大三干什么
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是什么意思？？？？？？？？？超圣入神，超神入化，超化还虚
是什么意思？？？？？？？？？ 04:24:52&來源:互联网&&&&　　道家静坐，主在养生；切忌枯坐，趋于寂灭。道家丹鼎派要旨，首在肯定人生可以长生不死；而入门之法，重在修炼。故道家静坐，最要在修炼功夫。修个小乘，可以却病延年；修个中乘，可以返老还童；修个上乘，可以长生不死，也就是可以超凡入圣，超圣入神，超神入化，超化还虚，而达到人天合一之境界。故静坐应以超凡入圣而至天人合一为最高主旨，非徒以却病长生为事也。老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”此为“万法归宗”之旨要！古谓“道法三干六百门，人人各执一苗根”。三干六百门中，一切有为法、无为法，总以“合于自然”为第一要义。本此拣择，万无一失。　　何谓静？一念不生之谓静。何谓坐？寂然不动之谓坐。何谓金？万古不易之谓金。何谓丹？阴阳和合之谓丹。故欲打坐，首须三昧伽跌，正身寂定。欲修静，首须万缘放下，四大全空。待至寂然不动，一念不生时，便可至“虚极静笃”境界。静极一阳生，阳生一分，便阴消一分，及至六爻全阳，便复乾体。人如至老而能保全其纯阳体，便是返老还童功夫。故阳生时，为修金丹大法之下手初基。“长生无妙药，只在一静中”！此为正统坐功，百无一病。　　道家重性命双修，形神兼养。其所以重养形者，正如《淮南子》所谓“形者生之舍”、“形备而性命成”也。形之不存，神将焉附？命之不存，性格焉修？故道门虽以养性为宗，养神为首，然却以养形为本，养命为基，方能达到形神合一之境。若本基不固，宗首便无由得立矣。舍此躯壳，欲作仙佛圣人功夫，如何起修？佛家讲“明心见性”，儒家讲“正心尽性”。生之不存，明见正尽，便全无落脚处矣。在此首须切记，养生养形只是手段，是工具，作仙、作佛、作圣人，才是目的，是本旨。　　道家养生重三宝。三宝者，精、气、神也。道家长生法要之“炼精化气，炼气化神，炼神还虚，炼虚合道”等一贯工程，总是以此三宝为基础、为材料。精气神三宝寄托于外者，为耳目口三门。《参同契》所谓“耳目口三宝，固塞勿发通。真人沉深渊，浮游守规中”。当静坐修炼时，宜固塞此三宝，令勿发通；外不入内，内自不出。耳多听则摇精，口多说则伤气，目多视则劳神。收视于目，回目光以内视；反听于耳，回耳聪以内闻；缄闭其口，回元气以内营。凝神寂照于丹田，了无杂念，使神气相抱，合乎先天之鸿蒙。将此精气神三宝调和烹炼，往来升降，发于规中，充于四体，便可证验到内丹之成。　　道家炼三宝，下乘炼凡精、凡气、凡神，亦即是后天之精气神；上乘炼元精、元气、元神，亦即是先天之精气神。一般人初步入手工程，只能从前者下手。即是从后天法入先天法，从有为法入无为法。即从前者下手，故精不可漏，气不可漏，神不可漏；精不可伤，气不可伤，神不可伤；精不可摇，气不可摇，神不可摇。此为养形、养命、养寿之三大要素！故修道之士，首宜注重做保精、保气、保神工夫，次宜注重做固精、固气、固神工夫，再宜注重做补精、补气、补神工夫。最后—步，方为化精、化气、化神工夫。中老年人已破体者，即精气神均已多所伤损泄漏者，前三步工夫，尤为紧要。修个小乘以图却病延年者，只做第—、二两步工程，即“保”字工夫与“固”字工夫，即可终生无病、延年益寿矣。修个中乘以返老还童者，便须做到三步工程，即“补”字工夫。务使返还于童贞体、纯阳体，即可百岁犹少年，寿算超常人矣。修个上乘以图长生不死，而抵于“圣神合一”、“天人合—”者。便须做到第四步工程，即“化”字工夫。到此境界，便可形神俱化，与万物为一，与天地同体，与日月同明，而充乎太虚，神玄莫测矣。　　养精为养形体之要素，养气为养命之要素，养神为养性之要素。精者体之所成，气者命之所寄，神者性之所托。油尽灯灭，精竭人死，气绝命亡。故道家工夫，最重精与神气，闭塞耳、目、口，叫元气不上泄；寂灭心、意、念，叫元神不外泄；筑固肾部，叫元精不下漏。收视返听，寂心止念，神光全集于内，积气、聚精、凝神，久之即可产生内丹之特殊效验，而为“长生久视”之大药矣。　　道家之炼丹，纯以阴阳为用。孤阴不生，独阳不长。而尤须颠倒阴阳方为功，即地天交泰者是。《参同契》所谓“物无阴阳，违天背元”，与“坎男为月，离女为日；日以施德，月以舒光；月受日化，体不亏伤”者是。取坎中之真阳，填离中之真阴，便成纯阳之乾，而为长生之基矣！北宗清修派认为以身中之阴阳交、坎离交，也就是心肾交，即可得采补之功。吾人能使心火中之真阴与肾水中之真阳交媾，便可得阴阳交配、水火既济之功。其中自有妙理，到时自有证验。双修派则认须在彼身中求，《参同契》所谓“同类易为功”者是。　　南宗对此一丹程之诀中诀，最不轻传，稍一偏差，便入于左道旁门矣！陆彦孚谓：“道以全神，术以固形。”前者为玉液之事，后者乃金液之功。修命真诀，常能夺造化玄机，非遇大有缘之积德善人，历真均不轻泄。昔陈观吾真人口传玉液炼形者数百人，而金液大道，迄未遇一二缘会。修此功诀，不得其人，便易起贪淫之念，为祸不浅，故易获天谴也。《抱朴子》尝渭神仙之至要，在于“宝精、行气、服一大药”三者。吾人之精，至为宝贵，“顺则生人，逆则成仙”。如何逆用？北宗主清修三宝，南宗主双修三宝，用房中之法，还精补脑。至乎行气，其至要者为胎息。服一大药，即指服食金丹。　　炼丹之道，开关为先。不打通任督，以行大小周天，则以后工程均无法办。通关之法，自下而上，由后而前，循环不息。此为任督脉通。任督脉通后，再打通八脉，乃较容易事矣。此又有积气开关与聚气开关二法。前者任人可修，任人可成；后者则非得其传，非得其人不可。通关证验，有一次全通者，有须无数次方得全通者，迟速无碍。工程足，精气足，则一次即可全通，否则便须久久历练。　　炼丹之道，火候最要。筑基易，开关易，得药易，采药易，惟火候最难。薛紫肾真人所谓“圣人传药不传火，从来火候少人知”者是。火与候，种类繁多，景象各异，用途亦殊。当熏蒸、烹炼、采取、温养之时，俱宜仔细分别认取，遵循准则以为用。静坐以至得火（此指身中真火），则如燃油灯，随时可用，此为起火功。火生起后，绵绵不熄；欲小则为文火，放大则武火。不用之于炼丹，亦可用之以养生，用之以治病。火工起火之后，须明节制火工与止火之法。否则，不但有水枯之敝，且有焚身之害。　　全真子有云：“精为命宝，亦为丹本。”在术法中，保精有保精之工，固精有固精之工，补精有补精之工（俗谓添抽工夫，又可分自家补精之工，与被家补精之工，二者截然不同），不漏精有不漏精之工（断淫欲，固为不漏之法门，然在家人岂可全断？行房而不绝，御女而不漏，且纯属自然之事，元丝毫勉强之意，方可谓之道门上乘工诀！若用外功勉强行之，则随入左道旁门矣）。精不漏之外，犹须做到气不漏，神不漏，方为上诀。所谓“大锁金关勒五阙”者是！且也，补气有补气之工，补神有补神之工。不漏之后，方可言采取。采又有清采浊采、内采外采、上采下采之别。且采精有采精之工，采气有采气之工，采神有采神之工，又均有别。凡各工程，均有诀法，诀法虽异，然有一本之道存焉！握其一本，便可贯通万殊。此全属命功范畴，乃金液大还丹之事，历代仙真，绝不轻泄之也。　　道法中有顿、渐二门。顿法易成而难修，渐法易修而难成。顿法非明师莫办，渐法无明师亦可。此点，双修之与清修亦然。顿法直修上乘即可兼中下二乘，渐法则须循序自下乘起修，透中乘再入上乘。途有远近，时有久渐，果无二致。道法中又有显、密二宗，清修为显宗，双修为密宗；性功为显宗，命功为密宗。惟此系就道门中人而言，在外视之，则丹鼎派之道法，均属密宗。所谓显宗者，乃密中显；所谓密宗者，则为密中密也。　　初习静坐，妄心最难除，杂念最难去，燥气最难平。治之之法，存真心所以去妄心，存正念所以去杂念，存元气所以去燥气。心死则神活，念止则神灵，气平则神安。三者下手法，总在“制心一处”！心止于规中曰凝神，念息于规中曰净意，气归于规中曰调息。神凝则心定（心动则神疲），意净则念止（念长则意乱），气伏则息澄（息粗则气浮）。如是则自可由神气相抱、心息相依之境，而入于无心、无念、无意、无息之大定境界中矣。潜心于渊，则心不外驰；意不牵事，而火不动于中。凝神于规，则神不外游；机自息于物，而欲不摇其精。神气精，长养于内，圣胎自成，此静坐养生之初法也。　　静坐之功效，旨在能却病延年。三丰有云：“保身之道，以安心养肾为主。心能安，则窝火不外荧；肾能养，则坎水不外蹦。火不外荧，必无神摇之病，而心愈安。水不外蹦，必无精泄之思，而肾愈澄。肾澄则命火不上冲，心安则神火能下照。神气精交凝，结为胎息，可以却病，可以延年。”又云：“却病之术，有行动之法。虚病宜存想收敛，固秘心志，内守工夫以补之。实病宜按摩导引，外发工夫以散之。热病宜吐故纳新，口出鼻入以凉之。冷病宜存气闭息，用意生火以温之。此四法，可为治病捷径，胜服草木金石之药远矣。”此二则，极简要而彻精微。惟静坐丹法，共有九候三关：至初关三候之功，即可治百病；至中关六候之关，即可万病不生，返老还童；及至最后关上达九候之境者，则已跻入圣登真之境矣。故凡习静坐而仍生疾病者，绝不能言有功夫也。打坐则实在打坐，做功夫则未也。故不打坐则已，打坐则须死心塌地做功夫，不可以此为名也。　　静坐修丹，成年人体与童真体有别。成年人类皆为已破漏之躯，精气已损，须先修补工，以补离成乾，返还其童真体，然后再着上功。童真体毫无泄漏，并未破乾成离，无须作取坎境离之补工，只做一段纯阳上功即足。故二者修为法与下手法，亦均有异。　　静坐修丹，一般常言炼精化气，炼气化神，炼神还虚。庶不知三者下手法，系以炼气为首。其诀在以炼气补形、炼形补精为第一环。炼气补精、炼精补气为第二环。炼气补神、炼神补精为第三环。炼气化神、炼神还虚为第四环。炼虚合道、参道入真为第五环。此为青城派祖师罕传之天机活法也。古真谓：“气是添年药，心为使气神！”入手总以气为主。迄至气用先天真一之气，而不用凡气，即呼吸之气。精用先天真一之精，而不用凡精，即交感之精。神用先天真一之神，而不用凡神，即后天之识神。则为上上修玄法矣！　　你可以在这个网页看看/article/%B5%C0%BC%D2%BE%B2%D7%F8%D1%F8%C9%FA%D2%AA%D6%BC.htm　　参考资料：/article/%B5%C0%BC%D2%BE%B2%D7%F8%D1%F8%C9%FA%D2%AA%D6%BC.htm　　道家静坐，主在养生；切忌枯坐，趋于寂灭。道家丹鼎派要旨，首在肯定人生可以长生不死；而入门之法，重在修炼。故道家静坐，最要在修炼功夫。修个小乘，可以却病延年；修个中乘，可以返老还童；修个上乘，可以长生不死，也就是可以超凡入圣，超圣入神，超神入化，超化还虚，而达到人天合一之境界。故静坐应以超凡入圣而至天人合一为最高主旨，非徒以却病长生为事也。老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”此为“万法归宗”之旨要！古谓“道法三干六百门，人人各执一苗根”。三干六百门中，一切有为法、无为法，总以“合于自然”为第一要义。本此拣择，万无一失。　　参考资料：/article/%B5%C0%BC%D2%BE%B2%D7%F8%D1%F8%C9%FA%D2%AA%D6%BC.htm&&&&相似文章今日推荐&大家都在看&&&&&&&&&幽默笑话百态军事探索娱乐女性健康旅游互联网··············&　　道家静坐，主在养生；切忌枯坐，趋于寂灭。道家丹鼎派要旨，首在肯定人生可以长生不死；而入门之法，重在修炼。故道家静坐，最要在修炼功夫。修个小乘，可以却病延年；修个中乘，可以返老还童；修个上乘，可以长生不死，也就是可以超凡入圣，超圣入神，超神入化，超化还虚，而达到人天合一之境界。故静坐应以超凡入圣而至天人合一为最高主旨，非徒以却病长生为事也。老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”此为“万法归宗”之旨要！古谓“道法三干六百门，人人各执一苗根”。三干六百门中，一切有为法、无为法，总以“合于自然”为第一要义。本此拣择，万无一失。　　何谓静？一念不生之谓静。何谓坐？寂然不动之谓坐。何谓金？万古不易之谓金。何谓丹？阴阳和合之谓丹。故欲打坐，首须三昧伽跌，正身寂定。欲修静，首须万缘放下，四大全空。待至寂然不动，一念不生时，便可至“虚极静笃”境界。静极一阳生，阳生一分，便阴消一分，及至六爻全阳，便复乾体。人如至老而能保全其纯阳体，便是返老还童功夫。故阳生时，为修金丹大法之下手初基。“长生无妙药，只在一静中”！此为正统坐功，百无一病。　　道家重性命双修，形神兼养。其所以重养形者，正如《淮南子》所谓“形者生之舍”、“形备而性命成”也。形之不存，神将焉附？命之不存，性格焉修？故道门虽以养性为宗，养神为首，然却以养形为本，养命为基，方能达到形神合一之境。若本基不固，宗首便无由得立矣。舍此躯壳，欲作仙佛圣人功夫，如何起修？佛家讲“明心见性”，儒家讲“正心尽性”。生之不存，明见正尽，便全无落脚处矣。在此首须切记，养生养形只是手段，是工具，作仙、作佛、作圣人，才是目的，是本旨。　　道家养生重三宝。三宝者，精、气、神也。道家长生法要之“炼精化气，炼气化神，炼神还虚，炼虚合道”等一贯工程，总是以此三宝为基础、为材料。精气神三宝寄托于外者，为耳目口三门。《参同契》所谓“耳目口三宝，固塞勿发通。真人沉深渊，浮游守规中”。当静坐修炼时，宜固塞此三宝，令勿发通；外不入内，内自不出。耳多听则摇精，口多说则伤气，目多视则劳神。收视于目，回目光以内视；反听于耳，回耳聪以内闻；缄闭其口，回元气以内营。凝神寂照于丹田，了无杂念，使神气相抱，合乎先天之鸿蒙。将此精气神三宝调和烹炼，往来升降，发于规中，充于四体，便可证验到内丹之成。　　道家炼三宝，下乘炼凡精、凡气、凡神，亦即是后天之精气神；上乘炼元精、元气、元神，亦即是先天之精气神。一般人初步入手工程，只能从前者下手。即是从后天法入先天法，从有为法入无为法。即从前者下手，故精不可漏，气不可漏，神不可漏；精不可伤，气不可伤，神不可伤；精不可摇，气不可摇，神不可摇。此为养形、养命、养寿之三大要素！故修道之士，首宜注重做保精、保气、保神工夫，次宜注重做固精、固气、固神工夫，再宜注重做补精、补气、补神工夫。最后—步，方为化精、化气、化神工夫。中老年人已破体者，即精气神均已多所伤损泄漏者，前三步工夫，尤为紧要。修个小乘以图却病延年者，只做第—、二两步工程，即“保”字工夫与“固”字工夫，即可终生无病、延年益寿矣。修个中乘以返老还童者，便须做到三步工程，即“补”字工夫。务使返还于童贞体、纯阳体，即可百岁犹少年，寿算超常人矣。修个上乘以图长生不死，而抵于“圣神合一”、“天人合—”者。便须做到第四步工程，即“化”字工夫。到此境界，便可形神俱化，与万物为一，与天地同体，与日月同明，而充乎太虚，神玄莫测矣。　　养精为养形体之要素，养气为养命之要素，养神为养性之要素。精者体之所成，气者命之所寄，神者性之所托。油尽灯灭，精竭人死，气绝命亡。故道家工夫，最重精与神气，闭塞耳、目、口，叫元气不上泄；寂灭心、意、念，叫元神不外泄；筑固肾部，叫元精不下漏。收视返听，寂心止念，神光全集于内，积气、聚精、凝神，久之即可产生内丹之特殊效验，而为“长生久视”之大药矣。　　道家之炼丹，纯以阴阳为用。孤阴不生，独阳不长。而尤须颠倒阴阳方为功，即地天交泰者是。《参同契》所谓“物无阴阳，违天背元”，与“坎男为月，离女为日；日以施德，月以舒光；月受日化，体不亏伤”者是。取坎中之真阳，填离中之真阴，便成纯阳之乾，而为长生之基矣！北宗清修派认为以身中之阴阳交、坎离交，也就是心肾交，即可得采补之功。吾人能使心火中之真阴与肾水中之真阳交媾，便可得阴阳交配、水火既济之功。其中自有妙理，到时自有证验。双修派则认须在彼身中求，《参同契》所谓“同类易为功”者是。　　南宗对此一丹程之诀中诀，最不轻传，稍一偏差，便入于左道旁门矣！陆彦孚谓：“道以全神，术以固形。”前者为玉液之事，后者乃金液之功。修命真诀，常能夺造化玄机，非遇大有缘之积德善人，历真均不轻泄。昔陈观吾真人口传玉液炼形者数百人，而金液大道，迄未遇一二缘会。修此功诀，不得其人，便易起贪淫之念，为祸不浅，故易获天谴也。《抱朴子》尝渭神仙之至要，在于“宝精、行气、服一大药”三者。吾人之精，至为宝贵，“顺则生人，逆则成仙”。如何逆用？北宗主清修三宝，南宗主双修三宝，用房中之法，还精补脑。至乎行气，其至要者为胎息。服一大药，即指服食金丹。　　炼丹之道，开关为先。不打通任督，以行大小周天，则以后工程均无法办。通关之法，自下而上，由后而前，循环不息。此为任督脉通。任督脉通后，再打通八脉，乃较容易事矣。此又有积气开关与聚气开关二法。前者任人可修，任人可成；后者则非得其传，非得其人不可。通关证验，有一次全通者，有须无数次方得全通者，迟速无碍。工程足，精气足，则一次即可全通，否则便须久久历练。　　炼丹之道，火候最要。筑基易，开关易，得药易，采药易，惟火候最难。薛紫肾真人所谓“圣人传药不传火，从来火候少人知”者是。火与候，种类繁多，景象各异，用途亦殊。当熏蒸、烹炼、采取、温养之时，俱宜仔细分别认取，遵循准则以为用。静坐以至得火（此指身中真火），则如燃油灯，随时可用，此为起火功。火生起后，绵绵不熄；欲小则为文火，放大则武火。不用之于炼丹，亦可用之以养生，用之以治病。火工起火之后，须明节制火工与止火之法。否则，不但有水枯之敝，且有焚身之害。　　全真子有云：“精为命宝，亦为丹本。”在术法中，保精有保精之工，固精有固精之工，补精有补精之工（俗谓添抽工夫，又可分自家补精之工，与被家补精之工，二者截然不同），不漏精有不漏精之工（断淫欲，固为不漏之法门，然在家人岂可全断？行房而不绝，御女而不漏，且纯属自然之事，元丝毫勉强之意，方可谓之道门上乘工诀！若用外功勉强行之，则随入左道旁门矣）。精不漏之外，犹须做到气不漏，神不漏，方为上诀。所谓“大锁金关勒五阙”者是！且也，补气有补气之工，补神有补神之工。不漏之后，方可言采取。采又有清采浊采、内采外采、上采下采之别。且采精有采精之工，采气有采气之工，采神有采神之工，又均有别。凡各工程，均有诀法，诀法虽异，然有一本之道存焉！握其一本，便可贯通万殊。此全属命功范畴，乃金液大还丹之事，历代仙真，绝不轻泄之也。　　道法中有顿、渐二门。顿法易成而难修，渐法易修而难成。顿法非明师莫办，渐法无明师亦可。此点，双修之与清修亦然。顿法直修上乘即可兼中下二乘，渐法则须循序自下乘起修，透中乘再入上乘。途有远近，时有久渐，果无二致。道法中又有显、密二宗，清修为显宗，双修为密宗；性功为显宗，命功为密宗。惟此系就道门中人而言，在外视之，则丹鼎派之道法，均属密宗。所谓显宗者，乃密中显；所谓密宗者，则为密中密也。　　初习静坐，妄心最难除，杂念最难去，燥气最难平。治之之法，存真心所以去妄心，存正念所以去杂念，存元气所以去燥气。心死则神活，念止则神灵，气平则神安。三者下手法，总在“制心一处”！心止于规中曰凝神，念息于规中曰净意，气归于规中曰调息。神凝则心定（心动则神疲），意净则念止（念长则意乱），气伏则息澄（息粗则气浮）。如是则自可由神气相抱、心息相依之境，而入于无心、无念、无意、无息之大定境界中矣。潜心于渊，则心不外驰；意不牵事，而火不动于中。凝神于规，则神不外游；机自息于物，而欲不摇其精。神气精，长养于内，圣胎自成，此静坐养生之初法也。　　静坐之功效，旨在能却病延年。三丰有云：“保身之道，以安心养肾为主。心能安，则窝火不外荧；肾能养，则坎水不外蹦。火不外荧，必无神摇之病，而心愈安。水不外蹦，必无精泄之思，而肾愈澄。肾澄则命火不上冲，心安则神火能下照。神气精交凝，结为胎息，可以却病，可以延年。”又云：“却病之术，有行动之法。虚病宜存想收敛，固秘心志，内守工夫以补之。实病宜按摩导引，外发工夫以散之。热病宜吐故纳新，口出鼻入以凉之。冷病宜存气闭息，用意生火以温之。此四法，可为治病捷径，胜服草木金石之药远矣。”此二则，极简要而彻精微。惟静坐丹法，共有九候三关：至初关三候之功，即可治百病；至中关六候之关，即可万病不生，返老还童；及至最后关上达九候之境者，则已跻入圣登真之境矣。故凡习静坐而仍生疾病者，绝不能言有功夫也。打坐则实在打坐，做功夫则未也。故不打坐则已，打坐则须死心塌地做功夫，不可以此为名也。　　静坐修丹，成年人体与童真体有别。成年人类皆为已破漏之躯，精气已损，须先修补工，以补离成乾，返还其童真体，然后再着上功。童真体毫无泄漏，并未破乾成离，无须作取坎境离之补工，只做一段纯阳上功即足。故二者修为法与下手法，亦均有异。　　静坐修丹，一般常言炼精化气，炼气化神，炼神还虚。庶不知三者下手法，系以炼气为首。其诀在以炼气补形、炼形补精为第一环。炼气补精、炼精补气为第二环。炼气补神、炼神补精为第三环。炼气化神、炼神还虚为第四环。炼虚合道、参道入真为第五环。此为青城派祖师罕传之天机活法也。古真谓：“气是添年药，心为使气神！”入手总以气为主。迄至气用先天真一之气，而不用凡气，即呼吸之气。精用先天真一之精，而不用凡精，即交感之精。神用先天真一之神，而不用凡神，即后天之识神。则为上上修玄法矣！　　你可以在这个网页看看/article/%B5%C0%BC%D2%BE%B2%D7%F8%D1%F8%C9%FA%D2%AA%D6%BC.htm　　参考资料：/article/%B5%C0%BC%D2%BE%B2%D7%F8%D1%F8%C9%FA%D2%AA%D6%BC.htm　　道家静坐，主在养生；切忌枯坐，趋于寂灭。道家丹鼎派要旨，首在肯定人生可以长生不死；而入门之法，重在修炼。故道家静坐，最要在修炼功夫。修个小乘，可以却病延年；修个中乘，可以返老还童；修个上乘，可以长生不死，也就是可以超凡入圣，超圣入神，超神入化，超化还虚，而达到人天合一之境界。故静坐应以超凡入圣而至天人合一为最高主旨，非徒以却病长生为事也。老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”此为“万法归宗”之旨要！古谓“道法三干六百门，人人各执一苗根”。三干六百门中，一切有为法、无为法，总以“合于自然”为第一要义。本此拣择，万无一失。　　参考资料：/article/%B5%C0%BC%D2%BE%B2%D7%F8%D1%F8%C9%FA%D2%AA%D6%BC.htm&&&&&　　免责声明：本文仅代表作者个人观点，与王朝网络无关。王朝网络登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。&&&&&&为你推荐&&&&&&转载本文&UBB代码&HTML代码复制到剪贴板...&更多内容··········&&&&&&&&&&频道精选&&王朝女性&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&王朝分栏&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&王朝编程&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&王朝导购&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&|&王朝其他&&|&&|&&|&&|&&|&&|&&&&2005-&&版权所有&2013年干三化学实验题答案_百度文库
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“曲”是什么意思？是干什么用的？
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我们经常看到白酒瓶子上写着大曲、二曲、特曲的曲，这个“曲”是什么意思呢?也许我们只是浅显的知道“曲”是酿酒的一种原料，但是再深入的了解就不知道了　特曲属大曲浓香型　　大曲:以小麦为原料，经粉碎后制成曲坯，让自然界微生物生长繁殖而成，称为大曲.　　一、大曲的特点　　大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。刚培养结束出房后的大曲，一般要经过三个有左右的贮存才能使用，每块大曲的重量在 2---3 公斤，含水量在 13 — 15% 左右。　　大曲有以下几个特点：　　1 、生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的碳水化合物(主要是淀粉)、蛋白质及适量的无机盐等，以便在微生物生长繁殖过程中能提供必需的营养，同时对微生物的富集和不同酶的产生起到筛选与诱导作用。我们可以把大曲看作一种微生物的选择培养基，也是一种复合酶制剂的粗制品。生料制曲是大曲生产的一大特点，这不仅有利于保存原料中所含的水解酶类(如小麦麸皮中的β-淀粉酶)有助于大曲酒酿造进程中淀粉的糖化作用，而且有利于那些能在直接利用生料的微生物得以富集生长。一般我国南方的曲酒厂大多以小麦作为制曲的主要原料，北方常以大麦、豌豆为制曲原料。小麦制曲容易管理，淀粉含量丰富，还含有较多的面筋质，粘着力强，最适合于曲霉菌的生长。大麦皮多、粘性小、疏松，曲块成型后内部间隙大、上火慢、后火快，水分和热量散发也快，影响微生物在曲块内充分的繁殖;而豌豆粘着力强，蛋白质含量丰富，并含有香草醛和香草酸等清香物质，有利于清香的形成。由于豌豆粉结块后水分和热量不易散失，同样不利于微生物充分繁殖。因此制曲时大麦与豌豆必须进行适当的配比，才能制成好曲。有时用小麦制曲时，为了疏松曲块、提高微生物对酿酒原料的适应性，提高曲的质量，可添加 5 — 10 %的高粱。　　2 、自然接种　　大曲通过自然接种使周围环境中的微生物转移到曲块上繁殖，但自然界中微生物的分布往往又受到季节的影响，根据经验一般春未夏初到中秋季节是曲的最佳时期，此时环境的温、湿度较高，有利于曲室培养条件的控制。自然接种不仅为大曲提供丰富的微生物类群，而且这些微生物所产生的各种酶类形成了大曲的液化力、糖化力、蛋白质分解力和酒精发酵力。在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等都是大曲酒香味成分的前体物质，它们与发酵过程中形成的其它代谢产物一起，构成了大曲酒的各种香气和口味物质。　　3 、大曲既是糖化发酵剂又是酿酒原料的一部分　　在酿造大曲酒时，依靠大曲中存在的各种微生物和酶，对原料成分进行糖化发酵，同时大曲本身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程中也被分解利用。　　4 、强调使用陈曲　　大曲经过曲房培养后，即使成熟也不应立即使用，需要经过 2 — 6 个月的贮藏，成为陈曲后才投入使有。因为在制曲过程中潜入了大量产酸细菌，它们在干燥条件下会大部分死亡或失去繁殖能力，以减弱发酵过程中的产酸能力。同时在大曲通过适当贮存中酵母数量是也会减少，酶活适当钝化，在今后酿酒过程中可避免前火猛、升酸快的情况 ，使发酵升温减缓、符合前缓、中挺、后缓落的规律，有利于酒的出率和质量的提高。贮曲场所应保证干燥通风，并保证曲块不发生霉变虫害，要特别注意在水分较高、通风不良的环境曲块容易感染青霉菌，酿出的酒会产生不良苦味;大曲若受虫害使大曲质量严重下降，不但造成浪费，降低曲的效力，而且还会使酿出的成品酒产生难闻的虫粪臭味。目前已试制成功能防治曲虫的药剂，消除虫害，效果良好。　　二、大曲的类型　　根据制曲过程中控制曲块最高品温的不同，一般把大曲分为高温曲和中温曲。高温曲的最高制曲品温达 60 ℃以上，主要用于生产茅香型(俗称酱香型大曲酒)和泸香型(俗称浓香型)大曲酒。中温曲的最高制曲品温一般不超过 50 ℃，它主要用来生产汾香型(俗称清香型)大曲酒，某些泸香型曲酒为了提高曲和酒的香味，从六十年代中期开始逐渐将制曲温度升高订为 55 — 60 ℃，成为偏高温曲。为了提高酒的香气，除汾酒大曲和董酒麦曲外，绝大多数名、优酒厂都倾向于高温制曲。各有关酒厂制曲的最高品温控制如下：　　茅台 60 — 65 ℃泸州 55 — 60 ℃五粮液 58 — 60 ℃全兴 60 ℃ 西风 58 — 60 ℃ 汾酒 45 — 48 ℃ 古井 47 — 50 ℃ 洋河 50 — 60 ℃ 双沟 60 — 63 ℃酒麦曲 44 ℃。　　各厂除了在制曲温度的控制上不同外，在制曲原料的配比上也不一样，典型的高温曲常采用纯小麦制曲，而其他的大曲常以小麦为主、添加不同比例的大麦和豌豆，用以调节曲块的粘结性和增加香味;典型的中温曲常以大麦、豌豆作为制曲的原料。　　高温曲的典型代表是茅台大曲，其显著的工艺特点是“堆曲”，即在制曲过程中，用稻草隔开的曲坯堆放在一起，以提高曲坯的培养温度，使品温度达 60 ℃以上，称为高温堆曲;而中温曲的典型代表汾酒大曲，制曲工艺看重于排列，操作严谨保温、保潮、降温各阶段环环相扣，控制曲坯品温最高不超过 50 ℃。　　制曲温度的高低直接影响大曲中各类微生物的生长繁殖，微生物在曲坯上进行生长繁殖，有其大致的规律，前期以霉菌和酵母大量繁殖为主，中期是霉菌从曲坯表面向内部繁殖，而后期由于温度升高酵母和不耐热的细菌营养体大量死亡，而嗜热芽孢杆菌和少量的耐温红曲仍存活。因此，中温曲所含的微生物以霉菌、酵母为主，高温的茅台大曲中很难分离到酵母菌，而耐高温的芽孢杆菌较多。　　对于成品大曲的理化性能的比较，可以发现高温曲水分偏低、酸度较高、氨基酸含量比较多、糖化力和发酵力弱、液化力稍强、出酒率低、酒质醇厚、酱香浓，中温曲相对水分稍高、酸度偏低、糖化力发酵力强、出酒率较高，而曲的香气较淡。不同类型的大曲在酿酒过程中表现不同的生化性能。因此，各类大曲可以分别制备混合使用来兼顾大曲酒的产、质量。　　大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒。大曲酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎、加水搅拌、压制而成。然后在室温45-70度经过25-40天自然培养或加入曲母培养，使微生物相互接种最终制成。因其体积大、呈大砖状故得名“大曲”。大曲酒有：茅台、汾酒、泸州老窖、西风、杜康等等。　　二曲酒(或称小曲酒)——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室温25-30度经7-15天菌种培养制成。因其体积小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、浏阳河、广东米酒等。　　另外还有麸曲酒——是指用麸曲和酒母为糖化发酵剂酿制的酒。麸曲呈松散状，用麸皮制作，故称麸曲。如凌川白酒、六曲香等。　　纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。　　虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。　　酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。　　酒曲的种类　　酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。　　原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：　　一 酒曲的分类体系　　按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。　　按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。　　按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。　　按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。　　按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。　　二 酒曲的分类　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：　　麦曲，主要用于黄酒的酿造;　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;　　红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
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