豆腐鱼自带甲醛 有的农贸市场都不愿卖了 &BR&大部分海产品及一些贝类都有类似问题 杭州人催奶秘法鱿鱼鲞甲醛超标严重要少吃
　　日 06:22:27 星期一
几乎大部分海产品都自带少量甲醛
国际癌症研究机构认定甲醛具致癌性
据李先生的朋友叙述，豆腐鱼体含大量甲醛，倒不是人工添加的，而是这鱼自身产生的，鱼的死亡时间越长，体内甲醛含量越高，所以大多运至杭州的豆腐鱼都会甲醛超标。
解释听起来有些荒唐，可浙江省水产质量检测中心相关技术负责人表示，还真确有其事，而且自产甲醛的现象不仅仅存在于豆腐鱼一种鱼类品种上，大部分海产品以及一些贝类、淡水鱼也同样如此。
早几年，省水产质量检测中心曾专门前往舟山，向出海捕鱼的船老大直接拿海产品进行甲醛含量检测，发现这些海产品多少都含有一些自带甲醛，“不过，大部分的含量都很小，而淡水鱼的甲醛含量又要低于海产品，只是豆腐鱼、鳕鱼、鱿鱼、梭子蟹等种类的甲醛含量特别高。”该负责人解释，鱼类等肉质中有一种“氧化三甲胺”的物质，经过分解会产生甲醛、二甲胺等，在这个过程中，需要酶的参与或微生物作用，“而据了解，这种物质与水产品的渗透压有关，淡水鱼所处的水压弱，此物质较少；而海产品所处深海，压强大则参与作用的物质含量多。这也就解释了淡水鱼甲醛含量相对较低的原因。”
该负责人表示，同时也不排除海洋生物自我保护的可能，豆腐鱼皮薄无鳞，如何能在复杂的海洋环境内存活下来？或许正是其体内相对更高的甲醛含量，作为一种生物武器，进行自我安全保护。“当然，我们在探讨甲醛本底残留时，也不能忽视豆腐鱼肉质软嫩，很容易腐烂变质，有一些不良商贩的确使用甲醛保质。”
农贸市场的汪师傅有不少朋友了解海事捕鱼，由于渔民一般都是开船至深海捕鱼，“有时来回时日长了，早就打捞上来的鱼也可能会腐烂。”老汪猜想或许那时，就会用些甲醛防腐，也未可知。
国外有研究称，经口摄入甲醛可导致白血病等血液系统肿瘤，不过目前证据尚不充分。
不过早在1999年，国际癌症研究机构正式公布甲醛对人类是可能的致癌物，2004年宣布甲醛对人类具有致癌性，主要在消化系统、神经系统和淋巴系统等。
水产品甲醛标准已被废止
使用冷链运输保证新鲜度有利于控制甲醛含量
在2005年，一份《东海地区常见水产品甲醛本底值调查及分析含量》报告中，随机检测70种海水鱼，除日本方头鱼等四种类鱼甲醛含量为零，大部分含量不超过5mg/kg，然而龙头鱼甲醛本底值为43.65mg/kg，另有阿根廷鱿鱼的内脏甲醛本底值为479.09mg/kg。
省水产质量检测中心相关技术负责人说，按照最早的标准无公害食品、水发水产品标准规定，甲醛含量不能超过10毫克/公斤，不过后来因为此项研究的发现，后来相关规定标准被废止，现在仍属于空白期。
而甲醛含量高低，除了与不同水产品种有关，不同的冷藏方式也大有讲究，“在宁波海洋与渔业研究院的一篇论文中则提及，龙头鱼甲醛含量也高达457mg/kg，这是已经过捕捞、运输、保存等环节的样本，可见这些环节均能对海产品的甲醛含量上升有影响。”对此，该负责人认为，海产品的新鲜度尤为重要。倡导冷链运输，从产地到消费者的途径保持稳定的冷藏状态，减少运输时间，都是提高水产品食用营养价值，确保消费者食用安全的关键。
来源：每日商报 作者：记者 谢晨 摄影 詹逾 编辑：沈涛
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作者：火星人
[ 财经头条网导读 ]
原标题：鱼刺也致命鱼刺卡喉恐怕很多人都曾经历过，通常遇到这种情况，我们都会用力吞咽几下或者吃口馒头、米饭、喝点醋，力求把鱼刺“压下去”或泡软。有时候，这些办法似乎的确奏效。但杭州的张先生却没这么幸运。据媒体报道，近日张先生因被一根近1厘米
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原标题：鱼刺也致命
鱼刺卡喉恐怕很多人都曾经历过，通常遇到这种情况，我们都会用力吞咽几下或者吃口馒头、米饭、喝点醋，力求把鱼刺“压下去”或泡软。有时候，这些办法似乎的确奏效。但杭州的张先生却没这么幸运。
据媒体报道，近日张先生因被一根近1厘米长的鱼刺卡喉而没有及时处理，导致在短短几小时内，喉头水肿、声门闭合，严重窒息，虽然经过医生全力抢救，终因脑死亡宣告不治。这个悲剧让人不禁惊出一身冷汗：一根小小的鱼刺竟然也会致命，原来我们都曾和“死神”擦肩而过。
鱼刺划破主动脉弓
是致命主因
据专业的耳鼻喉科医生介绍，成人的食道有三个狭窄处，鱼刺卡喉最常见的部位是位于食道口最窄的第一狭窄处，即食道的起始处。鱼刺卡在这个位置，人在吞咽时，食道附近会有疼痛感，感觉吞咽困难。如果此时将口中未咀嚼完的食物强行咽下或以大口的馒头、米饭“助推”鱼刺，鱼刺兴许以竖位下行，进入胃里。但鱼刺的下行位置是不固定的，所以很容易卡在食道的第二狭窄处，即在入口后7厘米左右的位置。
这是最危险的地方。因为人体内最靠近心脏的主动脉弓紧贴食道第二狭窄处，当鱼刺穿破食道壁、扎进主动脉，就可能造成致命性大出血，后果不堪设想。
第三狭窄处是食管出口，鱼刺卡在这个位置比较少。
鱼刺卡喉致死的病人中，大多属于鱼刺刺破食管壁导致动脉破裂大出血致死的。也有鱼刺较大，嵌在声门上造成窒息死亡的可能。像张先生这样因喉头水肿窒息死亡的，相对比较少。
吃馒头、喝醋 “土办法”难奏效
清华大学第一附属医院耳鼻喉科副主任医师陈崇学表示，鱼刺卡喉时正确的处理方法应在第一时间将口腔里的食物吐出，不要侥幸继续将口中、咽部的食物咽下去，希望能将鱼骨一道带到胃里。这样做往往造成鱼刺牢牢地扎在咽部。而此时清除口中的食物后，立刻轻轻咳，连续的轻咳后，鱼刺大多会咳出，因为此时鱼刺未在咽壁扎实、扎深。
如果鱼刺不能自行滑落或咳出，要到专科医师处就诊，一般情况下，医生借助简单的器械和照明就能够取出异物，绝大多数情况下都能在急诊或门诊中操作处理，患者无需担心。当鱼刺向下刺中食道时，可能需在全麻后夹取。因此，他奉劝，鱼刺卡喉后不要吞米饭团、馒头一类的硬食物，期望将它带到胃里，更不要寄望于喝醋能将鱼刺软化。
“尽管酸性液体的确可以溶解鱼刺中的钙盐，让坚硬的鱼刺变得柔软，但这个过程需要把鱼刺放在食醋里浸泡长达数天。而喉咙上下是通的，喝再多的醋，也仅仅是穿喉而过，根本起不到软化鱼刺的作用。”
要避免鱼刺带来的风险，最好的办法就是预防。首先在吃饭时要细嚼慢咽，不要吃得太快。另外，吃饭时也不要只顾说笑，这样容易卡鱼骨等异物。小于3岁的儿童，大人要将鱼刺拣出后再喂食。
晨报记者 孔瑶瑶
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