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如何在家中自己栽种蘑菇？家庭蘑菇的种植技术和管理方法
/ 代号小冷 /　89472℃
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据传说今年不流行种花了，貌似大家开始蘑菇了？这么难的技术活大家也乐意去搞.....好吧，在滚滚的历史车轮下，任何的阻止都像螳臂当车一样。SO，小编只好紧紧的抓住车轮，跟历史一起向前，向前，再向前！
挑选菌种要注意以下的方面：
1、菌袋要厚实坚固不易破裂、透明利于观察菌丝的生长；
2、菌料密度应在450千克/立方米为宜，是水密度的近一半，放在水中应该有一半的体积漂在水面以上，挑选菌种时，既要看重量也要看体积，重量大而体积小的，说明掺水过多；
3、以棉籽壳为主料的菌料比较好，颜色为黑褐色，发菌正常的菌丝体颜色纯正、鲜亮，均为白色。出现绿色则是绿霉病，不能使用。
1.平菇的栽培
1.1 解开菌包扎带，开口直径1~2厘米，向里面喷点水（存点积水，只要积水没有干，就不要再喷水），要平放在半阴暗、潮湿、通风的地方，不要让阳光直射，适应温度-40~40度（可室内栽培，最适宜温度5--32度之间），当袋口出现小菇蕾再完全打开打开袋口；
1.2 用湿毛巾或餐巾纸覆盖袋口，常向毛巾或餐巾纸喷水，保持透气湿润，也可以在菌包袋口处套一超市塑料袋（超市塑料袋内壁喷上水，不要套死，保持通气），菌袋内存水要及时倒出。不能弄坏的塑料袋，等几天就会出菇了；
1.3 菌帽直径1厘米以后，要经常对菇喷雾，保持湿润，一般是4天左右成熟，待蘑菇慢慢长大 菌盖边缘呈现波浪状就可以收获了，采收前
1天停止喷水。采收时，一手按住菇面，另一手往菇脚的底部左右旋转摘下。蘑菇采收后，停止喷水2～3天，清理干净菇脚，保持高的湿度，就可以等待第2次出
2.鸡腿菇的栽培
将菌包以后放到阴凉处3天后打开袋口，往菌包内盖一层1~3cm左右的土或菜园土即可，覆土湿度以手握成团落地即散为准。再在菌包袋口处盖报纸或是湿
布，也可以在菌包袋口处套一超市塑料袋（超市塑料袋内壁喷上水，不要套死，保持通气），放在比较阴暗、潮湿、通气的地方，等待出菇；
2.2 一到两个星期以后，可见泥土里长满白色的菌丝，并形成行大量的白点状菇蕾，鸡腿菇生长的温度范围较广，适应温度-40-40度（可室内栽培，最适宜温度为10至28度），出菇阶段如果有较大的昼夜温差刺激，菇蕾容易产生；
2.3盆栽鸡腿菇：把菌包的塑料袋撕开，取出菌种掰成2，3块（根据盆子的大小尽量掰大些，如果盆子足够大的话，把整块放下去就更好)，填满土，浇透水一次，然后覆土2-3厘米，保持湿润，放在比较阴暗，湿度高，通风的地方，等待出菇；
2.4 菜园栽培：把菌包的塑料袋撕开，按上述方法埋在田间，浇透水一次，然后覆土2-3厘米，保持湿润，营造阴暗，湿度高，通风的环境，若温度适宜大概在15天左右，也会有惊喜。若温度太低或太高，等到春秋天，也会照常岀菇；
2.5 鸡腿菇长到8成熟即可采收，长到高8--12厘米、菌盖直径2-3厘米菌盖与菌环分离前是最佳采收期，如不及时采收就会开伞，所以在开伞前一定要及时采摘，采摘后，可以再次岀菇，往复循环。
蘑菇常见问题分析：
（1）不现蕾——
发生原因：①菌种不适，高温季节用低温型菌种，或低温季节用高温菌种；②缺少温差刺激；③培养料含水量偏低，料面干燥；④温度较高，空气干燥，培养料表面
出现白色棉状物（气生菌丝），影响菇蕾形成；⑤菌丝老化，形成较厚的菌膜；⑥通气不良，二氧化碳浓度高，光线不足，延缓菌丝的营养生长。
解决办法：①选用适温菌种；②通风降温拉大昼夜温差至6℃以上；喷水增湿，使空气相对湿度提高到85%～90%；防止气生菌丝产生；③料面菌膜增厚时，用
铁丝耙划破；④加强通风，增加散射光照，诱导菇蕾形成；⑤浸泡菌袋或向料内注水，补充水分，也可向料面喷洒冷水，以刺激出菇；⑥出菇时，在菌袋两端料面出
现大量菇蕾时，再用小刀割去多余的塑料袋，露出幼菇。切勿过早打开袋口，造成料面干燥，影响菇蕾形成。
（2）幼菇枯死——
原因：①持续高温，幼菇受热干枯；②培养料含水量低，空气湿度小；③二氧化碳浓度高，幼菇缺氧死亡。解决办法：①出菇期防高温，一旦温度过高，及时进行通
风和降温；②增加喷水，提高空气湿度，喷雾壮水为好，切勿用水直接喷幼菇；③菇棚定期通风，补充新鲜空气，及时排除二氧化碳等有害气体。
（3）烂菇——原因：喷水过多，加上通风不良，菇体表面积水，引起水肿软化腐烂。解决办法：减少喷水，改善通风，一般在喷水后随即予以通风，让菇体表面积水及时散发。
（4）菌柄细长菌盖不分化——原因：①光照不足，多见于地下室，人防地道内种菇；②二氧化碳浓度高，促使菌柄迅速生长，菌盖形成困难。解决办法：①增加光照，增设工人照明灯；②通风补气。
（5）袋内结菇——原因：①袋口解开晚；②两头料面干燥，不利于菇蕾形成；③料袋装得偏松，造成培养料与料壁间有较大的间隙。解决办法：袋内结菇，多为畸形，会消耗营养，影响产量。应用隔膜将料压紧，排出空气，使营养集中，供袋两头出菇。
（6）畸形菇（瘤状菇、花椰菜菇、蓝色菇或蓝边菇和喇叭菇等）——
原因：①温度过低，且时间又长，造成菌盖内外层细胞生长失调，出现瘤状或颗粒状突起；②菇棚通风不足，造成空气温度过高或二氧化碳浓度增高，形成喇叭
菇；③棚内生炉增温引起一氧化碳及其他有害气体积累，刺激菇体生长变异，发生变色反应。解决办法：①冬季天冷增温时要注意通风，不宜在菇棚内直接生炉，应
修建火墙或火道；②环境要通风良好，光照充足。
历史的大腿咱已经抱上了，现在小编要做的的就是乐呵呵的看着大家，看着大家都往蘑菇的这个深不见底的坑里跳了......嘎嘎，自己都觉得太阴险了！
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[摘要]一、技术简述近年来我们主推香菇安全优质高产栽培技术，要求栽培场地环境符合国家农业行业标准NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，栽培基质符合NY/T50PP-2002无公害食品食用菌栽培基地安全技术要求，根据不同...
一、技术简述
近年来我们主推香菇安全优质高产栽培技术，要求栽培场地环境符合国家农业行业标准NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，栽培基质符合NY/T50PP-2002无公害食品食用菌栽培基地安全技术要求，根据不同栽培季节，选用不同温型的优质品种，科学配制培养配方，改进灭菌方法，采用开放式接种，实施两段培菌法，科学管理香菇，提高烘干技术，病虫杂菌防治以防为主，防控结合。
香菇在河南有春栽、秋栽和冬栽三种，本技术仅介绍春栽技术。
二、增产增效情况
本项技术可有效减少菌袋杂菌感染率，使菌袋成品率达95-98%，提高10个百分点，大大提高生物学转化率，使香菇生物学转化率由原来的70%左右，提升到80-85%，提高10-15介百分点，确保了产品的安全、优质、高产。每吨报料纯收益每原料、人工成本上涨的情况下，平均达5000元左右，是同等面积种植粮食作物纯收益的40倍左右。
三、技术要点
1．栽培场所与出菇设施
（1）栽培场所。产地环境应符合国家农业行业标准NY/T391-2000之规定，栽培场所应远离一切污染源，场地平坦干燥，清洁卫生，光照充足，空气清新，交通方便，水源充路，水质良好。
（2）出菇设施。香菇出菇采用室外主体房架出菇方法，层架上面搭建遮阳棚。
A遮阳棚的搭建。遮阴棚是香菇菌袋越夏的场所，以栽培7000袋为例，棚长一般为10米为宜，宽行以3米高为宜，搭建方法是先栽好主杆，要求地面下栽60厘米深，地面以上高度3米以上，四周用12号铁丝固定，杆与杆之间用12号铁丝连接，而后把遮阳90%的遮阳网托好，固定在铁丝上，并在早晚能折射阳光的地方用网围好，留两处太阳照不到的地方用于通风。
B菇架的搭建与标准。菇架全部采用钢筋水泥结构，顶高1.8-2米，中间宽0.9米，房间距30厘米，共5层，底层距地面0.15米，可采用单走道和双走道两种形式，相对集中连片，数量一般保持在200棚，可放菌袋20万袋左右，出菇棚区域内要求场地、道路必须硬化，用水、排水设施齐全。
（1）品种选择。适宜春栽的品种有早熟品种、中熟品种和偏迟品种，河南多选用中熟品种，主推西峡县食用菌科研中心通过自然选育的方法选育的优良菌球9608，该品种适应性强，产量高，个大肉厚，易产生花菇，已广泛在河南、陕西、山西、云南等地大面积推广使用，种植量达3亿多袋，深受菇农欢迎。
（2）适宜接种期。就我省气候条件而论，早熟品种宜在4月中下旬接种，菌袋越夏后，赶在9月下旬出菇。偏迟品种宜在年前11月中旬-12月下旬接种，菌袋越夏后，10月上旬出菇，中熟品种9608宜在2月中旬至3月中旬接种，菌袋越夏后，10月上旬出菇。
3．培养料。主要培养料为木屑和麸麦，现推荐配方如下：
配方1：调叶树湿木屑2000千克，麸麦250千克，石膏15千克，水300-400千克，PH自然。
配方2：调叶树湿木屑2000千克，麸麦200千克，玉米芯100千克，石膏75千克，水300-400千克，PH自然。
配方3：苹果木屑78%，麸麦20%，石膏2%，水300-400千克，PH自然。
4．菌袋制作
（1）调料。只有母袋的营养成分相同，含水量均匀一致才能保证每一袋都能出菇，出菇产量才好，所以要求配方、材料、含水量必须达到&两匀&一充分，即料与料混合均匀，料与水搅拌均匀，料吸水充分。计算加水量，按要求，纯干木屑每100千克料加水90千克，木屑含水量30-40%左右，每100千克料加水20-30千克，一定要根据木屑含水量明确计算用水量，保证原料含水量在55%左右。
（2）装袋。用装袋机装袋，一般以6-8配合为宜，1人负责铲料，1人负责套袋并挤紧，1人负责把袋撑开递到套袋人手上，1人负责接袋摆放整齐，2-4个人负责扎口，装袋者一定要挤紧压实，保证主体密实，松紧一致。采用套袋袋子规格，内袋用折角袋折幅宽18厘米，原与丝，外袋折幅宽20厘米，长55厘米，原1.5丝，内袋一端扎活结，料袋装好扎好后套上外袋，两端均所成活结。
（3）灭菌。采用改进型成盘式灭菌灶进行常压灭菌，烧火开始要猛，要求4-6小时内料椎最下层袋内料温达到98-100度，然后高火保持6-8小时，停火闷8小时出锅，搬至接种场所冷却。
（4）接种。春栽接种时气温偏低，当袋内料温全部冷却至30度时接种，接种前对接种场地用气雾消毒剂熏蒸消毒，待异味消失后，接料人员入室再作空气喷雾消毒（用金星消毒液或消毒大王）后接种，接种4人一组，可2人解袋、脱袋、扎口（指外袋），1人打穴，1人接种。接种时，将菌种掰成条装，按满菌穴（不悬空），并压下穴孔周边薄膜。为诱导定向出菇。为诱导定面出菇，每袋单行4穴接种，袋的穴位昼离两端近。打穴器木器直径1.5厘米，打深2.5厘米，2月中旬以前接种后的菌袋顺玛式堆放，2月中旬以后接种的菌袋&井&字形堆放。接种后立即通风、排湿、降温。
5．发菌管理。采用发菌阶段和促熟阶段&两段培菌法&。
（1）发菌阶段管理。前期以室温管理为主，接种后5-7天，室温或棚温控制在25-28度，菌种吃料封穴转为自然温度培养，控制在28度以下，当发菌块直径达5厘米时，脱去外袋。中后期以袋温管理为主，控制料温在30度以下，防止出水过多或高温烧菌，当袋内温度低时应制孔升温，以促菌快发。
（2）促熟阶段管理。发菌满袋后及时转入促熟管理，香菇菌丝生理成熟所需适温为15-25度，料包适温为18-28度，与成熟适温有18-25度的重叠。因此，这一阶段的管理，温度最好控制在18-25度，促熟兼顾转色。春栽香菇要求伏前完成转色，菌丝生理充分成熟，中熟品种9608需要50-60天，在促熟适温范围内温度偏高时所需天数可减少一些。促熟管理若长时间温度多变化在15-18度，会出现成熟不转色，常白袋出菇。越复后对未达菌丝生理成熟充分的菌袋，要进行补充促熟管理，使其早日出菇。
（2）菌袋越复
A加强阴棚遮阴物的检查，严禁太阳光照射，注意一定要利于通风。
B棚内温度要控制在32度以下，湿度在75-80%，如果天气干燥，温度较高，可在早晚向地面喷水，以调节中午温度不至于太高，严禁中午高温自地面喷水，防止温度急剧增高。
C放黄水。在培养后期，由于菌丝代谢，常出现菌袋出黄水，这种现象是一种正常生理现象，多出现在转色过程中，管理上要及时在吐黄水的地方刺小孔，让黄水及时放出。放黄水能有效的调整菌袋的含水量，为以后出花菇创造最佳含水基质。
（4）转色管理。转色时期要求温度控制在18-22度，湿度控制在70-80%，不要用手随意翻动，以防菌膜垢厚，转色过重，而影响出菇。
6．出菇管理
（1）催蕾发生。要在菌袋菌丝生理充分成熟的基础上催蕾。催蕾要气温稳定在18度时进行，气温超过20度不宜催蕾。催蕾方法有振动催蕾和温差剌激催蕾两种。
A振动催蕾。一般第一茬菇要振动催蕾，通过振动或拍打，使香菇菌丝断裂，形成新的菌丝，达到出菇目的。振动的方法条件是菌袋含水量适宜，若含水量低于50-60%，应先补水使菌袋含水量达到50-60%时，再拍打振动催蕾。若含水量过高时，应进行刺孔排湿，促使木质素分解，对转色过重，花皮较厚的菌袋，可采用机械刺激使菌膜破裂，重新催出新的菌丝，使菌丝扭转形成菇蕾。
B温差刺激催蕾。香菇属变温结实型菌类，要求昼夜温差在10度以上，可白天盖膜增温，晚上揭膜降温，力争使昼夜温差达10度以上，连续5-7天，促使整批出菇。
（2）育菇管理
A蹲菇。疏蕾后，棚内温度控制在6-8度，温度调至80-85%，光照略强，通风良好，保持7-10天，香菇盖走私达到1.5-2厘米时，表面有破纹，质地密实，图有弹性时，即可转入催花管理。
B催花。催花方法有三：一是高温催花法。二是常温催花法。三是自然温度催花法。近年来主推自然温度催花法，即在适宜的自然温度下，白天揭膜通风，使菌盖表皮干缩，夜间盖膜促菇生长，便形成花菇。
C保花。保花生长期间严防反潮使白花变成茶花，在育花阶段，棚内的温度控制在12-16度最好，形成花菇肉质较厚，棚内温度最高不能超过20度，高于20度时，要加阴棚遮阴度，注意调节光照强度，如果温度低于10度，可将遮阴棚上的遮阴物提稀，调光增温，提高棚内温度。如果夜间温度过低，采用降下调薄膜来提高温度，香菇形成最佳湿度为50-60%，在保花期间，外界空气湿度短期内超过50%务降下四周薄膜以隔绝，如果遇雾天气，要降下薄膜，待天晴时揭膜通风。如果棚内空气相对湿度低于40%的，选择要降下四周薄膜，使地面水分蒸发，提高空间湿度。空气特别干燥时，要在棚内给予轻微的喷水，也不可过多。花菇在形成期间，轻微的风速流动，对花菇形成有促进作用，当风力超过3级以上时，可通过放下两面或三面薄膜来调节风速大小，保持棚内有微量通风，满足正常需要。
D培育原菇。当天气不适宜培育香菇时，可脱袋培育原菇，培育原菇应做到三点：一是现蕾期通风秀气要好，促使现蕾稀疏、蕾壮。二是揭膜降温，干燥控菇，控制菇体稳健生长，增加干物质积累。三是采取前三天停止喷水，使菌盖干燥，以发送菇体的耐适应性。
7．采收与加工
（1）采收。当菌盖边缘内卷，开伞度7-8成时应及时采取。鲜销可晚一点，但不可过迟。采取时最好选在晴天，不要在雨天采收。采收方法就轻轻旋转，不可硬往下拨，以免破坏菌袋表面培养料，影响下茬菇的生长，采收时要随时清除成菇及老根，否则会造成料面污染。
（2）加工。采收后采用烘干机及时加工烘干，鲜菇上筛后，将温度迅速升到36-37度，之后每小时升温2-3度，持续20小时，最后升至60度，最高不能超过65度。可朝风门全开，中期关闭二分之一，后期关闭三分之二。干制后的香菇应菇形园整，菌盖有光泽，菌褶不开，呈淡黄色，含水量在12-13%，香味浓郁。
8、间歇养菌与菌袋补水。母茬菇采取先养菌而后补水催菇，养菌温度20-25度，时间12-15天，菌袋补水袋温度高于水温，其差越大，吸水越快。补水量头花比原来质量稍轻一些，以后每花减少0.5公斤左右，菌袋含水量与出菇产量和菇体质量关系密切，偏干时，出菇早，出菇密，菇体瘦小，产量低、质量差，偏湿出菇稍有推迟，出菇偏稀、壮，产量高，质量好，过湿则难于出菇。各茬菇管理策略应是不求出菇茬数多，但求出每茬出菇齐、产量高，要在养好菌、菌袋水份适宜的基础上催菇，不可急于催菇。
9、病虫杂菌防治。坚持预防为主，防控结合，经常保持栽培场地周围清洁，定期喷洒生石灰进行消毒，科学调控温、湿、光、气，给平菇创造一个良好的生态环境，必须用药时，使用生物和生化制剂，选用高效、低毒、低残留的化学农药，对症下药，严格按照规定的浓度和剂量，严禁使用剧毒和高残留农药。
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