势强健，新梢生长量大，其萌芽率为36.3-73.7%，成枝力极强，结果枝率为85%左右，每果枝座果3-8个，平均座果6个，第三年平均株产20-25kg左右，盛产期亩产可达kg，丰产稳产性强。 龙藏红猕猴桃在高、低海拔地区均能正常生长与结果，生态适应性良好，且丰产、稳产，果实品质优良，抗高温干旱能力强，具有较强的抗病虫能力，但在低海拔地区栽培，果肉红色变淡，以海拔1000米以上的地区栽培最能体现其果实红心的特性。因此，龙藏红更适宜于在海拔较高(m)的地区种植，以充分表现其品种特色。
5、红阳：红阳猕猴桃果实中大、整齐，一般单果重60&110g，最大果重130g；果实为短圆柱形，果皮呈绿褐色，无毛。果汁特多，酸甜适中，清香爽口；鲜食、加工俱佳，特别适合制作工艺菜肴。红阳猕猴桃总糖高13.45%，高出世界流行品种海沃特近5个百分点，而总酸只有0.49%，可溶性固形物16.5%，富含钙、铁、钾等多种矿物质及十七种氨基酸，维C高达135，8月下旬陆续上市，采用温控法可贮至翌年二月。红阳猕猴桃果心横截面呈放射状红色条纹形似太阳，光芒四射，美艳夺目，看之饱眼福，食之饱口福，含有补血养颜功效的红色素。
别名：毛阳桃、硬毛猕猴桃。
大型落叶藤本，株高10米以上，枝多被有黄褐色长硬毛，毛脱落后残迹显著。冬芽被长茸毛鳞片，常包埋于皮下，仅见小孔，半裸露或簇生长茸毛。叶宽卵形到倒卵形，叶柄有黄褐色长硬毛。雌花较大，直径约3.5厘米。果实上有硬粗毛。
美味猕猴桃系列：
1、和平1号：该株系从引自湖南的美味猕猴桃嫁接苗砧木萌发而成。1990年选出。植株生长势中等，分枝较密，枝较纤细，叶中等大，较厚，浓绿色。1年生枝呈灰褐色，皮孔较小。萌芽期3月中旬或下旬，花期4月下旬到5月初，果实成熟期10月上中旬，果实在枝条上可留到12月份。落叶期12月中旬，生育期250天左右。丰产性一般，6年生株产量24公斤，平均单果重80克以上，果实圆柱形，果皮棕褐色，茸毛长而密。果肉绿色，有香味，含可溶性固形14%-16%，总糖7.88%，维生素C为每100克果肉77.1毫克。常温下果实贮藏期10-25天，比中华猕猴桃长13～18天。该品种适宜在全县种植。栽培时，需加强肥水管理，足有机肥，合理疏花疏果，可提高单果重。雌雄比以6：1比例栽植为宜。
2、米良1号：即&粤引和平2号&该品种1990年春引自湖南吉首大学。生长势旺，叶片大而厚，浓绿色。1年生枝呈灰褐色，皮孔大。萌发期3月中旬或下旬，花期4月下旬，有少量双子房和三子房连体花。果实成熟期9月中下旬，果实长圆柱形，果皮棕褐色，平均单果重87克，最大单果重135克。果肉黄绿色，汁多，有香味酸甜可口。含可溶性固形物15%，总糖7.35%，总酸1.25%，维生素C含量77.1毫克/100克果肉。常温下果实可贮藏7-14天。该品种丰产，有轻度的大小年，抗旱性较强。该品种宜在我县北部山地种植。
3、徐香：即&粤引和平3号&江苏徐州果园从海沃德实生苗中选出。1994年从徐州果园引进。果柄短而粗，果实圆术形，果皮黄绿色，被褐色硬刺毛，果实皮薄，容易剥离。一般平均单果重79克，最大单果重137克。果肉绿色，果汁多，味道酸甜适口，有浓香，品质特优。可溶性固形物14.3-17.8%，每百克鲜果肉中维生素C含量为99.4-123毫克。果实成熟期9月上中旬。常温下果实可存放7-10天。
落叶藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5&6，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5&6月，果熟期8&10月。猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。另有讹称猕猴喜食此水果，但其实猕猴可能一辈子都无缘见到猕猴桃。
猕猴桃的植株是分为雌雄的，雄株多毛，而叶小，雄株花也较早出现于雌花。然而雌株却少毛，或无毛，叶一大于雄花。
猕猴桃属的其他物种形态有些差异：
眉县猕猴桃
楚红猕猴桃
华优猕猴桃
亚特猕猴桃
红阳猕猴桃
西选猕猴桃
秦美猕猴桃
金香猕猴桃
海沃德猕猴桃
中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在中国，特别是陕西省关中的秦岭北麓地区；猕猴桃生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。中国陕西、四川、河南等地均有分布。
猕猴桃在全国有五大产区：
一是陕西秦岭北麓（主要是宝鸡市眉县和毗邻的周至县）；
二是大别山区，河南的伏牛山、桐柏山；
三是贵州高原及湖南省的西部；
四是广东河源和平县。
五是四川省的西北地区及湖北省的西南地区；
而国内陕西省宝鸡市眉县、西安市周至县、四川省的苍溪县、安乐镇因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡，仅眉县种植面积就达27万亩，占全球的1/10。
猕猴桃主栽品种：
1、陕西省：徐香、秦美、海沃德、红阳、西选、华优、哑特、翠香、金香
2、新西兰引种品种：海沃德、黄金果
3、湖南省：米良一号、翠玉、楚红、丰悦、东山峰、沁香、龙藏红
4、四川省：红阳、晚红、红美、红华
5、湖北省：武植3号、通山5号、金魁、金艳
6、江西省：庐山香、魁蜜、早鲜、金丰
7、江苏省：徐香、徐冠
8、河南省：华美1号、华美2号、郑州90-1、郑州90一5、华光2号、蜜宝
9、浙江省：江山、早香
猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为&水果之王&。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。与蓝莓等同属第三代水果中颇具代表性的。
猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分&&叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的别名又称为奇异果、超级水果，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。
猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力，并且对维持心血管健康具有良好效果。
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。
猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。
奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。对男性白领来说，奇异果更具有奇异的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的奇异果所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和儿童来说，奇异果所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。
最可贵的是，奇异果还含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说，奇异果是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，奇异果是减肥与兼顾营养的最佳选择。尤其是新西兰科学家培育的黄金奇异果，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。
果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达68mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现&千里眼&之梦助一臂之力。
猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素C400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为&超级水果&，名副其实。
据研究显示，奇异果被认为是营养密度最高的水果（据美国农业部研究报告称，猕猴桃其抗氧化性在水果中名列中上，仅位于橘、橙等柑橘类水果之后，远超过苹果、梨、西瓜等日常水果）每天吃两颗奇异果，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。奇异果中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。奇异果有丰富的维生素C，一颗奇异果含的维生素C就有87毫克，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且奇异果属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。奇异果中所含的精氨酸能帮助伤口愈合，并有治疗阳痿的作用。奇异果中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可溶性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍，因而在世界上被誉为&水果之王&。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化；可改善心肌功能，防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
科学家发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素C400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为&超级水果&，名副其实。猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持[10]人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化；可改善心肌功能，防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成，延缓人体衰老。
猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。
果：酸、甘，寒。
根、根皮：苦、涩，寒。
功能主治：
果：调中理气，生津润燥，解热除烦。可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。可用该品绞汁，加生姜汁服。
根、根皮：清热解毒，活血消肿，祛风利湿。用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，痢疾，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。
用法用量：25～100克；果适量，鲜食或榨汁服。脾胃虚寒者不宜食用.
备注：（1）软枣子（软枣猕猴桃、猕猴梨）Actinidia arguta （Sieb. et Zucc.） Planch.，根、果入药。疗效与前种相似。
摘录：《全国中草药汇编》
（一）预防癌症，已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
（二）增白、淡斑、除暗疮、排毒抗衰老，平均每500g红心猕猴桃的维生素C含量高达95.7毫克，号称水果之王。维生素C和维生素E能美丽肌肤、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗疮及增强皮肤的抗衰老能力。
（三）减肥健美，猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。人们可从猕猴桃、甜瓜、番木瓜、柠檬果实中单位热量获得最平衡的营养。
（四）治口腔溃疡，猕猴桃果肉中含有丰富的VC和VB微量元素，对预防口腔溃疡有天然的药效作用。
（五）防治、预防大便秘结、防治结肠癌及动脉硬化，红心猕猴桃含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素。可快速清除体内堆积的有害代谢产物，防治、预防大便秘结、防治结肠癌及动脉硬化。
（六）预防抑郁症，猕猴桃果实含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。预防抑郁症有效。
（七）预防眼病（白内障），愈来愈多的成年人患有白内障，猕猴桃富含植物化学成分叶黄素, 叶黄素可在人的视网膜上堆积。
（八）增强免疫功能，猕猴桃被认为是一种免疫辅助剂，主要是由于其含有大量的VC和抗氧化物质。
（九）消除紧张疲劳，猕猴桃中含有相当高的5-羟色胺（血管收缩剂），5羟色胺只对人体有镇静作用。
（十）保持人体健康，猕猴桃含有大量的矿物质,特别是高温天气下补充人体因体育锻炼造成的电解质损失特别重要。
（十一） 猕猴桃中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，不仅能美丽肌肤，而且具有抗氧化作用，能有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮，增强皮肤的抗衰老能力，强化免疫系统，促进伤口愈合，对痘痘和痘印都有相当疗效。一颗奇异果含的维生素C就有87毫克，能提供一个人一日维生素C需求量。
功效之一：治疗食欲不振、消化不良
可取猕猴桃干果60至100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路结石者，每日食用猕猴桃6至10枚，分二次或三次服完。高热烦渴，胸腹胀闷者，每次食猕猴桃2至3枚，日服三、四次。常食猕猴桃还可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助治疗作用。同时，猕猴桃有滑泄之性，大便秘结者可多食之，而脾胃虚寒、尿频、月经过多和先兆流产病人则应忌食。
治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库，中国著名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源，为人们的保健益寿做出贡献。
常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑，或者因为应酬不得不&烤&一顿，那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。医学界认为，猕猴桃甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿。
功效之二：预防心血管疾病
奇异果外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含奇异果中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
猕猴桃根中提取的多糖复合物（ ACPS) 对小鼠免疫系统有调节作用，能明显促进NK 细胞对YAC Ⅱ淋巴瘤细胞的细胞毒作用，能加强巨噬细胞的吞噬作用，且明显增加特异花结的形成。尚能有效地恢复被环磷酰胺迟发超敏（DT H ）的反应。
总之，猕猴桃是一种营养丰富，具有高度医药疗效的药食同源保健食品，原产中国，有悠久历史。其果实酸甜可口，营养丰富，具有滋补强身、清热利水、生津润燥等功效。近年来发现对一些常见的重要疾病均有一定的疗效。是一种新型的扶正祛邪剂，对老年保健有益。
功效之三：清热止渴，和胃降逆，利尿通淋
可防止致癌物亚硝胺在人体内生成，又可降低胆固醇和甘油三酯水平。
[参考]含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素B1和丰富的维生素C、磷、钙、铁、钾、镁和猕猴桃碱等成分。
[用途]用于热病烦渴，或胃热口渴；热壅反胃呕逆，或食欲减退；热湿小便不利，或石淋。
[用法]生食，绞汁，煎汤，或浸酒服等。
[注意]脾胃虚寒者不宜。
1、藤梨蜂蜜煎：猕猴桃60~120克，除去外皮，捣烂，加蜂蜜适量，煎熟食。亦可加水煎汤服用。
源于《食疗本草》。本方有清热生津，润燥止渴之功。用于热伤胃阴，烦热口渴。
2、藤梨姜汁饮：猕猴桃180克，生姜30克。分别捣烂，绞取汁液，混合均匀。分3次服。
源于《开宝本草》。本方以猕猴桃清热和胃、降逆为主，配生姜和胃止呕以治标。用于热壅中焦，胃气不和，反胃呕吐。
功效之四：治疗高热烦渴
可每次食用新鲜猕猴桃3～5个，每日吃3～4次。或取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。
功效之五：治疗胃癌、食道癌
配方：新鲜猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克。
将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂，30天为一疗程。
功效之六：治疗消化不良
配方：猕猴桃干果60克。
将上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂。
功效之七：治疗急性肝炎
配方：鲜猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克。
将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂。
功效之八：治疗斑秃
我们发现用猕猴桃的汁水（去皮，药用纱布裹住果肉，然后拧出汁水），用80度热水泡绿茶，再加浓度20%的食盐，洗头效果非常好，可以很明显的抑制头发油脂分泌，而且在坚持半年后，有保发甚至生发的效果。
一次性建造洗发水300毫升（半瓶纯净水的容量），需要猕猴桃一到两个，最好在猕猴桃出世季节买来，榨出纯汁然后放入冰箱冷冻（注意：冷冻，0度左右），以备冬季或是不产猕猴桃的季节使用，不影响效果。据反映这类洗发水源于广西，使许多4级斑秃的患者恢复到了2级，特别是头顶的头发生发效果十分明显，使用时间越长效果越好。
用50ml的纯猕猴桃汁倒入300ml的浓绿茶水，然后加5克左右的盐，用筷子均匀后，缓慢倒在头顶，然后用手掌顺时针按摩。
脱发、白发、干枯，头发的问题令多少人苦恼。常吃猕猴桃不仅美容，而且能让您的头发更健康，保健营养专家、卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文主任医师讲述了其中的道理：
猕猴桃中含有酪氨酸、泛酸、叶酸和多种氨基酸，这些对营养头发有很好的作用。常吃猕猴桃能避免铜元素的缺乏，缺少铜元素可妨碍多种酶和核糖核酸的合成，缺少铜元素还会减少铁的吸收，导致贫血和白发。
如果你是因为血虚、肾衰或者放化疗引起须发枯燥无华、脱发不生，可以试试用200克的黑芝麻，炒熟捣碎成末，加适量白糖，再把熟软的猕猴桃去了皮，蘸上黑芝麻食用。常吃就能看到效果。
食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症患者可食用。
猕猴桃也称猕猴梨，猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。猕猴桃营养丰富，远在公元前就存在，但我们发现也只有百余年的时间。猕猴桃的维生素C含量很高，其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。 近日由贵州大学化学与化工学院、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室的研究人员完成的一项&7种贵州民族药材的提取物对&-葡萄糖苷酶活性的影响&显示，猕猴桃根提取物对&一葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用，强于阳性药阿卡波糖；进一步对猕猴桃根的有效部位进行筛选发现，其正丁醇部位的活性较强。这表明，贵州民族药材猕猴桃根对于糖尿病的治疗具有研究和开发的潜在价值。
&-葡萄糖苷酶能将食物中的多糖降解为单糖，是机体内在新陈代谢过程中起着重要作用的酶。&-葡萄糖苷酶还参与体内糖脂和糖蛋白的生物合成以及分解代谢过程，而糖尿病、肥胖症、高血脂、炎症、癌变、免疫反应和病毒感染等都和细胞表面的复合糖质有密切关系。因此，&-葡萄糖苷酶抑制剂可以治疗多种与代谢及病毒感染相关的疾病。近年来，&-葡萄糖苷酶抑制剂已被广泛用来降低餐后高血糖，是预防糖尿病，减少糖尿病并发症和降低病死率的重要措施之一。但是，目前上市的&-葡萄糖苷酶抑制剂的种类还比较少，价格昂贵，且有一定的副作用。因此，寻找高效、低毒，同时价格较为低廉的&-葡萄糖苷酶抑制剂成为国内外研究的热点之一。
研究人员选取了在贵州民间被用于治疗糖尿病或肝炎等疾病的7种民族药材三角风、野苦瓜、三颗针、天花粉、野葛根、小玉竹、猕猴桃根，采用水提醇沉法对7种药材分别进行提取，然后采用体外&-葡萄糖苷酶抑制剂筛选模型对7种药材提取物的&-葡萄糖苷酶抑制活性进行筛选，并与阳性对照药阿卡波糖进行比较。
研究结果显示，野苦瓜、三颗针、三角风、野葛根、天花粉及小玉竹提取物在0.01~100&g/mL的浓度范围内对&-葡萄糖苷酶的活性几乎没有影响，或抑制活性微弱。而猕猴桃根提取物在同样的浓度范围内能抑制&-葡萄糖苷酶的活性，并有一定的浓度依赖关系。在浓度为100&g/mL时，其抑制率能达到96.2%；经计算其IC50(半数抑制浓度)约为1.55&g/mL。而阳性药阿卡波糖在浓度为1000&g/mL时，抑制率为82.5%，IC50约为175.97&g/mL。猕猴桃根提取物对&-葡萄糖苷酶的抑制作用强于阿卡波糖，表明猕猴桃根对于糖尿病及其多种疾病的治疗可能具有进一步研究和开发的潜在价值。
研究人员进而对猕猴桃根的有效部位进行了筛选。实验结果表明，猕猴桃根的乙酸乙酯部位和正丁醇部位都有较强的抑制&-葡萄糖苷酶活性的作用，其中正丁醇部位的活性最强，其IC50为1.94&g/mL，值得进一步深入研究。但是，猕猴桃根乙醇总提取物的活性略强于其正丁醇萃取部位的活性，说明可能存在各类成分的协同作用，并且提示中药材的化学成分分离纯化后，其活性不&定比总提取物的活性更强。
糖尿病是继心血管疾病和肿瘤之后的第三大严重威胁人类健康的疾病。&-葡萄糖苷酶抑制剂与胰岛素及其他口服降糖药相比，其显著特点是能有效阻止糖尿病患者餐后血糖升高，使血糖维持在一定水平，减少血糖对胰腺的刺激，能有效预防并改善糖尿病并发症的发生和发展。此外，&-葡萄糖苷酶还参与了病毒生长周期中关键性糖蛋白的加工。因此，&-葡萄糖苷酶抑制剂还被用于治疗病毒性疾病，如艾滋病和肝炎。
目前，中草药提取物对&-葡萄糖苷酶活性影响的研究逐渐增多，并且已经发现一些中草药提取物对&-葡萄糖苷酶有不同程度的抑制作用，但大多都是中草药的粗提物，而对其具体活性部位的药效物质基础(具体化学成分)还不清楚，其药理作用机制的研究尚不足。因此，从中草药提取物中寻找&-葡萄糖苷酶抑制剂，并进一步在活性指导下提取分离活性部位或活性单体化合物，具有非常重要的意义。
叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素。猕猴桃富含维生素B，孕前或怀孕期常吃猕猴桃，有助于防治胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。
猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素，胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的VC和VE能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。
需提醒的是：由于叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，故猕猴桃以生吃（或榨汁吃）为好。
选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。
鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。
猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软，那么就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较软的果实。凡是较硬的或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。
体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。
小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。
猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用。每日吃1&2个既能满足人体需要，其营养成分又能被人体充分吸收；食用时间以饭前饭后1&3个小时较为合适，不宜空腹吃。
原料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2 只，白糖、湿淀粉各适量。
做法：1、将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；2、将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
此羹具有清热解毒，生津止渴的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力，泽肤健美。
冰糖猕猴桃
原料：猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。
做法：1、将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
此食具有生津养阴，降压降脂的功效，适用于高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
猕猴桃银耳羹
原料：猕猴桃100克，水发银耳50 克，白糖适量。
1、将猕猴桃洗净，去皮、核切片；
2、水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
此羹具有润肺生津，滋阴养胃的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。
原料：鲜猕猴桃1000克，白糖适量。
1、选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；
2、将糖放人锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放人糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒人另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；
3、煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装人瓶中贮藏即可。每次食用20克，一日3次。
此酱具有清热通淋，养阴生津的功效。适用于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。
蛋酥猕猴桃
原料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。
做法：猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒人花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。
酸甜猕猴桃虾仁沙拉
主料：猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量
调味料：沙拉酱3
1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。
2、虾仁洗净，依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。
3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，蘸上千岛沙拉酱30克，即可盛出
猕猴桃奶昔
材料：猕猴桃2枚，蜂蜜2小勺，鲜奶200毫升，冰块3快
1、先将猕猴桃洗净、去皮、切块放进果汁机里。
2、把牛奶、冰块、蜂蜜也放进果汁机，盖上盖儿，启动果汁机自动搅打成果泥汁。
3、取一个干净玻璃杯，将果泥汁到入杯中，拿一片猕猴桃划一小口插入杯边，再插上一把小红伞；最后，杯中放进一只漂亮的黄色吸管，即可饮用。
原料：猕猴桃（可以选用残次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。
1、清洗：用清水漂洗去杂质；
2、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；
3、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；
4、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；
5、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；
6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
7、猕猴桃属高档营养水果，双叶牌猕猴桃酒选用武夷山脉优良环境生长的优质猕猴桃鲜果，以100%原汁酿造。双叶猕猴桃酒具有酒体丰满，果香浓郁，酸甜适口、回味悠长之特点。
第一种方法
特点：简单省事，干净彻底。
所用工具：勺子。
弊端：这种吃法不适合招待朋友，不是至亲好友，估计人家不会好意思上手上勺滴吃这个东东，找到一个软硬合适的猕猴桃，挑选的方法，就是捏捏它喽！
第一步： 用小刀子，自中间，一切两半。
第二步：勺子上阵，沿着皮的边缘，轻挖果肉即可，慢慢享用吧！
第二种方法
特点：切法规整，干净利落，适合招待亲友。
工具：小型水果刀。
弊端：刀子切割，多少会有些许的果肉被带下来造成浪费。
第一步： 用小刀将两头切掉。
第二步： 将小号的水果刀自果皮边缘扎入。
第三步： 轻轻转动果皮刀，沿着果皮边缘，将果肉和果皮切分离。
第四步： 将猕猴桃竖着放在盘内，将果皮轻轻拉出。
第五步： 在用刀子均分成小块，辅以水果叉或者牙签，就可以上桌了。朋友再也不会因为毛刺或者多汁不好意思上手了！开吃吧！
忌与牛奶同食
猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，素有&果中之王&的美誉。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。
猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
食酸菜鱼后应吃猕猴桃
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
科学家发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
儿童吃猕猴桃易过敏
英国一次科学调查研究显示，儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。这项研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。在 300名接受调查者中有 80名儿童，其中 2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应。其中有两个 4个月大的婴儿和 1个 1岁大的小宝宝反应过于强烈，不得不入院治疗。儿童对猕猴桃的不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀。接受调查者中有 41人，其中40%低于 5岁的儿童在食用猕猴桃后产生了呼吸困难和虚脱的严重症状。但没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。
孕妇食用须知
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
建议准妈妈们可以多吃点猕猴桃，猕猴桃味道甘甜，清香多汁，是营养颇高的保健水果。每100克猕猴桃含糖14克，蛋白质1.6克，钾320毫克，钙56.1毫克，铁1.6毫克，磷42.2毫克，镁19.7毫克，同时还富含胡萝卜素、叶酸、维生素C和E等，尤其是含维生素C高达300毫克，为等量柑橘类的近10倍。值得一提的是，猕猴桃对育龄女 性来说是很好的营养食品。叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有&天然叶酸大户&之美誉。孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的维生素C、E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜，活化免疫细胞都有重要作用。
所以，怀孕前或怀孕的前3个月，有条件的女性可常食用猕猴桃。由于叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，故猕猴桃以生吃（或榨汁吃）为好。
但是猕猴桃的VC含量较高，不能和牛奶同时食用。
猕猴桃：猕猴桃含有人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和类黄酮物质，含有的维生素c和硒的含量更为丰富，是果中之王。猕猴桃还含有对人体有益的可溶性膳食纤维，它不仅能降低胆固醉，促进心脏健康，还可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内有害代谢物的堆积。但猕猴桃性寒凉，脾胃功能较弱的人不宜多食。另外，食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或食用乳制品。香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效;主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。
猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整(周围厚、中间凹），而且大多数果脯上面&粘&有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃果脯加工技术和密枣加工技术，开发研制出蜜枣形野生猕猴果脯，较好地解决了这些问题，对于开发野生猕猴桃资源，闯出了一条新路。
1．原料收购与分选，当野生猕猴桃接近成熟时，在其主要分布区定期进行糖分测定，当它的含糖量达7.5%-8%时（即八成熟)，立即集中收购，收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以使加工的产品大小一致。
2．去皮 用碱液去皮，在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后放入一定数量的猕猴桃果实，约40秒-60秒时间，果皮发黑时捞起果实，放在竹筐中，来回摆动，搓去果皮，同时用自来水冲洗（洗去果皮和残留碱液），最后，将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性，但酸性过大，糖煮时形成的还原糖过多，果脯易吸湿、发粘；而呈碱性时，生产的果脯糖分易结晶，影响果脯的感观。
3．切缝 将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度为2毫米-3毫米（每个果约需切25刀-30刀），深度约为果实直径的1/3，达果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%的食盐溶液中保存。
4．烫漂 将切好的果实放人沸腾的清水中烫漂2分钟-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。
5．糖渍 将烫漂过的果实沥干水分，用其重约40%的白砂糖糖渍24小时，糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5：3：2的比例分布。
6．糖煮 将糖渍好的猕猴桃果捞出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖（或上锅剩余糖液），使浓度达50%时煮沸，加入糖渍过的猕猴桃果，煮沸10分钟后第一次加糖（或上锅剩余糖液），数量约为果重的16%，待煮费15分钟后第二次加糖（或上锅剩余糖液），数量约为果重的15%，继续煮沸约20分钟，当糖液浓度达到70%-75%，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。
7．干燥 将糖煮好的猕猴桃果实捞出，沥干糖液，放在竹筛网（或不锈钢网）上，送人烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55℃-58℃，继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起来有弹性。
8．包装 干燥后的果脯应尽快包装，防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸，包装规格应根据市场需求而定。
1．养分损失少 蜜枣形猕猴桃果脯在加工环节果肉与外界液体接触面小，因此，大大减少了它的养分流失。
2．外观好 除具有猕猴桃的果形、蜜枣的外观外，并很好地保存了果肉原有颜色，且呈半透明状。一般绿肉品种加工出来的果脯颜色暗绿，黄肉品种加工出来的果脯色泽金黄，十分诱人。
3．味道正 该果脯含糖量约25%，含水量20%-22%，总酸度小于1%，甜酸可口，软硬适中，并有着浓郁的野生猕猴桃原味。
4．保质期长 常温下食品塑料袋包装可保存1年以上，且它的原色、风味基本不变，若采用真空包装，低温贮藏，保质期更长。
1．猕猴桃成熟度 它直接影响到果脯的品质，如果成熟度过低，在加工时不吸收糖，生产的果脯涩味重；而成熟度过高，在糖煮时则易糊烂，生产的果脯外形不整，且果脯含糖量过大。
2．干燥温度 干燥温度（特别是前期温度）不能过高，否则果脯外面易产生硬壳，果脯里面还是湿的，影响了口味和保质期。
猕猴桃俗称杨桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，是原产于我国的古老野生藤本果树。唐《本草拾遗》载：&猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不遂，长年白发，痔病，等等。&明代李时珍《本草纲目》记载猕猴桃&其形如梨，其色如酒色而猕猴喜食，故有诸名，闽人呼为阳桃&。说明至少在一千二百多年以前我国已经在庭院中搭架栽植猕猴桃了。浙江黄岩县(现浙江省台州市黄岩区)焦坑村的农村现在还保存有200多年前从深山移植到田边栽植的猕猴桃植株。但从总体上讲，猕猴桃过去在我国基本上处于野生状态，未被开发利用。
猕猴桃作为果树栽培并成为商品在20世纪三四十年代的新西兰。1940年，新西兰北岛的几个果园的猕猴桃已有可观的产量。就这样，这种新型的水果在新西兰北岛的几个果园的猕猴桃已有可观的产量。就这样，这种新型的水果在新西兰逐渐引起了人们的重视。经过一段时间的栽培选育，又育出大果品种，1952年，猕猴桃鲜果首次出口到英国伦敦。由新西兰培育出来的品种还被逐渐引种到澳大利亚、美国、丹麦、德国、荷兰、南非、法国、意大利和日本等国。但由于气候等方面的原因，其他国家似乎并未有产业形成。1980年，仅新西兰栽培猕猴桃12300公顷，年产量达2万吨，独占世界市场。
从19世纪后期起，西方国家纷纷派人到中国收集、引进植物资源，先后有英国、法国、美国从我国引入了猕猴桃。1903年，有个在新西兰北岛西海岸旺加努伊女子学校教书的女教师伊莎&福瑞莎（M.L.Fraser），利用假期到宜昌去看望她的姐妹凯蒂（C.G. Fraser），当时凯蒂在宜昌当福音传教士，同时也教书。1904年2月伊莎贝尔返回新西兰的时候，把猕猕桃的种子带回到自己的国家。然后给了该校一个学生的父亲，后者又把这些种子给了在当地养牛和种果树的农场主兄弟爱里生（A.Allison），爱里生将它栽培后于1910年结果，引起了园艺者、苗圃商们的极大兴趣，猕猴桃很快在当地传播开来。1929年前后新西兰旺加努伊地区建立了有14株嫁接苗的、世界上第一个面积较大的猕猴桃栽培园，1930年代前期这些园子大量结果，在当地市场上供不应求，由于售价高，栽培面积扩大很快，逐渐发展为新西兰的主要园艺产业之一。
由于新西兰向许多国家出口猕猴桃果实，获得了很高的经济效益，激发了不少进口国家栽培者的热情，从1960年代后期开始，世界上其他许多国家纷纷从新西兰进口苗木或自己育苗建园，到1980年代猕猴桃逐渐发展成为一个世界性的新兴果树产业。
2009年，全球30多个国家栽培猕猴桃，面积已达到17.12万公顷。其中，中国9.12万公顷，意大利2.9万公顷，新西兰1.06万公顷，智利1.3万公顷；世界猕猴桃总产量大约216.05万吨。其中中国83.62万吨，意大利50.86万吨，新西兰37.9万吨，智利16.47万吨（Belrose Inc.,2009）(表1-1)。除上述国家外，法国、希腊、日本、美国等国家栽培面积2.74万公顷，占世界猕猴桃栽培总面积的19.2%、总产量的15.7%。我国猕猴桃栽培面积占世界猕猴桃总栽培面积的53%，产量占世界猕猴桃总产量的38%。
表1-1 世界猕猴桃面积、产量状况
国家2009年面积（公顷）2009年产量（万吨）
法国46006.94
希腊40006.10
日本27003.07
美国16002.07
我国猕猴桃主要分布于陕西、四川、河南、湖南、贵州、浙江、江西等省份。2009年全国猕猴桃栽培面积9.12万公顷，产量83.62万吨。其中陕西栽培面积4.2万公顷、产量51万吨，四川1.31万公顷、产量4.83万吨，河南0.93万公顷、产量17.06万吨，湖南0.90万公顷、产量3.39万吨。陕西为猕猴桃栽培最大的省份，产量和面积分别占到全国的61%和46%（表1-2）
表1-2中国猕猴桃面积、产量情况（2008）
省份面积（万公顷）产量（吨）
陕西4.2510000
四川1.3150324
湖南0.9033905
贵州0.5612385
浙江0.2511028
江西0.2213897
湖北0.229311
重庆0.222909
其他省（市）0.3116411
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