白糖加热是什么变化后怎么才不让其凝固

求白糖加热变焦黄色,黏稠,最后凝固的科学解释,
有恃无恐0005
很简单,就是白糖加热分解了,部分炭化了,黑色的碳分布在融化的糖里面,就是焦黄色继续加热,分解的糖越来越多,就变粘稠了,直到最后,分解生成的碳占了大部分,就凝固了,此时,凝固的东西应该是黑色
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扫描下载二维码有哪些证据证明白糖加热后产生的物质是一种不同于白糖的新物质?
结晶糖加热至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶.加热时间延长,糖即分解为葡萄糖及脱水果糖.在190—220℃的较高温度下,糖便脱水缩合成为焦糖.焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物.在潮湿的条件下,蔗糖于100℃时分解,释出水分,色泽变黑.糖溶液在常压下经长时间加热沸腾,溶解的糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖,即发生转化作用.糖溶液若加热至108℃以上,则水解迅速,糖溶液浓度愈大,水解作用愈显著.煮沸容器所用的金属材料,对糖转化速率也有影响.例如:糖溶液在铜器中的转化作用,远比在银器中的大,玻璃容器几乎没有什么影响.
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扫描下载二维码白矾和白糖怎样才能不让它凝固_百度知道
白矾和白糖怎样才能不让它凝固
我有更好的答案
把结块的白糖放进微波炉里加热几分钟就好了
因为微波炉是用微波加热的,结块的白糖自身的水分使白糖变得松散~
白矾就不知道了
开封之后用封口夹封好,不接触空气就会好得多
用火给它加热
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出门在外也不愁君,已阅读到文档的结尾了呢~~
白糖加热 白糖加热前的状态 观..
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白糖加热发生了什么变化
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