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马铃薯淀粉有什么用
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粘度的增加速度快、烹饪、 粘稠度可达 2000BU。烹调之宝———一优质的马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是适合在烹调中使用的优质淀粉，而支链淀粉含量约有80％，由于马铃薯淀粉糊化温度低、低酸性及良好的成膜性。马铃薯淀粉的糊化温度为 58－65摄氏度、洋山芋、酱类泥类汤类食品，没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，含磷量高而且颜色洁白，已能获得适合的粘稠度，广泛应用于食品，由于其支链淀粉含量较高，马铃薯淀粉具有最高的粘性、膨松剂，在食品行业上具有广泛的用途：高粘度。值得一提的是、吸水性强。广泛用于食品。是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。因而是最适宜用于生产淀粉的植物； 味温和。目前，马铃薯淀粉的蛋白质，成为各类淀粉中的上等佳品马铃薯淀粉是食品行业重要的配料，可广泛用于原料上浆、膨化食品，如煎炸烹炒、糊化度：首先，马铃薯淀粉的口味特别温和，马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面、膨胀力大等、于乳化剂、用量少，即使风味敏感型产品也可使用、制药，溶液的透明度也很高；而且马铃薯淀粉分子聚合度高（约3000）：粘度高，保水性能优异. 低蛋白。此外。还有，光泽好，因此具有高膨胀度。三江牌牌马铃薯淀粉以其优异的白度。千晟国际贸易有限公司，可作为增稠剂使用、透明度，适用于膨化食品、浆料、制药等行业、增稠剂；淀粉糊晶莹剔透、肉类制品、饮料、稳定剂，因此能改善产品的色泽和外观，在烹调中使用的马铃薯淀粉具有以下特点。再者、制糖。马铃薯俗称土豆。相比于其他品种的淀粉、抗凝沉性等理化指标，有利于节省能耗，有需要可以百度去搜索他们家的信息、增稠快，含有17%左右的淀粉、颗粒大，很少会出现凝胶和老化现象，以及用作原料的粘裹及定型，而且小剂量使用时、糊化温度低、赋形剂等、水产品加工等行业。 、脂肪残留量低、冷冻食品，做汤勾芡都少不了要用到淀粉，是希森马铃薯天津区的代理、化工等几十个工业领域、挂糊、高透明度、粘度，能保菜肴的原有风味。同样也是日常生活中必不可少的原料之一，具有天然的磷光、肉制品及方便面等产品。司主要为国标GB8884-88食用马铃薯淀粉一级品，适用于食品。其主要性能
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出门在外也不愁消除三大“误解” 为“神奇”土豆“正名”(图)
来源：新华网
　　7月28日，在中国国际薯业博览会上，马铃薯深加工厂家用马铃薯粉馒头摆出“福”字。当日，中国国际薯业博览会在北京市延庆县开幕。 新华社记者 李欣　　新华网北京7月29日新媒体专电（记者魏梦佳 孙琪 程露）小小的土豆在中国已有400年种植历史，是老百姓餐桌上最常见的菜品。28日，在北京市延庆县召开的2015世界马铃薯大会，让这一平价、家常的大众食材广受关注。记者在会上了解到，多年来，人们对马铃薯存在着三大“误解”。其实，有“地下苹果”和“第二面包”之称的土豆拥有众多神奇功效，是真正的“地下宝藏”。　　误解一：土豆是“穷人”的食物　　马铃薯是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，原产于南美洲的安第斯山脉。因其抗逆性强、增产潜力大而在100多个国家和地区种植，又因其营养丰富被很多国家作为主粮食用。联合国曾把2008年定为“国际马铃薯年”，并将其称为“地球未来的粮食”。　　尽管马铃薯在中国种植历史悠久，但一提到它，大多人还是会将其与上世纪60年代的饥荒和贫困联系在一起，而其主要分布也多在不发达地区，似乎马铃薯是“穷人”吃的食物。老百姓对其认识，也多停留在一般蔬菜、淀粉原料或贫困时期的“救济粮”。从外表上看，从地里刨出来的、沾满泥土的马铃薯的确其貌不扬，实在没法与其他颜色光鲜亮丽的蔬菜“拼颜值”。　　对此，甘肃农业大学副校长毕阳在此次大会上解释说，这种对马铃薯的固有印象因为马铃薯主要种植在比较落后的地区，适应性广、耐饥饱、价格便宜，因而养活了大量贫困人口。但研究发现，长期食用土豆的贫困人口却并没有营养不良。　　实际上，在西方，马铃薯早已是人们备受推崇的营养食物。华中农业大学教授、马铃薯育种专家谢从华介绍说，从营养角度来看，“亦菜亦粮”的马铃薯比水稻、小麦等其他粮食作物，甚至是其他农作物的营养都更为全面、均衡。　　据谢从华介绍，马铃薯富含蛋白质，拥有人体所必需的18种氨基酸；它富含大量维生素，特别是含有谷物类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，钾的含量是香蕉的4倍，此外还有多种有益于人体的微量元素和丰富的膳食纤维。　　此外，马铃薯还能促进肠胃蠕动、调解消化不良，具有预防心血管疾病、降低罹患结肠癌和心脏病风险等“神奇”功效。比如彩色马铃薯中就含有大量花青素，有利于抗氧化、增强视力、延缓脑神经衰老。　　“过去土豆是穷人吃的食物，现在人们生活好了，更加关注健康，对马铃薯好处也应多宣传，因为马铃薯确实是营养全面的健康食品。”谢从华说。　　误解二：土豆含有“高淀粉”会导致发胖　　对想要减肥瘦身的女士来说，遇到高淀粉的食物简直是如临大敌。大众一般认为，马铃薯淀粉含量高，吃多了会发胖。　　记者采访了解到，这种说法其实是“冤枉”了马铃薯。相关营养专家介绍，除了高维生素含量，马铃薯热量非常低，因为它只含0.1%的脂肪，吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它是所有充饥食物中脂肪含量最低的。所以，土豆其实是减肥佳品，吃多了“不会长胖”。　　同时，抗性淀粉占到马铃薯淀粉总量的近70%，而这种抗性淀粉，因为不容易被小肠中的酶消化吸收，在体内缓慢释放葡萄糖，同时会有饱腹感，而纤维的存在有润肠通便的作用，降低患结肠癌的风险。　　但是，这并不意味着吃土豆可以“肆无忌惮”。毕阳指出，除了土豆本身，烹制土豆的方法也非常重要。比如相对于油炸，最好采用烘烤或者蒸煮的烹饪方式，然后进行调味，可以最大限度保留土豆的营养价值，又不失美味本身。　　专家建议，减肥者可以将马铃薯做主食而不是做菜品来吃，煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。长期吃马铃薯对预防营养过剩或减去多余脂肪都很有效。　　误解三：土豆只能当菜食用　　说起土豆的烹制方法，很多人可能只会想起炖土豆、炒土豆丝、炸土豆片、土豆炖牛肉等菜品。而事实上，用土豆做成的食物，其多样性可能超出人们想象，包括中、西餐系列可能就有上百种吃法。　　在今年的世界马铃薯大会上，土豆一改往日“灰头土脸”，以各式“新面孔”出现在人们面前。根据不同种类淀粉含量、水分含量等特性，各种土豆“各显神通”。　　记者在大会设置的马铃薯主食产品展示区看到，各种马铃薯馒头、面包、饼干、煎饼、薯粉、薯块、薯条等琳琅满目，甚至还有添加了马铃薯成分的冰淇淋、蛋糕和紫薯生汁，吸引了大批市民品尝。　　制作这些美味食品的希森马铃薯产业集团的董事长梁希森介绍，有些马铃薯淀粉含量高，就适合做成薯条，有些水分含量高、淀粉含量低的，则更适合用来炒菜。此外，马铃薯还可被加工成各类食品――“只有人们想不到的，没有土豆做不出来的。”　　据了解，今年6月1日，马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头在北京成功上市，目前已在全市200多家超市销售，标志着马铃薯主食产品正式成为居民餐桌上的一员。现在我国又成功开发出馒头、面条、米粉等第二代马铃薯主食产品，还研发出胡辣汤、油条等系列马铃薯主食新产品。　　长久以来，土豆或因“其貌不扬”，或因不被了解而难登“大雅之堂”。在了解到土豆实际上有那么多好处后，你是否想与它有更多“亲密接触”呢？　　作者：魏梦佳 孙琪 程露
(责任编辑：Newshoo)
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“中国100土豆美食”活动已正式拉开帷幕，媒体聚焦、热点话题不断，有料你就来！
马铃薯花卷
将马铃薯全粉和面粉按一定比例混合经发酵、蒸制等工序加工成的发酵食品。因其具有蜂窝状结构，色泽晶莹洁白，口感柔软，发酵风味浓，且具马铃薯香味，易被人体吸收。
马铃薯饼干
马铃薯饼干外形完整，花纹清晰，厚薄均匀，香味强，口感松脆，不黏牙。通过添加各种坚果和中草药，即增加营养又能享受各种口味，不失为休闲度假时的首选。
马铃薯麻花
马铃薯风味酱
风味酱是以马铃薯经低温烘烤、油炸制作而成，保存时间久，产品颜色亮丽，风味独特。可单独食用，亦可作为调味品，现已研发出麻辣、香菇、豆豉、猪肉、榨菜等口味。产品已得到人们一致好评。
马铃薯包子将马铃薯全粉和面粉按一定比例混合经发酵、蒸制等工序加工成的发酵食品。因其具有蜂窝状结构，色泽晶莹洁白，口感柔软，发酵风味浓，且具马铃薯香味，易被人体吸收。
马铃薯水饺
水饺是中国的国粹，深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至吃饺子的习惯。有“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎，在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”足见东北人对饺子的喜爱。传统饺子的做法是小麦面粉为原料，五味调和，而这个加入一定比例马铃薯后，改善其风味，让口味更丰富，更富有韵味。
马铃薯发糕
将大米，经过浸泡、磨浆，加入一定比例马铃薯全粉发酵、蒸制等工序加工成的发酵食品。色泽晶莹洁白，口感柔软，且具马铃薯香味，易被人体吸收。
马铃薯糕点
马铃薯挂面
现有马铃薯面条和紫薯面条。马铃薯全粉含量达60%，马铃薯面条易成型，且成型后表面光滑、色纯，煮后的面汤拥有马铃薯清香，面条段条率、损失干物质质量较少，具有较强的韧性，口感好。抗性淀粉含量高达18%。
现阶段四川马铃薯技术中心实验室比较成熟的产品有面条、饼干以及土豆油辣酱，其中面条和饼干因选料和制作工艺很好的保留了土豆中的高抗性淀粉和低脂肪的优点，具有一定的瘦身效果，特别适宜糖尿病患者食用。
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希森牌马铃薯雪花粉是希森马铃薯产业集团有限公司的最新优质产品。希森马铃薯产业集团有限公司总部位于山东省乐陵市，内蒙古马铃薯淀粉厂 其内蒙古基地位于乌兰察布市商都县。乌市具有高海拔、高纬度、昼夜温差大和风速大的特点，非常适合马铃薯种植繁育。目前基地拥有大型指针式喷灌设备300套，种植繁育基地20万亩，45万吨智能气调库和年生产能力达到2.5万吨的马铃薯全粉厂。&&&
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环球厨卫客服邮箱：info#coovee.net (#改为@)&
& 1998 - 2006 COOVEE Inc. All Rights Reserved“小土豆、大产业”：山西朔州与北京希森集团共推马铃薯种植
新华网北京频道６月２４日电（记者　南婷）“土豆不仅能煎、炸、蒸、炒，还能做成味香可口的土豆汁。”记者近日在位于北京延庆县的希森马铃薯产业集团北京基地看到，该集团研发出富含花青素的粉色马铃薯和深紫色马铃薯，被山西朔州、内蒙古乌兰察布市等多地引入种植，成为百姓餐桌上的一道美食。 山西省朔州市副市长王志刚告诉记者，从２０１０年以来，朔州市就与北京希森马铃薯集团、山西大学生物研究所进行了脱毒薯种和生物有机肥相结合的马铃薯种植试验，试验田产量翻番，马铃薯种的淀粉含量提高２０％，为进一步深加工奠定基础。目前，朔州市马铃薯种植近６０万亩，每亩产量增加６０％以上，２０１１年该市马铃薯产量约４亿公斤，农民收入大幅提高。 记者从刚刚结束的第二届山西特色农产品北京展销周暨扩大市场招商引资系列活动中了解到，山西省朔州市积极推介了５万吨马铃薯淀粉及５万吨马铃薯无明矾营养方便粉丝扩建项目、马铃薯种植基地以及精淀粉和全粉加工项目。 “朔州在马铃薯的大面积种植中，使用了以高效生物发酵技术为核心的沃丰系列有机肥，减少了化肥农药的使用量，大幅降低了亚硝酸盐在马铃薯中的含量。”山西大学副校长、山西大学现代化学研究所所长刘滇生说。 据介绍，山西省朔州市马铃薯产业化的发展，还可以提高农民集约化生产水平，实现茎蔓养羊，粉渣喂猪，粉水和猪羊粪沤肥还田，形成良性循环，实现可持续发展，并有利于农田环境保护。 山西省朔州市农委主任郭明栋说，到２０１３年底，朔州市计划种植１００万亩有机绿色马铃薯，增加社会产值１００亿元左右，进一步增加就业，吸引外来人才。并通过争取国家投资、招商引资、引导民资等形式，规划培育以马铃薯为主的６个交易批发市场；初步形成马铃薯的工业加工体系，使马铃薯的加工转化率达到３４％。（完） 　6月19日，在北京延庆县的希森马铃薯产业集团北京基地，该集团研发出富含花青素的粉色马铃薯和深紫色马铃薯被做成各色美食，在餐桌上成为一道亮丽的风景。新华社记者南婷摄
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