自制沙琪玛
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难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
普通面粉(中筋面粉)70g
细砂糖100g
自制沙琪玛的做法步骤
1. 鸡蛋，泡打粉，面粉！
2. 揉好，撒层面醒30分钟！
3. 擀成面片！切成条！
4. 撒层淀粉！
5. 筛掉淀粉，下油锅炸！
6. 炸好捞出！
7. 枸杞子泡好！
8. 准备麦芽糖！
9. 水，白糖，麦芽糖！一起奥！
10. 熬的拉丝了，放入炸好的面！枸杞！翻炒！
11. 出锅后放不沾的容器里！半小时后脱模！切块！
这个配料表。就能做这一盘。可适当添加材料多做点！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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什么？沙琪玛也能自己做？自制沙琪玛～
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什么？沙琪玛也能自己做？自制沙琪玛～
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正宗节日菜谱索引:
《自制沙琪玛》正宗做法步骤[图解]
自制沙琪玛简介：
先生喜欢吃沙琪玛，每次买的时候却总被我嘀咕几句，谁知道用的是啥油啊！一日家人聚会时婆婆说起以前过年时自做花生芝麻糖的事，我突然开窍，同类的事，沙琪玛也可以自己动手做的啦。于是向婆婆大人请教，购置物品回家操作，也不难呐，口感还不错，就是卖相差了点。刚冷却好家里就来客人了，先生就现炒现卖，当场切开请客人品尝，呵呵，照片也没拍成呢，不过受到表扬还是很开心哦
自制沙琪玛材料/配料/调料：
自制沙琪玛正宗做法/图解/步骤：
1面粉、泡打粉混合后打入鸡蛋
2和成光滑的面团盖湿布饧发30分钟
3黑芝麻炒熟
4瓜子仁放微波炉里转1分钟
5葡萄干洗净沥干水分
6饧发好的面团擀成2mm厚的面片
7擀好的面片上撒少许玉米淀粉防粘，叠起来
9抖散，切成大概8cm长的段
10锅里倒入适量菜油烧至5成热，将细面条分成放入锅中炸（很快的放下去一下子就炸好了）
11细面条全部炸好
12开始煮糖浆。白砂糖、水、麦芽糖倒入锅中，小火加热
13继续熬煮
14用筷子蘸点糖浆提起，稍冷却后能拉出丝糖浆就熬好了
15将炸好的面条、黑芝麻、瓜子仁和葡萄干一起倒入锅中，快速翻炒，使之均匀地裹上糖浆
16趁热倒入铺了油纸的盘中，压实，待冷却后切块食用。
使用的厨具：煮锅
菜谱摘自：正宗菜谱网（）
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　　不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让人记住了这种很甜蜜的食物。大人小孩都爱吃沙琪玛。
　　但是现在网上爆料沙琪玛硼砂毒的新闻，都不敢轻易买了。想吃怎么办？动起手来吧~还是自己做的安全
　　用料：面粉300，鸡蛋4个，酵母粉5，奶粉30，蔓越莓干30g，玉米淀粉适量，花生油适量，水30，细砂糖180，麦芽糖200.
　　做法：
　　面粉和鸡蛋，酵母粉，奶粉用面包机搅匀，发酵到2倍大。面团很软很粘，不需要动手了。
　　取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便
　　用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉
　　油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间
　　将面条炸到微微金黄色，捞出沥油
　　方形不粘烤盘四周刷油
　　将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很长很长的糖丝就可以了。这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的。
　　关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固。
　　将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平。烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系。
　　彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦。
　　小贴士:
　　1.熬糖浆比较关键，如果切块儿时散了，就说明糖浆没熬好。
　　2. 没有麦芽糖可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，但尽量还是用麦芽糖吧，因为麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润，蓬松可口，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖来做的话，会太甜。除此之外，细砂糖在熬煮中颜色会变深，万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈，也能保证成品定型后不容易松散。。
　　3. 炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。
　　4. 传统沙琪玛会搭配青红丝，各种坚果。个人不喜欢青红丝，蔓越莓或葡萄干口感酸甜，也很好吃。
　　5. 用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。
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摘要：怀孕让肖璐一下胖了40斤，原本还算标准身材的她以前有尖下巴，笑起来是一个标致的小美女，可怀孕后，她就变成了一个小胖子，“胖妹”的外号也是那个时候叫出来的。
怀孕让肖璐一下胖了40斤，原本还算标准身材的她以前有尖下巴，笑起来是一个标致的小美女，可怀孕后，她就变成了一个小胖子，“胖妹”的外号也是那个时候叫出来的。“变形”的她已经很久没在朋友圈晒自己的照片了，好在小宝宝生下来特别健康，胖乎乎得特别可爱，走到哪儿都是众人宠爱的小明星。肖璐的经历又是一个怀胎十月，把自己修炼成美食专家的典型例子。
跟所有的准妈妈一样，怀孕让肖璐对吃特别小心翼翼，以前经常出门吃饭的她再也不敢随便乱吃东西了，什么都开始动手自己做，要知道，她以前可是只会煮面条的厨房菜鸟。
作为年轻人，相比于传统家常菜，她更加钟爱做甜品。需要油炸，制作过程复杂的沙琪玛是她特意为老妈做的，因为老妈爱吃甜食，在炸条和糖翻炒时，肖璐会特意喊上手劲大的老爸来助阵，做出来的沙琪玛爱意满满，据说很容易就被来家串门的阿姨们抢光了。
肖璐的沙琪玛从食材到制作，绝对是健康自然无添加的，从炸条到裹糖工序确实比较耗时间，做出来没有一个小时搞不定，而且油水四溅、糖浆满手让很多人都觉得特别麻烦。不过刚刚出锅的沙琪玛真的很好吃哦，浅黄的炸条还带着面粉的香气，绵甜松软，糖浆裹着葡萄干在嘴里融化，要是凉一下变酥脆了，就跟外面卖的味道一样了。
来做沙琪玛
　　富强粉、花生油、麦芽糖、新鲜鸡蛋、白砂糖、葡萄干
1、中餐面点经常用到的富强粉一次性杯子两杯过筛，然后在案板上开圈；鸡蛋三个去壳入盆中，将蛋液倒入粉圈中，开始和面。一定要将其擦松擦透，揉成光滑面团, 揉匀了以后松弛十五分钟。
2、开始擀制面皮，使之厚薄均匀、厚约2毫米. 其间注意扑防粘的玉米淀粉。
　　3、切条，长约三寸，筷子般粗细，过筛,去掉多余的扑粉。
　　4、倒入花生油，小火，等锅冒气泡时放入炸条，炸条浮起变成浅黄色，翻动一二即可捞起，锅小的话，一次只能炸少许。全部炸好后撒入葡萄干。
　　5、麦芽糖放入温水中融化，入锅，加入白砂糖，比例是160g白糖120g麦芽糖40g水拌匀，小火烧开，熬制到能拉丝糖骨(这时取一点糖浆滴入冷水中，出水能成块状软糖，即好)。
　　6、将炸好的丝条加入锅内，翻炒均匀。
　　7、平板磨具内壁四周刷油防粘，炸条糖浆一起入模，扒平，轻拣、压平，垫薄板，轻擀平，稍稍陈放，根据所需尺寸，切块、包装。
责任编辑：韦伟
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