分辨新陈小麦的几种方法_图文_百度文库
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分辨新陈小麦的几种方法
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你可能喜欢自己制作麦芽糖时用的麦芽，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以，那两种选择方法做出的麦芽_百度知道
自己制作麦芽糖时用的麦芽，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以，那两种选择方法做出的麦芽
那两种选择方法做出的麦芽糖口感更好些，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以自己制作麦芽糖时用的麦芽
提问者采纳
都可以，我做过
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太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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是因为麦子发芽有一种酶用发芽的大麦或小麦。麦芽太少了，帮助淀粉分解成麦芽糖。可以用麦芽做催化剂来分解玉米、小麦、红薯的淀粉
不可以，希望成功
麦芽糖的相关知识
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&&&本版 说: 19小时前全站 说: 1天前全站 说: 1天前全站 说: 1天前全站 说: 1天前
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淀粉糖化过程中PH值降低的原因？
(333481号)
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麦芽糖生产过程中，有淀粉的液化和糖化工艺，其中糖化过程中会加入β淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽三糖酶等，酶的活性一般需要控制在一定的PH值范围内，我想问的是，为什么糖化过程中PH值会不断的降低，以至于需要在糖化过程中，不断的加碳酸钠来调节PH值。有哪位大师知道的，点拨下！谢谢
(429461号)
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本帖最后由 qugd 于
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会不会是在这个生化过程中，有少量有机酸形成，造成pH值下降。因为生化反应中，许多大分子物质降解时，特别是糖类中的单糖，降解后会因醛基氧化而形成有机酸。另外一些好氧菌在发酵过程中，也会产生一些二氧化碳气体，这些二氧化碳气体溶解于体系中，也会造成酸度增加。
生化法制备Vc、柠檬酸、食醋不就是典型的这样的过程么。
(927420号)
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该用户从未签到&
我还想问麦芽糖糖化液达到糖化28小时时为什么要加中温淀粉酶，作用是什么。60小时糖化液的峰值是88% 升温80摄氏度时 酶失效 为什么还要加耐高温淀粉酶
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log1949 发表于
我还想问麦芽糖糖化液达到糖化28小时时为什么要加中温淀粉酶，作用是什么。60小时糖化液的峰值是88% 升温80 ...
加中温淀粉酶和耐高温淀粉酶的主要目的，都是为了让液化不完全，残留的少量淀粉继续液化成多糖及单糖，一方面可以提总糖的量，另一方面也是为了后续的过滤更加流畅。
[]: 一个袋子砸在了 sksatye 头上，sksatye 赚了 2 点 财富.
(461803号)
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pH下降有可能是淀粉乳质量差，被微生物污染了。
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我的尿液PH值一直是5或5.5，说明我是酸性体质吗？求教...
我的尿液PH值一直是5或5.5，说明我是...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：我的尿液PH值一直是5或5.5，说明我是酸性体质吗？求教中，该怎么办？
提问者采纳
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：内科
&&已帮助用户：342
问题分析： 男性，42岁，咨询尿液PH值一直是5或5.5，说明我是酸性体质吗？意见建议：您好，1食物因素也会导致PH值降低——进食肉类食物后尿液常呈酸性。2、药物因素——服用氯化胺、维生素C等酸性药物，可使尿液酸化。3、病理因素——发热、酸中毒、痛风、慢性肾病、白血病、糖尿病等，可使尿液变为酸性平常饮食条件下，尿pH值为4.6~8.0，平均为6.0，即正常尿液呈现弱酸性。肾炎、肾结核常见酸性尿，尿常规pH可反映体内酸碱平衡情况和肾脏的调节功能。减低：见于糖尿病、痛风、酸中毒、慢性肾小球肾炎等。
职称：医生会员
专长：中医科
&&已帮助用户：2164
问题分析： 你好，根据您的检查结果，尿液确实是偏酸性。考虑由于出汗比较多或者饮水过少，摄入酸性物质多引起的。意见建议：建议注意观察蛋白、细胞及尿糖，尿素氮，这些值正常就可以。平素注意多喝水。不要憋尿，尤其是大量的出汗需要及时的补充水分
问尿液ph值5.5是什么意思？是不是说明身体偏酸性？如果想...
职称：医学会员
专长：糖尿病 高血压
&&已帮助用户：65983
问题分析：尿pH值在5.5-7.4之间，一般情况下在6.5左右。尿pH值小于正常值，常见于酸中毒、糖尿病、痛风、服酸性药物；尿pH值大于正常值，多见于碱中毒、膀胱炎或服用重碳酸钠等碱性药物等。你的5.5，是在正常值范围内啊。正常的，放心啦。意见建议：你好，根据上述分析，这个是正常的，是属于酸性的尿液，平时可以多吃蔬菜水果，有利于碱性。
问您好,尿常规PH值5.0偏低是什么原因？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：8755
病情分析： 你好 正常尿液呈弱酸性，也可以是中性或弱碱性，尿的酸碱度在很大程度上取决于饮食物种类、服用的药物及疾病类型。正常尿液PH约为 5.4~8.4 。
引起尿酸性的原因有：
1、食物因素——进食肉类食物后尿液常呈酸性。
2、药物因素——服用氯化胺、维生素C等酸性药物，可使尿液酸化。
3、病理因素——发热、酸中毒、痛风、慢性肾病、白血病、糖尿病等，可使尿液变为酸性。意见建议：如无明显的病理原因，PH值为5.0，为弱酸性，多为饮食因素所致。可在调整饮食后，再复查一次尿常规。
问尿液检查PH值是5代表着什么
职称：医生会员
专长：消化疾病，不孕不育疾病，妇科病，高血压，心脏病
&&已帮助用户：16587
病情分析： 你好，这种情况是酸性尿的表现，引起尿液酸性改变的因素较多，主要有以下几点。　　1、食物因素——进食肉类食物后尿液常呈酸性。　　2、药物因素——服用氯化胺、维生素C等酸性药物，可使尿液酸化。　　3、病理因素——发热、酸中毒、痛风、慢性肾病、白血病、糖尿病等，可使尿液变为酸性
问我怀孕了尿的ph值是5.5请问是酸性还是碱性
职称：护士
专长：妇产科，高血压等等
&&已帮助用户：350
病情分析： 你好，尿的ph值是5.5是酸性。平常饮食条件下，尿pH值为4.6~8.0，平均为6.0，即正常尿液呈现弱酸性。意见建议：建议您怀孕期间注意营养，按时做产检，好好休息，您的尿液ph值在正常范围。祝母子平安！
问尿液PH值6是酸性体质吗
职称：医生会员
专长：内科、尤其擅长上呼吸道感染等疾病
&&已帮助用户：63440
病情分析： 尿酸高,要注意痛风的可能,建议合理的饮食,动物内脏和啤酒不要喝,还是很必要的,不要浓茶,主要是保养！
问我用唾液ph试纸测得唾液ph值8.5是碱性体质吗
职称：医生会员
专长：肠子宫内膜异位,多囊卵巢综合征
&&已帮助用户：470
病情分析：人体在正常代谢过程中，不断产生酸性物质和碱性物质，使得正常人血液的PH值在7.35-7.45之间，为碱性体质意见建议：唾液ph与身体的弱碱性没有太大的关联，不是一回事
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评价成功！糖化温度、pH值、时间、原料对酚酸和氨基酸溶解的影响--《啤酒科技》2013年10期
糖化温度、pH值、时间、原料对酚酸和氨基酸溶解的影响
【摘要】：本文旨在研究小麦啤酒最佳的糖化条件糖化工艺参数,如温度、pH值、时间应为淀粉酶和蛋白酶提供最佳的酶解条件,使阿魏酸、对香豆酸、氨基酸得到最大程度的溶解。这些酚酸是挥发性芳香酚类物质4-乙烯基苯酚(4VP)和4-乙烯基-2-甲基-苯酚(4VG)的前体物质。高级醇和酯类物质,如苯乙醇、乙酸异戊酯,决定着小麦啤酒的风味。最佳的糖化条件还应降低含苯乙烯基类物质的溶解度。苯乙烯基类物质普遍存在于谷物中,在小麦啤酒酿造过程中加热和酶促作用下转化为有害物质苯乙酸。试验参数,特别是糖化pH,对试验目的的实现起着决定性作用。此外,还研究了不同麦芽和原料对酚酸和氨基酸溶解的影响。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS262.52【正文快照】：
引言 机构已将苯乙烯归为很可能致癌的物质(B组),酚酸广泛存在于麦芽制品中。其中阿魏酸、暂定每日允许摄入量为0.4pg/kg(体重)。按照对香豆酸是4-乙烯基苯酚(4VP)和4-乙烯暂定每日允许摄人量摄入苯乙烯,可能危害人基_2_甲基-苯酚(4VG)的前体物质,是重体健康。目前检测出各种
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