意式浓缩是什么味道_百度知道
意式浓缩是什么味道
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并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品，年代始于20世纪初，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机。它发明及发展于意大利浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力，方法是以极热但非沸腾的热水，但直到1940年代中期以前
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好的浓缩上面那层油脂喝起来会像黑巧克力的感觉（没有添加糖的那种），略带一点酸。拙见到此，功力不够~~
浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。
　　从质上面定义，浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡脂(crema)的存在，一种红棕色的泡沫，漂浮...
味道很重，偏苦，会有一点酸，但是后味很香
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从 19 世纪晚期到现在，我们一直秉持追求卓越的理念。&我们依赖扎实的经验，珍视我们一个多世纪依赖获得的丰富经验。 我们的整个历史&都伴随着一系列卓越的洞察力，从 20 世纪初发明拼配概念开始，Lavazza 一路发展到今天。
今天，Lavazza 在世界各地是意式浓缩咖啡的象征，是我们的生活方式和我们国家的价值观的标志。
探索 Lavazza 如何年复一年成就辉煌。
家族与企业的起源
Luigi Lavazza： 从 Murisengo 到都灵
24 April 1859
Luigi Lavazza 出生在 Murisengo 的一个农民家庭。 他的父亲希望他过上更好的生活，为他提供宝贵的建议，让他去探索和体验，这些家庭教育为他的人生之路打下了坚实的根基。
Luigi 来到都灵。 做过各种工作，上过夜校之后，他发现了自己真正的天赋： 做生意。 1894 年，Luigi 开始自己创业，他利用自己在杂货店打工的经历，盘下了位于都灵市中心的 Paissa & Olivero 商店。
Lavazza 正式成立。 商店销售自己直接生产或加工的商品： 肥皂、烈酒、食用油、调料，当然还有咖啡。
Lavazza 拥有 6 位员工，成为关境的批发商。 对化学和好奇心和研究让 Luigi 对最让自己感兴趣的产品有了更多了解： 咖啡。
咖啡的世界与首批 Lavazza 拼配
首批 Lavazza 拼配
业务蒸蒸日上，Luigi 借助自己最珍视的咖啡产品从市场竞争中脱颖而出。 在其他杂货店还只卖单个品种时，Lavazza 已经创制出拼配，将来自不同产区的咖啡品种混合，制作出最精致的产品。
拼配被证明是一个绝佳的主意，Lavazza 的业务从此开始腾飞。 员工人数达到 20 位时 Lavazza 公司搬到了更大的地方：Via San Tommaso 10。
今天 Lavazza 依然驻扎在这个地方，继续在 the restaurant-café
开展运营。
公司拥有 40 多位员工，批发业务规模继续扩大，Lavazza 甚至购买土地，在 Corso Giulio Cesare 建造新总部。 第一次世界大战即将开始： 男人们，& 包括 Lavazza& 的店员 & 也被征召投入到了前线。
Luigi 让所有家庭成员都进入了公司，他没有丧失信心： &战争就像是一段插曲。&战争一结束，公司就开始再次变革，并且再一次屹立潮头。 在自己孩子的帮助下，&Luigi 开始精简，专注以下业务： 食用油、糖和烘焙咖啡。
Lavazza 购买新烘焙机，提升咖啡产量。 咖啡首次通过现成的包装出售，增加了运输距离和保存期限。
Luigi Lavazza 与他的妻子 Emilia 和孩子们 Maria、Mario 和 Giuseppe 成立了一家没有注册的公司— &Luigi Lavazza& — 第二年这个公司转变成了一家合资公司 — Luigi Lavazza spa，股本为 1,500,000 里拉。
专注于咖啡
公司的扩张
74 岁时 Luigi Lavazza 将他持有的所有股份都转让给了长期以来参与公司运营的孩子们。
6 月 10 日意大利参战，不过 Lavazza 的困难时期早在一年前就已经开始了，因为一年前墨索里尼禁止了所有咖啡进口。 Giuseppe 继续掌舵公司，对公司进行了重组，以避免经营中断，Pericle 则离开公司公司参加战争。
战后，Lavazza 三兄弟 Mario、Giuseppe 和 Pericle 重建了遭受轰炸的 Corso Giulio Cesare 工厂，让公司能继续生存下去。 他们再一次专注于专业领域，采取与第一次世界大战后相同的策略。 公司雇佣米兰的 Aerostudio Borghi 设计出了第一个 Lavazza 标识：开始实施品牌策略。
Lavazza 引入带有自己品牌名称的包装，成为现代营销的先驱。 公司资本翻了一倍： 意大利对咖啡的需求最终开始增长，公司需要推动业务增长的&资金。 在米兰开设的第一家分店让公司迈出了第一步。
1949 年 8 月 16 日
89 岁高龄的 Luigi Lavazza 离世。
首个 Lavazza 广告诉求： &Caffè Lavazza, paradiso in tazza& （&Lavazza 咖啡，杯中天堂&）。 公司增加了产品种类，研制出&Qualità Oro& 产品的前身。
Lavazza 在都灵的 59 Corso Novara 建立自己的工厂，这里目前依然是 Lavazza 总部&和高管办公室。 车身上印有将来会闻名世界的红黑标识的 Lavazza 卡车在意大利北部穿行。 Beppe Lavazza&的儿子 Emilio 加入公司。
工业化与大众消费
Lavazza 成为市场领袖
Lavazza 即将成为意大利最大的咖啡烘焙商。
公司在 Corso Novara 开设新工厂，盛大的 Lavazza 咖啡烘焙产业诞生。 创新的&重力&系统 —&合理高效的垂直生产工艺& 每天能加工 40,000 千克咖啡。 宣传与营销也随着时代的步伐演进： 新近加入公司的 Emilio 认为营销对公司拥有重要意义。 Emilio 联系了都灵的 Studio Testa，随后双方开启了一段历史悠长、成果丰硕的合作之旅。 Mario 不同意 Beppe 和 Pericle 的国际扩张政策，将公司股份出售给了他们。
Lavazza 发布Paulista 咖啡，这种创新的压力-真空包装罐能更长时间保存咖啡，增加咖啡的销售范围。 为了给产品提供支持，公司发布了第一个令人难忘的广告，这次复杂的形象广告活动让 Paulista 品牌即使在今天也显得引人注目。
Lavazza 发布 Lavazza Dek，不含化学溶剂的无咖啡因咖啡。 Pericle& 的儿子 Alberto 在这一年加入公司。 这段时期，公司的产量超过 800 万千克，拥有 700 名员工。
都灵工厂 —& 目前依然是欧洲最大的单一工厂 &— 投入使用。
高级真空包装咖啡袋替代了锡袋： 便捷、轻质的包装，解决了咖啡在仓库和家中的存放难题。 发明 200 克 &pesotondo&（净重量），以及新的 &Qualità Rossa& 和 &Qualità Blu& 拼配。 这些创新成为全新有组织分销的完美组成部分。 超市开始改变意大利人的购物习惯，Lavazza 顺应潮流，开始调整物流结构。
1971 年 9 月 21 日&
70 岁高龄的 Beppe Lavazza 过世。他的兄弟 Pericle 成为公司总裁。
100 年历程，一个世纪的历史
公司通过重组和出口，应对困难的经济形势。
1973-77 繁荣结束，危机来临。 公司通过重组和出口，应对困难的经济形势。 公司此时开始加大广告投入。 Lavazza 与 Testa Studio 决定邀请一位男演员做产品大使，著名的&&启动。
1979 咖啡消费再次增长。 Lavazza 决定进行培训和宣传方面的投资，Luigi Lavazza 咖啡研究中心（&）成立。 同一年，家族第二代的最后一位人物 Pericle Lavazza 告别人世。 他的孙子 Emilio 成为总裁，儿子 Alberto 为副总裁。 &
1980-82 生产设施迁移到都灵附近，旅途产品线依然留在 Corso Novara。 Lavazza 愈发深信意式浓缩咖啡拥有巨大的发展潜力，尤其是国外。 所以 Lavazza 的首个海外分支于 1982 年在巴黎附近开业。 这是公司迈向国际化的第一步，进入新千年之后公司已经进入 90 多个国家。
1985 Lavazza 发布 &Crema e Gusto&，一种全新的咖啡拼配，依然由 Nino Manfredi 代言。 只过了一年，这种拼配就成为了 30% 以上意大利消费者的选择。
Lavazza 进入欧洲 50 大品牌榜单。
Lavazza 巩固了其在欧洲的地位
Lavazza 继续向海外市场扩张。 1987 年 Lavazza Deutschland GmbH 成立，1988 年 Lavazza Premium Coffees 在纽约出现，Lavazza Kaffee 出现在维也纳。
贩卖机部门以及食品和 Ho.Re.Ca 部门成立。 该部门围绕 Espresso Point Lavazza 系统运营，该系统是一种使用预包装的一次性剂量胶囊的特殊咖啡机，新产品一经推出就获得了巨大成功。
这一年是意大利咖啡创纪录的一年，国外市场变得越来越有吸引力。 公司的第五个海外分支 Lavazza Coffees Ltd 在伦敦成立，目的是提高产品在英国和北欧地区的销量。 年底公司净利润达到330亿里拉。
Emilio 的儿子 Giuseppe 加入公司 — & Lavazza 第四代的第一位成员。
迈向新千年
百年诞辰： 当年 6 月公司庆祝成立 100 年
1995 百年诞辰： 当年 6 月公司庆祝成立 100 年。 同年，新的&& 电视广告发布，这一系列商业广告很快变得大受欢迎，直到今天依然在播放。
1996& 在欧洲，Lavazza 专注于整合其现有的市场份额，适应大型连锁零售店的垄断性商业运营。 在都灵，Lavazza 最初的商店重新开业，即 &&，这是公司直接拥有的首个咖啡馆餐厅。
Alberto Lavazza& 的女儿 Antonella 加入公司。 一年之后，集团的&第 6 家分支在西班牙开业。
1998 欧元时期即将到来，Lavazza 将之视为进一步国际化的动因： 借助单一货币，将欧洲领先的市场变成一个单一“内部”市场的一部分，消费者人数达到 2.9 亿人。 Lavazza 调整运营策略，更专注于各种类型的业务，提升内部培训（公司启用其他国外培训中心）的水平，应对欧元的到来。 公司还收购了西班牙咖啡连锁店“Il Caff& di Roma”，该连锁店在葡萄牙也具有市场发展潜力，此举旨在进一步在伊比利亚半岛推广 Lavazza 品牌。
1999 Lavazza 收购西班牙咖啡连锁店 Il Caff& di Roma，该连锁店在葡萄牙也有市场，此举旨在进一步在伊比利亚半岛推广 Lavazza 品牌。
Lavazza BLUE 与更多国际业务
Lavazza BLUE 发布，这个新系统使用创新的萃取系统对咖啡进行自动化分配。
2001 品牌的&海外扩展继续进行，公司力图在旅途市场获得领导地位。 第 7 个销售分支在葡萄牙成立。 Emilio Lavazza 的女儿 Francesca 与 Alberto Lavazza 的儿子 Marco 加入公司。
2002首个泛欧广告活动发布，此广告以的图片为中心开展。&
2003& 发布，这种新贩卖机采用创新的提取系统，能保证咖啡拥有最大的香气和乳脂，并且公司还发布了可供机器使用的各种一次性胶囊。 顶级咖啡机加剂量精确的胶囊，该系统能保证用户每一次都能获得完美的饮料。 该系统拥有多种版本，可适用于所有应用和商业渠道（&and&）。
社会责任之年
Lavazza 启动新企业社会责任项目。
Lavazza 发布新产品： &Tierra!，这是一种高品质咖啡，同时也是完全由 Lavazza 主导的首个企业社会责任项目。 的初期涉及到洪都拉斯、秘鲁、哥伦比亚的咖啡种植户社区，公司实施具体的活动，提升种植户的生活条件，让种植区更宜居，生产出更环保、更高利润的作物。同一年，公司启动，纪念 Lavazza 家族第二代成员。
到目前为止，Lavazza 拥有 8 家海外分公司（最新的一家位于巴西），在全球拥有大规模的分销商网络。 都灵的工厂具备欧洲最大的生产设施。 在意大利，2000 万消费咖啡的家庭中拥有 1600 万 Lavazza 客户。& Lavazza 家族的第四代人已经进入董事会，在公司内部担任各种职位，他们认为意式浓缩咖啡文化的扩张以及市场份额整合将为公司带来国际增长。 无论在任何地方胶囊咖啡都是享用意式浓缩咖啡的最佳选择，BLUE 系统让浓缩咖啡的制作变得简便、安全，无数新消费者将之视为一种娱乐活动。
新收购、新技术
2007 &公司收购 & & 意大利门店数量第二多的咖啡连锁店& 和 。 通过这些收购，Lavazza 集团成为印度这个市场的领导者之一，并且增强了公司在全球市场的地位。 Lavazza 开设了第一家 Espression 咖啡店 & &公司针对这个市场的概念店。 此概念店有助于营造品牌声誉，展示 Lavazza 品牌的卓越之处，并将浓缩咖啡文化带到世界各地的大城市。
10 月，Lavazza 发布 ""，全新的家用自动化浓缩咖啡系统。 此咖啡机可以使用超市中出售的胶囊： 面向每个人的真正的意式浓缩咖啡。
2008 Lavazza 收购巴西公司 Caf& Gr&o Nobre Ltda，该公司位于里约州，不久之后，公司又收购圣保罗州的 Terra Brasil。 两家公司都是办公室咖啡服务领域的领导者，不过 Caf& Gr&o Nobre Ltda 公司也参与 Ho.Re.Ca. 市场。Lavazza 的国际触角也进入了互联网： 新网站
上线，这个网站成了公司&在国际市场的地标，面向所有浓缩咖啡爱好者。
从都灵到全世界
这两年 Espression 连锁店 & Lavazza 在这个领域的首次自主尝试 & 不断扩张。 此概念店得以证明有助于营造品牌声誉，展示 Lavazza 品牌的卓越之处，并将浓缩咖啡文化带到世界各地的大城市。 &
充满未来主义色彩的 Lavazza 落户都灵工厂。&这个 4,000 平方米的场所包含实验室、教室和办公室，是培训中心、研发&、设计与咖啡机/系统工程部门的所在地。
Lavazza 继续在都灵地区进行投资，建造，公司选择： 建筑师 Cino Zucchi 的方案，这位建筑师主导了很多工业和历史设施的恢复重建项目。
这项目获得了顶级 LEED 认证（能源与环境设计绿色建筑评级系统领导者），该认证旨在评估建筑物的环境可持续发展性。
全球经济危机没有阻止公司的国际扩张步伐。&随着完成对比利时最大的连锁咖啡店 Onda Coffee Break 的收购，Lavazza 在全世界直接管理的咖啡店数量超过 300 家。&Lavazza 还收购了阿根廷咖啡贩卖机公司 Coffice 和 Eraclea 品牌的拥有者、意大利领先的热巧克力饮料和果汁冷饮供应商 Erom S.p.A.。&
但是，公司最重要的交易是投资 Green Mountain Coffee Roasters，该公司是美国咖啡市场领先的公司。 这是一次非常有战略意义的商业合作，该合作帮助 Lavazza 进入了世界最大的咖啡市场。
2 月 16 日，Emilio Lavazza 去世。 他是一位非常有人情味、热心肠的人，公司的每个人都称呼他为 Signor Emilio，因为他认为与人们建立密切关系远比一生中获得的各种职位和职称重要。 他触觉敏锐，认为公司的成功取决于公司与员工之间建立的关系，他为公司和自己家族留下了宝贵的道德和人文遗产。 他的商业承诺的价值在 1991 年获得了公众的认可，当年他获得了意大利共和国颁发的 Cavaliere del Lavoro della Repubblica 荣誉，随后在 1993 年他获得了都灵大学授予的商业和经济学荣誉学位。 在漫长的职业生涯中，他还在行业的各种顶尖协会担任要职。&
今天的 Lavazza
今天，Lavazza 是世界上最重要的咖啡烘焙商之一，是意大利的行业里领袖，占据 48% 的国内零售份额（来源： Nielsen）。 Lavazza 的分销商和分公司遍布全世界 90 多个国家。 公司 2011 年销售额超过 &12 亿欧元，在全世界的家庭和旅途市场开展运营。
Lavazza& 董事会成员： Alberto Lavazza，总裁；Giuseppe Lavazza 和 Marco Lavazza，副总裁；Francesca Lavazza 和 Antonella Lavazza，董事；Antonio Baravalle，首席执行官。 Pietro Boroli、Gabriele Galateri di Genola 和 Antonio Mercegaglia 也是董事会成员。
Lavazza 于 2011 年进入远东市场。
公司在中国开设了 15 家 咖啡店，这些咖啡店位于市中心和购物中心，主要位于中国的 3 个大都会 & 上海、北京和广州。 除了真正的意式浓缩咖啡，这些咖啡店也提供加泰罗尼亚厨师 Ferran Adri& 的创意菜单。 Espression 也进入了新德里，第一家旗舰店在康诺特广场开业。 Lavazza 已于 2007 年进入印度，印度是公司非常重要的市场： 这里即将成为意大利之后公司第二重要的市场，将成为公司在远东地区发展的工业和商业中枢。 公司在 Sri City 的生产工厂的奠基是公司履行这一承诺的重要体现。
2011 年也是 温布尔登和Harrods之年： Lavazza 开始与建立合作关系，合作持续至 2013 年。Espression 咖啡店进入伦敦购物圣殿 Harrods 百货。
这一年的另外一个里程碑是 Lavazza 年历诞生 20 周年。 为了庆祝这一时刻，Lavazza 邀请多年来将年历变成时尚符号的 12 位摄影师参与拍摄： 。 此年历图片也在米兰三年展的 &Lavazza con te partir&& 进行了展出。
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