饱和油脂只能发生取代铁粉和水蒸气反应现象吗

【图文】第三章 油脂的组成及理化特性2_百度文库
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第三章 油脂的组成及理化特性2
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&&油料科学与工程
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油脂能不能发生取代反应 水解算不算
可以发生取代反应油脂就类似于乙酸乙酯它是高级脂肪酸的酯类在碱性条件下水解就是取代反应
油脂都可以发生取代反应这句话是否正确
油脂是脂肪族羧酸与甘油所形成的酯
在碱性条件下肯定可以水解
形成高级脂肪酸和甘油(丙三醇)。
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楼主说的完全正确
油脂是酯类的一种
水解是取代反应 其实还有酯交换反应等
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