苹果怎么切好看图解放在蛋糕上

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-02 02:27 标签： 蛋糕怎么切奇异果好看
You've had your share of birthdays so you know perfectly well how to cut a cake, right?你已经过了好几次生日了，所以你觉得你很懂怎么切蛋糕，对吗？
Don't count on it.千万别这么想。
As British
Alex Bellos explains in a fun new video from his Numberphile series, the traditional
up a cake -- cutting a series of
-- just doesn't cut it from a scientific standpoint，or from the standpoint of flavor.在&数字狂&系列短片里，英国数学家亚历克斯&贝洛斯详细解释了把蛋糕切成多个楔形的传统方法，既不是科学的切法，也不是一个保留口感的切法。
&You're not maximizing the amount of
pleasure that you can make from this cake,& he says in the video, adding that once you cut out a wedge, you expose the inside of the cake to the air -- and it dries out.&你没有从蛋糕上极大限度地获得美食带来的愉悦，& 在短片里他这样说道，并补充说一旦你切下一块蛋糕，蛋糕的内部就暴露在空气中&&然后它就会被风干。
A better way, Bellos says, has existed for more than a century. In 1906 the journal Nature ran a letter from Francis Galton in which the celebrated British
offered -- &for his own amusement and & -- what he considered a superior method of cutting a cake. The goal, he wrote, was to cut it &so as to leave a minimum surface to become dry.&贝洛斯说，在一个多世纪以前，就已经有一个更妙的切蛋糕的方法。在1906年，《自然杂志》刊登了一篇来自英国著名学者弗朗西斯&高尔顿的报告&&&出于他的自娱自乐&&&他在研究一个最绝妙的切蛋糕的方法。他写道，这个目标就是&让蛋糕会被风干的暴露面积尽可能缩小。&
The cake should be cut in parallel lines, starting in the centre, with the
segments of the cake then taken out and eaten.科学的切蛋糕方法是：在中间平行切两刀，把中间切出的矩形蛋糕拿出来吃掉。
This would allow the cake to then be closed, provided it is one with icing, keep the sponge inside
and retaining its freshness.这样剩余的蛋糕还可以拼在一起，像一个完整的奶油蛋糕那样存放。用这种方法就可以保持蛋糕内部密封保鲜。
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苹果蛋糕上的苹果怎么切
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先把苹果拿下来
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好看的蛋糕 是怎么切出来的?
我是个蛋糕控。蛋糕店柜台里摆放的小蛋糕，好看到不行，不管奶油还是幕丝边角都切得有棱有角！但自家切蛋糕，永远切不了这么“挺”，到底是厨师的刀功好，还是刀好，有窍门吗？
上海克里斯汀食品公司副总经理黄丽萍答
像我们这样的连锁蛋糕店的小蛋糕，是在工厂切成小块后运到各个门市店。工厂有专门的超声波西点切割机，负责将各种形状的蛋糕大胚切割成块，再对每块小蛋糕表层做装饰。大概从10年前起，这种机器操作方式就代替了人工，逐渐在杭城的蛋糕店里普及开来。
机器切割精确规定蛋糕的尺寸、切割的角度，确保每块蛋糕一模一样。不仅效率高，也更卫生、安全。
人工切块，对技术和器具的要求都很高。刀是专门的西点刀，细细长长，外形很像西瓜刀，不过刀锋、剖面等细节都有区别。如今，西点刀依旧在蛋糕制作的其他环节起着作用，规模较小的蛋糕店，也继续使用它将蛋糕分块。
要成为合格的蛋糕师傅，把原料做成可出售的蛋糕，至少要三年以上时间。完整的蛋糕分块是基本刀功中的一个环节。每块蛋糕要完好，尺寸相同，四面光滑规整，且奶油层次分明，看不出入刀位置才合格。切的方法有点像用锯子锯东西，用刀力度很讲究，要反复练习。每切一刀，会有奶油等沾到刀上，这时需要消毒过的布来抹刀，才能继续切下一刀。（裘晟佳）
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