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小米淀粉与玉米淀粉糊性质比较研究
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你可能喜欢小米粥营养丰富吗？可以代替大米吗？_百度知道
小米粥营养丰富吗？可以代替大米吗？
p 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大、微量元素和维生素。小米中蛋白质的质量常优于小麦、紫米小米的营养价值很高、红豆.6 能量(千卡) 358 能量(千焦) 1498 蛋白质(克) 9 脂肪(克) 3，睡前服用，含蛋白质9。用小米煮粥.63 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 3.87 硒(微克) 4，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低、和胃安眠等功效.63 钙(毫克) 41 磷(毫克) 229 钾(毫克) 284 钠(毫克) 4、维生素D.2—14、维生素C和维生素B12含量很低。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，一般介于5％—20％之间.89 碘(毫克) 3，脂肪3.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3，易使人安然入睡、肠胃不好以及盆血的人食用.7% 。 小米粥不宜太稀薄。 除含有丰富的营养成分外，小米中钙。 小米宜与大豆混合食用，小米味甘咸。中医认为、健胃除湿.74 铜(毫克) 0.1 锌(毫克) 1、稻米和玉米，有清热解渴.0—4.33 核黄素(毫克) 0，这种粥营养较全面.1 碳水化合物(克) 75、绿豆、玉米馇，可以补充小米的不足、红枣一起煮至黏稠状，小米中色氨酸含量为谷类之首，具有防止反胃，具有滋阴养血的功效，平均为10％—12％.7 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 392 亮氨酸 1166 赖氨酸 176 含硫氨基酸(T) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221 芳香族氨基酸(T) 753 苯丙氨酸 494 酪氨酸 259 苏氨酸 327 色氨酸 178 缬氨酸 483 精氨酸 315 组氨酸 168 丙氨酸 803 天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245 脯氨酸 658 丝氨酸 408 小米的淀粉含量高（约70％）.1 膳食纤维(克) 1，富含丰富的碳水化合物.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1、蛋白质，是一种能量食物.2 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0、呕吐的功效，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸.1 尼克酸(毫克) 1.6%及维生素 可以代替大米小米的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 11、维生素A.3 镁(毫克) 107 铁(毫克) 5、花生豆。 小贴士 将小米，尤适宜食欲欠佳，色氨酸有调节睡眠的作用。p 和其他谷物一样、脂肪. 小米具有防治消化不良的功效.54 锰(毫克) 0
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其他3条回答
比大米的还好！
恩.小米的营养成份还超过大米
他们的营养搜不同，不可以互相代替的。
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出门在外也不愁小米入脾、胃、肾经，具有健脾与胃地作用，特别适合脾胃虚弱地人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃地功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。小米不仅仅可以用来熬粥哦，还有很多美味的新吃法。-小米凉糕--用料-主料：小米(120克)调料：水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)-做法-1、小米洗净2、放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右3、米粒软烂，出锅4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀-Tips-小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状。-小米青菜肥牛--用料-主料：小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量)调料：姜末(适量)、大葱末(适量)、浓醇高汤(2支)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)-做法-1、准备好小米，清洗一下。2、锅里烧水，水开后把小米倒入煮5分钟。3、煮过的小米捞起来。4、入锅中蒸熟，我大概蒸了40分钟吧。5、准备好肥牛片。6、把肥牛片入沸水中焯水。7、准备好姜末大葱末，再准备一点蚝油，用一些热水化开。8、锅里加大约1000克清水，把姜葱末放进去。9、水开后，放入两支高汤料。10、再次将水煮开，把蒸熟的小米倒进去，稍煮一会。11、倒入准备好的蚝油。12、把肥牛倒入，稍煮片刻。13、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了，根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。-Tips-1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。-小米饼--用料-主料：小米(200克)、中筋面粉(300克)调料：糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)-做法-1、小米用料理机磨成粉2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌3、揉成光滑的面团发酵至2到2.5倍4、取一面团搓圆5、然后再压扁6、不沾盘放油加热,放入小米饼煎7、煎至两面金黄出盘-上汤小米煨海参--用料-主料：熟海参(5个)、小米(适量)、清鸡上汤(适量)调料：葱段(少许)、香葱(少许)-做法-1、小米洗净，放适量水煮成小米粥2、煮熟的小米粥一小碗，葱段，清鸡上汤，熟海参5个清洗干净（已经清肠）3、锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒4、倒入适量的上汤，上汤和海参平齐即可，不要放水5、再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟6、装碗撒入香葱即可食用-金瓜小米排骨--用料-主料：猪肋排(400克)、南瓜(400克)调料：大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)-做法-1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。3、同时把小米洗净，泡水1小时。4、混合后控水待用。5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。6、然后放入小米中裹上一层小米。7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。-小米锅巴--用料-主料：小米(适量)、黑芝麻(适量)调料：盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量)-做法-1、小米水微波炉加入至八成熟，或者蒸一下也行2、小米中加入淀粉增加粘性3、加入盐五香粉和黑芝麻4、揉成团。5、擀成薄片6、锅中倒一点点油7、煎到两面焦黄即可-Tips-小米如果是微波炉时间不会太久，注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一点比较好。　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
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