奶油吊边的手法，张氏零角度正骨手法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-11 05:42 标签： 塔吊附着角度要求
全世界都关注的裱花嘴适用技巧及挤边手法，已打包,可尽情看！_王森咖啡西点西餐教育-爱微帮
&& &&& 全世界都关注的裱花嘴适用技巧及挤边手法，…
决定蛋糕外观的关键因素，即使只有一种裱花嘴，只要用心也可以做出完美的装饰来。市面上各种装饰裱花嘴太多了以至让人有点眼花缭乱，不知该如何使用。今天在这就给大家介绍几种常用的裱花嘴使用技巧以及如何挤边的秘诀！1.裱花嘴使用技巧①圆嘴 ：也叫动物嘴，有大、中、小号之分，常用的为中号。挤圆形的图案最好，有的人用三角袋剪开做圆形的图案，这种方法挤出来的图案易变形。②叶形嘴 ：挤出来的纹样似树叶，所以得名，是做花卉蛋糕时必用的裱花嘴。③圆锯齿嘴 ：均匀的锯齿状花纹，齿密的效果较好。做花、做边、挤小动物均可。④弯花嘴 ： 是做花卉、花边的常用花嘴，做玫瑰花就用此裱花嘴，做裙边用此裱花嘴最多。2.裱花袋的准备①用剪刀把袋尖处剪开，剪的宽度为 2 ～ 4 厘米，裱花嘴小的就剪 2 厘米，裱花嘴大的就剪 4 厘米。②在剪好口的裱花袋中装入裱花嘴，以裱花嘴能露出来一半为宜，露太多用力过大或奶油过硬就会把裱花嘴给“吐”出来。③装奶油时把裱花袋翻卷到一半处，把手打开成圆形，尽量开大点，把裱花袋撑圆。④用勺把奶油装进裱花袋里。⑤拿出勺子时，要把裱花袋合起来把勺上的奶油抹下来。⑥奶油装到裱花袋 2/3 处即可，最后用手指将裱花袋中的奶油向前推 ：一是为了排气，二是为了使裱花袋尾端干净利索。许多初学做裱花蛋糕的人，裱花袋上沾满了多余的奶油，看起来又乱又脏，原因多是因为奶油装得太满，装好奶油后没有排气。3.挤边的几种常用手法(1)抖：通过均匀的抖动可得到均匀的纹路，做这一动作时裱花嘴可采用多种角度，得出的图案效果也不一样。这种手法的技巧就是边挤边心中默数1、2、3，这样就能做出均匀的抖边了。(2)直拉：把裱花嘴悬在一定的高度，挤奶油的量保持匀速，做出的花纹为直拉手法。这种手法比较适合用有齿纹的裱花嘴来做。这种手法的技巧为均匀地用力挤奶油，手心中握住的奶油尽量多些，还有一点就是转盘自转的速度也要均匀。(3)挤：裱花嘴悬在一定的高度做各种花纹的变化，是将裱花嘴自身的图案挤出来后再经过绕或拼形成的。这种手法往往是将花纹一个一个断开来做。这种手法的技巧为一挤一松一顿。(4)塑形与裱花的嘴角度有关：裱花嘴角度的变化对奶油挤出量及形状的刻画是有影响的。挤立体的造型时用倾斜的角度多些，挤半立体造型时用垂直的角度多些，做向前伸的肢体时花嘴多为平行的动作。完整做出蛋糕我们会用到许多的造型，但无论怎么变化，裱花嘴角度就这么三种，要多尝试变化角度来找到表现造型的最佳方法。王森学校分校微信号:中国江苏校区微信号：?wsxddg2013中国广东校区微信号：zhwangsen中国北京校区微信号：wsxddg2013被185万人订阅的杂志微信号：yazhouxidian为餐饮企业输出近千万人微信号：WangSenCAKE汇集世界顶级名厨微信号：chef_foodTA占领了中国40%的鲜奶油市场微信号：SenPaiFood一个培养店长的地方微信号：starmanager专业打造个性餐饮品牌店微信号：szsenxi家庭美食爱好者必收藏微信号：ssxswangsen我是主厨—美食我做主微信号：zhuchu54美食引发的异想世界微信号：wsmscy热荐—藏在大山里的精致咖啡屋微信号：gh_dacabd4fe930ABC甜点摆台定制微信号：abc-ideas东京烘焙职业人微信号：zhi-ye-ren顶级咖啡师联盟微信号：masterbarista意犹未尽吗？点击“阅读原文”将有意想不到的收获哦征文小互动：距离王森学校毕业的日子还有多久？大家畅所欲言，写下你在王森学校学习、生活的点点滴滴，投稿到微社区，即可获赠王森老师亲笔题名的顶级亚洲西点杂志一本。
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请你吃奶油蛋糕要吗?！吊炸天邪恶囧图让哥不淡定
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　每一次这个时候，小编都会告诉大家一个好消息！今天又是星期六了，在这个寒冷的季节，还有比早上能躲在被窝舒服的吗？今天的雷人内涵集依然准时为大家奉上，遇到这样的情况，坐过了8个站也是正常的吧！
朋友送的眼罩
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我说为啥在手机上打桌球总打不过这逗比呢
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