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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-23 01:42 标签： 格式工厂视频提取音频
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植物蛋白质的提取方法及举例
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大米含有蛋白质吗？大米蛋白用什么方法提取？
发布时间： 来源：东恒华道 作者：渔 点击：次
说到大米的成分，大部分人都会想到大米的成分是淀粉，其实不然，在每百克大米中，大米的主要化学成分是淀粉和大米蛋白，其含量分别约80%和8%。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成。除了淀粉和大米蛋白，大米还含有氨基酸、微量元素、维生素等成分，且氨基酸组成平衡合理，营养价值高，可与鸡蛋、牛乳相媲美，是其它植物蛋白所无法比拟的。此外，大米蛋白还具有抗糖尿病、抗胆固醇等保健功能，因此，大米蛋白是优质的食品蛋白。大米蛋白的特点大米蛋白是种非常理想的植物蛋白，具有诸多的优异特性，但在在食品的加工应用中却十分有限，其主要原因为：大米蛋白中溶于水的清蛋白仅占大米蛋白2%~5%，而不溶于水的谷蛋白占大米蛋白75%~90%，谷蛋白及醇溶蛋白由于聚集、二硫键和糖基化的作用，其溶解性较差，不能在水中与其他物料形成均匀的体系，影响了其在溶液体系中的应用。另外，较差的溶解性也会导致其稳定性、发泡性、乳化性等性能不佳。因此，大米蛋白的应用限于人类主食和动物饲料，深加工受到一定的影响。 &大米蛋白粉大米蛋白用什么方法提取？工业生产中，大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，提取方法较多，如，碱法提取、物理法提取、酶法提取等。1、碱法提取是利用高碱条件下的降解作用，制取大米蛋白，但对氨基酸有破坏作用，蛋白质得率一般较低，且提取时需要消耗大量的碱和水，增加排污成本。碱法提取工艺流程为：大米粉或米糠加碱→离心分离→蛋白液→酸沉→离心分离→水洗→酸中和→干燥→大米蛋白。2、物理法提取主要是利用物理手段如超声波，超高压，高速均质等改变蛋白一级结构或破坏其氢键，从而使蛋白更易溶出，且溶出蛋白性质没有改变。目前物理法提取一般作为一种辅助方法来提高蛋白的提取率。3、酶法提取是利用蛋白酶对大米水解，其变成可溶性的短肽和氨基酸被抽提出来。相对碱法提取，酶法提取反应条件温和，有效的保留大米的营养物质；水解产物氨基酸分布均匀，消化率高；水解产物安全卫生、可溶性好、风味自然。其溶解性、起泡性、乳化特性等均有明显改善，可以说酶法提取是大米蛋白提取的发展方向。酶法提取工艺流程为：大米蛋白（米渣）→加水调成12%浓度→加碱调PH值7.5-8.0→调温54-56℃→加入（复合蛋白水解酶）→连续搅拌水解8-12h→升温到85℃灭酶10分钟→过滤→滤液→加入活性碳脱色脱苦→过滤→调配→干燥→大米蛋白水解粉
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　　□ 本报驻俄罗斯记者 张春友
　　连日来,俄美双方围绕美国空袭叙政府军及叙利亚化武问题展开唇枪舌战,但俄美仍非常重视其双边关系,美国国务卿蒂勒森原定于本月12日的访俄日程并未因此推迟或取消,外界因此对蒂勒森之行能否缓和俄美关系给予了一定期待。
　　本月13日,蒂勒森结束了此次为期两天的访问。虽然他最终与普京会面,但从会谈结束后双方的表态就可以看出,蒂勒森此访并未显著消除俄美分歧。不过,此间分析人士也指出,在俄美关系因叙利亚问题陷入历史最低点的情况下,蒂勒森之行本身就已是俄美共同的“胜利”。
　　俄美互信跌入低点
　　蒂勒森此次访俄不仅是他个人出任国务卿后的首次访问,也是特朗普内阁高官对俄罗斯的首次访问,而叙利亚问题成为蒂勒森此次俄罗斯之行的最主要议题。
　　或许因为俄美围绕叙利亚问题的立场迥异,难以调和,此次俄外长拉夫罗夫与蒂勒森的会见在一种罕见的“冷色调”中拉开帷幕。双方握手、合影时,拉夫罗夫与蒂勒森不仅面色凝重,眼神毫无交流,甚至都没有正对一个方向。拉夫罗夫和蒂勒森的目光无法找到共同的焦点,也正是俄美当前关系的真实反映。
　　在蒂勒森访俄前夕,普京的新闻秘书佩斯科夫曾对媒体表示,“普京目前没有安排会见蒂勒森的日程”。佩斯科夫的这一表态增加了外界对蒂勒森访俄的悲观情绪,但事情在第二天出现转机。佩斯科夫11日又向媒体吹风说,“如果有日程,我会告诉你们”。正是克里姆林宫的这种态度,让外界对蒂勒森此行是否能与普京会面充满期待。果不其然,在与拉夫罗夫会谈后,当地时间12日傍晚,普京在克里姆林宫会见了蒂勒森。
　　普京与蒂勒森的会谈持续了两个多小时,内容没有对外公开。不过,会谈后,蒂勒森在与拉夫罗夫召开的联合记者会上罕见地公开表示,“美俄间的信任跌入历史低谷”。他认为,两大核巨头不应保持这种关系。拉夫罗夫则表示,普京与蒂勒森的谈话沟通是开放的、可持续的。
　　阿萨德去留成关键
　　蒂勒森之行无果而终符合外界此前的预判。其实早在会见蒂勒森前,普京就已表示,“特朗普就任美国总统后,美俄间的相互信任被削弱,特别在军事级别,双方的关系出现了倒退”。可以说,普京的表态已经为俄美关系下阶段走势定下了基调。
　　当前俄美叙利亚争端的本质是对中东事务主导权的争夺,具体反映在叙利亚现任领导人阿萨德的去留问题上。俄罗斯无疑是力挺阿萨德的,美国则要求阿萨德能“有组织地下台”,并希望俄方能“帮助阿萨德明白这一点”。蒂勒森此行再次强调了美方立场。
　　此间分析人士认为,随着叙利亚政治和解进程的推进,阿萨德去留问题将成俄美讨价还价的重要筹码。对俄而言,一切都有可能,但前提是不能将阿萨德去留问题割裂开来,而是要作为叙问题的一个组成部分。
　　双方商定建工作组
　　尽管蒂勒森此行未能改变俄美根深蒂固的结构性矛盾,也没有消除双方在叙利亚问题,尤其是阿萨德去留问题上的严重分歧,但对陷入“历史最低谷”的俄美关系仍具有积极意义。
　　首先,在俄美分歧严重的背景下实现高层会晤,本身就是俄美两个大国避免矛盾进一步升级的有效“危机管控机制”。正如俄分析人士此前指出的,蒂勒森访俄本身就是俄美共同的“胜利”。
　　其次,俄美同意建立工作组稳定双边关系。蒂勒森表示,当前美俄关系和互信处于低位,对此,两国应尽一切努力使双方关系不再恶化,并逐步恢复互信,这有利于现存问题的解决。拉夫罗夫也表示,俄美已商定建立两国工作组,解决近年来双边关系中积累的问题。俄副外长里亚布科夫13日表示,俄美关系正常化工作组有望在未来2至3个月内开始运行。
　　又次,俄美同意最低限度修复《有关在叙利亚领空防止空中事件和保障行动期间飞行安全》的备忘录,这有助于避免俄美在叙领空擦枪走火,发生直接军事冲突。
　　最后,俄美同意对叙利亚化武问题展开国际调查。此间分析认为,此举有助于俄美加强在叙利亚化武问题上的沟通与合作,为最终通过政治途径解决叙利亚问题开辟有效渠道。
来源:新口碑&&&&作者:摄影 记者 敬烈公张重华&&&&编辑:王帅丽&&&&责任编辑：刘青云

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