扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 下载作业帮安装包 扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 一般蛋白质有哪些特点?怎样区分蛋白质?如何知道这样东西是不是蛋白质组成 清枫瘗蹲刦 扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 蛋白质的性质　　①具有两性　　蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质.　　②可发生水解反应　　蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸[1].　　蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键　　如：蛋白质　　nH2N—CH2—COOH　　找到“断裂点”就可以确定蛋白质水解的产物　　例如某蛋白质水解　　可得三种α-氨基酸,为H2N—CH2—COOH、　　③溶水具有胶体的性质　　有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液.具有胶体性质.　　蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时,所以蛋白质具有胶体的性质.　　④加入电解质可产生盐析作用　　少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解,如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶雍中析出,这种作用叫做盐析．　　这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中,而不影响原来蛋白质的性质,因此盐析是个可逆过程．利用这个性质,采用盐析方法可以分离提纯蛋白质．　　⑤蛋白质的变性　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．　　蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．　　造成蛋白质变性的原因　　物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等：　　化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.　　⑥颜色反应　　蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．　　利用这种颜色反应可以鉴别蛋白质．　　⑦蛋白质在灼烧时,可以产生烧焦羽毛的气味．　　蛋白质在灼烧分解时,可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味．　　利用这一性质可以鉴别蛋白质． 为您推荐： 其他类似问题 扫描下载二维码扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 下载作业帮安装包 扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 简述蛋白质的元素组成及特点 【红领巾】囆凨 扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 一、元素组成：元素组成 C、H、O、N,有的还有P、S等；单体氨基酸约20种,人体必需8种,非必需12种.二、元素组成比例：所有的蛋白质都含有碳(50-60%)、氢(6-8%)、氧(19-24%)、氮(13-19%)；大多数蛋白质含有硫(4%以下)；有些蛋白质含有磷；少数蛋白质含有金属元素(如铁、铜、锌、锰等)；个别蛋白质含有碘. 三、结构特点：蛋白质由多个氨基酸分子脱水缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫多肽.多肽呈链状结构,叫肽链.一个蛋白质分子含有一条或几条肽链.由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同,于是肽链的空间结构千差万别,因此蛋白质分子的结构是极其多样的. 四、蛋白质功能：蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性. 1． 构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质； 2． 有些蛋白质有催化作用：如各种酶； 3． 有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白； 4． 有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等； 5． 有些蛋白质有免疫作用：如抗体. 为您推荐： 其他类似问题 扫描下载二维码以下试题来自： 问答题简答题蛋白质有哪些重要的生物学功能？蛋白质元素组成有何特点？ 蛋白质是生命活动的物质基础，是细胞和生物体的重要组成部分。构成新陈代谢的所有化学反应，几乎都在蛋白质酶的催化下进行的，生...... 为您推荐的考试题库 您可能感兴趣的试卷 你可能感兴趣的试题 因为蛋白质中氮的含量一般比较恒定，平均为16%。这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏定氮测定蛋白质含量的计算基础。......2.问答题 cAMP（cGMP）作为第二信使的作用机制有4个步骤： ①A-环化酶在递质与受体结合时被激活，成为活化的A-环化酶；
> >>何谓蛋白质组学？有何意义？ 何谓蛋白质组学？有何意义？ ◆ 疾病知识,医学知识,临床知识,健康科普知识,为您疾病康复提供帮助 && 蛋白质组学（proteomics ）是研究细胞内各种蛋白质的组成及其活动规律的新兴学科。蛋白质组（proteome ）一词源于蛋白质与基因组（genome ）两个词的结合，是澳大利亚Macquarie 大学的两位科学家Wllkins 和Willam 于1994 年首次提出的。蛋白质组学是随着人类基因组计划的进展，生命科学研究进人到后基因组时代才产生和发展的。如果说基因组学（ge ? ics ）是一种对细胞的静态描述，主要指其结构和功能，而蛋白质组学则是在基因组学研究的基础上全方位研究细胞内全部蛋白质的动态表达，不但包括功能基因组学中所指的全部蛋白质，而且还包含一部分非基因组编码的蛋白质，如病毒中的蛋白（不是由基因组编码）。蛋白质组学可概括分为表达蛋白质组学和细胞图谱蛋白质组学，前者利用各种先进技术研究蛋白质表达的整体变化，即研究机体的生长、疾病和死亡的不同阶段中，细胞与组织的蛋白质组分的变化；后者主要通过分离蛋白质复合物，系统地研究蛋白质间的相互作用，以建立细胞内信号转达通路的复杂网络图。蛋白质组学在药物研究方面可细分为化学蛋白质组学、拓扑蛋白质组学、临床蛋白质组学、毒性蛋白质组学和药物蛋白质组学。&& 由于几乎所有的药物都是通过蛋白质发挥作用，故蛋白质组学在药学研究中的应用不仅可直接产生新的药物，更重要的是可产生新的指导思想，减少对新药开发研制的盲目性，大大加速和简化新药研制的过程。在药物作用靶点的筛选、药物作用机制及耐药机制、药物毒理学研究等方面均有重大作用。此外，蛋白质组学对研究疾病不同阶段蛋白质的变化、诊断和防治等方面也有广泛的应用价值。通过健康状态与疾病状态的组织、细胞或体液（血清、尿液、脊髓液和气管分泌物等）的蛋白质表达谱差异和表达量变化，可提供疾病发生和发展、药物作用和不良反应的分子机制信息，如利用蛋白质组学技术比较正常细胞和肿瘤细胞在给药前后蛋白质表达水平的差异，可分别找到在肿瘤细胞、耐药细胞株和高转移率的肿瘤细胞株中特异表达的蛋白质，利用高通量筛选和定量分析蛋白质与多肤的特点，从蛋白质混合物中筛选出与生物活性已知但靶点未知药物相互作用的蛋白质，从而研究设计避免产生耐药性或毒副作用的药物。&& 目前，蛋白质组学已成功用于肿瘤、、、关节炎等多种疾病相关蛋白或标记蛋白的检测，成为疾病诊断和治疗的有力工具。但蛋白质组学尚处于发展阶段，初步显示其具有广阔的应用发展前景，将为人类揭示越来越多的生命奥秘和规律，对研究各种疾病的发病机制、诊断、防治和新药开发提供重要理论依据。随着对蛋白质组学的深人研究，还将极大推进生物技术（基因工程、蛋白质工程、酶工程、细胞工程、发酵工程等）向更深、更广的方向发展，促进医学、药学及农业等很多领域的变革。蛋白质组学对人类的贡献将不可估量。 温馨提示：快易捷医药编辑部整理提供，版权所有,未经许可,不得转载 上一篇:下一篇: 热卖产品推荐 快易捷官方微信扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 下载作业帮安装包 扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 蛋白质元素组成上有什么特点?有何应用? mnTS95AN55 扫二维码下载作业帮 1.75亿学生的选择 一：蛋白质简介蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必须营养素.蛋白质的英文是protein,是“头等重要”意思,表明蛋白质是生命活动中头等重要物质.蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质,在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用,几乎没有一种生命活动能离开蛋白质,多以没有蛋白质就没有生命.二：蛋白质一般作用蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修复组织；调解生理功能和供给能量.蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质.同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新,身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料.另外蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能.最后供给人体能量是蛋白质的次要功能.三：正常需要2000年,中国营养学会重新修订了推荐的膳食营养素摄入量,新修订的蛋白质推荐摄入量,成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d；中体力活动分别为80g/d和70g/d；重体力活动分别为90g/d和80g/d四：蛋白质的6大功效在人体中,蛋白质的主要生理作用表现在六个方面：1)构成和修复身体各种组织细胞的材料人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等,甚至包括体外的头皮、指甲都含有蛋白质,这些组织细胞每天都在不断地更新.因此,人体必须每天摄入一定量的蛋白质,作为构成和修复组织的材料.2)构成酶、激素和抗体人体的新陈代谢实际上是通过化学反应来实现的,在人体化学反应的过程中,离不开酶的催化作用,如果没有酶,生命活动就无法进行,这些各具特殊功能的酶,均是由蛋白质构成.此外,一些调节生理功能的激素和胰岛素,以及提高肌体抵抗能力儿保护肌体免受致病微生物侵害的抗体,也是以蛋白质为主要原料构成的.3)维持正常的血浆渗透压,是血浆和组织之间的物质交换保持平衡如果膳食中长期缺乏蛋白质,血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低,血液内的水分便会过多地渗入周围组织,造成临床上的营养不良性水肿.4)供给肌体能量在正常膳食情况下,肌体可将完成主要功能而剩余的蛋白质,氧化分解转化为能量.不过,从整个肌体而言,蛋白质的这方面功能是微不足道的.5)维持肌体的酸碱平衡肌体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内,才能完成其正常的生理活动.肌体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、肾脏以及血液缓冲系统来实现的.蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分,因此说蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分重要的作用.6)运输氧气及营养物质血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分,供组织细胞代谢使用.体内有许多营养素必须与某种特异的蛋白质结合,将其作为载体才能运转,例如运铁蛋白、钙结合蛋白、视黄醇蛋白等都属于此类.蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.在蛋白质所含20多种氨基酸中,有8种氨基酸在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须每日从膳食中获取.在营养学上称这8种氨基酸为必需氨基酸,即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸.食物蛋白质的营养价值取决于其所含必需氨基酸的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否恰当.若食物蛋白质的必需氨基酸种类、数量、比例与人体蛋白越接近其营养价值就越高,否则食物蛋白质的营养价值就会受到限制.在营养学上称食物蛋白质缺少或数量不足,影响蛋白质营养价值的氨基酸为限制性氨基酸.奶类、蛋类、肉类、豆制品等食物所含蛋白质因为必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当,故被称为优质蛋白；而各类粮谷所提供的蛋白质因缺少一种或几种必需氨基酸,其蛋白质的营养价值下降,尤其是赖氨酸缺少更为明显,是影响粮谷蛋白质营养价值的第一限制氨基酸.很显然单纯依靠粮谷蛋白质不能完全满足机体营养需要,在每日膳食中除粮谷主食外,必须摄入一定数量的优质蛋白质才能保证机体生长发育及生理活动的需要. 为您推荐： 其他类似问题 元素：C,H,O,N,有的有S，N为决定的特殊元素 蛋白质的组成 蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼peng）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳 50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他 微量... 扫描下载二维码